Ervená chilli paprička: škoda a přínos, denní norma

Nacházíte se zde: Domovská stránka 1 / Zahrada, zeleninová zahrada, zdraví 2 / Pálivá chilli paprička – vlastnosti, výhody, škody, použití a vaření.

Obsah skrýt

Hodnota koření je známa každému, dokonce i ve starověku obchodníci velmi úspěšně vyměňovali hedvábí, zlato, koření a dochucovadla. Vysoká poptávka je v první řadě způsobena nedostatkem možnosti skladování produktů a používání koření, aby se zabránilo jejich znehodnocení. Později věda prokázala jeho blahodárný vliv na lidský organismus, a proto se koření dodnes aktivně nachází ve všech kuchyních světa.

Mezi obrovskou rozmanitostí různých koření je třeba vyzdvihnout chilli papričky jako nejoblíbenější a nejužitečnější koření, které se používá při přípravě salátů, konzumuje se čerstvé, přidává se do konzerv, připravuje se do omáček a mnoho dalšího.

Výhody a škody pálivých chilli papriček

Z lékařského hlediska jsou v pálivých chilli papričkách nejcennější alkaloidní sloučeniny – kapsaicin, kapsanthin a kapsorubin, které dodávají zelenině štiplavost a pálivost. Vzhledem k přítomnosti štiplavosti ve stoncích a listech rostliny tento organický odpad nepřijímáme na sběrných dvorech.

Červená paprika udržuje normální srážlivost krve, posiluje kostru a je doporučována kuřákům kvůli vysokému obsahu beta-kryptoxanthinu, který neutralizuje účinky tabáku. Nezapomeňte, že koření jsou mimo jiné vynikajícími feromony. Pálivá chuť kapsaicinoidů stimuluje chuť k jídlu, způsobuje vylučování žaludeční šťávy a zvyšuje peristaltiku střev.

Plody pálivých chilli papriček obsahují poměrně dost steroidních sloučenin: kromě významného množství fytosterolů, které snižují hladinu cholesterolu v lidském těle, se vyznačují přítomností steroidních saponinů – kapsikozidů – které se v lidském těle přeměňují na dehydroepiandrosteron: „hormon mládí“.

Můžeme vyzdvihnout nejvýraznější vlastnosti chilli papriček, které mají pozitivní vliv na tělo:

• Teplo ovlivňuje mozek a vysílá elektrické impulsy, které stimulují zvýšení srdeční frekvence, rozšiřování cév, zvýšené pocení, produkci endorfinů a snížení krevního tlaku.
• Vzhledem k výše uvedenému se snižuje hladina stresu a uklidňuje nervový systém.
• Rozšíření cév zvyšuje průtok krve, což pomáhá obohacovat vnitřní orgány kyslíkem, riziko vzniku krevních sraženin a aterosklerózy se snižuje na minimum a cévy se stávají elastickými.
• Díky bohaté chuti pálivých chilli papriček začínáme konzumovat méně soli.
• Vědci prokázali, že hladina cukru v krvi se vrací k normálu.
• Účinný při zažívacích potížích, používá se jako preventivní opatření proti infekční tonzilitidě: kapsaicinoidy, ty samé pálivé složky, aktivně bojují proti bakteriím, které toto onemocnění způsobují.
• Zlepšuje se metabolismus, zvyšuje se chuť k jídlu

Samozřejmě byste s pálivými papričkami neměli přehánět, protože kromě obrovského množství výhod má jejich konzumace i negativní důsledky.

Škody a kontraindikace pálivých chilli papriček

Doporučená dávka pálivých chilli papriček by neměla překročit 15 gramů denně. Naše receptory si navíc zvykají na pikantnost a pálivost, což snižuje její vnímání, takže se naše pocity otupují a buď konzumujeme pálivější varianty, nebo zvyšujeme dávku. Proto je tak snadné překročit maximální dávkování.

Mezi nejzřetelnější kontraindikace patří osoby s individuální intolerancí a alergiemi, s onemocněním ledvin, jater, gastrointestinálního traktu, vředy a s diagnózou „diabetes mellitus“. Kojící dívky a ženy během menstruace by se měly zdržet užívání.

