Aniž byste opustili pokladnu: jak snadno a jednoduše zkontrolovat čerstvost vajec přímo v obchodě

Neměli byste vždy věřit razítku na skořápce – není pravda, že vejce je opravdu čerstvé.

Maslenica začne v pondělí 20. února. Musíme tedy upéct palačinky – ale jaké jsou palačinky bez vajec? Vejce musí být čerstvá a to si můžete ověřit přímo v obchodě.

Každý supermarket nebo dokonce malý obchod prodávající volně ložené zboží má kontrolní stupnici. A vedle nich je obvykle podivné mobilní zařízení. Říká se mu ovoskop a je určen speciálně pro kontrolu čerstvosti vajec.

Za jeho vzhled bychom měli být vděčni Rospotrebnadzoru. To je uvedeno v „Sanitárních a epidemiologických požadavcích na organizaci obchodu a oběh potravinářských surovin a potravinářských výrobků“. Ovoskopy byly instalovány poté, co se zvýšil tok stížností spotřebitelů na otravy z vajec zakoupených v obchodních řetězcích.

Teoreticky každý, kdo se stará o své zdraví, je nyní povinen kontrolovat čerstvost obsahu klece na vejce. Ale bohužel to dělá jen pár lidí. Jednoduše proto, že nevěnují pozornost ovoskopu a netuší, jak jej používat – a zcela marně.

Abychom se v budoucnu vyhnuli jakýmkoliv dotazům, nyní vám vše podrobně sdělíme.

Co je ovoskop

Ovoskop je jednoduché zařízení, které svítí mocnými paprsky světla skrz vajíčka. To vám umožní jasně vidět, co je pod skořápkou, aniž byste ji rozbili. Zařízení bylo původně vynalezeno pro drůbežářské farmy, aby oddělovalo vejce vhodná k inkubaci od zkažených a neztrácelo čas a úsilí s těmi, která se nikdy nevylíhnou.

Foto: Zamir Usmanov/Global Look Press

Ovoskopy mohou být ruční, stolní nebo i ve formě velkých plošin – používají se ve výrobě. Pomocí tohoto unikátního ultrazvuku je možné embryo vyšetřit a určit jeho životaschopnost. Později byly ve všech supermarketech instalovány ovoskopy, které zjišťovaly nezávadnost vajec pro zdraví spotřebitelů.

Jak to použít

Je to vlastně velmi jednoduché. Musíte zapojit zařízení do sítě a ujistit se, že funguje a žárovka v něm nevyhořela. A pak vejce opatrně umístěte do otvorů pro ně speciálně určených.

Dále se jen podíváme na to, jak vajíčko vypadá, když je takto osvětleno. Čerstvé vejce není tmavé, téměř průhledné, žloutek není příliš jasně viditelný. Čím je tmavší, tím je vejce starší. Žloutek by měl plavat, aniž by se dotýkal skořápky. Pokud se k ní blíží nebo se k ní dokonce lepí, je lepší poslat obal zpět. Dalším znakem je vzduchová komora, která vypadá jako ztmavnutí a je umístěna přísně na tupém konci vejce. Uvnitř by neměly být žádné skvrny. Ovoskop také ukazuje možné poškození skořápky, které není na první pohled vidět.

Pro úplnost a přesnost pokusu můžete vajíčko i otočit a mírně s ním zatřást. V čerstvém vejci se žloutek okamžitě vrátí do středu vejce, vzduchová komůrka zůstane na stejném místě, ale nestandardní vejce se rozmíchá smícháním bílku a žloutku.

Foto: jcomp na Freepiku

Jak zkontrolovat čerstvost vajec bez ovoskopu

Pokud má obchod dostatečně jasný zdroj světla, můžete zkusit držet vejce proti světlu. Čerstvé vejce bude mírně průsvitné. Můžete zatřást vajíčkem a poslouchat, co se děje uvnitř. Pokud se nic nesype, vajíčko je dobré. Pokud jasně slyšíte „bublání“, je lepší produkt nekupovat.

Za nejspolehlivější domácí metodu se ale považuje testování vodou. Vajíčko se jednoduše vhodí do sklenice s vodou. Leží-li dole na boku, je čerstvé. Usadil se, zvedl nos k hladině – týden starý. Zastaveno uprostřed sklenice – vejce je staré dva až tři týdny. Pokud ale plave na hladině, neměli byste ho nikdy jíst, protože vejce zhnilo.

Foto: prostooleh na Freepiku

Poznámka

• Vejce jsou považována za čerstvá a vhodná pro potraviny po dobu 25 dnů, pokud jsou skladována při teplotě nepřesahující +20 °C. Při skladování při teplotách mezi -2 a 0 °C vydrží produkt čerstvý jeden a půl měsíce. Trvanlivost umytých vajec se však prudce zkracuje – na 12 dní. Proto by se měly umýt před vařením, ne před vložením do lednice.
• Datum na buňce ne vždy přesně odráží, kdy bylo vejce sneseno. Toto je datum, kdy byly produkty zabaleny a uvolněny do prodeje.
• Vejce je lepší vybírat bez peří a trusu na skořápce – taková vejce by se vůbec neměla prodávat, ale stát se může cokoliv.
• Vejce, která nejsou starší než týden, jsou považována za konzumní vejce, která jsou starší než osm dní.