Domácí lékař. Zprávy Magnitogorsk. 05.04.2021

Když se na planetě objevil první citron, vědci zatím neumí odpovědět. Upozorňují ale, že citron není zelenina ani ovoce. Mělo by být klasifikováno jako hybridní ovoce patřící do podčeledi pomerančů. To však některým lidem nebrání v tom, aby toto ovoce vytrvale nazývali bobule – kvůli vlastnostem jeho pěstování. Ve volné přírodě neznámý, s největší pravděpodobností jde o křížence cedrátu, vytrvalé rostliny z rodu „citrus“ a pomerančovníku hořkého, který spontánně vznikl v přírodě a vyvíjel se dlouhou dobu jako samostatný druh.

Slovo „citron“ je podle jedné z existujících verzí vypůjčeno z italského jazyka limone a italský název pro ovoce je zase výsledkem asimilace perského limun, což znamenalo jakýkoli citrusový plod mezi Peršané.

Rostlina pochází z Číny, Indie a tropických tichomořských ostrovů. Ve 10. století přivezli Arabové citron z Indie na Blízký východ, do Španělska, Itálie a severní Afriky. Slovo „citron“ se v Rusku objevilo na konci 15. století a bylo vypůjčeno z perského jazyka. Toto ovoce se však v Rusku stalo skutečně populárním před více než sto lety. Obchodníci z Turecka přivezli citrony do Ruska a ošetřili je místními obyvateli, kteří pak začali rostlinu pěstovat ze semen a nasbírali XNUMX–XNUMX plodů z jednoho stromu za sezónu. Dnes se citrony pěstují v mnoha zemích se subtropickým podnebím. V SNS rostou ve střední Asii a Zakavkazsku.

Existuje mnoho odrůd citronu. Liší se tvarem rostliny – stromovitý a keřovitý, sezónností a přizpůsobivostí konkrétnímu klimatu.

Nyní se pěstují přírodní hybridy a další exempláře – výsledek staletí selekce cedrátů maloplodých. Existuje mnoho odrůd a hybridů citronů, jejichž shodnost je dána charakteristickou citrusovou vůní a kyselostí ovoce. Existují ale i sladké plody patřící do rodu citrusů.

Tvar citronových plodů, které jsou botanicky definovány jako bobule, je také rozmanitý: oválný, kulatý, hruškovitý, kapkovitý.

Většina vědců podporuje rozdělení kultury do čtyř odrůd.

Obyčejný – který zahrnuje nejpoužívanější odrůdy v obchodě: Lisabon, Eureka, Ital – Feminello.

Sladké – odrůdy citronových plodů s dužinou téměř bez kyseliny.

Drsné – stromy s trnitými větvemi a tlustými plody.

Různé – speciální řada hybridů, které na jedné rostlině vytvářejí plody s kyselou nebo sladkou dužinou.

Odrůdová paleta citronů je extrémně velká, nejoblíbenější a nejžádanější odrůdy na světovém trhu jsou: Novogruzinsky, Pavlovsky, Eureka, známý také jako Four Seasons, Meyer, Ian Ben and Bush, Sorrento Lisabon, Maikopsky, Verna.

Citrony různých odrůd se do Ruska dovážejí ze středomořských zemí – Turecka, Maroka a bývalého SSSR – Ázerbájdžánu, Uzbekistánu, Tádžikistánu. Citron se pěstuje i v Rusku – na pobřeží Černého moře na Kavkaze.

Citrony se často pěstují v bytech, včetně Ruska. Město Pavlovo-on-Oka, oblast Nižnij Novgorod, je již dlouho známé svými citrony na oknech. Pavlovský citron je ve skutečnosti samostatná odrůda stromu, ze které můžete získat tři desítky ovoce ročně.

Ze 60–70 kg plodů citroníku se získá pouze 1 kg silice. Olej je světle žluté barvy, někdy se zelenkavým nádechem a není divu, že voní po citronu. Citronový olej se používá ke zlepšení vůně a chuti léků. Citronový esenciální olej má baktericidní, protihorečkové, tonizační a adstringentní vlastnosti. Citronový olej zlepšuje lidský imunitní systém a je dezinfekční.

V tradiční, orientální a lidové medicíně, ve vědeckém výzkumu, ve výživě, v kosmetologii, ve vaření

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu citronů si nejprve položte otázku: proč je kupujete; na dlouhodobé skladování nebo je rychle sníte? Citrony se skladují velmi dlouho, pokud jsou správně vybrány.