Chemické složení pálivých chilli papriček

• energetická hodnota – 40 kcal;
• bílkoviny – 1,92 g;
• tuky – 0,52 g;
• sacharidy – 8,63 g;
• vláknina, celulóza – 1,7 g.

Chemické složení pálivých chilli papriček je neuvěřitelně bohaté na téměř všechny prospěšné vitamíny, minerály, elektrolyty, fytonutrienty a kyseliny, jejichž přítomnost v našem těle určuje celkové zdraví a pohodu. Jeden z produktů, spolu s borůvkami, který by měl být na vašem seznamu nezbytných jídel.

Zde jsou jen některé z jeho základních složek: esenciální aminokyselina tryptofan, síra, kyselina askorbová, molybden, lithium, křemík, kobalt, pyridoxin, beta-karoten, lutein-zeaxanthin, alfa-karoten, mangan, sodík, draslík, vápník, měď, selen, zinek, železo, bór, chrom, široká škála vitamínů (vitamin C, K, A, E, B1, B6, B2) a další.

Metody pěstování pálivých chilli papriček

Pálivá chilli paprička je nenáročná plodina, která je přizpůsobena drsným pěstebním podmínkám. Pěstují ji jak letní obyvatelé, tak zahradníci na svých zahradních pozemcích v otevřeném terénu a zahradníci v pokojových květináčích. Nebudeme se podrobně zabývat otázkou pěstebních metod a pravidel, o tom bude samostatný článek.

Existují jednoleté odrůdy, které se pěstují v otevřeném terénu, existují trvalky, které mají velmi dekorativní vzhled, vypadají skvěle v bytě, v kanceláři, na parapetu nebo stole. Navíc jsou jedlé.

Veškerá péče je zcela standardní: včasné zalévání, dostatečné osvětlení, teplotní podmínky a výživa (minerální hnojiva nebo přírodní biohumus) – kvetení, vaječníky a plodnost jsou zajištěny.

Pálivé chilli papričky se poprvé objevily v Evropě v 15. století a první, kdo tento produkt vyzkoušel, byl Kryštof Kolumbus. Byl to on, kdo ocenil pikantnost amerických indiánských jídel. Mimochodem, název papriky nemá nic společného se zemí Chile a její pikantností.

Chili je název aztéckého jazyka. Hlavním přínosem pepře není jeho pikantnost, ale to, že dokáže pozitivně ovlivnit činnost trávicího traktu, podpořit hubnutí a léčit bolesti v krku.

Pět výhod feferonek

Když se řekne chilli paprička, jako první vás napadne červený produkt, který se poměrně nedávno dostal do mnoha kuchyní. Ačkoli chilli nemusí být nutně červená paprika, může být zelená nebo oranžová a pálivost bude záviset na zralosti a odrůdě zeleniny. Za nejpikantnější se ale samozřejmě považuje vyzrálá červená paprika (tzv. kapie).

Jeho přínosy „naplní“ tělo vitamíny a enzymy, které pomohou podpořit imunitní systém a vyléčit několik nemocí. Vědci dokázali, že červené chilli dokáže vyléčit cukrovku, infekční onemocnění a snížit krevní tlak.

Pod vlivem zeleniny se může „vzdát“ až 5 nemocí:

1. Trpíte vysokým krevním tlakem? Červená paprika obsahuje stopové prvky a antioxidanty, které ovlivňují prokrvení, rozšiřují cévy a normalizují činnost srdce. Pokud do svého jídelníčku zařadíte feferonky a budete je konzumovat jednou denně po dobu jednoho týdne, všimnete si, že se vám snížil krevní tlak a zlepšil se celkový stav.
2. Výhody produktu oceníte při nachlazení nebo akutním infekčním onemocnění. Při interakci se šťávou z této feferonky zemře asi 80 % škodlivých mikrobů a bakterií. Červený lusk využijete při infekční angíně, střevní nevolnosti nebo otravě.
3. Vědci, kteří zkoumají, jak červený pepř ovlivňuje tělo, tvrdí, že snižuje riziko rakoviny o 90 %. Je pravda, že neexistují žádné přímé vědecké důkazy o této skutečnosti, ale statistiky ukazují, že obyvatelé Latinské Ameriky, kteří konzumují velké množství tohoto produktu, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou.
4. Červená zelenina je bohatá na kyselinu listovou, betakaroten a riboflavin – tyto látky pomáhají posilovat nervový systém.
5. Zelenině prospívá i přítomnost vitamínů A, C a B, které posilují imunitní systém. Vědci potvrdili fakt, že lidé, kteří pravidelně konzumují chilli papričky, mají silnou imunitu. Je to dáno nejen množstvím vitamínů v zelenině, ale také její schopností dezinfikovat střevní trakt.

