Domácí jablečný džus – recept s fotografiemi a videy | Menu týdne

Jablka jsou zralá u mé dachy! Je čas připravit lahodné přípravy na zimu. Řeknu vám, jak si dělám domácí jablečný džus. Šťáva je vyrobena pouze z jedné ingredience. Podle chuti přidám trochu cukru a pro dochucení tyčinku skořice. Ukazuje se velmi chutné a aromatické. Tento džus v obchodě neprodávají.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí jablečný džus

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jablko – 4 kg
• Cukr – 50 g
• Skořice – 1 ks.

Příprava: Krok 1

Video recept na domácí jablečný džus

Recept na domácí jablečnou šťávu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na výrobu domácí jablečné šťávy. Tipy pro výběr ingrediencí: Chuť hotového nápoje přímo závisí na druhu zvoleného ovoce. Jaká jablka mám použít k výrobě šťávy? Vše záleží na vašem vkusu. Sladké a kyselé odrůdy jablek jsou perfektní: „Liza“, „Champion“, „Red Chief“, „Gala“. Mají bohatou sladkokyselou chuť a velmi výraznou osvěžující vůni. Pro šťávu můžete použít šťavnaté kyselé odrůdy „Simirenko“, „Granny Smith“, „Mutsu“. Pro milovníky sladšího nápoje je jako stvořená odrůda Golden. Ne všechna jablka jsou vhodná k odšťavňování. „Bely naliv“, „Spasovka“, „Antonovka“, „Skorospelka“ – je lepší jíst čerstvé. Jablka by měla být na dotek pevná, bez mechanického poškození nebo známek kažení. Přezrálé a měkké ovoce s volnou dužinou se k výrobě šťávy nehodí.

Krok 2

Připravte si jablka na domácí šťávu. Jablka zalijte studenou vodou a dobře opláchněte, prohlédněte si každé ovoce. Odstraňte špatná jablka a nepoužívejte.

Krok 3

Oloupejte jablka. To je vhodné provést pomocí škrabky na zeleninu. Odstraňuje kůži v poměrně tenké vrstvě. Jablka nakrájíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Po této proceduře doporučuji opět opláchnout tekoucí vodou, aby se odstranila případná zbývající slupka a semínka. Hmotnost loupaných jablek byla 3 kg.

Krok 4

Oloupaná jablka protáhněte odšťavňovačem. Šťávu dělám dvěma způsoby. První je přes odšťavňovač, druhý přes odšťavňovač. V první možnosti se šťáva získává se sedimentem. Druhá možnost je lehčí, bez usazenin, protože šťáva se z jablek vymačkává vlivem páry. Z uvedeného množství oloupaných jablek jsem získal 1,6 litru čerstvé jablečné šťávy. Jsem připraven to vypít hned. Je velmi bohatá, chutná a aromatická.

Krok 5

Vezměte hustou látku. Umístěte do cedníku. Jablečnou šťávu přeceďte, abyste odstranili pěnu a malé kousky jablek. Gáza v tomto případě nebude fungovat. Není potřeba ždímat, aby zbylá pěna neprošla látkou. Většina usazenin a pěny zůstane na látce. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 6

Přecezenou jablečnou šťávu nalijte do hrnce. Ochutnejte. Podle chuti přidáme cukr. Potřeboval jsem jen trochu cukru, protože šťáva je více sladká než kyselá. Přidejte tyčinku skořice. Toto je také volitelná přísada. Nastavte domácí jablečný džus na střední teplotu. Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 4-5 minut. Pokud je na povrchu šťávy hodně pěny, odstraňte ji lžící. Čerstvá šťáva je velmi koncentrovaná, proto v případě potřeby můžete přidat 300-400 ml vody.

Krok 7

Připravte si nádoby na domácí šťávu. Použiji 500 ml sklenice se šroubovacím uzávěrem. Na zimu připravím dvě sklenice a jednu nechám na vyzkoušení. Sklenice s víčkem důkladně vypláchněte sodou. Poté dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky pracího prostředku.

