Důvody, proč jsou okurky balené v plastu

Okurky jsou jednou z potravin, které mnoho lidí drží v kuchyni po celý rok. Tato zelenina (nebo ovoce, podle toho, koho se zeptáte), klíčová složka mnoha pokrmů, dodává pokrmům svěžest, které se žádná jiná ingredience nevyrovná.

Je pravděpodobné, že váš obchod s potravinami má na výběr několik druhů okurek. Ke svačině si můžete vybrat malé sladké perské okurky. Uspořádané ve skupinách po pěti nebo šesti na tácku zabalené v plastu. Pokud budete nakládat, pak zvolte hrudkovité okurky se silnou slupkou.

Mnoho lidí preferuje anglické okurky. S tenkou, příjemně chutnající slupkou a drobnými semínky. Snadno se připravují a chutnají ve všech okurkových pokrmech. A je tu jen jedna záhada: jsou vždy zabalené v plastu!

Důvody, proč se okurky prodávají zabalené v plastu

Proč se některé okurky prodávají bez obalu, zatímco tato odrůda je uvězněna v plastovém vězení? Po malém průzkumu se ukázalo, že pro to existují velmi dobré důvody. Čtěte dále a zjistěte, proč je balení pro anglické okurky tak důležité.

Plastové obaly pomáhají udržet vlhkost

Anglické okurky mají tenkou slupku. To způsobí, že ztrácejí vlhkost, když sedí na regálech obchodů, a mění je z křupavých a jemných na tuhé a ohebné. Plastová fólie vytváří druhou skořápku, která umožňuje, aby vlhkost zůstala uvnitř okurky déle.

A jak se ukazuje, tento koncept platí pro jakoukoli odrůdu okurek. Když porovnáme okurky skladované ve vzduchotěsném sáčku a pevně zabalené v plastovém obalu, okurky v plastovém obalu vydržely dvakrát tak dlouho – celých 10 dní oproti 5 dnům!

Okurky v uzavřeném sáčku mají schopnost dýchat a uvolňovat vlhkost. Vzniká tak vlhké prostředí, ideální pro množení mikroorganismů způsobujících hnilobu. U těsně zabalených okurek takový problém neexistuje.

Tento způsob skladování také dobře funguje s doprovodnými produkty, jako je squash a squash. To také pomůže zpomalit kažení nakrájené zeleniny. Ale obvykle, jakmile jsou oříznuty, nevydrží tak dlouho. Protože uříznutý konec je velmi náchylný k hnilobě.

Plastový obal zabraňuje otlakům a škrábancům

Problém u zvířat s tenkou kůží spočívá v tom, že jsou při přepravě z farmy do obchodu citlivá na řezné rány, škrábance a modřiny. Spotřebitelé preferují nejen nezkažené potraviny, ale také skutečnost, že se v takových oblastech může vyvinout plíseň a hniloba.

Plast nepropouští kyslík, což způsobuje hnilobu.

Pokud jste někdy pracovali s jídlem, víte, že kyslík urychluje kažení potravin. Protože většina mikroorganismů potřebuje ke svému růstu a rozmnožování kyslík.

Kyslík také způsobuje oxidaci, která způsobuje hnědnutí okurek. Stejně jako plastový obal kolem anglických okurek zadržuje vlhkost, zadržuje kyslík, čímž zpomaluje rychlost hniloby.

Nejlepší způsob, jak skladovat okurky

Neplánujete si na okurkách pochutnat den nebo dva? Po vzoru distributorů okurek je nejlepší způsob, jak udržet okurky doma čerstvé, zabalit je pevně do igelitu.

Skladujte je v nejteplejší přihrádce chladničky, nejdále od chladicích prvků. Vzhledem k tomu, že se raději skladují při teplotě kolem 12 °C. A nemyjte je, dokud nebudete připraveni si je užít.

Po rozřezání je zabalte do plastu a případně je vložte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby, abyste snížili vystavení kyslíku.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Lehké, kompaktní, levné plastové nádoby jsou jedním z nejpohodlnějších typů balení potravin. Lze je použít nejen ke skladování potravin, ale také k jejich konzervaci (nakládané a fermentované). V takových nádobách jsou okurky přivedeny do požadovaného stupně připravenosti a poté skladovány za určitých podmínek.

Datum zveřejnění: 12.11.2024

Lehké, kompaktní, levné plastové nádoby jsou jedním z nejpohodlnějších typů balení potravin. Lze je použít nejen ke skladování potravin, ale také k jejich konzervaci (nakládané a fermentované). V takových nádobách jsou okurky přivedeny do požadovaného stupně připravenosti a poté skladovány za určitých podmínek.

