Est tajemství k výrobě nejdokonalejšího domácího mletého masa • JÍDLO INMYROOM

Osud mnoha našich oblíbených jídel přímo závisí na tom, jak správně bylo maso nakrájeno. Podívejme se na klíčové faktory, které musíte vzít v úvahu, pokud chcete připravit perfektní mleté ​​maso.

Než rakouský vynálezce, který se staral o svou ženu, přišel v 19. století s mlýnkem na maso, hospodyňky trávily dlouhou dobu a bolestivým mletím kusů masa speciálním nožem – mleté ​​maso bylo velmi hrubé a pokrmy z něj bylo obtížné žvýkat. Dnes, abychom získali masovou dřeň, nemusíme ani otáčet rukojetí: mixéry a elektrické mlýnky na maso nám výrazně usnadnily život a zkrátily čas strávený v kuchyni. Ale po svěření nejtěžší práce zařízení se nemůžete uvolnit: je důležité pamatovat na mnoho jemností nezbytných pro přípravu lahodného mletého masa.

Vybírejte maso moudře

O výhodách domácího mletého masa oproti koupenému není snad třeba moc mluvit. Jsou zřejmé – od absence pochybných konzervantů v domácí sekané až po úplně jinou chuť. Ideální mleté ​​maso by mělo být z čerstvého, ne mraženého masa, protože pouze v něm jsou zachovány všechny užitečné látky. Stejné pravidlo platí pro kuřecí maso a ryby.

Pamatujte: špatné maso znamená špatné mleté ​​maso. Přistupujte proto k výběru masa zodpovědně. Mějte na paměti, že výběr masa přímo závisí na pokrmu, který se chystáte vařit, a velmi často bude nejvýhodnější variantou kombinace různých mas. Nejuniverzálnějším mletým masem je směs hovězí plec nebo hrudí s přidáním malého množství vepřové krkovice nebo plec. Tím zabráníte přílišnému vyschnutí produktu.

Připravte si mlýnek na maso

Z mlýnku na maso s ostrými noži bude pravděpodobněji vycházet měkké, chutné mleté ​​maso: čím snazší je otáčení rukojetí, tím lépe jsou nože nabroušené. Pokud se rozhodnete použít mixér, vláknité maso vám může způsobit menší problémy v podobě šlach omotaných kolem nože, které je pak nutné oškrábat.

Maso nejlépe nasekáte ponorným mixérem se speciálním nástavcem na sekání masa. Čím jemněji maso nasekáte, tím více pomůžete sobě i mlýnku na maso. Při přípravě mletého masa dbejte na to, aby jeho konzistence byla jednotná a v případě potřeby maso dvakrát umelte.

Dodejte masu šťavnatost

Zkroutil jsi maso? Velký! Dovedeme to k dokonalosti. Existuje mnoho způsobů, jak udělat mleté ​​maso šťavnatější: mléko, voda, smetana, vaječný bílek. Pokud se naopak mleté ​​maso ukáže jako příliš tekuté, přidejte k němu pečivo, vařené brambory nebo mouku. Aby maso pustilo šťávu, dejte ho do sáčku a pořádně vyklepejte o stůl. U mletého masa se kuře musí předem stáhnout z kůže a naklepat.

Jehněčí maso je nejnáročnější maso, pokud jde o přípravu mletého masa, a odstrašuje potenciální jedlíky svou ostrou, specifickou vůní. Tohoto zdravého a lahodného masa byste se ale neměli vzdát: zkuste maso před vařením dobře marinovat nebo vychladit a do mletého masa přidat různé koření a spoustu pepře.

Doplňkové produkty

Mleté maso miluje cibuli, česnek, koření, bylinky a nesnáší sucho. Mletá ryba bude mnohem chutnější, když ji připravíte z tučné ryby, která nemá velké kosti, a přidáte k ní trochu citronové šťávy a podle chuti také cibuli nebo pepř. V tomto případě může smetana nebo nastrouhané brambory dodat šťavnatost.

K mletému kuřeti se přidá cibule, vejce a chléb, aby bylo měkké. Chuť dietního krůtího masa se obvykle doporučuje zpestřit smaženými houbami nebo strouhaným sýrem, do mletého jehněčího se často přidává máslo, mouka a sušená máta.

Postarejte se o skladování

Pokud připravujete hodně mletého masa a chcete si trochu uchovat na příště, pak před vložením do mrazáku do něj raději nepřidávejte sůl a pepř, cibuli ani česnek: lépe se tak uchová a neztuhne. Je rozumné rozdělit mleté ​​maso na porce a umístit je do uzavřených sáčků nebo plastových nádob. Takto můžete polotovar skladovat cca 2 měsíce, přičemž se samozřejmě vyhnete opětovnému zmrazování.

Pamatujte také, že pokud chcete smíchat několik druhů masa na jídlo, měli byste mleté ​​maso z různých druhů masa skladovat přísně odděleně. Pokud chcete uchovávat mleté ​​maso v chladničce, nezapomeňte, že mleté ​​maso lze skladovat nejvýše 12 hodin a mleté ​​ryby – ne více než 6 hodin. Abyste si byli stoprocentně jisti kvalitou výrobku, napište si na obal fixem datum, do kdy musí být rozmražen a sněden.