Krok 8

Sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Vezmu pánev, naliju vodu, sklopím pokličky. Nahoru položím kovový kruh na sterilizaci a sklenici hrdlem dolů. Přivedu k varu a dusím asi 15 minut, aby se sklenice dobře prohřála. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, pomalém sporáku, myčce

Krok 9

Uvařenou jablečnou šťávu stáhněte z ohně. Vyjměte tyčinku skořice.

Krok 10

Šťávu nalijte do sterilních sklenic téměř po vrch.

Krok 11

Domácí jablečný džus pevně uzavřete víčky. Otočte a zabalte. Nechte, dokud sklenice úplně nevychladnou. Poté přesuňte jablečný džus do suterénu pro skladování. Držím sklenice džusu ve spíži v bytě. Šťáva se získává s malým sedimentem, který se usadí na dně a šťávu zprůhlední.

Krok 12

Domácí jablečný džus je připraven. Chutné přípravky pro vás! Mohlo by vás zajímat: Jak sušit jablka v troubě

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya

Autor kuchařského kanálu na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách

Je hezké chroupat jablko pro vlastní potěšení a dokonce získat poplatek za užitečné vitamíny a mikroelementy. Ne každou odrůdu jablek však lze dlouhodobě skladovat. I zimní odrůdy mají omezenou životnost. Proto má smysl zásobit se ručně vyráběným jablečným džusem. Budete přesně vědět, z čeho je vyroben.

Jak vyrobit jablečný džus bez odšťavňovače

V době, kdy je jablek dostatek a jsou poměrně levná, je ten správný čas vytáhnout z popelnic odšťavňovač. A pokud ne, pak se uchýlit k alternativním metodám. Pojďme si některé z nich popsat.

Se struhadlem

Nejjednodušší způsob, jak získat jablko čerstvé, je nastrouhat ovoce a směs vylisovat. Jsou zapotřebí pouze šťavnaté tvrdé odrůdy. Jinak se marně ztrácí čas, protože je hodně povyku, ale málo šťávy. Každé jablko je nutné prohlédnout a očistit nožem od červích děr a hniloby. Nastrouhejte na jemném struhadle, bude tak více šťávy. Pracovní postup je intuitivní:

• Ovoce omyjte a nakrájejte na několik kusů, zbavte se jádra;
• jablka nastrouhejte a dužinu vymačkejte přes plátýnko nebo síto.

Pokud je slupka tvrdá, je lepší ji odříznout – v nektaru pak bude méně koláče. Snáze se vymačká přes gázu, ale praktičtější v sáčku ze syntetické tkaniny, jako je tyl. Bude možné vytlačit více šťávy, dort bude sušší, než kdyby se dělal přes gázový řez.

S mixérem

Můžete se obejít bez odšťavňovače, pokud má farma stacionární typ mixéru. Ponorná nádoba není dobrá na výrobu šťávy z jablek.

Pro usnadnění provozu zařízení se jablka nakrájí na 2-3 centimetrové plátky, vyjmou se jádřince a naloží se do mísy. Zapněte a počkejte, až se nože porazí do homogenní hmoty. Poté se dužnina vymačká.

V mlýnku na maso

Mlýnek na maso vám pomůže, když v domě není odšťavňovač ani mixér, ale nechcete si zahrávat se struhadlem. Nejprve s ovocem nakládáme stejným způsobem jako v předchozích metodách a poté je protáhneme elektrickou jednotkou. Mnoho z nich je dodáváno s tryskou pro rajčata a bobule, neumožňuje vytékání šťávy. Je to pohodlné a praktické.

Takže jsme se posouvali instalací trysky na šťávu nebo filtračního sáčku, poté jsme hmotu znovu prošli tryskami, abychom získali jednotnost. Pokud není žádná tryska, ovocné pyré bude muset být vytlačeno ručně.

Jak vyrobit jablečný džus na zimu bez odšťavňovače?

Dvě níže popsané metody jsou poněkud problematické mít jablečný džus na zimu bez odšťavňovače. Ale trvá to déle. Nápoj je nejčistší, bez suspenze, s nejvíce zachovanými vitamíny.

Difuzní metoda

To se týká zahřívání ovoce vodou. Ukazuje se, že lahodný džus doma, a to i bez odšťavňovače. Je lehký, kyselý a dokonale uhasí žízeň.

