Erný rybíz ve vlastní šťávě bez cukru na zimu: recept krok za krokem

Ne každý má rád sladký džem. Mnoho lidí si cení pravé chuti bobulí, a tak se je snaží tímto způsobem uchovat, aby si v zimě mohli dopřát chutný a zdravý dezert. Oblíbeným se stalo konzervování černého rybízu na zimu ve vlastní šťávě bez cukru. Tuto pochoutku lze použít jak jako samostatný pokrm, tak k přípravě různých pečených dobrot, přidávání do kaší nebo zdobení zmrzliny.

Dokonalost přípravy

Takové přípravky vyžadují pečlivou přípravu ingrediencí a nádob, aby se připravený pokrm během pár dní nezkazil.

Hlavním rysem vaření bobulí ve vlastní šťávě je, že se vaří najednou a na krátkou dobu, po které se okamžitě srolují.

Ingredience pro černý rybíz ve vlastní šťávě

Ať už je rybízový recept jakýkoli, budete potřebovat vodu a také různé koření podle chuti (skořice, vanilka). Ale abyste získali účinek čerstvých bobulí, je lepší se bez nich obejít.

Pravidla pro výběr produktů

Nejprve byste měli vybrat ty nejlepší bobule: velké, pevné, bez zjevného poškození. Hlavní věc je však to, že bobule mají bohatou tmavou barvu. To svědčí o jejich zralosti. Třídí se, odhodí větvičky a listy, vloží do nádoby a naplní vodou. Všechny drobné nečistoty vystoupí na povrch.

Poté se voda slije a rybíz se znovu naplní. Tato úprava zajišťuje kvalitní čištění bobulí před válcováním.

Nádobí

Pro přípravu nádoby je nutné ji sterilizovat. Za tímto účelem nalijte vodu do nádoby a vložte do ní sklenici dnem vzhůru. Banky jsou zpracovávány v různých časových intervalech:

• půl litru – 20 minut;
• litr – 25 minut.

Po sterilizaci nádoby ihned neplňte. Rybíz se nalije do vychladlých sklenic.

Proces přípravy na zimu

Vaření rybízu ve vlastní šťávě nezabere mnoho času. Posloupnost akcí je následující:

1. Rybíz se nalije do připravených horkých sklenic až po okraj.
2. Dno velkého hrnce by mělo být pokryto látkou. Poté se do něj vloží sklenice s obsahem.
3. Voda se nalévá do pánve až po hrdlo sklenic. Nahoře přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Po uvaření snižte plamen. Celý proces sterilizace může trvat 15-17 minut.
4. Pokud rybíz hodně klesl, můžete do sklenic přidat další bobule, aby byly sklenice plné. Můžete podvádět a jednoduše spojit obsah dvou sklenic do jedné.
5. Výsledné polotovary jsou pokryty víčky a srolovány. Kvalitu zkroucení můžete zkontrolovat otočením na bok. Pokud z hrdla nevytéká žádná kapalina, je řádně utěsněno.

Po uzavření by měly být sklenice otočeny dnem vzhůru a ponechány několik hodin vychladnout. Jako alternativní recept můžete využít možnost konzervace rybízu v předem připravené šťávě.

V tomto případě se sklenice naplní rybízem, naplní šťávou a vloží do pánve se studenou vodou.

Bobule se vaří 10 minut, poté se pomocí klíče srolují. Hotové závitky se obrátí a ochladí. Sklenice jsou poté odeslány ke skladování.

Další skladování obrobků

Výsledné produkty by měly být skladovány pouze na chladném místě. Chladnička je považována za nejlepší možnost. Pokud to ale není možné, můžete sklenice poslat do studeného sklepa. V takovém případě byste měli pravidelně kontrolovat konzervaci, abyste zabránili poškození víček.

Takto připravené bobule lze použít do jakéhokoli pokrmu, úspěšně nahrazují čerstvý rybíz.

Vaření ve vlastní šťávě je nejzdravější varianta přípravy bobulí. V tomto receptu není ani kapka cukru, ale i přes to je zavařování skvělé po celou zimu. Proces sterilizace rybízu ve sklenicích umožňuje konzervovat bobule. V zimě takový rybíz využijete k přípravě dezertů, můžete s ním vrstvit koláče, sušenky, můžete s rybízem uvařit kompot nebo udělat želé.

Produkty (na 2 porce)

Černý rybíz – 1,4 kg

Fotorecept krok za krokem Černý rybíz ve vlastní šťávě, bez cukru (na zimu)

Vložte rybíz do velké mísy, přidejte vodu a důkladně opláchněte bobule, několikrát vyměňte vodu. Odstraňte stonky a také pečlivě zkontrolujte, zda nejsou žádné zkažené bobule.
Rybíz dejte do cedníku nebo síta, aby vytekla voda. Poté položte na čistou kuchyňskou utěrku a mírně osušte.

Sklenice umyjte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte teplou vodou.
Naplňte pánev vodou, nastavte ji na maximální teplotu a přiveďte k varu. Umístěte na pánev víčka a na pánev umístěte stojan nebo speciální sterilizační zařízení. Umístěte sklenice nahoru hrdlem dolů. Sterilizujte víčka ve vroucí vodě a sklenice parou asi 15 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.

Sklenice a víčka opatrně položte na čistou kuchyňskou utěrku.

Rybízem naplňte sterilní sklenice. Nebojte se, pokud nějaký rybíz zůstane, během vaření ho přidáme do sklenic.

Připravte si kastrol se silným dnem. Dno vyložte ručníkem nebo kusem látky. Umístěte sklenice s rybízem a nalijte do pánve vodu tak, aby sahala téměř k hrdlu sklenic.

Sklenice zakryjte sterilními víčky. Umístěte pánev na oheň. Přiveďte vodu k varu. Rybíz sterilizujte 15-18 minut na mírném ohni.

Po chvíli se bobule usadí.

Opatrně přidejte zbylý rybíz do sklenic, znovu zakryjte víčky a sterilujte 10 minut.

Pomocí rukavic vyjměte sklenice z pánve.

Ihned zakryjte víčky a sklenice pevně uzavřete.

Sklenice postavte dnem vzhůru, zabalte je do ručníku a nechte jeden den vychladnout.

Po nějaké době přesuňte rybíz do spíže k uskladnění.

Z 1,4 kg rybízu jsem dostal dvě 0,5l sklenice a ještě zbylo pár lžic na testování.
Užitečná příprava na zimu je připravena. Rybíz je dost kyselý, takže se připravte – žádná sladkost zde není.