ASTO KLADENÉ OTÁZKY NÁDOBÍ LODGE

Pokud je váš litinový kotlík zrezivělý, neznamená to, že jste obdrželi vadný výrobek. Příčina vzniku rzi spočívá v chemické struktuře litiny, konkrétně v obsahu velkého množství železa. Při dlouhodobém kontaktu s tekutinami a kyselinami obsaženými v potravinách může železo rezavět. Na povrchu nádobí se objevují červené skvrny. Nejenže kazí vzhled produktu, ale také zhoršují chuť jídla. Pokud je litinový kotel rezavý, je zakázáno v něm vařit jídlo – budete muset vynaložit veškeré úsilí, abyste odstranili stopy koroze.

Často se rez vyskytuje vinou samotných majitelů:

• kotel se zpracovává v myčce;
• k čištění používejte agresivní prostředky pro domácnost;
• namočte na dlouhou dobu, abyste odstranili připálené zbytky jídla;
• skladováno v místnosti s vysokou vlhkostí;
• Neotírejte ihned po umytí a nechte kotlík uschnout sám.

Dalším důvodem, proč litinový kotlík zevnitř rezaví, je nesprávná příprava nádobí k použití. Přesněji úplná absence tohoto preparátu. Litinový kotlík je speciální výrobek, nelze jej použít ihned po zakoupení. Nejprve je třeba kotel zahřát, aby se odstranil průmyslový tuk, a poté musí být stěny dobře „naolejovány“. Rostlinný olej vytvoří tenký film, který zabrání připalování jídla a rezivění kotlíku.

Důležité! Nezanedbávejte postup kalcinace – prodlužuje se tím životnost litinového kotle.

Jak odstranit rez z litinového kotle

Pokud je litinový kotlík pokrytý rzí, není to důvod k vyhazování oblíbeného nádobí. S určitým úsilím je docela možné obnovit atraktivní vzhled mísy a „kulinárské schopnosti“. Jak vyčistit litinový kotel od rzi – existují 3 způsoby, které lze použít doma.

Mechanické čištění. Budete potřebovat drátěnou škrabku z jemných vláken a jakýkoli abrazivní prostředek – kuchyňskou nebo mořskou sůl, jedlou sodu, prášek na čištění kuchyně. Oblast s červenými skvrnami třete silou škrabkou a pravidelně ji namáčejte do abrazivního prášku, dokud skvrny neodpadnou. Tato metoda je vhodná, když jsou skvrny malé a mělké.

Pokud je postižená oblast velká, běžná škrabka nepomůže – budete muset použít brusný papír. Rez na litinovém kotli se nejprve očistí hrubozrnným brusným papírem a jemnější opracování se provede střednězrnným brusným papírem. Pro urychlení procesu můžete použít brusku nebo vrtačku se speciálními nástavci.

Tepelná metoda. Vhodné pro odstraňování rzi z malých kotlíků – nádobí by se mělo vejít do kbelíku nebo velkého umyvadla. Naplňte kbelík vodou a rozpusťte v něm balíček jedlé sody (asi 300 g). Kotlík se ponoří do roztoku a nádoba se umístí na sporák. Vařte produkt na mírném ohni po dobu 8-10 hodin – během této doby alkálie rozpustí rez. Zbývá pouze opláchnout litinový kotlík pod tekoucí vodou, vyzbrojený houbou a prostředkem na mytí nádobí. Nezapomeňte počkat, až miska vychladne!

Podobně použijte roztok připravený z vody, 100 ml silikátového lepidla a velkého kusu nastrouhaného pracího mýdla. Složky se rozpustí v teplé vodě, do kapaliny se ponoří kotel a vaří se 3-4 hodiny na středním ohni. Vychladlý kotlík se očistí škrabkou a omyje pod tekoucí vodou.

