6 nejlepších potravin bohatých na probiotika

V posledních desetiletích jsme byli svědky skutečně monumentálních změn v celosvětovém chovu hospodářských zvířat a drůbeže. Genetický potenciál hospodářských zvířat a drůbeže se výrazně zvýšil a technologie krmení a ustájení se dramaticky změnily.

Dnes používané krmné systémy zahrnují moderní automatizovanou výrobu krmiv a vysoce inteligentní programy pro optimalizaci diet, které umožňují jejich vyvážení podle několika desítek nutričních ukazatelů a minimalizaci nákladů. Do krmných směsí jsou zaváděny inovativní složky různého původu (chemické, hormonální, mikrobiologické, rostlinné). Stimulují metabolické procesy v těle zvířat, drůbeže a ryb, podporují jejich růst a vývoj, udržují zdraví a bezpečnost hospodářských zvířat na vysoké úrovni, zlepšují stravitelnost a konverzi krmiv a také mění chuťové a nutriční vlastnosti produktů. .

Díky používání krmných aditiv rychle roste užitkovost zvířat a drůbeže, která dosahuje velmi vysokých hodnot, zvyšuje se konkurenceschopnost produktů, ziskovost průmyslových podniků a zájem investorů o rozvoj zemědělského podnikání.

Antibakteriální látky zaujímají zvláštní místo mezi veterinárními léčivy a krmnými přísadami. Používají se nejen k prevenci a léčbě bakteriálních onemocnění, ale také jako krmná antibiotika, která slouží jako silné stimulátory růstu.

Z četných publikací vědců v mezinárodních průmyslových publikacích je známo, že antibiotika používaná v chovu hospodářských zvířat a drůbeže představují vážnou hrozbu pro lidské zdraví.

Kvůli nedostatku správného užívání se antibiotika hromadí v mléce, mase a vejcích. Pravidelná konzumace takových produktů vede k tomu, že řada lidských nemocí je obtížně léčitelná antibiotiky, protože se objevují nové kmeny bakterií, které jsou vůči nim odolné. Navíc používání živočišných produktů se zbytkovým množstvím antibiotik přispívá k obezitě, alergiím a dalším metabolickým poruchám. Podle britských vědců S. Davise a M. Drydena jen v Evropě ročně zemře na bakterie odolné vůči antibiotikům více než 25 tisíc lidí.

V Evropské unii od roku 1997 začali omezovat zařazování antibiotik do krmiva a v roce 2006 je osm zemí zcela zakázalo jako stimulátory růstu. Celkově však k očekávanému snížení užívání antibiotik nedošlo. To je způsobeno nárůstem jejich použití pro léčebné účely.

Evropa i Spojené státy dnes přijímají zákony zakazující předepisování antibiotik, pokud není diagnóza onemocnění potvrzena laboratorními testy. Některá antibiotika určená pro lidi nejsou povolena k léčbě zvířat a drůbeže.

V poslední době dávají kupující přednost bezpečným a cenově dostupným produktům. Na tuto výzvu přirozeně jako první reagovaly velké síťové společnosti. Kladou spravedlivé požadavky na dodavatele, zpřísňují kontrolu nad zbytkovým množstvím antibiotik a odmítají přijímat nekvalitní produkty. Rád bych věřil, že se díky tomu výrazně sníží používání antibiotik v chovu zvířat.

Zároveň musí výrobce vyřešit otázky, jako je zajištění bezpečnosti produktů, prevence bakteriálních a virových onemocnění a také zvýšení ziskovosti farem bez nerozumného používání antibakteriálních léků.

Vědci z Ameriky, Evropy, Číny, Koreje, Japonska a dalších zemí hledají alternativní prostředky. Odborníci z Výzkumného ústavu probiotik LLC analyzovali informace publikované v zahraničním tisku a dospěli k závěru, že používání antibakteriálních látek je možné se vyhnout zlepšením výroby a veterinárně-sanitární kultury, kompetentním řízením technologických procesů a používáním účinných krmné přísady. Patří mezi ně probiotika, prebiotika, fytobiotika, organické kyseliny atd. A přesto zaujímají probiotika v této řadě zvláštní místo: používají se nejen v zemědělství, ale i v lékařství.