Jasná barva ovoce ne vždy ukazuje stupeň jeho zralosti. Musíte se zaměřit na tvrdost ovoce. Plně vyzrálé ovoce je na dotek měkké, ale zároveň lehce pružné. Takové citrony mají extrémně krátkou trvanlivost, musí se spotřebovat co nejrychleji. Pokud je ovoce přezrálé, bude na dotek velmi měkké.

Tloušťka citronové kůry závisí na tom, kolikrát strom, na kterém rostla, nese ovoce. Čím méně se ze stromu sklidí, tím tenčí bude slupka citronu. Citron se silnou slupkou je obecně zdravější než citron s tenkou slupkou.

Někdy jsou při skladování a přepravě citrony přechlazené nebo zmrazené, což má špatný vliv na jejich příznivé vlastnosti. Pokud je citron přechlazený, bude mít malé rýhy a zapadlé nahnědlé tečky. Navíc, pokud byl citron přechlazený, tenký film z plátků se velmi snadno odlepí. Zmrazené citrony mají hořkou chuť.

Citrony lze skladovat po velmi dlouhou dobu, až několik měsíců, bez poškození jejich struktury a bez výrazné ztráty jejich prospěšných vlastností. Nejlepší je mít je na spodních poličkách chladničky nebo ve speciální přihrádce na zeleninu. Citrony byste neměli dávat do mrazáku, bude to mít špatný vliv na jejich prospěšné vlastnosti, chuť a strukturu.

Citrony by měly být skladovány nekrájené. Jakmile se ovoce rozkrojí, cenný vitamín C se okamžitě začne odpařovat a ničit, na což nepříznivě působí kontakt s cukrem a vysoké a nízké teploty.

100 gramů čerstvého citronu obsahuje 29 kalorií: bílkoviny – 1 g, tuky – 1 g, sacharidy – 0,3 g a téměř 9,32 procent – voda. Citron obsahuje pro tělo důležité vitamíny – velké množství vitamínu C, dále vitamíny B, A, D, P, E. Citron je bohatý na kyselinu citronovou, flavonoidy, minerální látky včetně draslíku, zinku, mědi, železa, fosforu .

Užitečné při infekcích krku, ledvinových kamenech, zvýšeném riziku mrtvice, nízké tělesné teplotě, žaludečních onemocněních, zácpě, zubních problémech, horečce, revmatismu, artritidě a polyartritidě, popáleninách, obezitě, dýchacích problémech, choleře, oslabené imunitě a riziku kardiovaskulárních chorob. onemocnění, boj proti rakovině, zlepšuje imunitu, chrání před anémií, předchází astmatu, udržuje zdravou pleť. Citron má hemostatické vlastnosti, proto se používá při krvácení z nosu, žaludku a dokonce i při krvácení dásní. Citron se používá jako antipyretikum a tonikum při tuberkulóze, zápalu plic, Botkinově chorobě a dalších infekčních onemocněních.

Vzhledem k významnému množství kyseliny citronové obsažené v ovoci je třeba citrony omezit nebo zcela vyloučit z jídelníčku při onemocněních žaludku, jater, střevního traktu, žlučníku, žlučových cest, slinivky břišní (akutní nebo chronická pankreatitida) a gastroezofageálním refluxu. Aplikace citronu při kosmetických procedurách venku na přímém slunci může způsobit bolestivé spálení – to platí spíše pro lidi se světlou a citlivou pokožkou. V některých případech může po použití přípravků na bázi citronu dojít k akutní alergické reakci. Je třeba si uvědomit, že iracionální nebo nadměrná konzumace citronů může poškodit i absolutně zdravého člověka.

Navzdory skutečnosti, že citron roste v teplém podnebí a je přivezen do téměř všech oblastí Ruska z jižních zemí, Rusové si již nedokážou představit život bez tohoto citrusu. Málokdo ale ví, že názor na to, zda se jedná o ovoce nebo bobule, není v tuto chvíli definitivně stanoven. Zjistit, do které skupiny rostlin patří citron a historie jeho původu, bude zajímavé pro každého, komu to není lhostejné.

Citron je ovoce, zelenina nebo bobule

Většina lidí nebude mít pochybnosti o tom, co je citron – ovoce, zelenina nebo bobule. A jsou si jisti, že je to ovoce. Botanici však podle aktuálně existující klasifikace rostlin nedávají přesnou odpověď.

