Druhy obilnin | MMTS KOLOS

Obilniny pěstují zemědělské podniky pro další využití a prodej. Zároveň do uvažované skupiny surovin patří různé produkty: pšenice, ječmen, proso a další. Hlavní vlastnosti stojí za zvážení podrobněji.

Pšenice

Příklad obilniny, která zaujímá přední místo v objemech produkce po celém světě, což má obrovskou roli v produkci potravin. Jeho hodnota spočívá v proteinovém složení, které tvoří lepek, který je důležitý pro výrobu obilovin, těstovin a pekařských výrobků.

Pšenice roste pouze jednu sezónu a je zastoupena dvěma hlavními typy: tvrdá a měkká. První verze kultury je relevantní pro suché oblasti a druhá – pro západní Evropu. Proto se v Rusku nejčastěji pěstuje odrůda tvrdá, která se nejčastěji používá v potravinách.

Současně mají měkké a tvrdé odrůdy podobné vlastnosti, ale relevantní jsou také ty body, které se velmi liší. Jedním z příkladů je, že škrobová zrna v první skupině surovin jsou mnohem měkčí a větší, zatímco jejich konzistence je drobivější a tenčí. Další vlastností je nízká koncentrace lepku.

Mouka vyrobená z tvrdé pšenice má menší a tvrdší škrobová zrna. Přitom lepku je v takových surovinách mnohem více. Vlastnosti zemědělského produktu také ovlivňují absorpci velkých objemů kapaliny. To platí, pokud například pečete chleba.

Ječmen

Ječmen je bylinná jednoletá plodina, která se používá jak při výrobě potravin, tak jako krmivo pro ptáky a hospodářská zvířata. Pro pěstování je vhodný téměř jakýkoli typ půdy. Není to vrtošivá rostlina, takže roste v jižních i severních oblastech. Dlouhodobý výběr umožnil vyvinout asi sto odrůd, z nichž každá má své vlastní vlastnosti spojené s adaptací.

Secí práce s ječmenem se provádějí poměrně brzy, což je způsobeno zvýšeným obsahem vlhkosti v půdě. To napomáhá rozvoji mělkého kořenového systému v příznivých podmínkách. Podle faktoru doby setí se plodina navíc dělí do následujících skupin:

1. Yarovaya. Tento druh obilniny je odolný vůči mrazu a vyznačuje se také předčasným zráním.
2. Zimování. Poddruh, který snese suché počasí a vysoké teploty vzduchu.

Z ječmene se vyrábí ječná krupice, kroupy a nápoje z ječmene, které svou chutí připomínají kávu.

Oves

Mnohem častěji než ječmen se používá k výrobě krmiva – na to se spotřebuje asi 95% celkové sklizně. Pouze zbývající podíl se posílá obyvatelům ke spotřebě. Tato kultura má výrazně méně lepku, proto není vhodná pro výrobu chleba. Dobře se ale osvědčuje v cukrářských výrobcích.

Tato plodina se používá jako krmivo pro vysoký obsah bílkovin a škrobu, obsahuje také popel a rostlinný tuk. To je důležité zejména pro život koní a skotu. Oves se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu B, manganu, zinku a kobaltu.

Žito

Jedna z nejflexibilnějších obilnin pěstovaných zemědělskými podniky. Dobře se přizpůsobuje podmínkám nízkých teplot, snadno snáší obtížné klima a dobře roste i v kyselých půdách.

Žito má také vyvinutý kořenový systém, který umožňuje plodině dobře absorbovat vlhkost v půdě. Tato stejná funkce vám umožňuje přijímat živiny z hlubin. Odolnost rostliny vůči stresu je zárukou získání stabilní a bohaté úrody i za ne zrovna nejlepších povětrnostních podmínek.

Plodina raší poměrně rychle, načež rychle získává zelenou hmotu a do konce třetího týdne po prvním výhonu vytváří velmi silné a husté stonky. Rostlina začíná růst za pouhých 45-50 dní. Další zajímavostí je snadný přenos pylu, takže úroda dozrává 2 měsíce po objevení se klásků.