Probiotika podle definice WHO jsou přípravky, které obsahují živé mikroorganismy, které patří k normální, fyziologicky a evolučně založené mikroflóře střevního traktu a mají pozitivní vliv na hostitele (zvíře i člověka).

Lídři v produkci drůbeže a vepřového masa, včetně PJSC Cherkizovo Group a Rusagro Group of Companies, používají probiotika ke zlepšení zdravotního stavu hospodářských zvířat a k regulaci složení střevní flóry zvířat. Zkušenosti těchto firem prokázaly, že probiotika slouží jako rozumná alternativa antibiotik a s jejich pomocí je možné získat bezpečné produkty a zvýšit efektivitu využití krmiv.

Probiotické produkty se musí vyznačovat jasně vyjádřenou antagonistickou aktivitou proti širokému spektru patogenních a oportunních mikroorganismů, být silnými imunomodulátory a produkovat bakteriociny a enzymy. Bakterie obsažené v probiotikách musí zůstat životaschopné při průchodu gastrointestinálním traktem zvířat a drůbeže a během výroby (například při peletování) krmiva.

Ne všechny druhy bakterií tyto požadavky splňují. Jak ukázaly naše studie, jejich vnitrodruhová rozmanitost má velký význam. Kmeny stejného typu bakterií se od sebe výrazně liší specifickými vlastnostmi a charakteristikami užitečnými pro růst, vývoj a udržení zdraví zvířat a drůbeže.

Na základě výsledků četných studií a testů různých kmenů bacilů, enterokoků a bakterií mléčného kvašení vyvinul Výzkumný ústav probiotik LLC řadu probiotických a symbiotických přípravků se širokým spektrem účinku určených pro průmyslový chov zvířat. Odráží se princip působení probiotik a jejich vliv na jednotlivé fyziologické a zootechnické ukazatele postava.

Mechanismus kompetice proti patogenům zahrnuje jak produkci bakteriocinů a kyseliny mléčné bacily, tak vytvoření ochuzeného substrátového prostředí. To vše pomáhá potlačit růst patogenní mikroflóry. Bacily navíc stimulují imunitní systém hostitele, čímž zvyšují produkci imunoglobulinů.

Bakteriální kmeny obsažené v probiotickém přípravku musí mít výraznou antagonistickou aktivitu proti Clostridium perfringens, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus, Shigella sp. atd. (tab. 1).

Antagonistická aktivita bacilů vůči patogenní mikroflóře

Jednou z důležitých vlastností probiotik je jejich imunomodulační účinek. Díky tomu se zvyšuje odolnost organismu proti bakteriálním a virovým onemocněním.

Centrum pro biotechnologii a genovou diagnostiku Ťumeňské státní univerzity zjistilo, že na konci experimentu se koncentrace imunoglobulinů a lysozymová aktivita v krevním séru kuřat, která dostávala probiotika s jídlem, výrazně zvýšila. (tab. 2).

obsah imunoglobulinů v krevním séru kuřat, mg/ml

* Rozdíly mezi hodnotami získanými na začátku a na konci experimentu jsou významné při p ≤ 0,05.

Výsledky analýzy aktivity sérového lysozymu potvrdily, že se významně zvýšila, když byli ptáci krmeni potravou probiotika. V kontrolní skupině se přitom stejný ukazatel mírně změnil (tab. 3).