Citron je členem podčeledi pomerančovníku, který se získává křížením různých odrůd citrusových plodů se starobylým druhem – cedrátem. Citron má největší ovoce mezi citrusovými plody a podle stávající klasifikace je považován za bobule.

Přijaté rozdělení rostlin na ovoce, zeleninu a bobule lze provést pouze teoreticky. V praxi je nemožné aplikovat pouze jeden koncept na některé kultury. Charakteristiky rostlin se mohou týkat jak ovoce, tak bobulí.

Podle definice je bobule ovoce bylin nebo keřů se šťavnatou dužinou, tenkou slupkou a semeny, které mohou být uvnitř nebo venku.

Ovoce je interpretováno jako šťavnatý plod stromu, který člověk jí jako jídlo a nejčastěji jako dezert. Pojem ovoce vznikl teprve v 18. století a má domácí nebo kulinářský účel.

Komentář! Srovnáme-li podle definice s bobulí, která je také šťavnatým ovocem, pak se od ní ovoce liší pouze svou větší velikostí.

Jedlá část rostliny byla odedávna nazývána zeleninou. Zelenina ve starém ruském jazyce zahrnovala veškeré „zahradní ovoce a zeleninu používanou jako jídlo“ (vysvětlující slovník T. F. Efremové).

Podle moderního pojetí je tedy obtížné zařadit citron mezi zeleninu, protože plodem není hlíza nebo nadzemní část bylinné plodiny, ale roste na stromě. To dává právo považovat ji za ovocnou a bobulovou rostlinu. Proto by bylo správné zařadit citron mezi bobule. Zároveň mají pravdu i ti, kteří to nazývají ovocem, protože odpovídá jeho popisu.

Jak vypadá citron?

Citron je název pro samotný citroník a také pro jeho ovoce. Nať stálezeleného stromu roste na jeho větvích asi 3 roky. Poté se listová čepel oddělí od řezu a odpadne samostatně.

Botanický popis stromu:

• kmen dosahuje výšky 6-8 m;
• koruna s věkem získává pyramidální tvar;
• kůra je často šedá s prasklinami, v mladých výhoncích je hnědá nebo zelená, hladká;
• větve některých druhů mají trny dlouhé asi 1 cm;
• kožovité listy jsou velké, dorůstají do délky 10-15 cm, do šířky 5-6 cm, jasně zelené barvy s lesklým povrchem, mají silnou citronovou vůni;
• řízky jsou krátké o maximální délce 2 cm;
• květy se objevují v paždí jednotlivě nebo po několika kusech, malé, čistě bílé nebo jemně krémové, mají jemnou příjemnou vůni;
• Kvetení trvá přibližně 7-8 týdnů.

Charakteristiky zralého citronového ovoce lze provést následovně:

• oválný tvar, délka – 6-10 cm, šířka – 4-6 cm, se zkosenými konci;
• kůže je hustá, může být tenká nebo tlustá, hladká nebo hrudkovitá, má mnoho malých žláz s esenciálním olejem ve formě teček;
• dužina je rozdělena na 8-10 segmentů oddělených tenkou slupkou, které obsahují chloupky naplněné zelenožlutou šťávou, kyselé chuti;
• semena jsou vejčitá, světle zelená, hořká, nepoživatelná, umístěná uvnitř segmentů blíže středu.

Existují druhy, které nemají uvnitř plodu semena. Takové stromy se nerozmnožují semeny.

Komentář! Dužnina plodu tvoří 60 % jeho hmotnosti. Zbytek pochází z citronové kůry, jejíž bílá část obsahuje více živin než dužina.

Jak roste citron?

Za příznivých přírodních podmínek se citroník dožívá asi 40 let. Začíná kvést vonnými květy již ve 3-5 roce po výsadbě roubovaných rostlin a v 6-7 roce po výsadbě sazenic. Protože samčí a samičí květy rostou na stejném stromě, pokud je opylení včelami úspěšné, produkuje plody se semeny.

Strom kvete v březnu až dubnu. Plody jsou zpočátku zelené, ale dozráváním žloutnou. Sklizeň lze provést v říjnu až listopadu. Sicílie je jediným místem na planetě, kde našli způsob, s přihlédnutím k místnímu klimatu, k tomu, aby citrony plodily dvakrát ročně.

Citronovník bezpečně roste pouze v určitém teplotním rozmezí. Citron není příliš náročný na teplo. Již při teplotě +100 °C začíná růst výhonků. Nejoptimálnější teplota pro růst a plodování citronu je +17. +180C. Horké počasí je pro tento citrus nepříznivé. Netoleruje však mrazy a při -50 ° C může strom úplně zemřít.