Chemická metoda Chemikálie obsahující kyselinu chlorovodíkovou odvádějí vynikající práci při odstraňování rzi na litinovém kotli. Doslova požírá stopy koroze a vyrovnává se s nejhlubšími lézemi. Dalším účinným lékem je konvertor rzi, který obsahuje kyselinu fosforečnou. Spojení přemění korozi na odolný film na povrchu. Výsledkem je, že rezavý litinový kotel se nejen zbaví poškození, ale také získá další ochranu.

Poraďte! Metoda pískování pomůže odstranit rez z litinového kotle. Stačí kontaktovat nejbližší dílnu a zaplatit práci pískovacího stroje.

Prevence koroze

Nestačí pouze odstranit rez z litinového kotle, je důležité zabránit jeho opětovnému výskytu v budoucnu. Nejúčinnějším způsobem je vypalování oleje v troubě.

1. Předehřejte troubu na 175°C.
2. Namažte kotel, očištěný od rzi, ze všech stran (uvnitř i venku) jakýmkoli rostlinným olejem. Vhodné je slunečnicové, lněné, olivové, živočišný tuk a sádlo.
3. Vymazanou mísu vložíme do předehřáté trouby a necháme 1 hodinu péct.

Po vypálení není třeba kotlík umývat – bude již vhodný na vaření.

Aby váš litinový kotlík znovu nezrezl, dodržujte jednoduchá pravidla pro péči o vaše nádobí:

• nemyjte misku v myčce;
• k čištění nepoužívejte agresivní čisticí prostředky;
• vařené pokrmy, zejména kyselé, nenechávejte dlouho v kotli;
• po umytí otřete výrobek do sucha;
• neskladujte v prostorách s vysokou vlhkostí.

Pro běžné čištění stačí použít měkkou kuchyňskou houbu a gel na nádobí. Částečky připáleného jídla snadno odstraníte pouhým namočením. Do horkého litinového kotlíku nalijte vroucí vodu, nechte 30-40 minut máčet a očistěte škrabkou.

To jsou všechny jednoduché způsoby, jak vyčistit litinový kotel od rzi a chránit jej před korozí v budoucnu.

Rez se objevuje, když bylo nádobí vystaveno působení vody po dlouhou dobu. Nádobí bylo například dlouho ponecháno ve dřezu, umyté v myčce, po umytí špatně vysušené, uložené na místě s vysokou vlhkostí nebo zapomenuté venku.

Jak opravit?

• Uklidit. Pánev důkladně umyjte v teplé mýdlové vodě ocelovou vlnou nebo tvrdým kartáčem, je to nezbytný krok před opětovným vypálením pánve. Důkladně opláchněte vodou, otřete a osušte.
• Namažte olejem. Naneste rostlinný olej v tenké, rovnoměrné vrstvě na celý povrch nádoby, zevnitř i zvenku. Pokud je oleje příliš mnoho, nádobí bude lepkavé.
• Zahřejte v troubě. Vložte pánev do trouby dnem vzhůru na horní mřížku a na spodní mřížku položte hliníkovou fólii, aby zachytila ​​přebytečný olej. Nádobí zahřívejte při teplotě 180-200°C po dobu jedné hodiny. Nechte vychladnout v troubě. V případě potřeby postup opakujte, dokud se na nádobí nevytvoří tmavý film.

Co dělat, když se jídlo přilepí na litinovou pánev

Někdy se jídlo může přilepit na nádobí. Důvody mohou být různé: možná jste při vaření nepoužili dostatek oleje nebo jste použili špatně kořeněné nádobí. Na novém nádobí se mohou potraviny zpočátku lepit, proto je vhodné je před prvním použitím ošetřit olejem a zahřát.

Jak opravit:

Před vložením jídla do misky nalijte na dno lžičku rostlinného oleje a rovnoměrně jej rozdělte. Předehřátí pánve na mírném ohni pomůže omezit lepení.

Po dokončení vaření nechte pánev vychladnout a pomocí škrabky Lodge nebo nylonového kartáče odstraňte zbytky jídla. Čistou pánev osušíme utěrkou a dobře vymažeme olejem, chvíli ji potíráme, aby se rovnoměrně rozprostřela po povrchu.