Proso

Dobrý přípravek pro posílení imunitního systému, jehož použití činí tělo odolnější vůči nepříznivým vnějším faktorům. Kultura také pomáhá normalizovat cholesterol a obnovovat kosti po zlomeninách. Obsahuje železo, které naše tělo tak často postrádá.

Také proso, stejně jako mnoho jiných obilných plodin, snáší dlouhodobé skladování, a to i ve speciálních obalech. To umožňuje dlouhodobě uchovávat suroviny ve skladech při zachování určitých podmínek a následně je prodávat nebo používat pro jiné zemědělské potřeby.

Mezi obilniny (čeleď Poaseae) patří:

• měkká pšenice
• tvrdá pšenice
• žito
• ječmen
• triticale (hybrid žita a pšenice)
• kukuřice
• proso
• čirok koště
• zrní čirok
• sladký čirok
• rýže

Tato skupina obvykle zahrnuje pohanka z rodiny Pohanky. Proso, rýže a pohanka se nazývají obilniny podle jejich hlavního použití.

Největší plochu obdělávané půdy u nás zaujímá pšenice, na velkých plochách se pěstuje i oves a žito. Široká distribuce obilovin se vysvětluje tím, že slouží jako zdroj potřebných potravinářských výrobků, jako je chléb a různé obiloviny. V obilných zrnech jsou hlavní živiny (bílkoviny, sacharidy a další organické sloučeniny) v nejpříznivějším poměru.
Protein obsahuje nejvíce pšeničné zrno (až 20-21%), tuk – kukuřičné zrno, proso a oves.

Obilná zrna hrají obrovskou roli při výrobě různých krmiv pro hospodářská zvířata: koncentrovaná (kukuřice, ječmen, oves), objemné krmivo (plevy, plevy, sláma) atd.

Obiloviny mají velkou hodnotu jako suroviny pro výrobu škrobu, melasy, dextrinu, alkoholu a dalších produktů.

V Rusku byla selekcí získána nová obilná krmná plodina – tritikale (hybrid pšenice a žita). Zrno Triticale je poměrně vysoké kvality a používá se ke krmným a potravinářským účelům. Zelená hmota této plodiny je cenným krmivem pro hospodářská zvířata.
Tato plodina se od pšenice a žita odlišuje vysokou odolností vůči nepříznivým vlivům prostředí.

Obilí má velmi vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií, je dobře skladovatelné a vhodné pro přepravu a zpracování. Tyto vlastnosti obilí znal člověk již ve starověku, a proto se obilniny staly základem rozvoje rostlinné výroby. Pšenice je známá od 7. tisíciletí před naším letopočtem, rýže – od 3. tisíciletí před naším letopočtem.
Jednou z nejstarších rostlin je kukuřice, kterou místní obyvatelstvo Ameriky pěstuje od nepaměti.

V současnosti je více než polovina veškeré orné půdy na světě, více než 750 milionů hektarů, zabírána obilninami. Pěstují se na všech kontinentech. V Ruské federaci je obilím oseto více než 125 milionů hektarů. Odvětví ruského zemědělství, které se zabývá pěstováním obilných plodin k produkci obilí, se nazývá obilnářství.

Rostlinná struktura obilnin

Navzdory rozmanitosti druhů sdílí obilná zrna mnoho společných botanických vlastností.

Kořenový systém obilovin

Všechny obiloviny mají vláknitý kořenový systém, šířící se převážně ve vrstvě orné půdy (více než polovina všech kořenů je soustředěna v hloubce do 20 cm). Jednotlivé kořeny mohou pronikat do hloubky 100 cm i více. Hmota kořenů tvoří 20 – 25 % z celkové hmoty rostlin. Pohanka má kohoutkový kořenový systém, proniká do velkých hloubek, ale větví se hlavně v povrchové vrstvě půdy. Podle původu se obilné kořeny dělí na primární (neboli zárodečné) a sekundární (neboli nodální). Sekundární kořeny vycházejí z podzemních kmenových uzlů. U vysokozrnných plodin (kukuřice, čirok) se podpůrné (vzdušné) kořeny tvoří také z nadzemních stonkových uzlů.