A další výhodou produktu je jeho schopnost léčit psoriázu, artritidu a cukrovku. Mezi moderní léčebné přípravky patří extrakt z této feferonky. Červená paprika se také používá jako prostředek pro efektivní hubnutí. Obsahuje enzymy potlačující chuť k jídlu a nejpálivější odrůdu Habanero lze použít jako účinné projímadlo.

Přínos pepře spočívá i v jeho působení na játra – paprika je dokáže obnovit na buněčné úrovni. Pokud máte onemocnění jater, můžete tuto červenou zeleninu bez obav zařadit do svého jídelníčku.

A samozřejmě známým přínosem produktu je jeho schopnost léčit bronchitidu a nachlazení, zvláště pokud používáte hořčičné náplasti a tinktury vyrobené speciálně z červené luštěniny.

Tři mýty a jedna pravda o nebezpečí pepře

Spolu s výhodami této luštěninové zeleniny se vědci po mnoho let dohadují o nebezpečnosti pepře. Někteří mluví o její schopnosti léčit mnoho nemocí, jiní tvrdí, že její štiplavost škodí jemné žaludeční sliznici.

Měli byste jíst červenou papriku nebo ne? Pojďme vyvrátit ty „nejzavilejší“ mýty.

1. Tato zelenina způsobuje vředy a gastritidu. Paprika může být samozřejmě škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství. Ale pokud přidáte produkt do jídla v malých porcích, pak šťáva z červené papriky nebude schopna napadnout stěny žaludku, protože jsou každý den vystaveny ještě většímu vlivu jejich kyselin. Ale pepř může způsobit značné škody, pokud již máte gastritidu nebo vřed v akutní fázi.
2. Chilli papričky způsobují rakovinu. Vědci, kteří studovali škodlivost produktu, se pokusili dokázat, že zneužívání pepře může způsobit rakovinu žaludku. Obecně se snažili a snažili, ale dokázali opak. Výzkum byl proveden v Mexico City, kde lidé jedí 2-3 lusky zeleniny každý den. Takže z 10 tisíc měli zhoubný nádor jen dva lidé. Pro srovnání, v Evropě, kde zkonzumují maximálně 1 papriku týdně, to bylo 16-19 lidí. Vědci nebyli schopni prokázat „rakovinné“ poškození, nyní výzkumníci zjišťují pozitivní účinek produktu na rakovinné buňky.
3. Existuje názor, že drogy vyrobené na bázi horké zeleniny mohou poškodit nervový systém a způsobit závislost. Existuje názor, že červená paprika je omamná látka. Tento mýtus byl výsledkem ústního podání, protože silné léky proti bolesti byly skutečně vytvořeny, ale nemají nic společného s pepřem. Chilli nebude moci poškodit nervový systém, tím méně způsobit závislost.

Jedinou skutečnou škodou, kterou může červená zelenina způsobit, je poškození oční sliznice.

Kontakt s obzvláště pálivými odrůdami papriky může způsobit popáleniny. Takže musíte pouze přijmout opatření. Tento pikantní produkt byste neměli nadměrně používat, abyste „nepřepracovali“ žaludeční sliznici. Denní příjem červené papriky by neměl překročit 15 g (jedna polévková lžíce) denně. Pokud jde o obsah kalorií, 15 g je asi 5 kalorií, takže produkt lze skutečně nazvat dietním.