Cheat sheet na tinktury, část 1. Alkohol. | Pikabu

Cheat sheet se zrodil díky tomu, že já sám občas zapomenu na některé body a snažím se je objasnit na internetu. Rozhodl jsem se vytvořit si vlastního průvodce domácím bootleggerem a mít všechna data na jednom místě.

Teď bude textu hodně, a pokud je někdo líný číst a chce co nejrychleji konkrétní praktické rady, tak tady je první část:

* Tinktury dáváme do 70% vodného lihového roztoku.

* Chcete-li získat roztok, nalijte alkohol do studené vody.

* Kolik vody potřebujete? Použijte Fertmanovu tabulku nebo kalkulačku.

* Pokuste se vybrat nádobu co nejblíže objemu hotového roztoku. V ideálním případě by zředěný alkohol vůbec neměl přijít do styku se vzduchem.

* Před použitím musí zředěný alkohol sedět alespoň 2 dny (nejlépe 5-7) na tmavém místě.

Tak a teď po pořádku.

Užívám tinktury na bázi alkoholu. Většina z nich může být vyrobena s vodkou, ale existují, jak se říká, nuance. Čím silnější je alkohol, tím aktivněji vybírá z použitých složek všechny druhy užitečných a chutných látek, a proto jsou tinktury vyrobené s ním bohatší a chutnější. A vaří se o něco rychleji. Kde sehnat alkohol je další otázka, je nepravděpodobné, že vám s tím pomůžu, snad vám poradím, abyste našli důvěryhodného přítele s destilačním přístrojem a destilační kolonou. Další možností je ukecat své přátele, kteří pracují v nejbližším lihovaru, pokud nějaké samozřejmě máte.

Experimentálně bylo zjištěno, že pro většinu tinktur je optimální naředit alkohol na 70 %. Čistý líh se také někdy používá, ale docela výjimečně a není o něm nic zvláštního psát. Existuje však několik nuancí spojených s ředěním alkoholu na požadovanou sílu, o které budu mluvit v této části podvodného listu.

První: Alkohol je nutné nalít do studené vody a v žádném případě ne naopak. Více si o tom můžete přečíst od Mendělejeva v jeho disertační práci „O kombinaci alkoholu s vodou“. Zejména Dmitrij Ivanovič napsal, že v systému voda-alkohol existují pouze 3 stabilní chemické sloučeniny tvořené vodíkovými vazbami. Pokud nalijete alkohol do studené vody, vytvoří se potřebné vodní hydráty. Pokud použijete teplou vodu a nalijete ji do alkoholu, získáte monohydráty s vůní a chutí charakteristickou pro alkohol (ne vodku!).

Druhý: pokud si myslíte, že smícháním litru 96stupňového lihu s litrem vody získáte dva litry 48stupňového roztoku, tak jste na omylu. Molekula hydrátu alkoholu, která vzniká spojením alkoholu s vodou, zaujímá menší objem než molekuly vody a alkoholu před spojením, proto je pro jednoduchost a přehlednost lepší pracovat s poměrem objemů kapalin. Například 40% alkohol je 1 litr tekutiny, která obsahuje 400 ml čistého (bezvodého), 100% alkoholu. Proto 1 litr lihu o síle 96 % obsahuje 960 ml bezvodého lihu. Chcete-li získat 40 % z 96 %, musíte zvýšit množství celého řešení o 96 a vydělit 40, tedy přesně 2,4krát. Jednoduše řečeno, pro získání vodky je potřeba přidat vodu do 1 litru 96% alkoholu, dokud objem směsi nebude 2,4 litru.

Existují vzorce, které umožňují vypočítat správné poměry tekutin, ale nabízím dvě pohodlné možnosti.

V tabulce je uvedeno množství vody, které je potřeba přidat do litru alkoholu. Podíváme se na počáteční obsah alkoholu ve sloupci vlevo, vybereme sílu roztoku v řádku nahoře a podíváme se na vodu v buňce na průsečíku.

Pohodlnější možností je kalkulačka na ředění alkoholu vodou (http://drrrink.ru/kalkulyator-razbavleniya-spirta.html). Na internetu je jich spousta, vzal jsem první, na který jsem narazil. Nahraďte hodnoty a získejte výsledek.

Třetí: pokuste se naplnit nádobu zředěným alkoholem až po víčko. Pokud alkohol interaguje s kyslíkem, bude oxidovat a vznikne kyselina octová, ale proč ji potřebujeme?

Čtvrtý: Již jsme zjistili, že alkohol při interakci s vodou tvoří chemickou sloučeninu. Je však důležité objasnit, že k tomu nedojde okamžitě a dokončení všech reakcí vyžaduje čas. Nádobu se zředěným alkoholem dáme na pár dní, nebo ještě lépe, na týden na tmavé místo.

A po usazení můžete začít míchat alkohol s nejrůznějšími chutnými přísadami, ale o tom až v příštím díle.