Jaké plastové nádoby lze použít k moření?

K tomuto účelu nelze použít všechny typy plastových nádob. Nejlepší variantou jsou nádoby vyrobené z polypropylenu, který má potravinářský atest. V tomto obalu můžete skladovat kysané zelí, zeleninu, ovoce, houby a masné výrobky.

Výhody polypropylenových nádob:

• Pevnost a tuhost. PP kontejnery si zachovávají svůj tvar po celou dobu používání (při standardních teplotách), odolávají menším nárazům a lze je instalovat v několika patrech.
• Široký teplotní rozsah. Polypropylenové obaly si zachovávají své výkonové charakteristiky v rozmezí -25…+70°C, lze je tedy použít pro zmrazování výrobků, ohřev v mikrovlnné troubě, zpracování horkou vodou, zalévání horkou solankou.
• Možnost více použití. Nádoby lze snadno umýt běžnými domácími čisticími prostředky, které neobsahují abrazivní nebo agresivní látky.
• Dobré bariérové ​​vlastnosti. Polypropylenové nádoby (pokud mají utěsněné víko) poskytují dobrou ochranu obsahu před vzduchem, vlhkostí, nečistotami a cizími pachy.
• Neutralita s ohledem na obsah. Potravinářský certifikovaný polypropylen neovlivňuje chuť, strukturu, vůni výrobku a nevylučuje škodlivé látky.
• Možnost aplikovat in-mold etikety na balení produktů, což zjednodušuje, urychluje a zlevňuje výrobní proces.

Jak vybrat správný design nádrže

Při výběru vhodného obalu je nutné vzít v úvahu jeho velikost a tvar. Možné možnosti:

• Kbelíky. Objem: 365–2000 ml. Kbelíky jsou pohodlné, protože se snadno přenášejí pomocí rukojeti. Pro větší nádoby je nejlepší objednat odolné kovové úchyty (standardně jsou dodávány plastové úchyty). K balení kyselých okurek na farmách a maloobchodních prodejnách se obvykle používají kbelíky o objemu více než 3000 ml. Malé výrobky jsou vhodné pro použití doma.
• Banky. Mají menší objem ve srovnání s kbelíky. Dobře se hodí pro produkty, které jsou solené v malých množstvích.
• Nádoby s obdélníkovým nebo čtvercovým dnem. Nejpohodlnější možnosti umístění v lednici.

Pro balení nálevů určených k prodeji se kupují plastové obaly s víkem s ovládacím zámkem, který zabraňuje možnosti nepozorovaného odebrání části výrobku při přepravě nebo skladování.

Příprava plastové nádoby na solení produktů

Trvanlivost kysaného zelí, okurek, hub a dalších kyselých okurek do značné míry závisí na přípravě plastového obalu.

Před použitím je nádoba důkladně omyta domácími detergenty, ošetřena vroucí vodou a vysušena na otevřeném prostranství. Tato opatření zabraňují rozvoji bakterií při přípravě produktu a jeho následném skladování.

Solení a skladování potravin v plastových nádobách

Pro solení a kvašení produktů se používá běžné kuchyňské nářadí za účelem sekání a zhutňování. Na dno obalu se umístí koření, poté se vrstva po vrstvě položí drcený produkt a navrch se položí závaží. Při solení horkou solankou je nutné, aby teplota kapaliny nepřekročila hodnoty povolené pro polypropylen (+70 °C). Doba solení při pokojové teplotě závisí na vlastnostech produktu. Obvykle je to 1-2 dny.

Optimálními skladovacími podmínkami pro kysané zelí, okurky a další nakládané okurky jsou nízké kladné teploty. Nepasterizované produkty doporučujeme skladovat v rozmezí +4…+15 °C. Tento režim lze snadno vytvořit jak doma, tak v maloobchodních prodejnách a výrobních skladech.

Přibližné doby skladování pro různé druhy solených a nakládaných produktů v chladničce:

• nakládané okurky – až tři měsíce v uzavřeném obalu;
• kysané zelí – až 2 měsíce;
• rajčata ve slaném nálevu – až 90 dní.

Zpracování a skladování plastových nádob po použití

Po použití musí být plastové nádoby, kbelíky a sklenice důkladně omyty a vysušeny. Měly by být skladovány na místech chráněných před přímým ultrafialovým zářením, mimo zdroje tepla, při normální relativní vlhkosti. Nádoby, které nejsou vhodné k dalšímu použití, musí být recyklovány. Polypropylenové výrobky jsou odváženy do speciálních kontejnerů nebo sběrných míst.