Lysozymová aktivita kuřecího krevního séra, %

Při udržování rodičovského hejna kuřat je obzvláště důležité udržovat vysokou úroveň ptačí imunity, protože to je hlavní podmínkou pro získání vysoce kvalitních násadových vajec. Bylo zjištěno, že jeho inkubační vlastnosti přímo závisí na době podávání směsného krmiva s probiotikem. Při podávání potravy probiotickým přípravkem po dobu 11 dnů se tedy procento stažení téměř nelišilo od standardní hodnoty a teprve po 2 měsících se rozdíl stal významným a činil 2,9 %. (tab. 4).

Vliv probiotik na kvalitu násadových vajec

*** Rozdíly jsou významné při p ≥ 0,001.

Probiotické kmeny bakterií produkují širokou škálu trávicích enzymů – amylázu, lipázu, proteázu, pektinázu, endoglukanázu a fytázu. Probiotika jsou v podstatě továrny na živé enzymy. Jedná se o živý systém, který se sám replikuje v gastrointestinálním traktu a významně posiluje enzymatický komplex hostitele, což pomáhá zvyšovat stravitelnost a asimilaci živin krmiva (zejména těch těžko dostupných).

Na základě výzkumu bylo zjištěno, že různé bacily mají specifickou aktivitu vůči různým substrátům. Například proteolytická aktivita B. subtilis dvakrát vyšší než B. licheniformisglukanázovou a celulázovou aktivitou B. licheniformis 1,5–2krát vyšší než stejný ukazatel B. subtilis (tab. 5). Úroveň enzymatické aktivity různých kmenů dokonce stejného typu bakterií se může výrazně lišit.

Enzymatický činnost bacilů, jednotky na 1 milion buněk

Užívání probiotik se zvýšenou enzymatickou aktivitou může zlepšit produkci a finanční výkonnost produkce vajec (tab. 6).

Produktivita nosnic při zařazení do stravy probiotika Basulifor

Při pokusech na brojlerech bylo zjištěno, že probiotický přípravek byl účinnější než krmné antibiotikum. Při konzumaci stravy s probiotikem se zlepšila konverze krmiva a zvýšila se rychlost růstu drůbeže (tab. 7).

Produktivita brojlerů s použitím probiotikka

Index

Použití probiotik v chovu drůbeže tedy umožňuje:

• zajistit prevenci, odstranit nebo minimalizovat projevy bakteriálních onemocnění jako je dysbakterióza, průjem, klostridióza, salmonelóza apod.;
• výrazně zvýšit přirozenou odolnost ptačího těla, udržovat jeho imunitní stav na vysoké úrovni, snížit riziko vzniku infekčních onemocnění a zabránit případům metabolických poruch (hepatóza);
• zvýšit účinnost očkování;
• snížit negativní důsledky postvakcinačního, technologického a jiného stresu;
• odstranit nebo minimalizovat používání antibiotik a rychle obnovit normální mikroflóru po jejich použití;
• zlepšit stravitelnost živin, konverzi krmiva, snížit náklady na stravu;
• zvýšit odolnost drůbeže vůči stresu, jakož i její produktivitu, uniformitu a bezpečnost;
• zlepšit environmentální situaci na drůbežích farmách a zvýšit jejich úroveň biologické bezpečnosti.

Probiotika se dělí na léky a krmné přísady obsahující různé kmeny ve vegetativní nebo sporové formě s různou koncentrací bakterií (jednotky tvořící kolonie, CFU). Na ruském trhu s probiotiky působí více než 30 společností, ruských i zahraničních. Jejich sortiment zahrnuje stovky položek. Existují případy, kdy dodavatelé nabízejí padělané výrobky, které nesplňují uvedené požadavky.

Při výběru probiotik byste podle našeho názoru měli mít na paměti:

• dát přednost výrobci, který má vlastní mikrobiologickou výrobu certifikovanou veterinární službou, a nekontaktovat někoho, kdo koncentrát s plnivem prostě smíchá;
• pokud je to možné, navštivte podnik a ujistěte se, že má balíček licencované dokumentace a že výroba splňuje technologické požadavky;
• kontrolovat regulační a technickou dokumentaci (osvědčení o státní registraci, schválené návody k použití výrobků, certifikáty a prohlášení o shodě);
• prostudujte si image dodavatele, přečtěte si recenze spotřebitelů;
• analyzovat poměr ceny a kvality.