Stonek a listy obilných plodin

Stonek obilniny je sláma, dutá nebo vyplněná dřeňem, rozdělená uzly s příčnými přepážkami na 5 – 6 internodií. Výška stonku je od 50 do 200 cm, u kukuřice a čiroku i více.
Stonek obilnin je schopen odnožování, tj. vytváření postranních výhonů vycházejících převážně z blízkých podzemních uzlíků stébla nebo odnožovacího uzlu.

Šlechtitelé se snaží vyvinout odrůdy obilovin (zakrslé a polozakrslé) se silnou a krátkou slámou, aby nedocházelo k poléhání rostlin.
Nať pohanky bývá větvená, 30 až 150 cm vysoká a načervenalé barvy.

Listy obilovin jsou čárkovité, listy pohanky šípovité.
V každém uzlu stonku se tvoří listy. Každý list se skládá z listové pochvy, která těsně pokrývá stonek a chrání mladé rostoucí části, čímž jim dodává větší sílu, a listové čepele.
Na bázi listové pochvy, v místě jejího uchycení ke stonku, vzniká ztluštění – listový uzel. Nejenže připevňuje list ke stonku, ale také zabraňuje poléhání bochníků. Listový uzlík vyrůstá ze spodní zastíněné části a vyvíjí tlak na stonek, aby pomohl udržet jeho vertikální polohu.

Obilná rostlina květina

Květ obilných plodin má dvě květní šupiny: vnější (spodní) a vnitřní (horní). U trnitých forem nese vnější květní šupina třenu.

Mezi květními šupinami jsou hlavní části květu: pestík se dvěma péřovitými blizny a tři tyčinky (rýže má šest). Květy všech zrn (kromě kukuřice) jsou oboupohlavné. U většiny obilovin se sbírají v květenství, komplexním klasu (pšenice, žito, ječmen, tritikale) nebo latách (oves, čirok, proso). Kukuřice má dvě květenství – samčí květy se shromažďují v lati, samičí květy – v klasu vytvořeném v paždí listu.
Žito, kukuřice, čirok, pohanka jsou cizosprašné rostliny. Pyl je přenášen větrem a pohanku opyluje především hmyz (obvykle včely). Zbývající obilné plodiny jsou samosprašné.

Ovoce z obilovin

Plodem v obilninách, obvykle nazývaným zrno, je obilka, ve které je semeno srostlé s oplodím.
Plodem pohanky je trojúhelníkový ořech. V zemědělské výrobě se mu také říká obilí.
Zrno obilovin se skládá z plodů a obalů semen, endospermu a embrya, kde lze snadno rozlišit pupen s pupenem listů a stonků a primárními zárodečnými kořeny. Embryo je spojeno s endospermem, který obsahuje všechny živiny potřebné pro klíčení a vzejití semenáčků, štítkem (kotyledonem). Během klíčení jsou endospermové živiny dodávány embryu, které začíná prorůstat absorpčními buňkami scutellum.

Nejpovrchnější vrstvu endospermu tvoří buňky bohaté na bílkoviny – jedná se o tzv. aleuronovou vrstvu. Pod ním jsou buňky naplněné převážně škrobem.
Tuky se koncentrují především v embryu. U některých plodin, jako je kukuřice, může obsah tuku v klíčku dosáhnout 40 %, proto se používají k získávání rostlinného oleje. U filmových obilnin (proso, rýže) a u ječmene je obilka pokryta květními šupinami, u čiroku navíc šupinami klásku.

Chemické složení zrna závisí na druhu a odrůdě rostliny, půdních a klimatických podmínkách a agrotechnice. Například v suchém horkém podnebí má pšeničné zrno vysoký obsah bílkovin (až 18 %) a v zóně s mírným klimatem a vysokými srážkami je nízký. Obsah bílkovin v obilí se pohybuje od 10 do 18 % (někdy i vyšší).

Pšenice, zvláště silné a tvrdé odrůdy, má nejvíce bílkovin, zatímco žito, pohanka a rýže mají nejméně bílkovin. Sacharidy se v obilí hromadí v průměru od 60 do 80 %. Většinou je to škrob. Nejvíce sacharidů obsahuje rýže, žito, kukuřice a pohanka. Obsah tuku se liší. Například ovesné zrno bez filmu obsahuje až 7 % tuku, kukuřice – 4 % a rýže bez filmu – pouze 0,4 %. Množství popelových látek je také různé: v rýžovém zrnu – 0,8% a v prosu – 2,7%.
Normální obsah vody ve zralém obilí se pohybuje od 12 do 16 %.

Fáze růstu a vývoje obilnin

Růst a vývoj zrn probíhá ve fázích, mezi kterými lze rozlišit následující:

Střílí – první zelené listy se objevují 7. – 10. den po zasetí semen.

odnožování – po dalších 10 – 20 dnech se u rostlin objevují první postranní výhony a sekundární uzlové kořeny.

Výstup do sluchátka – 12 – 18 dní po odnožování začíná růst spodních internodií a roste stonek.

Nadpis (panicle sweeping) – na vrcholu stonků se objevují květenství.

Kvetoucí. Jak již bylo zmíněno výše, na základě charakteru kvetení rozlišují samosprašné obilniny (pšenice, rýže, proso, oves atd.) a cizosprašné (žito, kukuřice, čirok).

Zrání – závěrečná fáze. Pro určení zralosti nebo zralosti zrna se rozlišují tři fáze: mléčná, vosková a plná zralost. Ve fázi mléčné zralosti je zrno měkké, zelené barvy a obsahuje až 50 % vody.
Zrnko voskové zralosti vysychá, žloutne a jeho obsah se stává plastickým, jako vosk. Během této doby jej lze samostatně vyjmout.
Při plné zralosti zrno ztvrdne a snadno vypadává z květních šupin. V této fázi zralosti zrna se úroda sklízí pouze přímou sklizní.

Zimní a jarní obilniny

Obiloviny se dělí na jarní a ozimé.

Zimní chleba (ozimá pšenice, ozimé žito a ozimý ječmen) se vysévají koncem léta nebo začátkem podzimu před nástupem stabilních mrazů. Sklizeň se sklízí v následujícím roce. Na začátku růstu a vývoje potřebují nízké teploty (od 0 do 10°).

Jarní rostliny Počáteční fáze vývoje procházejí při zvýšených teplotách (od 10 – 12 do 20 °), takže se vysévají na jaře a ve stejném roce dostávají sklizeň obilí.
Zimní zrna jsou produktivnější než jarní, protože lépe využívají podzimní a zimní a jarní zásoby vlhkosti a živin. Navíc jsou odolnější vůči plevelům, protože na jaře dříve vegetují.
Na podzim tvoří dobře vyvinutý kořenový systém a povrch listů. Ozimé plodiny však trpí nepříznivými podmínkami zimování: silnými mrazy, střídáním tání a mrazů, ledovou krustou, množstvím sněhu a tání vody.
V oblastech, kde jsou tuhé zimy s malým množstvím sněhu a častými podzimními suchy, například v Povolží, na jižním Uralu, na Sibiři a v severním Kazachstánu, se ozimé plodiny téměř nepěstují.

Pěstování obilných plodin v Rusku

Umístění obilných plodin souvisí především s jejich biologickými vlastnostmi a půdními a klimatickými podmínkami.
Oziminy jsou rozšířeny v evropské části Ruska a v severních oblastech s tužšími zimami se pěstuje hlavně ozimé žito, nejodolnější plodina; ve středních, západních a jižních oblastech – ozimá pšenice a v nejjižnějších oblastech navíc ozimý ječmen.