1. Jablka se nakrájí a vloží do několika sklenic. První se zalije vroucí vodou, přikryje se a nechá se 6 hodin vychladnout a vyluhovat.
2. Po uplynutí času se voda nalije do hrnce (nejlépe smaltovaného) a zahřeje se, aby byla horká, ale nepřivedla se k varu. Teplota by měla být přibližně 60 °C.
3. Druhá sklenice se nalije touto vodou a také se nechá 6 hodin a do první se nalije čistá vroucí voda. Tímto procesem musí projít všechny připravené sklenice.
4. Nyní se šťáva z plechovek nalije do velkého hrnce a přivede se k varu.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte s víčky.

Tato metoda je dobrá, protože se získá mnohem více šťávy než na struhadle, mlýnku na maso nebo mixéru. Slouží také jako vynikající alternativa k baleným džusům z obchodu. A máte jistotu, že váš nápoj neobsahuje barviva a konzervanty. Tato metoda je báječná pro každého, až na jednu věc – obtížnou a časově náročnou.

v odšťavňovači

K výrobě šťávy bez odšťavňovače se používá i odšťavňovač. Působením páry vymačkává nektar. Poté se přidá cukr podle chuti, vaří se, nalije se do nádob a hermeticky se uzavře víčky. Tato metoda je poměrně snadno použitelná. Alternativu k odšťavňovači můžete postavit i z improvizovaných prostředků. Vezměte si například rendlík s poklicí, smaltované umyvadlo, kousek tylu nebo nařezanou gázu.

Životní hacky a triky: 2 způsoby, jak vyčistit šťávu

Pokud je šťáva zakalená, je žádoucí ji vyjasnit. To lze provést rychle nebo pomalu:

Rychlý způsob, jak zesvětlit

• Nejprve se čerstvě vymačkaná směs přefiltruje přes sterilní gázu ve 3-4 přídavcích.
• Poté zahřejte na 70-80°C po dobu 3-4 minut (nejlépe ve vodní lázni).
• Dáme do misky se studenou vodou, rychle vychladíme a dáme
• Šťávu opatrně vypusťte hadicí a zanechte zbytek. stát 2 hodiny.
• Znovu se provede tepelné zpracování

Tato metoda je kvalitnější, protože v budoucnu se šťáva při dlouhodobém skladování již nezakalí.

• Čerstvá šťáva se zahřeje téměř k varu (90°C).
• Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete stejnými víčky.
• Nechte působit až 2-3 měsíce.
• Odzátkujte nádoby, vypusťte čistou šťávu hadicí a na dně nechte sediment.
• Provede se tepelné ošetření, nalije se do sterilních nádob a uzavře se víčky pro dlouhodobé skladování

K přípravě šťávy je potřeba použít takové nádobí, které by při kontaktu s ovocnými šťávami nereagovalo a neoxidovalo. K tomuto účelu se nejlépe hodí smaltované pánve. Vyberte si ostrý a pohodlný nůž z nerezové oceli nebo keramického plastu. Struhadlo je také nutné vyzkoušet, ostré.

Zbylý koláč z výroby šťávy různými způsoby by se neměl vyhazovat. Dají se z něj dělat kompoty. A pokud koláč obsahuje hodně tekutiny, můžete z něj udělat marmeládu. Někteří také nevyhazují jádřince z jablek a používají je do kompotů. Samozřejmě po uvaření vše pečlivě sceďte a podle chuti přislaďte.

Tak jsme přišli na to, jak získat šťávu bez odšťavňovače. Jak vidíte, množství získané šťávy závisí na různých tricích. S pomocí struhadla, mixéru a mlýnku na maso nejlépe na jedno použití, tedy pár sklenic čerstvé šťávy. Metodou ohřevu nebo odšťavňovačem toho získáte hodně a lze je použít do zásob na zimu.

Nezanedbávejte bezpečnostní předpisy. Než si poranit prsty, je lepší neotřít kousek jablka na struhadle a dát ho do koláče. S napařovačem zacházejte stejně opatrně, abyste se nepopálili.