Co se stane, když sníte plesnivý chléb?

Mám odříznout plíseň a sníst chleba, nebo nepokoušet osud a celý bochník vyhodit? Řekneme vám, jak nejlépe postupovat a jaké důsledky pro tělo mohou mít, pokud sníte plesnivý produkt.

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Jíst či nejíst – to je otázka. Ale na rozdíl od filozofické otázky „být či nebýt“ na ni můžeme odpovědět přesně: ne, není.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Brzy ráno si narychlo uděláte sendvič: nakrájejte klobásu, vyndejte chleba a je to. plísně, stále malé velikosti. Někteří lidé, kteří nemají jinou možnost k snídani, odříznou tuto plesnivou část a snědí sendvič, jako by se nic nestalo. Ale není to nebezpečné?

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co je to plíseň

Jedná se o specifický plak, který vzniká v důsledku činnosti drobných hub. Když se na to podíváte pod mikroskopem, můžete vidět obrovské množství stébel s výtrusy nahoře. Tyto spory mají pigmenty, které dávají plísni její barvu, jako je modrozelená, bílá nebo dokonce černá.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co se stane, když sníte plesnivé jídlo?

Důsledky toho mohou být velmi vážné. Plíseň je pro člověka toxická a mnoho odrůd – je jich několik set tisíc – způsobuje alergické reakce a dýchací potíže. Někdy mohou plísně produkovat mykotoxiny. Jedná se o jed, který může vést k vážné otravě.

Jeden z nejznámějších a nejnebezpečnějších mykotoxinů, aflatoxin, se objevuje právě na obilninách a ořeších, ze kterých se vyrábí chléb. Aflatoxin se může hromadit v těle a zvyšovat riziko rakoviny, cirhózy jater a dalších závažných onemocnění.

Stojí za zmínku, že náhodná konzumace plísní nemusí k ničemu vést. Hlavní věc je neudělat z toho běžnou akci.

Plíseň se navíc do těla může dostat ne ústy, ale i nosem. Spóry plísní lze snadno vdechnout a charakteristický zápach si možná ani nevšimnete. Jakmile se dostanou do plic, mohou vyvolat rozvoj onemocnění, jako je astma a zápal plic.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Postarejte se o své zdraví: plesnivý chléb je nebezpečný k jídlu, je lepší ho vyhodit, jakmile si všimnete výskytu modrozelených skvrn.

A co plísňové sýry? Jsou také toxické, ale stále v menší míře, jako plesnivý chléb nebo zkažené ovoce. Plíseň na speciálních typech sýrů totiž neprodukuje mykotoxiny, takže se dají jíst. Ale stále je lepší to dělat v malých množstvích.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Odřízněte nebo vyhoďte

Vraťme se k hlavní otázce: je možné jíst chleba po odříznutí plísně? Bohužel ne. To, co vidíme na povrchu produktu, může být jen špičkou ledovce! Kořeny plísní obvykle pronikají hluboko do chleba, kde často vznikají mykotoxiny.

Jak zabránit plísním

Plíseň roste v teplém a vlhkém prostředí, takže abyste jejímu výskytu zabránili, musíte pro ni vytvořit co nejnepříjemnější podmínky. Chléb skladujte v prodyšné nádobě, jako je hadřík nebo papírový sáček, a umístěte jej do suchého zásobníku na pečivo.

Obvykle se plíseň na chlebu objeví během 7-10 dnů. Pokud jste si jisti, že v tomto období nestihnete sníst celý bochník, nakrájejte ho na plátky a část dejte do mrazáku. Tam je lze skladovat až šest měsíců! Jakmile budete připraveni získat své zásoby, jednoduše vložte zmrazené kousky chleba do toustovače a opečte je.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Pravděpodobně jste si už několikrát všimli plísně na chlebu. Upřímně řečeno, nevypadá moc dobře: nazelenalá nadýchaná oblast s černými tečkami. Někdy se plíseň prostě objevila a je sotva viditelná. Co se stane, když takový plesnivý chléb sníte?

Mnozí, když vidí, že plíseň je jen na jedné straně, vezmou nůž a plesnivou část jednoduše odříznou a tu bez plísně jedí dál. Nebo si bochník chleba rozkrojí tak, aby zjistili, která část chleba není plísní napadena.

