Co dělat s přezrálými okurkami – od uchovávání semínek přes kompostování se spálenou slupkou až po zavařování — AgroXXI

Co děláte s velkými okurkami? Můžete to samozřejmě vyhodit, ale nechcete. Viděl jsem zde na webu jednoduchý recept na zimu, ale nemůžu ho najít.

Podělte se prosím o recepty. Něco jednoduššího. Bez rajčat a kopru.

To může být užitečné:

Na okurkách ve skleníku je hodně vaječníku, ale vůbec neroste. Nejsou žádné okurky. co dělat?
Okurka má nějaké skvrny. Co to je?
Proč má okurka tento tvar?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
25 komentářů 4 díky za otázku 6 oblíbené 85119 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Inna St. Petersburg 14. srpna 2016, 22:22
Poděkovat! Poděkoval jsi 12699
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Připnutý komentář od Anatolevny:

Inno, z těchto přerostlých okurek jsem udělal na zimu salát.

Recept: Měl jsem asi 2 kg přerostlých. Nakrájela jsem je do misky na 4-6 kousků (podle velikosti, pokud hodně velké, tak na 6 kousků, pokud střední, tak na 4 kousky), přidala jsem 2 lžíce. lžíce soli, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, cca 100 g rostlinného oleje (mám slunečnicový), 1 lžička mletého pepře, 1 hlavička česneku (protlačená lisem na česnek) a 100 g octa (9%).

Vše jsem promíchal, přikryl utěrkou a nechal 2 hodiny odležet. Po 2 hodinách okurky pustí hodně šťávy. Tento salát znovu promíchám a dám do sklenic. Dala jsem na 15 minut sterilizovat. Mám sklenici 0,5l.

Tento salát dělala i moje sestra, ale místo na plátky nakrájela okurky na kolečka. Uvidíme, co bude v zimě.

Připnutý komentář od MarinaGerasimenko:

Inno, vařím podle receptu, který Angelina kdysi navrhla zde na webu. Nemůžu hned najít odkaz, ale recept už mám rozepsaný, tak ho sdílím.

Já to dělám takto: na 1,5 kg přerostlých okurek – 0,5 hrnku slunečnicového oleje, 0,5 hrnku octa (9%), 1,5 lžíce soli, 0,5 hrnku cukru, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce nasekaného česneku (dal jsem víc, protože česnek mám rád)). Podle chuti můžete přidat i mletý černý pepř (já ne).

Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Solanku připravíme smícháním zbylých surovin a zalijeme jím nakrájené okurky. Nechte 1,5-2 hodiny. Promícháme, dáme do sklenic, sterilujeme 15 minut (já mám 0,6l sklenice), srolujeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnout.

Cuketu jsem dělala stejně, když mi došla fantazie, ale cuketa ne.

Připnutý komentář od TanyaZiateva:

Inno dělám na zimu kyselou polévku z přerostlých okurek. A používají se okurky a já si usnadňuji zimní vaření.

Zde je recept: nakrájejte 1,5 kg okurek + 500 gramů mrkve a cibule, přidejte 300 gramů rajčatového protlaku, 2 lžíce soli a cukru, 125 gramů slunečnicového oleje. Směs. Vařte 250 gramů kroupy nebo rýže, dokud nejsou hotové (dělám to 2 roky s kroupy).

Zeleninu vařte 30-40 minut, poté přidejte kroupy a vařte dalších 10 minut. Přidejte 50 ml octa, zamíchejte a srolujte.

Přečtěte si více

Odrůdy ječmene: popis ozimých a jarních odrůd

Všechny odpovědi a komentáře (25)
15. srpna 2016, 03:30

Sroluji je jako “Nezhinsky”. Oloupeme a nastrouháme na plátky – 2 kg, cibuli na půlkolečka – 2 kg, sůl – 2 lžíce, cukr – 3 lžíce (vše bez vršku), ocet 100 g, olej 100 g, kuličky pepře. 8 ks na 1 0,5l sklenici. Smíchejte cibuli, sůl a cukr a když začne pouštět šťávu, vařte za stálého míchání 10 minut. Přidejte olej a ocet, přiveďte k varu a ihned do pasterizovaných sklenic a srolujte. Otočte se a zabalte. Chutný…

15. srpna 2016, 09:03

Inno, z těchto přerostlých okurek jsem udělal na zimu salát.

Tento salát dělala i moje sestra, ale místo na plátky nakrájela okurky na kolečka. Uvidíme, co bude v zimě.

Okurky se obvykle sklízejí mírně nezralé, jejichž velikost se pohybuje od 5 do 20 cm v závislosti na účelu: menší se používají k nakládání, zatímco větší jdou rovnou do salátu. Protože sklizeň rychle dozrává, sklízejí se alespoň obden.

Zpoždění způsobí, že zelená barva slupky, způsobená chlorofylem, vybledne a pigment zežloutne. Velké a žluté okurky zhořknou a nejsou vhodné pro čerstvou konzumaci, zde zdůrazňujeme, protože kvůli krizi si mnozí vytáhli sešity s babiččinými recepty, kde i z přezrálé okurky můžete udělat lahodnou zimní variaci – recept uvedeme na samém konci článku. A začněme tím nejzřejmějším.

Jak sbírat semena okurky

Uchovávání semen je ziskové a experimenty jsou vzrušující. I když si nemůžete koupit odrůdovou okurku, hybridy mohou také produkovat zajímavé rostliny, i když nebudete schopni reprodukovat přesnou kopii rodiče ze semen. Hybridy vznikají křížením určitých rodičovských rostlin vybraných pro vynikající vlastnosti, ale semena ušetřená z těchto rostlin připadnou buď matce, nebo otci, nebo kolemjdoucímu mladému muži. Zvědavost je však jedním z motorů pokroku.

Pokud chcete sbírat semínka okurek, vezměte si plody, které jsou přezrálé, nejen žluté, ale oranžové. Jak se říká, mohou dozrát na vinné révě nebo na parapetu. Rozkrojte je, lžící vyjměte semínka, zalijte teplou vodou v misce a nechte tři dny kvasit, aby se odstranil gelový povlak obklopující semínka.

Fermentační proces navíc ničí patogeny a odděluje dobrá semena od těch špatných. Dobrá semena klesnou ke dnu a špatná semena a dužina vyplavou na hladinu.

Přečtěte si více

Průchod sendvičového komína dřevěnými podlahami: jak provést požární ochranu

Směs každý den promíchejte, po třech dnech slijte vodu, odstraňte plíseň a plovoucí semena. Dobrá semena rozložte na síto nebo papírové utěrky, dokud zcela neuschnou. Poté je vložte do plastové nádoby a na pár dní je dejte do mrazáku. Po zmrazení semena nasypte do obálky nebo skleněné nádoby a označte datem a odrůdou. Nezapomeňte, že životaschopnost semen se časem snižuje, proto je spotřebujte do tří let.

Rychlý okurkový kompost se spálenou slupkou

Pokud se neplánujete stát pěstitelem semen, ale máte hodně přezrálých okurek, můžete si pro výsadbu na konci léta a na podzim připravit expresní kompost.

Protože okurky mají vysoký obsah vody, v běžném kbelíku se neuvěřitelně rychle kompostují. Odřízněte silnou slupku a dejte ji stranou a dužinu smíchejte v kbelíku s trochou drceného kartonu, dřevěných štěpků nebo natrhaných novin. Přihoďte plesnivé kůrky černého chleba, protože plíseň podporuje další rozklad.

Nechte silné okurkové slupky trochu oschnout a spalte je, poté je hoďte do kbelíku se zbytkem ingrediencí. Spálené okurkové slupky jsou dobrým zdrojem fosforu a také obsahují 27 % draslíku. Instantní okurkový kompost je velmi užitečný jako hnojivo a je zdarma.

Fosfor a draslík, když jsou přidány k rostlině, pomáhají jí krásně růst. Díky tomu jsou velmi užitečné jako hnojiva.

Co vařit z přezrálých okurek

Zde je recept na nakládané okurky. Přezrálé okurky omyjte, oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Vzniklé „lodičky“ naskládejte ve vrstvách do hrnce, každou vrstvu bohatě posypte solí a nechte 24 hodin odstát. Po XNUMX hodinách každou lodičku opláchněte vodou, nechte okapat a osušte papírovou utěrkou.

Smíchejte jednoduchou sladkokyselou marinádu ze stejných dílů cukru a stolního octa (například na kilogram přezrálých okurek potřebujete 3 lžíce cukru, 3 lžíce octa a jednu lžíci nakládacího koření). V hrnci přiveďte tekutinu k varu a přidejte tolik lodiček, kolik se vejde. Když marináda znovu přejde do varu, okurky vyjměte a volně je naskládejte do sterilizovaných sklenic, zalijte zbývající tekutinou, vložte snítku čerstvého kopru, můžete přidat mladou cibulku nebo malou červenou papriku, pokud máte rádi pikantní jídlo. Za dva týdny budou okurky připravené k podávání.

Foto: Dmitrij Lukyanov.