Autokláv je prakticky létající stroj.

.
Mám novou hračku. Dokonce bych řekl – skoro létající stroj. Nemůžu se jí dva dny nabažit. Moje první testy jsou kuřecí guláš a hovězí guláš.

.
Všechno se dělá velmi jednoduše. Syrové maso se dává do sterilizovaných sklenic, přidává se sůl, pepř a bobkový list. Sklenice se uzavřou a vloží do autoklávu. Po hodině a půl (doba závisí na kapacitě sklenic) je guláš hotový. Zde je výsledek.

Jedna z konzerv byla samozřejmě okamžitě otevřena a snědena. Ta vůně. Ta chuť.
Dnes vyzkouším rybí konzervu.

Taky mám podobný agregát, jen z Krasnodaru.

Už jsem udělala kuře, kaši, dušené hovězí a vepřové maso

Tašečko, zkoušela jsi dělat houby? Moc chci zavařovat žampiony. Co jsi ještě dělala?
A jak jsi udělala tu kaši? Vařila jsi ji nejdřív?

silva2, bohužel jsem houby nedělala. Moc o nich nevíme a sami si je sbírat neriskujeme a o kupovaných ani nevím. Budu to muset zkusit.
S kašemi se teprve učím. První, kterou jsem udělala, byla pohanková s hovězím masem, byla chutná, ale trochu suchá. Pak jsem ji udělala s vepřovým masem, ta mi nechutnala – byla moc tučná.
Přemýšlím, že bych možná měl hovězí maso zředit trochou sádla nebo nejdřív osmažit kousky vepřového, tuk se nakonec osmaží.
A udělala jsem to jednoduše. Nakrájela jsem maso na kousky, udělala jsem restovanou cibuli a mrkev, omyla pohanku a všechno smíchala v hrnku. Ani jsem neměřila poměry, všechno jsem dělala od oka. Osolila jsem, opepřela, promíchala. Hmotu jsem dala do umytých sklenic do poloviny, naplnila je vodou, přímo z kohoutku, až po ramena a dala do autoklávu. Můj teplotní režim je 40 minut při 115*.
Pohanka se samozřejmě vaří v páře, ale rádi chodíme do hor a všechno je tam velmi chutné.

silva2, no proboha, kdy to všechno stihnete? Pěstujete si maso na zahradě? Ne, no, ani jsem se nestihla VZPAMATOVAT po vašich klobásách a tady je nový trik! Moji tchánovci to mají podobné – dva z nich, domácí, už jsme zkoušeli dělat i dušené maso. A já si koupila tlakový hrnec speciálně na takové věci. Pravda, přímo ve sklenicích jsem to ještě nezkoušela – všechny sklenice s odšroubovacím víčkem (ty s odšroubovacím víčkem) jsou momentálně obsazené. Nejvíc nám chutná maso s perlovým ječmenem. Pravda, tchán to zkusil a řekl, že je v tom moc masa, že tam je potřeba dát víc kaše.

Jsem Tanyusha, momentálně jsem nezaměstnaná. Abych se zabavila, sochařím. Manželovi to chutná. No, obecně se snažím být užitečná. Dušené maso je samozřejmě moc dobré. A v murmushelce, a v polévce. Dnes jsem koupila 3 kg hlaváčů. Když jsem je čistila, myla a krájela, sehnala jsem 4 půllitrové sklenice. Doufám, že to bude alespoň chutné. Přemýšlela jsem o perlovém ječmeni. Dáváte do sklenic i syrový ječmen?

Lenus, Dusila jsem to jen přímo v tlakovém hrnci (a pak jsem to dala do sklenic) spolu s masem (všechno od oka) a předem namočila, ale teď chápu, že jsem to NEMUSELA namáčet – kaše se ukázala být moc měkká. Ale plánuji to udělat přímo ve sklenicích, jakmile budu mít peníze – teď jsem taky bez práce – jen peču nějaké drobnosti do kavárny, plus si každou korunu dávám stranou na individuální topení – konečně nám to dovolili (myslím). Na netu jsem našla zajímavou knihu s recepty na autokláv – pokud chcete, pošlete mi svůj email do osobní zprávy – zkusím vám to poslat.

