Co je to physalis a jak ho vařit | Kulinářský článek o

Co je to physalis? Určitě jste viděli tyto zářivé plody v „pouzdrech“ podobných čínským lucernám. Ale co je to za rostlinu? Bobule, ovoce nebo zelenina? A co je nejdůležitější – jak ji jíst a co z ní vařit? Pojďme na to přijít! V tomto článku vám povíme všechny nejzajímavější věci o physalis, jejích prospěšných vlastnostech a podělíme se o pět lahodných receptů.

Je physalis bobule, ovoce nebo zelenina?

Tato otázka se často objevuje, když se řekne physalis. Botanicky je physalis bobule. Patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae), stejně jako rajčata, brambory a papriky. Navzdory tomu se physalis, zejména jeho zeleninové odrůdy, často používá jako zelenina v kuchyni. Sladké odrůdy physalis, jako je jahoda, lze jíst čerstvé jako ovoce nebo přidávat do dezertů. Odpověď na otázku, co je physalis, tedy závisí na tom, jak ho plánujete použít.

Výhody a škody physalis

Physalis je nejen krásný, ale i zdravý. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, jako například:

• Vitamín C: posiluje imunitní systém.
• Vitamín A: Důležitý pro zrak a zdravou pokožku.
• Vitamíny skupiny B: podporují nervový systém.
• Mikroelementy (draslík, hořčík, železo): nezbytné pro normální fungování těla.

Mezi léčivé vlastnosti physalis patří:

• Antioxidační účinek: chrání buňky před poškozením.
• Protizánětlivý účinek: pomáhá v boji proti zánětu.
• Diuretický účinek: podporuje odstraňování přebytečné tekutiny z těla.

Stejně jako každý produkt má však i physalis své kontraindikace a potenciální poškození:

• Individuální intolerance: může způsobit alergické reakce.
• Nezralé plody: obsahují solanin, který může být toxický. Jíst lze pouze zcela zralé bobule.

Je důležité si uvědomit, že phasalis by se měl konzumovat s mírou a pouze poté, co se ujistíte, že na něj nejste alergičtí.

Je možné pěstovat physalis ve vašem venkovském domě?

Ano, je docela možné pěstovat physalis i v přírodě! Tato rostlina je nenáročná a nevyžaduje zvláštní péči. Existuje mnoho odrůd physalis vhodných pro pěstování v různých klimatických podmínkách.

Zde je několik tipů pro pěstování physalis:

1. Pro výsadbu vyberte slunné místo.
2. Připravte si kyprou a úrodnou půdu.
3. Pěstujte physalis prostřednictvím sazenic nebo zasetím semen do země.
4. Rostlinu pravidelně zalévejte a hnojte.
5. Sklízejte, jakmile plody dozrají.

Rostlina Physalis může být skvělou ozdobou vaší zahrady a zdrojem zdravých a chutných plodů!

Co vařit s physalis: 5 nejlepších receptů

Physalis lze použít v nejrůznějších pokrmech – od salátů a předkrmů až po dezerty a džemy. Zde je pět nejlepších receptů, které vám pomohou objevit nové aspekty tohoto úžasného produktu:

1. Salát z Physalis a kozího sýra:
   • Složení: physalis, kozí sýr, rukola, olivový olej, balsamikový ocet, sůl, pepř.
   • Příprava: Physalis oloupejte a rozkrojte na poloviny. Smíchejte s rukolou a kozím sýrem. Dochuťte olivovým olejem a balsamikovým octem, osolte a opepřete dle chuti.
2. Nakládaný physalis:
   • Složení: physalis, voda, ocet, cukr, sůl, pepř, bobkový list, česnek.
   • Příprava: marinádu připravíme smícháním vody, octa, cukru, soli a koření. Physalis oloupeme, propíchneme párátkem a zalijeme horkou marinádou. Sklenice sterilizujeme a zarolujeme.
3. Physalis džem:
   • Složení: physalis, cukr, voda, citronová šťáva.
   • Příprava: Physalis oloupejte, zalijte vodou a přiveďte k varu. Sceďte vodu, přidejte cukr a citronovou šťávu. Vařte za stálého míchání do zhoustnutí.
4. Physalisová omáčka k masu:
   • Složení: physalis, cibule, česnek, chilli paprička, olivový olej, rajský protlak, cukr, sůl, pepř.
   • Příprava: Na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte physalis, chilli papričku a rajský protlak. Duste do změknutí, poté přidejte cukr, sůl a pepř dle chuti. Rozmixujte v mixéru do hladka.
5. Dezert s physalis v čokoládě:
   • Složení: physalis, hořká čokoláda, kokosový olej (volitelně).
   • Příprava: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s přídavkem kokosového oleje (pro lesk). Physalis oloupejte a namočte do čokolády. Položte na pečicí papír a nechte ztuhnout.