Při správném výběru probiotik jejich užívání nepochybně přispěje k úspěšnému rozvoji podnikání a zlepší kvalitu a bezpečnost produktů v souladu s evropskými normami. Díky tomu budou farmy schopny úspěšně řešit strategický úkol uvádět domácí drůbeží produkty na zahraniční trhy.

Yuri MARKIN, doktor biologických věd
Nikolay NESTEROV, kandidát zemědělských věd
LLC “Výzkumný ústav probiotik”

6 nejlepších potravin bohatých na probiotika

Lidské tělo obsahuje asi 85 % prospěšných mikroorganismů a asi 15 % patogenních mikroorganismů. Právě v tomto poměru je udržována optimální rovnováha mikroflóry těla. Pokud se rovnováha posune směrem k patogenním mikroorganismům, dochází k dysbakterióze (nyní se nazývá dysbióza).

Projevuje se jako narušení pohody člověka: nepohodlí, tíha v břiše, nadýmání, stolice, slabost.

Probiotika jsou živé bakterie, které se nacházejí v určitých potravinách nebo doplňcích stravy. Jsou prospěšné pro člověka a nezpůsobují žádná onemocnění. Pravidelná konzumace potravin bohatých na probiotika má blahodárný vliv na lidský organismus, zlepšuje složení a biologickou aktivitu střevní mikroflóry.

Nejběžnějšími a nejdostupnějšími potravinami, které jsou zdrojem prospěšných bakterií, jsou fermentované mléčné výrobky.

Kysané mléčné výrobky podporují růst normální mikroflóry a potlačují oportunní mikroflóru.

1. Jogurt.

Jogurt je jedním z nejlepších zdrojů probiotik. Tento přírodní produkt se vyrábí z mléka, které je fermentováno bakteriemi, zejména bakteriemi mléčného kvašení a bifidobakteriemi.

Konzumace jogurtu má pozitivní vliv na trávicí systém. Jogurt a další fermentované mléčné výrobky s živými bakteriemi podporují normální funkci střev. Tento produkt je vhodný i pro osoby s intolerancí laktózy, protože bakterie přeměňují část laktózy na kyselinu mléčnou, čímž výrazně snižují obsah této látky v konečném produktu. Je však třeba mít na paměti, že ne všechny jogurty obsahují živá probiotika. Některé produkty po tepelném zpracování neobsahují živé bakterie. Z tohoto důvodu si před nákupem jogurtu nezapomeňte přečíst etiketu a vybrat si produkt s aktivní nebo živou kulturou, který neobsahuje přidaný cukr.

2. Kefír.

Kefír je probiotický nápoj z fermentovaného mléka. Vyrábí se přidáním kefírových „hub“, což je symbióza několika druhů mikroorganismů (streptokoků a tyčinek mléčného kvašení, bakterií octového kvašení a kvasinek), do mléka. Slovo „kefír“ pravděpodobně pochází z tureckého slova keyif, které znamená „cítit se po jídle dobře“.

Pití kefíru skutečně pomáhá udržovat zdraví celého těla. Produkt je dobrý pro kosti, trávicí trakt a může také pomoci chránit před některými infekcemi. Stejně jako jogurt je kefír obvykle dobře snášen lidmi s intolerancí laktózy.

3. Kysané zelí.

Známé a oblíbené kysané zelí je jemně nakrájená zelenina fermentovaná bakteriemi mléčného kvašení. Kromě probiotických vlastností je kysané zelí bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a také vitamíny C a K. Obsahuje sodík, železo a mangan. Je důležité vědět, že zelí připravené zalitím marinádou na bázi octa není zdrojem probiotických bakterií.

