Ervené sicilské pomeranče | Chuť Sicílie

Krvavé pomeranče mohou být nazývány sicilskými nebo krvavými pomeranči. Podobají se svým oranžovým příbuzným, ale mají vážné rozdíly, které dokonce ovlivňují jejich zdravotní účinky.

Co je červený pomeranč

Červené pomeranče jsou výsledkem evoluce, nikoli práce šlechtitelů. Mnoho lidí se mylně domnívá, že jejich vzhled vyžadoval křížení běžného citrusu s granátovým jablkem. Někdy je ovoce dokonce přirovnáváno k grapefruitu, což je kříženec pomeranče a pomela s růžovou dužinou. Tyto předpoklady však nelze nazvat správnými, protože přirozená povaha tvorby tohoto druhu citrusů byla potvrzena vědci.

Navenek mohou červené pomeranče vypadat jinak, protože existuje několik odrůd, ale všechny mají společné a podobné rysy. Většina plodů má strukturovaný povrch s oranžovou nebo načervenalou slupkou. Uvnitř jsou obvyklé plátky s krvavou barvou, i když někdy jsou růžové nebo tmavě fialové. Vůně červeného pomeranče je příjemná a připomíná svého oranžového příbuzného. Chutná také jako známější citrusy, ale obsahuje sladké nečistoty, které evokují asociace s malinami.

Červenou barvu dužiny zajišťuje antokyan. Tento pigment se zřídka vyskytuje v citrusových plodech a častěji určuje barvu jiného ovoce nebo dokonce zeleniny.

Jednou z nejsladších odrůd byl pomeranč Tarocco. Má příjemnou chuť a je bez pecek. Právě tomuto se říká tradiční sicilský citrus. Běžně se vyskytují i ​​dvě další odrůdy: Sanguinello nebo Moro. První je pozoruhodný tmavou barvou dužiny, zatímco druhý má mírnou hořkost.

Rozdíl od běžného pomeranče

Krvavý pomeranč má řadu významných rozdílů ve srovnání se známější odrůdou pomerančů. Kromě toho existuje rozdíl i v povaze vzhledu: pokud je první považován za výsledek evoluce, pak je druhý považován za uměle vyšlechtěný a nazývá se ovocem zkříženým z mandarinky a pomela.

• oranžové citrusové plody jsou větší než sicilské;
• barva oranžových pomerančů má vždy odpovídající tóny;
• dužina červených odrůd je znatelně sladší a křehčí;
• Červené pomeranče obsahují více kyseliny askorbové a antioxidantů.

Pomeranče mají i jiné rozdíly. Například podle obsahu kalorií. Mohou se však lišit i v rámci druhu, protože nutriční hodnota závisí na konkrétních odrůdách a může se lišit.

Jak roste červený pomeranč

Za místo původu červených pomerančů je považována Sicílie, pro kterou dostaly odpovídající název. Ovoce se vyskytuje i v dalších teplých oblastech, včetně Itálie, Španělska, Maroka, Jižní Afriky, USA a Číny. Někdy se pěstují společně s jinými citrusovými plody, včetně hybridů.

Za nejsladší červené pomeranče jsou považovány ty, které se pěstují na úpatí sicilské sopky Etna.

Červené citrusové stromy dorůstají až 6 m na výšku, i když někdy se najdou i vyšší exempláře. Jsou pokryty velkým množstvím zeleného listí a mohou kvést několikrát do roka. V této době na nich kvetou světle růžové nebo bílé květy, které vydávají příjemnou vůni.

Hlavní období plodů je od prosince do února. Někdy je možné sklízet citrusové plody až do května, i když tak dlouhá sklizeň není možná ve všech zemích. Krvavý pomeranč se vyrábí ve velkém množství. Jeden strom tedy může produkovat až 500 plodů.

Chemické složení a výhřevnost

Sicilský pomeranč obsahuje mnoho cenných vitamínů: A, C, skupiny B (B1, B2, B4, B5, B6 a B9), E, ​​​​H, K a PP. Navíc je kyselina askorbová obsažena ve zvýšeném množství. Dokonce i jeden červený citrusový plod stačí na to, aby kompenzoval denní potřebu těla. Pomeranče také obsahují prospěšné minerály, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, zinku, železa a mnoha dalších. Dužnina dále obsahuje fytoncidy a silice.

V krvavých pomerančích není mnoho kalorií. 100 g dužiny obsahuje 39 kcal, i když se někdy může údaj mírně lišit. Například u sladké odrůdy Tarocco se zvyšuje na 44 kcal.