Nyní víte, že physalis není jen krásná rostlina, ale také užitečná, kterou lze úspěšně pěstovat v přírodě a používat v nejrůznějších pokrmech. Doufáme, že vám náš článek pomohl dozvědět se více o tomto zajímavém produktu a inspiroval vás k experimentování s vařením! Nebojte se zkoušet nové věci a objevovat lahodný svět physalis!

Dnes je hrdinou našeho setkání s vámi rostlinný physalis. Tato plodina je příznivcům ekologického pěstování zeleniny dobře známá: díky vysoké odolnosti proti plísni bramborové a mandelince bramborové jim poskytuje plodinu šetrnou k životnímu prostředí. Přidejte k těmto výhodám odolnost proti chladu, ranou zralost, stabilní výnosy a nepopiratelný dekorativní efekt a budete souhlasit, že physalis je ideální rostlina pro každou letní chatu!

Předvídám otázku: proč je tak cenná rostlina v letních chatách k vidění jen zřídka? Faktem je, že zeleninový physalis se začal pěstovat v Rusku poměrně nedávno, takže amatérští pěstitelé zeleniny stále nemohou s jistotou určit, která odrůda je před nimi – dekorativní nebo jedlá. Vzhledem k tomu, že zájem o tuto kulturu neustále a rychle roste, myslím si, že je potřeba si ujasnit otázku, které rostliny z botanického hlediska patří do rostlinky physalis.

Složka rodu

Rod patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae) a zahrnuje asi 80 druhů vzpřímených letniček nebo trvalek. V přírodě

Rostou na slunných nebo lehce zastíněných místech v dobře propustných půdách po celém světě, ale hlavně v Severní a Jižní Americe. Název rodu pochází z latinizovaného starořeckého slova physa, které znamená „močový měchýř“, a odkazuje na oteklý tvar plodu.

Mají střídavé nebo přeslenovité, celokrajné nebo zpeřené listy. Zvonkovité axilární květy jsou drobné, často jednotlivé, nenápadné (nebo spíše nejsou tak atraktivní jako plody). Bobule Physalis jsou neuvěřitelně dekorativní – kulovité jasně červené, žluté nebo fialové, fialové, uzavřené ve velkolepých pohárech připomínajících papírové.

V současnosti pěstované odrůdy s jedlými plody patří do dvou podmíněných skupin – rostlinný physalis (hlavně mexické druhy a jejich odrůdy) a jahodový physalis (jihoamerické druhy a odrůdy). Dnes se blíže podíváme na zástupce první skupiny.

zeleninový physalis

Toto je podmíněná skupina – nejznámější v Rusku. Za zakladatele chovu zeleninových physalis jsou považovány Ph. glutinous (Physalis ixocarpa), Ph. angulata (Ph. angulata), Ph. philadelphica, Ph. mexický (Ph. aequata). Plody téměř všech odrůd tzv. zeleninových physalis obsahují 5–15 % přírodního adsorbentu pektinu (který svou kvalitou neodpovídá jablku), který jim dodává želírující vlastnosti. Obsahují také vitamín C, monosacharidy, minerální soli, vápník, železo a další mikroelementy.

Navzdory skutečnosti, že kultura zeleninových physalis v Rusku je poměrně mladá a stále existuje jen málo odrůd, zmatek a zmatek s jejich jmény a popisy od různých výrobců není neobvyklý.

Nejlepší odrůdy zeleniny physalis

Právě odrůdám budeme věnovat zvláštní pozornost, protože z praktického hlediska jsou mnohem zajímavější než jejich rodiče.

‘Džem’. Rostlina je vysoká, mohutná, s velkými listy. Květy jsou oranžové. Plody jsou zelenkavě krémové, váží 35-40 g, dozrávají během 120-130 dnů.

‘Cukrář’. Stará raná ruská odrůda vytvořená ve VNIISSOK. Plody jsou kulaté nebo kulaté ploché, žluté (v nezralé formě – světle zelené), o hmotnosti 50-80 g, příjemné sladké a kyselé chuti, dozrávají během 80-90 dnů.

‘Král’. Raná odrůda vytvořená ve VNIISSOK. Zavedeno do státního rejstříku v roce 1998. Plody jsou světle žluté, velké (o hmotnosti 60-90 g), s vysokou chutí, dozrávají do 90 dnů. Nejplodnější (od 1 rostliny – až 5 kg ovoce).

‘Marmeláda’. Relativně nová mezisezónní ruská odrůda, vytvořená specialisty společnosti SeDeK. Zapsáno ve Státním rejstříku Ruské federace v roce 2009. Keře jsou poddimenzované, není třeba je tvarovat. Květy jsou žluté. Plody jsou krémové, středně velké (o hmotnosti od 30 do 40 g), dozrávají během 120-130 dnů. Produktivní: z jedné rostliny se sklidí až 1,4 kg.