Dobrý elektrický mlýnek na maso je skutečný kuchyňský robot, jehož funkčnost se neomezuje pouze na sekání masa. Dokáže vymačkat šťávu, tvarovat sušenky nebo klobásu, strouhat zeleninu a ovoce. Jako každé elektrické zařízení vyžaduje mlýnek na maso pečlivé zacházení: pojďme zjistit, jak jej správně používat.

Jak funguje mlýnek na maso?

Mlýnek na maso se obvykle skládá z:

1. Plastový posunovač;
2. Vyjímatelný tác na maso (může být kovový nebo plastový);
3. Zamykací tlačítka pro pracovní jednotku;
4. Pouzdra;
5. Přepínač (může mít polohu „Reverse“);
6. Odnímatelná pracovní jednotka;
7. Šnekový šroub;
8. Nůž;
9-10. Děrované mřížky;
11. Kruhová matice pro upevnění nože a mřížky;
12. Větrací otvory pro chlazení motoru.

Princip činnosti mlýnku na maso

Elektromotor otáčí převodovkou, která zase přenáší točivý moment na šnek. Šnek tlačí maso nakrájené na malé kousky směrem k noži. Maso pod tlakem spadne do otvorů v grilu a nůž ho odřízne. Nové porce mletého masa přemístí předchozí do náhradní nádoby.

Jak používat mlýnek na maso?

Před prvním použitím

Odstraňte všechny nálepky z nového mlýnku na maso, tělo přístroje otřete vlhkým hadříkem a opláchněte nástavce a nůž pod tekoucí vodou. Pozor: nepořezejte se! Když jsou rošty a nůž suché, lehce otřete jejich pracovní plochy slunečnicovým olejem.

Montáž a příprava

1. Zkontrolujte, zda je váš mlýnek na maso odpojený.
2. Vložte vyjímatelnou pracovní jednotku do vhodného otvoru na těle vašeho mlýnku na maso.
3. Vložte a zajistěte šnek podle návodu, nasaďte na něj nůž ostrou hranou ven.
4. Poté nainstalujte vhodnou mřížku. Konzistence mletého masa bude záviset na průměru jeho otvorů. Homogenní se hodí na výrobu paštik a hrubozrnná zase na pečení. Ujistěte se, že disk dobře zapadá do štěrbin na pracovní jednotce.
5. Utáhněte kruhovou matici.
6. Umístěte zásobník na horní část pracovní jednotky.
7. Položte mlýnek na maso na tvrdý povrch: tím bude zajištěn proudění vzduchu k ventilačním otvorům.
8. Pod mřížku postavte misku na mleté ​​maso.
9. Připojte mlýnek na maso k síti.

Příprava masa

Bez ohledu na to, jak výkonný je mlýnek na maso, budete muset maso předem zpracovat:

• Pokud bylo maso zmrazené, rozmrazte ho.
• Odstraňte kosti, šlachy a tvrdé chrupavky.
• Maso nakrájejte na malé kousky, aby se snadno dostaly na šnek.

Pomocí mlýnku na maso

Zapněte přístroj a začněte postupně přidávat připravené maso. Dovnitř byste jej měli zatlačit pouze speciálním plastovým zatlačovačem: nikdy nepomáhejte rukama, je to nebezpečné! Protáhněte všechno maso mlýnkem na maso a vypněte jej. Pamatujte: zařízení může pracovat nepřetržitě po dobu ne delší než 3 minuty, jinak se může motor přehřát. Mlýnek na maso nechte 10 minut odpočinout a můžete jej znovu použít.

Reverzní funkce

Zaseklo se vám maso? Okamžitě vypněte mlýnek na maso! Nechte motor úplně zastavit a poté zařaďte zpátečku. Šnek se začne otáčet v opačném směru a vy budete moci vytáhnout tvrdý kus. To je pohodlí mlýnků na maso s reverzní funkcí: pokud chybí, bude muset být zařízení zcela rozebráno.

Čištění a údržba

Po použití odpojte elektrický mlýnek na maso: nejprve tlačítkem, potom ze sítě. Demontujte zařízení: vyjměte tác, odšroubujte koncovou matici, vytáhněte mřížku, nůž, šnek, odpojte pracovní jednotku. Odstraňte veškeré zbytky masa a omyjte všechny části, které přišly do styku s potravinami, vodou a jemným čisticím prostředkem. Jednoduše otřete kryt měkkým vlhkým hadříkem. Všechny části mlýnku na maso otřete do sucha. Gril a nůž lehce potřete rostlinným olejem. Znovu sestavte mlýnek na maso a uložte jej mimo dosah dětí a domácích zvířat.

Co lze a co nelze mlít v mlýnku na maso?

• Maso bez žil a kostí;
• Plody bez pecek;
• Zelenina
• Sýr
• Ořechy bez skořápky.

• Příliš tvrdé, například ořechy ve skořápce;
• Maso s kostí;
• Zázvor a další vláknité potraviny.

Co ještě potřebujete vědět?

Mlýnek na maso pracuje na plný výkon za předpokladu, že jeho čtyřčepelový nůž dobře krájí. Pokud vidíte, že je pro zařízení obtížnější vyrovnat se se sekáním masa, naostřete nůž. Doma to lze provést brusným papírem nebo jemnozrnným brusným kamenem. Přitiskněte ostří nože pevně na brusivo a proveďte několik krouživých pohybů proti směru hodinových ručiček. Pokračujte, dokud nebudou všechna zoxidovaná místa obroušena.

Při správném používání a správné péči vám mlýnek na maso vydrží mnoho let.

Číslo horké linky 8 800 700 11 78