Proč se litinová pánev loupe a jak to opravit?

Někdy se povlak na litině může odlupovat ve formě černých skvrn nebo vloček. Jsou zcela bezpečné, ale vypadají nepříjemně. K tomu obvykle dochází, pokud je nádobí špatně zpracováno nebo je nepřilnavá vrstva poškozena mýdlem nebo kyselinou.

Jak opravit:

Abyste se zbavili odlupujícího se povlaku, musíte nádobí lehce vykartáčovat nylonovým kartáčem, omýt, vytřít do sucha a poté obnovit nepřilnavou vrstvu. K tomu naneste tenkou vrstvu oleje na celý povrch, vložte nádobí do trouby dnem vzhůru na mřížku. Umístěte hliníkovou fólii a zahřívejte na 180-200 °C po dobu jedné hodiny. Čím častěji budete pánev používat, tím silnější bude povlak a tím méně se bude drobit.

Jak vyčistit spálenou litinovou pánev

Pokud náhodou necháte pánev s miskou na sporáku, šťáva, marináda nebo omáčka se mohou připálit a pevně se přilepit na povrch litiny.

Jak opravit:

K odstranění připáleného jídla použijte škrabku Lodge. Pokud to napoprvé nevyjde, nalijte na dno malou vrstvu vody a vařte 3-5 minut. Poté znovu použijte škrabku. Po umytí zbytků připáleného jídla osušte nádobí utěrkou a namažte olejem. Pokud se jich nemůžete zbavit, použijte ocelovou vlnu a po vyčištění postupujte stejně jako po odstranění rzi.

Nová litinová pánev je černá, co mám dělat?

Při zpracování nové pánve zůstává na povrchu ubrousku černý zbytek – jedná se o mikroskopické částečky polymerovaného oleje zbývající po vypálení. Jsou zdravotně nezávadné. Čím více budete nádobí používat, tím méně se bude špinit. Někdy se černý povlak objeví poté, co novou pánev umyjete mýdlem, převaříte v ní vodu nebo uvaříte kyselá nebo zásaditá jídla (rajčatová omáčka, fazole atd.).

Jak opravit:

Nejsou k tomu zapotřebí žádná zvláštní opatření. Dodržujte pravidla pro péči o litinové nádobí, smažte na něm častěji maso, zeleninu, brambory. Postupně bude vrstva oleje silnější a černý povlak zmizí.

Co dělat, když se vaše litinová pánev lepí

Pokud se povrch pánve lepí, znamená to, že jste při zpracování pánve nanesli příliš silnou vrstvu oleje, vyschl, ale nezpolymerizoval. Někdy se to stane, když zapomenete nádobí s olejem na dlouhou dobu po vaření.

Jak opravit:

Chcete-li se zbavit lepivosti, vložte misku do trouby dnem vzhůru a zahřívejte ji na 180-200 °C asi hodinu, poté ji nechte vychladnout, aniž byste ji vyndali z trouby. V případě potřeby opakujte postup znovu.

Jak odstranit cizí pachy z litinové pánve

Po uvaření ryb nebo jiných potravin se silným zápachem nebo pokud nebyla litina před uskladněním řádně ošetřena, můžete si všimnout cizího zápachu vycházejícího z nádobí.

Jak opravit:

Abyste se zápachu zbavili, stačí zahřát pánev nebo jiné litinové nádobí v troubě na 180 °C po dobu asi 15 minut. Tento způsob eliminace cizích pachů nemá vliv na povlak nádobí.

Dalším účinným způsobem je kuchyňská sůl. Nasypte ho v silné vrstvě na dno misky a nechte přes noc. Ráno odstraňte sůl a opláchněte pánev, poté osušte a ošetřete olejem. Pokud nepomohla ani sůl, ani ohřev, budete muset pánev očistit kartáčem nebo ocelovou vlnou a znovu ji 2-3x zahřát s olejem, jak je uvedeno výše.