4. Kimchi.

Kimči je korejský pokrm, který se skládá z pikantní, fermentované zeleniny, především čínského zelí. Kimči se ochucuje směsí koření, jako jsou vločky červené papriky, česnek, zázvor, zelená cibulka a sůl.

Kimči obsahuje bakterie mléčného kvašení Lactobacillus kimchii a také další bakterie mléčného kvašení, které mohou napomáhat trávení. Toto jídlo, vyrobené z čínského zelí, je bohaté na několik vitamínů a minerálů, včetně vitamínu K, riboflavinu (vitamín B2) a železa.

5. Okurky.

Nakládaná zelenina je oblíbená po celém světě. Nakládání spočívá v tom, že se zelenina nechá nějakou dobu kvasit za použití přirozeně se vyskytujících bakterií mléčného kvašení. Nakládaná zelenina je skvělým zdrojem zdravých probiotických kultur, které mohou zlepšit trávení. Má nízký obsah kalorií a je dobrým zdrojem vitamínu K, který je nezbytný pro srážení krve.

Nemělo by se zapomínat, že okurky mají také vysoký obsah sodíku. Je důležité si uvědomit, že tento produkt, připravený s octem, neobsahuje živé probiotické bakterie.

6. Některé druhy sýrů.

Ačkoli je většina sýrů fermentovaná, neznamená to, že všechny obsahují probiotika. Proto je důležité hledat na etiketách potravin živé aktivní kultury. Prospěšné bakterie přežívají proces stárnutí u některých druhů, včetně Goudy, mozzarelly a čedaru. Sýr je vynikajícím zdrojem bílkovin a je také bohatý na důležité vitamíny a minerály, včetně vápníku, vitamínu B12, fosforu a selenu. Mírná konzumace tohoto mléčného výrobku může dokonce snížit riziko srdečních onemocnění a osteoporózy.

Zvážili jsme pouze 6 potravin bohatých na probiotika. Ve skutečnosti jich je mnohem více. Pokud nemůžete jíst nebo vám některé produkty bohaté na probiotika prostě nechutnají, můžete použít biologicky aktivní doplňky stravy. Předepisování léků, které obsahují probiotika a prebiotika, by mělo být striktně prováděno ošetřujícím lékařem, protože i tato skupina léků má své vlastní indikace a kontraindikace.

Na základě materiálů z webu „ZDRAVÉ POTRAVINY“ (https://healthy-food.rf)

• HOME
• O MANAGEMENTU
  • Průvodce
  • Funkce a pravomoci
  • Struktura
    • Územní odbory
    • Informace o práci veřejné recepce
    • Prevence infekčních onemocnění
    • Hygienický dozor
    • Ochrana práv spotřebitelů
    • Soudní spory
    • Celní unie
      • Informace pro podnikatele
      • Otázky a odpovědi
      • Informace o sanitární a karanténní kontrole na kontrolních stanovištích státní hranice Ruské federace
      • Rada mladých vědců a specialistů Rospotrebnadzor
      • O práci certifikační komise pro přidělování kvalifikačních kategorií zdravotnickým pracovníkům
      • Při cíleném přijetí na lékařskou a preventivní fakultu Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „První moskevská lékařská univerzita pojmenovaná po. I.M.Sechenov”
      • Federální zákony (webové stránky federální služby)
      • Usnesení vlády Ruské federace (webová stránka Federální služby)
      • Hygienická pravidla (web Federální služby)
      • Správní řád
      • Usnesení
      • Objednávky
      • Správní rady
      • Cílové programy oddělení
      • Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele jsou k dispozici vzory formulářů
      • Informační materiály
      • Další
      • Jednání veřejné rady
      • Horká linka
      • Oznámení o událostech
      • Tiskové zprávy
      • Mediální publikace
      • Normativní základ
      • Jobs
      • Komise za splnění požadavků na úřední jednání a řešení střetu zájmů