‘Povidla’. Keř vysoký až 2 m. Plody jsou jasně lila-fialové (při pěstování na slunném místě), na řezu nazelenalé.

‘Gurmán’. Odrůda byla vytvořena ve VNIISSOK. Plody mají příjemnou sladkokyselou chuť, s jemnou ovocnou vůní, odolné proti praskání, s nízkým obsahem fysalinu, dozrávají společně. Produktivita až 2,0 kg na rostlinu.

Kromě nich se v Rusku pěstují tyto odrůdy zeleninových physalis: ‘Ananas’, ‘Gruntovy Gribovsky 2046’, ‘Cukrárna’, ‘Velkoplodá’, ‘mexická’, ‘Moskva raná’, ‘Rendidora’, ‘ Cukrový zázrak“.

Zelenina Physalis: vlastnosti výsadby a péče

Zeleninový physalis miluje slunná místa a úrodné těžké půdy s neutrální reakcí. Nesnášejí kyselé, zasolené a bažinaté půdy. Náročné na přítomnost vlhkosti.

Teplomilné; rostliny je třeba chránit i před malými

Nicméně na jihu Ruska dávají

, která na jaře snadno raší a odolává prudkým mrazům v deštivém počasí. Nejlepšími předchůdci zeleninového physalis jsou

Nedoporučuje se je však sázet po rostlinách z čeledi Solanaceae. Péče o physalis není obtížná a spočívá v kypření půdy, odstraňování

rostliny se nepoužívají.

(suchá skvrnitost) Physalis je odolná.

Začátek sklizně rostlinného physalis vám prozradí stav přerostlého kalichu: pokud se otevře nebo uschne, je čas. Pokud spěcháte a odstraňujete nezralé plody, zrání by mělo být prováděno s uzavřenými poháry.

Protože během sklizně budete muset pravidelně sbírat zralé spadané plody ze země, je lepší sázet rostlinný physalis v úzkých pásech a mezi nimi ponechat široké mezery, což vám umožní volně se pohybovat mezi řadami. Pro získání čistých bobulí, které nejsou kontaminovány půdou, lze výsadbu physalis mulčovat.

nebo černý film.

Physalis zelenina: pěstování ze semen

Používají se sadba a bezsemenné metody (na jihu – výsev do otevřené půdy v dubnu).

Semena klíčí ve tmě při teplotě +20. +25 °C za 7–10 dní. Sazenice se umístí na parapet jižního okna, teplota se sníží na +10. +12 °C po dobu 4–5 dnů (krátkodobé otužování „stresem“ pomůže sazenicím nevytahovat se při vysokých pokojových teplotách a nedostatku světla). Poté se udržují při teplotě +20 °C. Lze pěstovat i bez.

v oddělených květináčích: sazenice to perfektně snášejí

Rostliny se vysazují do otevřeného terénu po pominutí hrozby návratných jarních mrazů, ve věku do 30 dnů, s 5-7 listy. Před výsadbou, po dobu 7 dnů, sazenice

Rostliny ze samovýsevu a výsevu do otevřeného terénu jsou odolnější vůči nízkým teplotám.

Po přesazení sazenic do otevřené půdy physalis rychle kvete (někdy se květy objeví ještě před výsadbou). Každá následující květina se tvoří v samostatné vidlici stonků.

Při výsevu physalis přímo do otevřené půdy si předem pečlivě připravte půdu na záhonu a dobře ji urovnejte. Drobná semena se vysévají do vyznačených řádků do hloubky 1,5–2 cm. Jako maják můžete přidat i semena hlávkového salátu. Mezi semínky udržujte odstup 5–10 cm a po vyklíčení rostlin je přisypte.

a ponechte mezi nimi 60-70 cm (u nízko rostoucích odrůd – 35-40 cm). Můžete zasít do hnízd po 5-8 semenech a později nechat dva silné klíčky.

Vyberou se typické největší dozrálé bobule a rozpůlí se. Semínka spolu s dužinou vymačkáme do sklenic, přidáme trochu vody. Za občasného míchání dejte na teplé místo ke kvašení. Po 2-3 dnech se semena začnou usazovat na dně. Pro lepší oddělení semínek přidejte do směsi čerstvou vodu, dobře promíchejte a sceďte plovoucí dužinu. Semena se promyjí přes gázu a suší se na papíře.

Vyrostly už ve vaší dači physalises? Pro krásu nebo jako zelenina?

Možná se někdo neodváží přistoupit k pěstování této úžasné rostliny, ale ne Semidachniki! Své osobní zkušenosti – úspěchy, chyby, dojmy o odrůdách – sdílejí v publikacích: