Co je amarant a proč byste ho měli vyzkoušet. Kulinářské články a triky

Amarant se pěstuje již více než 8 tisíc let. Rodištěm květinové kultury je Jižní Amerika. Dosud tam roste největší množství forem, druhů a odrůd rostlin, ale krásný amarant najdete po celém světě. Květina získala popularitu poté, co byly objeveny její léčivé vlastnosti a její dekorativní schopnosti byly široce používány v krajinářském designu. Pěstování amarantu ze semen je nejspolehlivějším způsobem množení plodiny.

Vlastnosti a vlastnosti rostliny

Amarant byl dlouhou dobu považován za plevel. Sloužil výhradně ke krmení zvířat. Léčivé a dekorativní vlastnosti rostliny nebyly objeveny tak dávno. Amarant je ideální pro každého, kdo rád zdobí své zahrady a pozemky neobvyklými rostlinami. Je to dlouho kvetoucí letnička se zajímavým květenstvím drobných kvítků a bujným olistěním v nejrůznějších odstínech.

Výška rostliny je ovlivněna odrůdou. Existují plodiny nízkého vzrůstu do 30 cm a vysoké plodiny do tří metrů. V krajinném designu se amarant používá jako živé ploty a hranice. Vysoké štíhlé stonky dokonale zamaskují všechna nevzhledná místa. K ozdobení území se používají všechny druhy rostlin, ale mnohé pěstují amarant, aby získaly cenné léčivé suroviny.

Amarantový olej z ovoce, stejně jako extrakty a extrakty z listů rostliny jsou součástí složení léčivých přípravků. S jejich pomocí můžete vyřešit mnoho zdravotních problémů:

• Stabilizovat hormonální hladiny.
• Zlepšit stav pokožky.
• Normalizujte tělesnou teplotu.
• Posílit imunitní systém a cévy.
• Zmírnit bolest a zánět.
• Zlepšit činnost kardiovaskulárního a dýchacího systému.

Naklíčená semena rostliny se přidávají do salátů a koktejlů k léčbě onemocnění, jako jsou vředy, ateroskleróza, neurózy, obezita, gastritida a kožní onemocnění.

Podmínky pro příznivý růst amarantu

Jedinou nevýhodou amarantu je jeho neschopnost snášet chlad. V drsných klimatických podmínkách rostliny hynou, proto se pěstují jako jednoleté plodiny. Abyste si mohli každý rok užít rozkvět původní květiny a získat velkou úrodu svěží zeleně, musíte vědět, jak zasadit amarant se semeny. To není nic těžkého, hlavní je zajistit mu dostatek tepla a světla.

Amaranth je velmi přátelský a dobře se hodí k ostatním rostlinám na místě. Pro výsadbu vybírejte slunná místa a dbejte na složení a stav půdy. Je dobré, když je hlinitá, písčitá hlína a trávník. V kyselých půdách se růst zpomaluje.

Výsadba amarantových semen v otevřeném terénu

Amarant je klasifikován jako zelené hnojení. Vytrvalé rostliny jsou z hlediska složení půdy nenáročné, ale před výsevem semen se doporučuje vyčistit oblast od nečistot a vykopat ji. Mějte na paměti, že po zasazení ihned do země bude amarant růst velmi pomalu a kvetení začne až v červenci. Ale pokud nemáte čas nebo chuť začít sazenice, počkejte, až se půda zahřeje. Semena rostliny jsou velmi malá. Před výsadbou se doporučuje smíchat je s dřevěným popelem, pilinami nebo pískem. Hloubka výsadby – ne více Pokud jsou semena kvalitní, objeví se sazenice Rostliny musí mít dostatek prostoru, proto se pozdní sazenice prořídnou.

Metoda semenářství

Zkušenosti a znalosti o výsadbě amarantu ve volné půdě mohou být užitečné při použití sazenicové metody. Výsev sazenic začíná začátkem dubna. Semena jsou předem namočená. Jakmile vyklíčí, umístí se do krabic naplněných zeminou. Nádoby se zakryjí a umístí na teplé místo, aby se vytvořil skleníkový efekt. Plodiny je nutné pravidelně větrat odstraněním fólie. Jakmile se objeví výhonky, krycí materiál se odstraní.

Pro vytvoření dobrého kořenového systému se provádí sběr a přesazování rostlin z malých nádob do velkých. Aby byly zajištěny pohodlné podmínky, sazenice se před výsadbou do země pravidelně zalévají a otužují.

Sazenice amarantu se vysazují, když nastane teplé počasí. Pokud se předpokládá mráz, zakryjte sazenice filmem. Květinová plodina dobře snáší transplantaci. Sazenice zakoření, i když je kořenový systém poškozen, ale to neznamená, že péči lze zanedbat. Čím pečlivěji se práce provádí, tím rychleji se sazenice zakoření.

Péče o amarant

Mnoho lidí sbírá čerstvé nať amarantu na konci června, kdy rostlina dosáhne výšky.Zpočátku roste úroda pomalu, ale jakmile nabere sílu, růst urychlí. Při správné a včasné péči může růst o 24 hodin denně. K dosažení aktivního růstu pomáhají:

• Pravidelné zavlažování. Amarant snáší sucho, ale v horkých dnech potřebuje vláhu, zejména mladé rostliny. Je vhodné zalévat večer a teplou vodou.
• Včasné krmení. Během sezóny musí být plodina krmena. Aplikují se hnojiva Se sloučeninami obsahujícími dusík je lepší neexperimentovat, jinak se v listech hromadí škodlivé dusičnany. Nejlepší možností jsou organická hnojiva.
• Vysoce kvalitní odplevelení. Hubení plevele v případě amarantu nezabere mnoho času. Toto je zelené hnojení a plevel se vedle nich vyskytuje jen zřídka. Pokud se objeví plevel, musí být odstraněn.

Boj proti chorobám a škůdcům

Amarant onemocní jen zřídka. Problémy jsou obvykle způsobeny plísňovými infekcemi, ale síran měďnatý pomáhá se jich zbavit. Květy mohou poškodit nosatci a mšice. Hmyz často napadá rostliny v celých rojích. V takových případech jsou keře ošetřeny insekticidy.

Odborníci na výživu neustále upozorňují kuchaře na zdravé produkty. Některé z nich jsou tak populární, že se o nich mluví téměř všude. Amarant je jedním z těchto produktů. Prozradíme vám, co to je, proč stojí za to mu věnovat pozornost a jaké pokrmy se s ním dají připravit.

Co je amarant

Amarant neboli laštika je bylina, která se v Rusku pěstovala již v době kamenné. Nyní se tato plodina oživuje i v naší zemi. Díky své jedinečnosti si amarant rychle získává popularitu nejen ve své vlasti, ale i v zahraničí. Amarant se svými nutričními vlastnostmi podobá rýži. Nelze ho však nazvat obilovinou. Amarant obsahuje aminokyseliny, které se v obilovinách nenacházejí. Neobsahuje ani lepek, takže je vhodný pro osoby s intolerancí na tuto složku. Rostlina se nejvíce podobá quinoe. Vyznačuje se výraznou oříškovou chutí a malou velikostí zrn.

Co je užitečné amarant

• Podpora gastrointestinálního traktu. Zrna amarantu obsahují 14 až 17 % rostlinných bílkovin. Obsahují 9 esenciálních aminokyselin, které usnadňují vstřebávání produktu. Rostlinné bílkoviny mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt, obohacují stravu a pomáhají udržovat zdravou hmotnost.
• Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.Výzkum ukazuje, že peptidy z amarantu mají antioxidační a protizánětlivé účinky, které pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a obezity.
• Snížení hladiny cholesterolu.Výzkum ukazuje, že zařazení amarantu do běžné stravy pomáhá normalizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu. Tohoto účinku je dosaženo díky vysokému obsahu vlákniny, která má také pozitivní vliv na lidský mikrobiom.
• Udržování kožní bariéry. Semena a amarantový olej obsahují 8 % skvalenu. Tato látka má pozitivní vliv na stav pokožky – vyživuje ji, hydratuje a zvyšuje její ochranné funkce. Skvalen také zmírňuje podráždění, účinně působí na kožní onemocnění a pomáhá s regenerací během rehabilitačního období.
• Obnovení imunity. Během chladného období může být amarant skvělým pomocníkem pro udržení normální imunity. Listy rostliny obsahují silný antioxidant – kyselinu askorbovou, která podporuje tělo během infekčních onemocnění.
• Zlepšené zdraví kostí. Amarant obsahuje 4,7 % rostlinného vápníku a 21,1 % fosforu. Tyto mikroprvky podporují a posilují kosti, vlasy a zuby.