Glykemický index červených citrusů je 35 jednotek. Proto je ovoce dostupné pro diabetiky, i když množství dužiny by mělo být stále omezené.

Přínosy a poškození zdraví

Sicilský pomeranč má vážný dopad na zdraví a pomáhá ho posilovat. Stačí použít tuto exotiku několikrát týdně, abyste zaznamenali změny. A některé se objevují i ​​po prvním snědeném citrusovém ovoci.

Výhody červeného pomeranče:

• zvyšuje imunitu;
• působí proti virům;
• odstraňuje toxiny;
• normalizuje hladinu hemoglobinu;
• chrání stěny krevních cév;
• udržuje krevní tlak;
• minimalizuje negativní dopad špatných návyků;
• posiluje nehty a zubní sklovinu;
• aktivuje metabolismus;
• normalizuje trávení;
• podporuje hubnutí;
• pomáhá při prevenci hemoroidů;
• zmírňuje křečové žíly;
• uklidňuje centrální nervový systém;
• stimuluje mozek;
• urychluje regeneraci kožní tkáně;
• udržuje zrakovou ostrost.

Mužům červené citrusy pomáhají udržovat kvalitu jejich sexuálního života a ovlivňují šance na početí dítěte. Ovoce také chrání před akutními kardiovaskulárními poruchami, se kterými se lidé setkávají ve vyšším věku. Patří mezi ně infarkty.

Celou škálu prospěšných vlastností můžete získat z čerstvého ovoce nebo čerstvě vymačkané šťávy, ale ne z rekonstituovaných nápojů nebo konzervované dužiny.

Pro ženy je sicilský citrus důležitý pro udržení krásy. Pokud ji budete jíst pravidelně, dokážete se zbavit celulitidy, omladit pokožku a zvýšit atraktivitu svých vlasů. Ovoce má také pozitivní vliv na náladu a hormonální rovnováhu.

Červené pomeranče jsou považovány za silný alergen. Proto je nemohou jíst lidé s individuální nesnášenlivostí na některou ze složek přítomných v dužině. Reakce na takové ovoce může být omezena na zarudnutí, ale někdy vše končí plicním edémem. Citrus má i řadu dalších kontraindikací, které zakazují jeho zařazení do jídelníčku.

• zvýšená acidita žaludku;
• gastritida, gastrointestinální vřed;
• pankreatitida;
• poškození zubní skloviny.

Červený citrus se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám a dětem do jednoho roku. Důvodem je zvýšené riziko vzniku alergií u dítěte a potenciální vážné následky.

Jak jíst ovoce

Zralé červené plody se konzumují stejným způsobem jako obvyklé oranžové pomeranče. Nejprve ve slupce udělejte zářez nebo ji přitlačte prstem, poté ovoce lehce oloupejte a rozdělte na plátky. Neměli byste však odstraňovat tenkou kůži z druhé, protože obsahuje vlákninu a některé užitečné látky z kompozice.

Je lepší pít čerstvě vymačkanou šťávu z krvavého pomeranče brčkem, abyste snížili negativní dopad citrusů na zubní sklovinu. To bude zvláště důležité, pokud se vyskytnou problémy se zuby.

Můžete jíst až dva nebo tři červené citrusové plody denně. Neměli byste zanedbávat omezení a překračovat toto množství, jinak dojde k silnému přebytku kyseliny askorbové nebo jiných složek. Jednorázové nadužívání nezpůsobí žádné potíže, ale opakované přejídání může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem nebo alergické reakce.

Aplikace

Červené pomeranče jsou široce používány ve vaření. Často se používají k výrobě sladkých dezertů nebo se dokonce přidávají do salátů. Dužnina je oblíbená také v nápojích, včetně pomerančových džusů, koktejlů nebo likérů. Kůra se často používá jako koření k rybím nebo masitým pokrmům.

Pomeranče s červenou dužinou se staly oblíbenými v lidovém léčitelství. Používají se k rychlému zotavení z různých nemocí, posílení zubů nebo léčbě revmatismu, křečových žil, chudokrevnosti, hemeroidů a dalších onemocnění. Někdy lidé používají ovoce, aby se zbavili kocoviny. Navíc nejen dužina se používá v lidovém léčitelství. Neméně užitečné jsou oleje získané ze semen červených citrusových plodů.

Kosmetologie používá ovoce k boji proti celulitidě, stejně jako ke zvlhčení, bělení nebo čištění pokožky od tuku. Lze z něj také vytvořit produkty, které vyhlazují vrásky nebo odstraňují drobné nedokonalosti včetně akné, tmavých kruhů pod očima nebo černých teček. K tomuto účelu se používá dužina, šťáva nebo olej ze semen.

