Domácí víno z hroznů: Jednoduchý recept s videem a fotografiemi | Menu týdne

Domácí hroznové víno připravuji podle nejjednoduššího receptu bez triků. A vždy mám skvělé výsledky. Víno je velmi lehké a středně sladké. Je to jednoduché na přípravu. Nejdůležitější v procesu je obrnit se trpělivostí před prvním ochutnáním a počkat, až víno dozraje.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí víno z hroznů: jednoduchý recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hrozny – 4 kg
• Cukr – 700 g

Příprava: Krok 1

Video recept na domácí hroznové víno

Recept na domácí hroznové víno s fotografiemi krok za krokem

Připravte si hrozny a cukr na výrobu domácího vína. Různé odrůdy hroznů mají různé vlastnosti, včetně vůně, chuti a hladiny cukru. Vyberte si odrůdu hroznů, která vyhovuje vašim chuťovým preferencím a stylu vína, které chcete vyrábět. Například pro červená vína se používají odrůdy Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a pro bílá vína – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling atd. Pokud se nebojíte experimentů, můžete míchat různé druhy hroznů.

Krok 2

Oddělte hrozny od větví a vložte je do nádoby, ve které z nich budete vymačkávat šťávu. Ujistěte se, že všechny nástroje a nádoby používané při přípravě vína jsou dokonale čisté. Jedině tak se víno ukáže jako kvalitní.

Krok 3

Hrozny v nádobě by neměly zabírat celou její plochu. K okraji by mělo zůstat místo, jako na fotografii.

Krok 4

Hrozny lze rozmačkat rukama nebo stěrkou. Na pyré jsem použila mačkadlo.

Krok 5

Nádobu přikryjte čistou utěrkou a dejte na 4 dny na teplé a tmavé místo.

Krok 6

Každý den po dobu 4 dnů se musí hrozny míchat dřevěnou špachtlí. Fermentace začne od prvního dne, ale pokud nebudete míchat, bobule začnou jednoduše kysnout.

Krok 7

Po 4 dnech šťávu přecedíme přes čistou gázu. Gázu jsem přeložil napůl a exprimoval přímo do lahvičky.

Krok 8

Výsledkem je láhev hroznové šťávy.

Krok 9

Na láhev je třeba nasadit mycí rukavici a propíchnout ji jehlou na jednom místě, aby vzduch vycházel po troškách.

Krok 10

V tomto stavu by měla být láhev ponechána 2-3 dny na tmavém místě s teplotou 20-30 stupňů Celsia.

Krok 11

Po 2-3 dnech musíte do hroznové šťávy přidat cukr v množství 50 gramů na 1 litr. Šťávu smíchejte s cukrem a nechte na stejném teplém místě měsíc a půl, opět pod rukavicí, která bude viset, až aktivní kvašení skončí.

Krok 12

Po 1,5 měsíci je třeba domácí hroznové víno opatrně přelít do skladovací nádoby, aby sediment zůstal do té chvíle v nádobě, kde bylo skladováno. Chuť na cukr. Pokud je ho málo, přidejte další a dobře promíchejte. Je vhodné to udělat v láhvi s uzavřeným víkem, jednoduše protřepejte láhev vína. Poté je třeba na láhev znovu nasadit rukavici s otvorem a dát ji do místnosti s nižší teplotou, ne vyšší než 15 stupňů, aby takzvané tiché kvašení pokračovalo 60-70 dní. Důležité je vyvarovat se velkých teplotních změn, které mohou negativně ovlivnit kvalitu vína. Důležité je také neskladovat víno při příliš nízkých teplotách, aby nezmrzlo. Nezapomeňte své láhve vína podepsat a uvést datum. Vaše láhve vína budou vyžadovat čas od času pozornost. Zkontrolujte zátky, zda netěsní nebo nevykazují známky oxidace. Pokud zjistíte problémy, přelijte víno do jiné láhve a uzavřete ji.

Krok 13

Nalijte víno do lahví pro další skladování. Před stočením a zazátkováním vína se ujistěte, že fermentace je skutečně kompletní. To lze provést pomocí hustoměru. Pokud existuje, skvělé. Pokud tam není, znamená to jednoduše pozorovat uvolňování plynů (zde byste pro přesnost potřebovali fermentační trubici). Pokud zaznamenáte aktivní produkci plynu, počkejte, až odezní. Domácí hroznové víno podle jednoduchého receptu je hotové. Časem to bude jen lepší, takže si na ochutnávání dejte čas a nechte víno uzrát. Uchovávejte na chladném místě. Doba použitelnosti až tři roky. Bavte se při výrobě vlastního domácího vína!