Abyste si byli jisti výhodami amarantu, musíte si vybrat kvalitní produkty. Skupina společností Amarion produkt samostatně pěstuje a zpracovává pomocí patentované technologie. Pod značkou Amarancho se vyrábějí cereálie, mouka, obiloviny, tyčinky, přílohy a granola. Za studena lisovaný amarantový olej se vyrábí pod značkou Amarantica.

Kuchařské použití

S amarantem můžete připravit naprosto odlišná jídla: od vydatné kaše k snídani až po bezlepkový chléb k obědu. Obilnina je vynikající jako příloha nebo základ salátu a mouka se hodí do jakéhokoli pečiva.

Zároveň tepelné zpracování neovlivňuje množství prospěšných látek v amarantu. Semena i obiloviny zůstávají i po vaření zdrojem minerálů a mikroprvků.

Smoothie s celerem

Zkuste si připravit zdravé zelené smoothie obohacené o amarantový olej. Nápoj vám pomůže ráno se povzbudit a načerpat sílu před pracovním dnem.

Složení:

• voda – 300 ml
• celer – 100 g + na servírování
• kiwi – 1 ks.
• špenát – 1 svazek
• amarantové zrno “Amarancho” – 2 lžíce.
• máta – 5-6 lístků
• amarantový olej “Amarantica” – 2 lžičky.

Příprava:

1. Namočte zrno amarantu na několik hodin. Pomelte ho v mlýnku na kávu.
2. Do mixéru nalijte vodu, oloupané kiwi, celer, špenát, mátu, amarantový olej a zrna. Rozmixujte do hladka.
3. Nalijte smoothie do sklenic a ozdobte řapíkatým celerem a květy.

Amarantová kaše s jablkem

Amarantovou kaši si můžete připravit k snídani nebo si ji vzít s sebou. Stačí už jen přidat své oblíbené ovoce a bobule. Doporučujeme připravit amarantovou kaši s jablkem a sušenými brusinkami.

Složení:

• voda – 400 ml
• ovesné mléko – 200 ml
• jablka – 2 ks
• amarantové krupice “Amarancho” – 200 g
• sušené brusinky – 100 g
• sůl – špetka
• mletá skořice – podle chuti
• cukr – podle chuti

Příprava:

1. Amarant Amarancho nasypte do hrnce. Zalijte vodou. Osolte a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte 10 minut.
2. Zalijte ovesným mlékem a znovu přiveďte k varu. Přikryjte a vařte dalších 10–15 minut za občasného míchání.
3. Jablka omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na malé kousky.
4. Kaši sejměte z plotny a přidejte cukr, promíchejte. Přelijte do misky, přidejte jablka a posypte skořicí, promíchejte. Ozdobte sušenými brusinkami.

Salát se zeleninou a amarantem

Rychlý a výživný salát si snadno připravíte. A chcete-li mu dodat nový nádech, stačí ho dochutit amarantovým olejem. Oříšková chuť se skvěle hodí k čerstvé zelenině a doplňuje ji. Tuto chuť můžete vylepšit piniovými oříšky.

Složení:

• rukola – 200 g
• okurky – 150 g + na ozdobu
• špenát – 100 g
• ředkev – 100 g
• rajčata – 2 ks.
• bílá cibule – 80 g
• amarantový olej “Amarantica” – na zálivku
• sůl podle chuti
• citronová šťáva – podle chuti

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli a rajčata na kostičky.
2. Ředkvičky a okurku nakrájejte na plátky.
3. Všechny ingredience dejte do misky, přidejte snítky špenátu a nakrájenou rukolu. Salát dochuťte amarantovým olejem z Amarantica, zalijte citronovou šťávou a osolte dle chuti. Ozdobte plátky ředkviček a okurkovými závitky.
4. Salát přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.

Mrkvová polévka s amarantem

Mrkvovou polévku s amarantem lze snadno doplnit jinou zeleninou. Pro sytost barvy můžete přidat dýňové pyré. A zakysaná smetana nebo smetana pomůže dodat chuti krémový nádech.

Složení:

• zeleninový vývar – 500 ml
• mrkev – 400 g
• amarantové krupice “Amarancho” – 200 g
• žlutá cibule – 150 g
• amarantový olej “Amarantica” – 4 lžíce.
• šalvěj – 4-5 lístků
• skořice – 1 tyčinka
• sušený česnek – 0,5 lžíce.
• mletý kajenský pepř – 0,5 lžičky.
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Propláchněte amarantová zrna. Po uvaření vařte 35–40 minut. Nechte vychladnout a slijte vodu.
2. V hrnci rozehřejte amarantový olej. Ihned přidejte skořicovou tyčinku, šalvějové lístky a česnek. Smažte několik minut, dokud česnek nezačne hnědnout.
3. Na stejné pánvi opečte nakrájenou cibuli do průsvitnosti.
4. Přidejte mrkev a smažte 1-2 minuty.
5. Zalijte zeleninovým vývarem a přidejte mletý kajenský pepř.
6. Vypněte oheň a nechte vychladnout. Vyjměte skořici a mixujte polévku do hladka.
7. Sceďte a přiveďte polévku k varu. Přidejte uvařený amarant a sůl, vše promíchejte.
8. Jakmile se zahřeje, vypněte oheň a nalijte do misek. Ozdobte petrželkou.

Banánovo-amarantový chléb

Amarantová mouka usnadňuje přípravu bezlepkového chleba. Vejce můžete nahradit banány a cukr medem. Rozinky, semínka a mandlové lístky pomohou ozdobit pečivo.

Složení:

• amarantová mouka “Amarancho” – 320 g
• med – 200 g
• mandlové lístky – 200 g
• dýňová semínka – 150 g
• rozinky – 100 g
• ovesná mouka – 160 g
• Máslo – 120 g
• banány – 3 ks.
• vejce – 2 ks.
• mléko – 30 ml
• prášek do pečiva – 0,5 lžička
• soda – špetka
• vanilin – špetka

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte plech na pečení olejem.
2. Do velké mísy přidejte ovesnou a amarantovou mouku, prášek do pečiva a sodu. Šlehejte do hladka.
3. Smíchejte banány s vejci a mlékem. Přidejte máslo, vanilku a cukr. Důkladně promíchejte.
4. Tekutou směs nalijte do suchých ingrediencí a míchejte do hladka.
5. Těsto nalijte do plechu. Posypte slunečnicovými semínky, rozinkami a mandlovými lístky.
6. Pečte asi 40-45 minut.
7. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout. Poté vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.

Ale jsou tu nuance

Navzdory bohatství vitamínů nemůže amarant jíst každý. Olej obsahuje vysokou koncentraci živin,
Proto byste se před jeho zařazením do svého jídelníčku měli poradit s odborníkem.

Konzumace amarantu se také nedoporučuje lidem s individuální intolerancí. Amarant by se měli vyhýbat lidé s následujícími onemocněními:

• onemocnění slinivky břišní a gastrointestinálního traktu v akutní fázi;
• cholelitiáza, akutní cholecystitida;
• individuální nesnášenlivost složky;
• chronická onemocnění v akutní fázi.

Zavádění amarantu do stravy by mělo být postupné. Tímto způsobem můžete kontrolovat jeho účinek na tělo a v případě potřeby snížit množství.