6 nejčastějších chyb při vaření kuřete – články o

Kuřecí maso pevně vstoupilo do našeho jídelníčku a obsadilo tam jedno z prvních míst. Oblíbenost kuřecího masa spočívá v jeho dostupnosti, rychlé přípravě a samozřejmě v ceně. Ale bohužel mnoho žen v domácnosti, jak z neznalosti, tak kvůli nedostatku času, dělá chyby při vaření kuřete. Oprava chyb!

1. Nesprávný výběr a skladování

Chuť jakéhokoli jídla, včetně kuřecích, závisí na kvalitě produktů. Když se vrátíte domů, musíte nákup okamžitě vložit do lednice, pokud ho budete vařit ve stejný den. Umístěte kuře do mrazáku, pokud neplánujete vařit ten den, a další den. Kuře musíte zmrazit a rozmrazit jednou a ne více.

2. Nesprávné odmrazování

Pokud chcete vařit zmrazené kuře, musíte je nejprve rozmrazit. Kuřecí maso ponechané na pultu k rozmrazení se po několika hodinách promění v živnou půdu pro bakterie. Totéž se stane, pokud dáte kuře do mikrovlnné trouby. Protože s rostoucí teplotou se zvyšuje rychlost růstu bakterií. Přes noc přendejte kuře z mrazáku do lednice. A jakmile rozmrzne, další skladování nevydrží déle než jeden den (buď uvařte nebo vyhoďte).

3. Není třeba omývat syrové kuře

To se nedoporučuje, protože bakterií se nezbavíte ani je nezabijete, ale spíše se rozšíří s vodou a rozstříknou se po celém povrchu masa. A také ve dřezu, na stole a jiném nádobí. A pak tam budete mýt nádobí nebo dávat jiné produkty. Jen nenechte syrovou drůbež a její šťávy přijít do styku s jinými potravinami.

Vyvinuli jsme automatický reflex, že vše syrové je potřeba vyprat. Někteří lidé si myslí, že kuře je špinavé, jiní si myslí, že má na sobě hlen. Průmyslové drůbežářské podniky zaručují čistotu a sterilitu balení. Stačí si to vzít a uvařit. Vysoká teplota zabije všechny choroboplodné zárodky.

Je lepší zajistit, aby se pro řezání používala samostatná deska a samostatný nůž.

4. Není třeba vařit kuře při vysoké teplotě

Když vaříte kuře na vysoké teplotě a vysoké teplotě, kuřecí maso se snadno přepeče. Stane se suchým a gumovým.

Kuře vařte po varu při teplotě ne vyšší než 85 stupňů. Voda by měla maso zcela pokrýt. Musíte vařit s volně zavřeným víkem. A to tak, aby se voda nevařila, ale na povrchu byly „vlnky“. Nízké teplo je přítel kuřete.

5. Nesmažte kuře se zeleninou.

Při smažení se kuřecí šťáva nevypařuje z pánve, ale je absorbována různými druhy zeleniny. A získáte veškerou chuť kuřete. A proces smažení je nahrazen dušením.

Nejprve opečte kuře. Můžete přidat sójovou omáčku, cibuli, česnek. Poté vše vyjměte z pánve.

Samostatně smažte zeleninu se všemi druhy koření do měkka.

Před podáváním smíchejte kuře a zeleninu a vše společně pár minut prohřejte.

6. Chyby při pečení kuřete a kuřecího masa v troubě

Kuře nemyjte otřete do sucha papírový ručník. Pokud je kostra suchá, odpařování vlhkosti se sníží a kuře se dobře propeče.

Nezapomeň „připojit“ křídla a nohy k tělu. To lze provést různými způsoby. Díky tomu se kuře peče rovnoměrně a také neztrácí mnoho vlhkosti. A samozřejmě cirkulace horkého vzduchu propeče korpus rovnoměrněji.

Drtivá většina hospodyněk pokládá kuře na plech prsa nahoru. To je částečně správné. Ale jen částečně, protože prsa jsou největší a nejhustší částí kuřete. Ztlumením ji stáhneme z přímého žáru a zabráníme vysychání, ale naopak zachováme více vlastní šťávy. A můžete vytvořit krásnou zlatohnědou kůrku, když ji na konci vaření na pár minut otočíte.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.