Je ale opravdu bezpečné jíst čistý kus chleba z plesnivého bochníku? Odpověď na tuto otázku zní ne, není to bezpečné, protože to, čemu říkáme plíseň, je na povrchu výrobku, jen ty nadýchané zelené skvrny, ale když se podíváte pod mikroskop a hlouběji, uvidíte, že plíseň se skládá z několika částí.

Co je to plíseň

Plíseň je mikroskopická houba, která má na samém vrcholu sporový váček, který vidíme, když mluvíme o plísních. Spory se velmi snadno přenášejí větrem a mohou se dostat do lidského těla dýcháním, stejně jako se usazují na jiných produktech, které nejsou plísní kontaminovány. Spory jsou pro lidské zdraví velmi nebezpečné.

Spory jsou přichyceny na vláknech – sporangioforech, které jsou zase přichyceny na kořenech – rhizoidech. Všechny tyto části plísně jsou tak malé, že je lze vidět pouze pod mikroskopem. Tato tenká vlákna a kořeny tedy rostou po celém chlebu a bez mikroskopu si toho nevšimnete. Nyní víte, že plíseň není jen to, co vidíme na povrchu chleba, ale celý systém.

Proto neexistuje nic jako čistá část plesnivého chleba a konzumace chleba pokrytého plísní, i když část s plísní samotnou odříznete, je nebezpečná!

Existuje názor, že měkčí výrobky jsou plísní napadeny rychleji než tvrdší a hustší. Tepelné zpracování výrobků je v boji proti plísním také neúčinné. Faktem je, že plíseň lze skutečně zničit velmi vysokými teplotami, ale ani toustovač, ani mikrovlnná trouba, ani trouba toho nedokážou. Jediným správným řešením je proto plesnivý výrobek pokud možno vyhodit, aniž byste ho vyjmuli z obalu, aby spory neodletěly.

Druhy plísní

Vědci dnes znají více než sto tisíc druhů plísní, mezi nimiž jsou ty, které jsou pro člověka nebezpečné, užitečné a neškodné. Například sójová omáčka obsahuje plíseň, existují druhy sýrů s modrou plísní: Dorblu, Gorgonzola, Roquefort, a také sýry s bílou plísní: Brie a Camembert. Na bázi plísní „penicillium“ je také vytvořeno známé antibiotikum penicilin.

Nevíte však jistě, jaký druh plísně se na vašich výrobcích objevil, takže byste neměli vystavovat sebe ani své blízké riziku; plesnivé výrobky okamžitě vyhoďte, protože jejich konzumace může být nebezpečná.

Nebezpečí konzumace plísní

Konzumace plesnivých potravin může vést k následujícím důsledkům:

• Drobné žaludeční potíže a dokonce i otrava jídlem, které ne vždy souvisejí s konzumací plesnivých potravin;
• Alergické reakce, záchvaty dušnosti, svalové křeče;
• Plíseň na chlebu může také způsobit extrémně závažné onemocnění, které má za následek kyslíkové hladovění tělesných buněk.

Takže nikdy nejezte plesnivé jídlo, i když plesnivou část odříznete! Může se to zdát jako plýtvání, ale je to lepší než později zažívat všechny lahůdky plesnivých hub.

Na jakých potravinách může plíseň růst?

Kromě chleba existují i další potraviny, které byste měli okamžitě vyhodit, pokud si na nich všimnete plísně.

To vše jsou produkty, které obsahují vlhkost, protože ta podporuje rychlé šíření plísní: maso, klobásy, těstoviny, zakysaná smetana, jogurt, sádlo, rajčata, broskve, bobule atd. V těchto produktech se v důsledku přítomnosti vlhkosti plíseň začíná objevovat zevnitř.

To zahrnuje i sladkosti, jako jsou džemy, cukrovinky a želé. I když si všimnete jen jediné skvrny plísně, je lepší ji odmítnout jíst.

Co se dá zachránit před plísní

Již výše bylo zmíněno, že plíseň proniká do měkkých výrobků rychleji, takže pokud tvrdé výrobky nejsou všechny pokryté plísní, můžete se je pokusit zachránit. Například papriky, mrkev, brambory, tvrdé sýry (parmazán) atd.

Opatrně odřízněte dvou až tří centimetrovou vrstvu plísně, za žádných okolností se nedotýkejte samotné plísně nožem, jinak přenesete spory a veškeré úsilí bude marné. Pokud je to však možné, je nejlepší takové produkty ihned vyhodit.

Sdílejte článek «Co se stane, když sníte plesnivý chléb» s přáteli