Mimochodem, udělala jsem nějakého konzervovaného sledě – bylo to taky vynikající, ale nebylo nic, co by se dalo zavřít. A tady je medaile za čištění hlaváčů. (Nesnáším čištění ryb – a od dětství jsem dcera dědičné rybářky, ta mě v mládí bila, alespoň můj manžel není rybář)

Zkoušel už někdo udělat džem v autoklávu nebo jiné sladké přípravky?
Koupili jsme autokláv pro naše rodiče, kteří jsou rybáři, ale chceme víc než jen konzervované ryby a maso.

A včera jsem našla recept na kaviár z lilku, ale moje mamka kategoricky nechce slyšet, že kaviár je chutný jen když se dlouho vaří, a to nepůjde. Má někdo zkušenosti?

Sladkosti jsem nikdy nezkoušela, ale zeleninu jsem dělala. Vařila jsem ji skoro do hotové a pak jsem ji sterilizovala v autoklávu, tj. zahřála na 90° a vypnula. Nemám sklep, všechno je na podlaze, takže musím hrát na jistotu.

Mám jednoduchý autokláv Krasnodar o objemu 46 l, sladké zavařeniny jsem nedělal, používám ho hlavně na maso a ryby, moc nám chutnala i konzerva husy a zelí a už dvě sezóny zavírám zeleninové zavařeniny, kde je potřeba sterilizovat, a kečupovo-rajčatové omáčky, s okurkami a rajčaty se sterilizuje v hrnci lépe. Jediné, co jsem sterilizoval autoklávem, byly sklenice s vypeckovanými třešněmi a letos to udělám.

TS06101964, můžete mi říct více o kečupech?
Baka Zakalyaka

Holky, řekněte mi, jaký je rozdíl mezi vařením v autoklávu a vařením v tlakovém hrnci?
Můžete také dát sklenici masa do tlakového hrnce a vařit ho 1,5 hodiny pod tlakem. Nebo má autokláv nějaký jiný trik? Možná taky něco takového potřebuji.

Tashechka58, recepty, které používám, byly v mé sbírce receptů spolu s autoklávem, upravila jsem je podle našich chutí na základě dostupnosti produktů a to je vše, nevím, jak vkládat odkazy, zadejte do vyhledávače recepty na autokláv a třeba se vám taky něco bude líbit. Začala jsem zavírat takové problematické přípravy jako omáčky, kečupy, s lilky přes autokláv, máme teplý sklep, ale do sklepa nemůžu. Byaka si maso temperuje sama, tlakový hrnec je nám malý, dušené maso děláme na jednu várku v autoklávu 0,5l plechovky – 28 ks, pokud 0,7l tak 12 ks a druhá řada 12 půllitrových plechovek, v 1l děláme málo, hned jsme koupili další tlakovou kazetu do autoklávu a za pár hodin děláme v autoklávu tři várky.

TS06101964, Taky mám krasnodarský autokláv a recepty, jen jsem si myslel, že ty máš své vlastní.
Baka ZakalyakaRozdíl je v tom, že v autoklávu se vše vaří rychleji než v tlakovém hrnci. Pokud nemáte velké množství produktů, pak tlakový hrnec zcela postačí. Pokud se ale jedná o velké objemy a skladovací místnost je teplá, pak je autokláv nejlepší volbou.

Hospodyňky, prosím, řekněte mi, který autokláv je lepší koupit?
Objemy výroby? malé, hlavním požadavkem je kvalita a odolnost zařízení

• Domů ►
• forum
• ► Kuchyňské a domácí spotřebiče
• ► Vaření s kuchyňskými spotřebiči
• ► Autoklávování a autoklávování v tlakových hrncích
• ► Autokláv je prakticky létající stroj