Hlavní zónované odrůdy ozimého žita jsou: Vjatka 2, Omka, Saratovskaja velkozrnná, Charkovskaja 55, Charkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (s krátkým stonkem).
Hlavní odrůdy ozimé pšenice jsou Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odesskaya 51, Polesskaya 70, Krasnodarskaya 39, Priboy, Zernogradka, Rostovchanka.

Jarní pšenice je hlavní obilninou ve stepních aridních oblastech Povolží, Uralu, Sibiře a Kazachstánu.
Hlavní odrůdy jarní pšenice jsou: Charkovskaja 46, Saratovskaja 29, Saratovskaja 42, Novosibirskaja 67, Moskovskaja 21.

Jarní ječmen a oves se pěstují téměř všude. Zónované odrůdy Viner, Moskovsky 121, Nutans 187, Doněck 4, Doněck 6, Luch, Alza, Nadya.
Hlavní odrůdy ovsa jsou: Lgovský 1026, Zlatá sprcha, Vítězství, Orel, Herkules.

Kukuřice a čirok jsou teplomilné plodiny a jejich rozšíření je omezeno na jižní oblasti a centrální zónu země. Hlavní odrůdy a hybridy kukuřice – Chishminskaya, Voroněžskaja 76, Bukovinsky ZTV, Dneprovsky 56TV, Dneprovsky 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Čirok jako plodina odolná vůči soli a suchu má výhody ve slaných půdách a v podmínkách nedostatku vláhy.
Odrůdy čiroku jsou zónované Ukrajinština 107, červený jantar.

Proso se vyznačuje zvýšenou potřebou tepla a odolnosti vůči suchu, proto se pěstuje v oblastech s teplým klimatem.
Pěstované odrůdy Saratovskoe 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Rýže vyžaduje hodně tepla a vlhkosti. Rýžová pole – šeky – jsou zcela zaplaveny vodou. U nás se rýže pěstuje především na severním Kavkaze, na jihu Ukrajiny, v Povolží, ve střední Asii, v Přímořském kraji a na jihu Kazachstánu.
Odrůdy rýže jsou zónované Dubovský 129, Kubáň 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Pohanka je teplomilná a vlhkomilná plodina. Tato rostlina má relativně krátkou vegetační dobu, a proto se pěstuje především v mírném podnebném pásmu a také jako opakovaná plodina na jihu při zavlažování.
Hlavní odrůdy pohanky jsou: Bogatyr, Kazaň místní, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Vlastnosti zemědělské techniky pro obilniny

Zemědělská technologie obilných plodin je odlišná, ale má také mnoho společného. Při zařazení do osevního postupu se především rozlišují na ozimé a jarní, řádkové a kontinuální (řádkové) setí, rané a pozdní. Ozimé plodiny se umisťují po časně sklizených plodinách, zejména luskovinách, do čistých a obsazených párů. Opakované výsevy snášejí lépe než jarní a méně trpí plevelem.
Jarní zrna se nejlépe umisťují po řádkových plodinách, ozimých plodinách, vytrvalých trávách a luštěninách.
V suchých oblastech se hlavní obilná plodina – jarní pšenice – vysazuje dva roky po sobě čistě ladem. Poté se doporučuje vysévat jarní ječmen.
Proso vytváří vysoké výnosy zrna po víceletých trávách.

Nejlepšími předchůdci kukuřice jsou ozimé plodiny, řádkové plodiny a luštěniny.
Pohanka funguje dobře po hnojených ozimech a řádkových plodinách.
Rýže se pěstuje na systémech zavlažování rýže ve speciálním střídání plodin rýže. V nich se střídají trvalé porosty rýže (3-4 roky) s porosty vojtěšky, ozimých plodin a některých dalších plodin a také s obsazeným úhorem.
Hlavní zpracování půdy pro jarní obilniny obvykle spočívá v podzimním zpracování půdy na podzim (v oblasti s dostatečnou vlhkostí pluhy se skimmery do hloubky orné vrstvy, ve stepních aridních oblastech – s plochými řeznými nástroji).