Sicilské pomeranče dokonce v některých ohledech předčily svého pomerančového příbuzného, ​​a to se týká několika kritérií, včetně chuti a přínosů pro zdraví. Mnoho lidí proto dává přednost zařazení červených citrusových plodů do svého jídelníčku a miluje je.

<strong>Historie červených sicilských pomerančů:</strong>

V 17. století přivezl misionářský mnich Giovanni Battista Ferrari po dlouhé cestě z Číny krvavé pomeranče do Itálie. V mnišském pojednání „Nesperides“ je tedy latinský výraz „aurantium indicum purpurei coloris medulla“ – pomeranč s fialovou barvou masa. Dále, mezi XVII-XVIII, je výskyt krvavých pomerančů potvrzen v dílech dvorního umělce Bartolomea Bimbiho, který byl známý svou schopností přesně zobrazovat rostliny a ovocné stromy. Zpočátku se krvavé pomeranče pěstovaly v celé Itálii, ale postupně nabývaly na významu oblasti Sicílie díky rostoucí poptávce janovských obchodníků, kteří díky dobře zavedenému obchodu vyváželi pomeranče i na Dálný východ spolu s kořením a textiliemi.

Postupem času rostoucí trend Sicilské krvavé pomeranče pouze posílil, protože po četných roubováních se podařilo odstranit hořký tón z dužiny pomerančů, a to na Sicílii, a to zejména v oblastech Catania, Enna a Syrakus (jejichž tajemstvím je, jak už asi víte, vulkanické půdy a obrovské množství slunečných dní v roce), krvavé pomeranče pro sebe našly ideální klima a byly vyšlechtěny odrůdy Sanguinello (z italského „sangue“ – krvavě červená), Moro (z italského „moro“ – černá) a Tarocco (z italského „klamný“). Moro je nejtmavší, někdy úplně vínová barva. Sanguinello – s červenými odstíny, Tarocco – nejsvětlejší: pouze s červenými cákanci. To neznamená, že červené odrůdy nelze pěstovat v jiných částech ostrova. Je to možné, ale dávají tak úžasnou chuť a sladkost pouze v oblastech na úpatí Etny.

Vlastnosti krvavých pomerančů:

Červené pomeranče mají charakteristickou pigmentaci díky látce anthokyan, jejíž množství se mění v závislosti na odrůdě a stupni zralosti. Studie zjistily, že pravidelná konzumace šťávy bohaté na tuto látku výrazně redukuje tukové zásoby v játrech (důsledek stravy bohaté na nasycené tuky) a také snižuje hladinu cholesterolu v plazmě.
Krvavý pomeranč s pouhými 34 kaloriemi na 100 gramů je stejně jako ostatní pomeranče bohatý na vitamíny C, A, P a B. V chladném období jeho zrání je konzumace vitamínu C důležitá zejména pro udržení imunity a prevenci nachlazení.
Další důležitou složkou jsou flavony – látky nezbytné pro obnovu a údržbu pojivové tkáně, díky níž jsou kosti a zuby méně křehké, stejně jako pro posílení cév a kapilár. Pomeranč by se proto měl stát nepostradatelným prvkem jídelníčku pro ty, kteří trpí celulitidou, křečovými žilami a hemeroidy.
Z dalších prospěšných prvků obsažených v krvavých pomerančích stojí za zmínku také vysoký obsah hořčíku, který je nezbytný pro srdeční sval a je přírodním sedativem, působícím přímo na nervový systém. Další důležitý prvek – draslík – zlepšuje krevní oběh a tím snižuje krevní tlak. Selen posiluje buněčné membrány a chrání před škodlivými účinky volných radikálů.
Krevní pomeranče navíc jako všechny kyselé plody stimulují a regulují trávení a jejich užívání se doporučuje zejména při chudokrevnosti, chronickém únavovém syndromu, dyspepsii, plynatosti a anorexii.

Krvavý pomeranč je také bohatý na terpeny a antioxidanty, jejichž pravidelná konzumace výrazně snižuje riziko rakoviny – právě pro tyto výrazné vlastnosti se sicilské pomeranče staly symbolem kampaní na podporu zdravého životního stylu, výzkumu a boje proti rakovině, atd.

Sezóna krvavých pomerančů začíná v lednu a trvá několik měsíců. Pokud přijedete v květnu, stále máte šanci tento zázrak ulovit!

Pokud byste s námi chtěli vycestovat na pomerančové plantáže a ochutnat různé druhy citrusových plodů včetně krvavých pomerančů, ale i lahodné pochutiny, sýry a citrusové džemy, napište nám: