Barevné brambory – odrůdy s fialovou, modrou a červenou dužinou | V zahradní posteli ()

Barevná barva dužiny a slupky brambor není výsledkem úspěchů genetického inženýrství, ale „dílem“ přírodního pigmentu. Jaké jsou výhody modrých, červených a fialových brambor, liší se jejich chuť od „běžných“ a jaké odrůdy barevných brambor je nejlepší zvolit pro pěstování ve středním pásmu?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Barevné brambory s dužinou od jemně růžové až po sytě fialové odstíny zatím nejsou mezi zahrádkáři příliš oblíbené a jsou spíše vnímány jako jakési „rozmazlování“. Někteří o tom ještě ani neslyšeli, u jiných nezvykle tmavé a světlé odstíny dužiny jistě vyvolávají nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však po celém světě postupně zvyšuje, protože takové hlízy vypadají velmi působivě a z hlediska výnosu a chuti nejsou v žádném případě horší než „běžné“ brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

V barevných bramborách není nic nebezpečného a uměle vneseného – je to výsledek běžného šlechtění, křížení kultivarů brambor s jejich planými odrůdami. Důvodem syté barvy dužiny je zvýšený obsah anthokyanových pigmentů, které jsou mimochodem pro náš organismus prokazatelně nejpřínosnějšími antioxidanty.

Tyto látky, které neutralizují oxidační působení volných radikálů a zabraňují tak rozvoji různých onemocnění, se nacházejí v některých produktech tmavé barvy – červené a modré bobule a ovoce (borůvky, brusinky, hrozny, jasan, rybíz, granátová jablka atd. .), čerstvě vymačkané šťávy z nich, v červeném víně a zeleném čaji, které se doporučují častěji konzumovat lidem, kteří dbají na své zdraví. A nyní byl nalezen další zdroj těchto nejužitečnějších látek – barevné brambory!

Jak používat barevné brambory

Způsoby přípravy pokrmů z barevných brambor se neliší od přípravy hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť těchto brambor je zcela obyčejná. Je pravda, že hlízy některých červených odrůd se vyznačují sotva znatelnou chutí zázvoru, zatímco chuť fialových brambor může být intenzivnější, trochu „oříšková“.

Modré, fialové a červené brambory jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: mohou být vařené, smažené, dušené, dušené, pečené. Z barevných hlíz se také získávají výborné palačinky, bramborová kaše a chipsy.

Je důležité si uvědomit, že dužina brambor některých barevných odrůd může při tepelné úpravě do určité míry změnit barvu. Na přípravu salátu je třeba brambory s barevnou dužinou vařit ve slupce nejdéle 20 minut v osolené vodě a je lepší péct v troubě (i ve slupce). Sytě modrá nebo fialová bramborová kaše nebo salát s kostkami červených brambor vypadají velmi efektně – souhlas.

Některé odrůdy brambor s barevnou dužinou lze použít k výrobě přírodního potravinářského barviva. Jsou pro tělo bezpečné, protože jsou zcela přírodní a neobsahují toxické látky. A v některých asijských zemích za použití surovin fialových brambor dokonce vyrábějí kosmetiku proti stárnutí.

Jaké odrůdy barevných brambor si vybrat

Upřesňujeme, že níže budeme hovořit konkrétně o bramborách s barevnou dužinou, protože. mezi fialovými a modrými odrůdami je mnoho takových, u kterých je zbarvena pouze slupka a dužina má obvyklou žlutobílou barvu (Chrpa, Cikán, Modrý Dunaj a tak dále).

Při pěstování takto barevných brambor je důležité pamatovat na to, že intenzita barvy jejich dužiny se může lišit od místa pěstování, od množství vláhy v půdě (čím více, tím vyšší sytost barvy), od mechanické složení půdy (na těžkých půdách bude barva jasnější, na lehkých méně výrazná).

Vitelotte (Vitelotte, Negress, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž)

Odrůda pochází z Jižní Ameriky. Jedna z nejznámějších odrůd fialových brambor a možná i nejtmavší. Hlízy jsou podlouhlé, vyznačují se sytě purpurovou dužninou a tmavou, téměř černou slupkou. Stonky a listy mladých rostlin mají také fialovou barvu, ale postupem času začíná převládat barva zelená.

Odrůda je pozdní, hlízy mají silnou slupku, takže brambory jsou dobře skladovatelné po dlouhou dobu. Ale výnos odrůdy je nízký (1,5-2 kg/mXNUMX), takže je vhodnější pro pěstování v malých soukromých farmách. Použijte fialové brambory Vitelot lze použít k přípravě různých pokrmů. Díky vysokému obsahu škrobu je velmi jemná, ideální pro přípravu bohaté bramborové kaše šeříkové barvy.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

Červené brambory jsou považovány za zdravější než běžné hnědé (nebo bílé). Barva slupky a dužiny (její dužina také není čistě bílá, ale nažloutlá nebo krémová) je dána mikroprvky. Není to samozřejmě superpotravina, ale už to není „prázdná“ brambora. Pojďme si promluvit o tom, jaké běžné odrůdy červených brambor můžete na svém webu zasadit.

Rané odrůdy

Jedná se o odrůdy červených brambor, které dozrávají za 70-80 dní od výsadby: vysazeny v květnu – v srpnu již můžete jíst.

Německá odrůda Bella Rosa (v Rusku je často nazývána Bellarosa nebo ještě jednodušeji – White Rose nebo pro svou jasnou barvu – Cherry). Stejně jako mnoho raných odrůd ji téměř neovlivňuje mandelinka bramborová (kvete dříve, než se tento hmyz stane aktivním) a rakovina bramboru. Brambory této odrůdy mají vynikající výnosy a dobře snášejí sucho, déšť a chladné počasí. Roste na jakékoli půdě kromě jílu.

Tato odrůda je skvělá na přípravu jakýchkoli pokrmů a milovníci mladých brambor ji mohou začít vykopávat do měsíce a půl po vyklíčení. Mladé hlízy mají velmi jemnou chuť, můžete je vařit a jíst přímo se slupkou.

Červené brambory mají méně škrobu, takže lépe drží tvar a jsou ideální na smažení a fritování.

Zhukovský časně

Brambory této odrůdy jsou velmi odolné vůči chladu. Vysadit ji můžete na konci dubna, aniž byste čekali na hluboké prohřátí půdy. Navíc rychlé klíčení, nakonec – 60-70 dní a brambory jsou na vašem stole. Brambory nejsou náchylné k rakovině. Hlízy jsou velmi tvrdé, nemačkají se, nelámou se a dobře se skladují.

Tato odrůda je ideální na smažení, přípravu chipsů, polévek a dušení. Dá se z něj udělat i pyré, ale je lepší tuto odrůdu používat na „tvrdší“ jídla.

Brambory vhodné pro jakýkoli kulinářský výkon – od bramborové kaše po chipsy. Rakovina, plíseň a strupovitost „neberte“ Alenu. Cítí se skvěle na většině území Ruska – doporučuje se zasadit ji od Volhy až po Dálný východ.

Tato odrůda je snadno rozpoznatelná podle jasných a velmi rovnoměrných plodů. Pokud může mít obyčejná brambora velmi bizarní tvar, pak je Kamensky dokonale hladký, bez výčnělků nebo výrůstků. Jeho hlízy tvoří brzy, takže odrůda je odolná vůči suchu. Je imunní vůči většině chorob brambor, ale je ovlivněna háďátky.

Krásné brambory Kamensky přitahují kupující – často se pěstují na prodej. Zároveň je tato odrůda velmi tvrdá – na smažení, vaření polévek nebo salátů, ale ne na pyré. Vhodné pro pěstování na Uralu a západní Sibiři.

Středně zralé odrůdy

Vector je ideální červený brambor pro výsadbu v centrálních oblastech Ruska. Může růst na jakékoli půdě, ale nejlepší výsledky ukáže na půdě s velkým množstvím rašeliny nebo na podzolových půdách. Produkuje poměrně velké plody legračního tvaru. Kůra ovoce je hustá. Díky tomu brambory Vector dobře snášejí přepravu a nakládku a vykládku.
Odrůda plně dozrává za 90-110 dní – klasický „podzimní“ brambor. Můžete ji pyré, dusit nebo vařit. Často se používá k výrobě škrobu, protože. obsah této látky ve Vectoru je téměř 18 %.

Hladké oválné brambory střední velikosti, na řezu velmi lehké – to jsou brambory odrůdy Manifesto. Dozrává za něco málo přes 90 dní a má velmi vysoký výnos. Nejlépe roste ve střední oblasti, na Volze, v severozápadní oblasti. Světlá dužina brambor Manifesto je lehce měkká, ale hodí se k většině pokrmů. Mimochodem Manifest je pravá běloruská odrůda (tam byla vyšlechtěna).

Červené brambory se žlutou dužinou. Velmi chutné, vhodné ke každému pokrmu. Brambory rodrigo jsou jižní, jsou odolné vůči dlouhodobému suchu a vysokým teplotám. Doporučuje se pro pěstování na Kavkaze, střední a jižní oblasti Ruska. Zraje za 90 dní. Obsah škrobu v něm je nízký. Hlízy jsou středně velké, hladké, úhledné.
Každá odrůda brambor dobře reaguje na hnojení. Doporučujeme používat komplexní minerální hnojivo typu „Purshat-M“, které sazenice ochrání a pomůže jim ke správnému vývoji.

Pozdní odrůdy

Pozdní odrůdy brambor jsou ty, které vyžadují více než 110 dní zrání.
Odrůda Zhuravinka byla vyšlechtěna v Bělorusku a je ideální bramborou na výrobu palačinek. Hodí se na smažení, úplně se rozvaří na pyré.

Středně velké oválné hlízy, jasně růžová tenká drsná slupka. Odrůda je velmi silná: odolná vůči většině „bramborových“ chorob a nezajímavá pro mandelinky bramborové (za předpokladu, že na místě existují jiné odrůdy). Plody jsou dlouhodobě úspěšně skladovány. Jediným negativem je, že Jeřáb miluje vlhkost a špatně snáší suchá období. Chcete-li získat dobrou sklizeň, bude nutné pozemek pravidelně zalévat.

Holandská odrůda Asterix zraje až 130 dní. V Rusku se doporučuje pěstovat ji v Povolží a na Dálném východě. Je velmi chutné a vaří středně. Asterix je ideální brambora pro přípravu hranolků a smažení. Můžete s ním dělat pečeně, péct je, přidávat do polévek a salátů.

Jednou z důležitých výhod Asterixu jsou jeho rovnoměrné hlízy, přibližně stejné velikosti. Vydrží dlouho a má atraktivní prezentaci.