Obiloviny, kromě rýže, se u nás pěstují bez závlah, ale v oblastech s rozvinutým zavlažováním zabírají významné plochy zavlažované půdy. Jedná se především o ozimou pšenici a kukuřici, které při zavlažování dávají výnosy zrna 50 -100 c/ha i více.

Aby se snížilo odpařování vlhkosti, na jaře, v oblastech s dostatečnou vlhkostí, je půda pro jarní plodiny bráněna zubovými bránami a ve suchých stepních oblastech – jehlovými bránami. Poté se pole po výskytu plevele 1 – 3x obdělává v závislosti na době setí plodiny a zaplevelení.
Ve stepních suchých oblastech se předseťová kultivace pro jarní pšenici obvykle provádí společně se setím. Zároveň se na pole aplikují hnojiva. Pro tento účel byly vytvořeny kombinované jednotky.

Zpracování ozimých plodin se provádí po sklizni předchůdců. Často, zvláště při nedostatku vláhy v půdě, je vhodná povrchová úprava (10 – 12 cm) kotoučovými nebo plošně řezanými nástroji.
Zrna se vysévají v optimálních časech, které jsou stanoveny výzkumnými institucemi pro každou plodinu a odrůdu ve všech zónách země. Pole jsou oseta kvalitními semeny zónových odrůd a hybridů. Výsev semen se velmi liší podle plodiny a odrůdy, je také stanoven výzkumnými institucemi pro každou zónu.
Například na hektar se vysévá 120 – 250 kg jarní pšenice a 15 – 25 kg kukuřice.

Kontinuální plodiny se vysévají řádkovými secími stroji nebo secími stroji na zrno a řádkové plodiny, jako je kukuřice, přesnými secími stroji. Současně se aplikují hnojiva. V suchých stepních oblastech se obilniny vysévají pomocí strnišť se současnou kultivací. Při řádkovém výsevu je vzdálenost mezi řadami rostlin 15 cm, při výsevu úzkého řádku – 7 – 8 cm.

Pohanka a proso se často vysévají širokořádkovým způsobem, vzdálenost mezi řádky rostlin je 45 – 60 cm, aby bylo možné provádět meziřádkovou kultivaci půdy k jejímu kypření a ničení plevele. Semena prosa a čiroku se zasazují do země do hloubky 2 – 4 cm, kukuřice – do 8 – 10 cm.
Čím nižší je obsah vlhkosti v horní vrstvě půdy, tím hlouběji jsou semena zasazena. Pro dosažení vysokých výnosů se na všechny obilniny aplikují organická a minerální hnojiva.

Hlavní aplikace hnojiv – hlavně organických a minerálních fosfor-draslíkových – se nejlépe provádí na podzim před podzimním ošetřením. Při setí se do řádků aplikují granulovaná fosforečná a dusíkatá hnojiva. Pro krmení během vegetace, zejména v raných fázích vývoje, používejte dusík a fosfor. Dávky se vypočítávají na základě agrochemických kartogramů v závislosti na potřebě živin rostliny a plánované sklizni. Velmi důležité je podzimní a jarní hnojení ozimů dusíkem a dusíkem a fosforem.

V případě potřeby se používají chemické prostředky pro hubení plevelů, škůdců a chorob rostlin (pesticidy, herbicidy).
Na zavlažovaných pozemcích se plodiny zavlažují během hlavních fází vývoje rostlin.

U obilnin – pohanky, prosa a kukuřice je hlavní péčí kypření řádků současně s hnojením a ničením plevele. Včely jsou přiváděny k pohankovým plodinám během kvetení za účelem opylení. Moderní průmyslová technologie pěstování obilných plodin, založená na komplexní mechanizaci všech procesů, umožňuje zcela opustit používání ruční práce.
Sklizeň obilí se provádí samostatným způsobem (sekání hmoty do řádků sekačkami, vybírání a výmlat řádků kombajny) a přímým kombinováním. Samostatná metoda umožňuje začít sklízet voskově zralé zrno a výrazně snížit ztráty.
Kukuřičné klasy (na zrno) se nejčastěji sklízejí pomocí kukuřičných kombajnů.