Pokud je klima, kde citrony rostou, s teplotami nad nulou po celý rok, pak plody vydrží na stromě až 2 roky. Do té doby ztratí chuť a uvnitř se vysuší. Pokud dojde k nachlazení a teplota klesne pod nulu, citrony spadnou ze stromu.

V Uzbekistánu, Dagestánu a na Krymu se citrusové plody pěstují zákopovou metodou. K tomu jsou keře zasazeny do příkopu o hloubce 1 m a šířce 1,5 m s bezpečně vyztuženými stěnami. Když nastane zima, výklenek je pokryt skleněnými zábranami a v mrazivém počasí je vršek izolován slámou a rákosím. Při nízkých teplotách mohou stromy v příkopových podmínkách přejít do klidového stavu po dobu 1-2 měsíců. A to vám umožní bezpečně přečkat chlad.

Citron potřebuje dostatek zálivky, takže dobře roste ve vlhkých půdách. Chcete-li získat bohatou úrodu, měla by být během vegetačního období aktivně přihnojována. Doporučuje se také vytvarovat korunu stromu a včas zastřihnout výhony, aby se keř příliš nevytahoval nahoru.

Komentář! Plody citronu pěstované na prodej se sbírají zelené, ale již naplněné šťávou. V této podobě budou lépe zachovány během přepravy a budou rychle zrát, pokud budou vystaveny ethylenovým nebo silanovým plynům.

Kde rostou citrony?

Citrony potřebují určité klimatické podmínky. Jejich hlavním stanovištěm jsou oblasti s tropickým a subtropickým klimatem, kde mají citrusové plody vegetační období po celý rok. Dobře se hodí do pobřežních oblastí s vlhkou půdou a teplým mořským vzduchem. Citrony se pěstují ve velkém množství v:

• asijské země;
• země ležící ve Středozemním moři;
• několik států Ameriky;
• Mexiko.

Tento citrus potřebuje teplo a dostatek slunce. Proto v Rusku bez zvláštního přístřešku rostou citrony pouze v určitých oblastech:

• Kavkaz;
• Krasnodarské území;
• Krym.

Citrusové plody můžete pěstovat i ve skleníkových podmínkách, což ve středních ruských zeměpisných šířkách dělají nadšení zahradníci. Exotiku získáte i tak, že si ji doma zasadíte do vany. Doma vyroste malý pokojový stromek vysoký 1-2 m, který vyprodukuje 3-4 kg ovoce ročně.

Historie citronu

Nikdo nemůže s jistotou říci, jak se citron objevil. Existuje názor, že vznikl jako kříženec citrusových plodů a v důsledku změny klimatu se ukázal být tím, čím je nyní. Za domovinu citronu je považována Indie a Čína, kde dodnes roste divoce v horách. Odtud se citrusy rozšířily po celé Střední Asii. A již ve středověku byl přivezen do Evropy.

Citronovník se na americký kontinent dostal s expedicí Kryštofa Kolumba, kam byl zpočátku přivezen ve formě semínek. A po několika staletích byly citroníky pěstovány v průmyslovém měřítku ve státech Florida, Kalifornie a Mexiko. Během několika posledních let bylo Mexiko největším dodavatelem citrusových plodů na mezinárodní trhy.

První citroníky (200 ks) přivezl do Ruska z Holandska admirál Apraksin v roce 1708 na příkaz Petra I. Byly tehdy pěstovány jako skleníkové stromy. Móda pro ně se rychle rozšířila a v XNUMX. století se citrusy začaly aktivně pěstovat na statcích majitelů půdy, aby získali exotické ovoce.

Podle jiné verze přivezli citron do Ruska zpět v 16. století východní obchodníci. Zmínka o tomto exotickém ovoci byla nalezena v Domostroy, knize s pravidly domácnosti. V tomto literárním zdroji byl citron popsán jako běžné jídlo pro obyčejného gentlemana.

Závěr

Citron roste pouze v teplých podnebích. A Rusko se tím nemůže pochlubit. Nicméně téměř každý Rus ví, že citron má příznivé vlastnosti a velmi pomáhá člověku zlepšit jeho zdraví, zejména v chladném období. Ale ne každý ví, že citron, stejně jako ostatní citrusové plody, je velká bobule. Označit to za ovoce by však nebylo považováno za chybu.