5 hloupých otázek o vejcích. Odpovídá gastroenterolog

Proč snídají vejce, proč mnoho lidí odmítá žloutek, je možné pít syrová křepelčí vejce bez strachu ze salmonelózy? A další naivní, ale životně důležité otázky ohledně vajec.

Jekatěrina Mazeina
Autor materiálu
1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?
2. Proč snídají vejce?
3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?
4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?
5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?
1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?
2. Proč snídají vejce?
3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?
4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?
5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?

Gastroenterolog z SM-Clinic Evgenia Melnikova řekl Mail.ru Health, proč jsou pro vás vejce dobrá a jak často je můžete jíst.

1. Jsou domácí vejce zdravější než vejce z obchodu?

Předpokládá se, že domácí vejce jsou zdravější než běžná vejce z obchodu. A to je celkem logické: kuřata na volné pastvě se cítí jednoznačně lépe než nosnice v továrně, které tráví svůj krátký život v klecích a slunce prakticky nevidí. To vše samozřejmě ovlivňuje kvalitu vajec.

Domácí vejce jsou přírodní produkt s jasnou chutí a bohatou vůní, s vysokým obsahem kalorií a uspokojující. Nejlepší z nich neobsahují antibiotika ani jiné přísady, ale zde vše závisí samozřejmě na vůli majitele kuřete.

Koupí domácích vajec od neověřených farmářů se však člověk může nakazit například salmonelózou nebo helmintiózou. Aby se zabránilo šíření chorob, musí skořápky projít určitým zpracováním. Proto se domácí vejce musí mýt se zvláštní opatrností.

2. Proč snídají vejce?

Vejce vařená podle vašeho oblíbeného receptu jsou skutečně příkladem výborné snídaně. Jezte je ráno, abyste se cítili svěží a nabití energií po celý den se zdravými tuky, bílkovinami, vitamíny a minerály. A také aby mozek správně fungoval. Vejce jsou v podstatě potravou pro mysl díky vysokému obsahu cholinu.

Zdravý člověk přitom může jíst vejce každý den, i když obsahují hodně cholesterolu. Nepředpokládá se, že cholesterol nacházející se ve vejcích zvyšuje hladinu cholesterolu tak, jak to dělají některé jiné potraviny, jako jsou potraviny s vysokým obsahem trans tuků a nasycených tuků.

Samozřejmě, pokud je jíte s mírou – ne více než 7 kusů týdně.

Tato dieta, jak se lékaři domnívají, nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ve skutečnosti se věří, že tato úroveň konzumace vajec může dokonce pomoci předcházet určitým typům mrtvice a vážnému očnímu onemocnění, které vede ke slepotě (makulární degeneraci).

Vejce jsou nejlépe stravitelná, pokud je trochu povaříte, zvláště prospěšná jsou sázená nebo sázená vejce. Tepelná úprava je důležitá, ale nenechávejte pánev na sporáku příliš dlouho, zachová se tak více aminokyselin a vitamínů.

3. Jsou bílá vejce zdravější než hnědá?

Mnoho lidí hledá bílá vejce na pultech obchodů, protože věří, že jsou chutnější a zdravější. Ale to je absolutní mýtus.

Barva skořápky není ukazatelem kvality, chuti ani živin, záleží pouze na plemeni kuřete. Slepice s bílým peřím snesou bílá vejce, slepice s hnědým peřím hnědá.

4. Jsou křepelčí vejce zdravější než slepičí?

Jde většinou o marketingový tah. Vejce jakéhokoli ptáka mají přibližně stejné složení, skládají se hlavně z tuků a bílkovin. V křepelčích vejcích je přitom cholesterolu více než dost: dvakrát více než ve slepičích vejcích. Pravda, obsahují i ​​lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév.

Vezmeme-li vitamínové a minerální složení, oba zástupci mají výhody.

Slepičí vejce obsahují vitamín D a fluor, křepelčí vejce obsahují vitamíny B1, B2, PP.

Křepelky mají vysokou tělesnou teplotu – 42° a méně často trpí salmonelózou, i když k usmrcení nebezpečné bakterie salmonely je stále nutná teplota nad 50°. Proto byste tato malá skvrnitá vejce neměli pít syrová, jako slepičí vejce.

Také stojí za to polemizovat o hypoalergenitě. Alergenem může být i samotný protein, který obsahuje slepičí i křepelčí vejce.

5. Při hubnutí mnoho lidí nejí žloutek – dělají to správně?

V honbě za štíhlostí a růstem svalů mnoho lidí preferuje výhradně vaječné bílky: k snídani nesnídají například běžnou omeletu, ale bílkovou. To se vysvětluje tím, že vaječný bílek je mnohem méně kalorický (ve skutečnosti třikrát!), neobsahuje téměř žádný tuk a sacharidy (méně než 1 %) a zároveň je bohatý na bílkoviny.

To vše je pravda, ale musíte pochopit, že je to žloutek kuřecího vejce, který je hlavním zdrojem vitamínů a minerálů, obsahuje všechny tuky a téměř polovinu bílkovin, které jsou v zásadě ve vejci. Toto je nejcennější produkt na našem stole, který bychom neměli opustit.

Výhody žloutku jsou neocenitelné: je z velké části zodpovědný za produkci steroidních hormonů – testosteronu, estrogenu, kortizolu. Žloutek je zdrojem omega-3 mastných kyselin, které zlepšují funkci cév a snižují riziko vzniku krevních sraženin. Obsahuje také hodně vitamínu D, který také podporuje zdraví kostí a zabraňuje rozvoji osteoporózy.

Předpokládá se, že syrová slepičí vejce pomáhají budovat svalovou hmotu, posilují imunitní systém, paměť a schopnost koncentrace a také zlepšují celkový stav těla. Předpokládá se, že v této formě jsou nejužitečnější, protože při vaření nebo smažení neztrácejí své vlastnosti.

Výhody kuřecích vajec

Slepičí vejce obsahují hodně bílkovin, bohaté na vitamíny A, B2, B5, B12, D, E, draslík, vápník, selen a mnoho dalších užitečných látek nezbytných pro udržení fyziologických procesů, od stavby a regenerace tkání až po obranyschopnost organismu obrana. Cholin obsažený ve vejcích je nezbytný pro normální fungování všech buněk, zejména nervového systému, a antioxidanty lutein a zeaxanthin jsou pro zdraví očí.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Rizika konzumace syrových vajec

Syrová vejce mohou být kontaminována salmonelou. Tato bakterie způsobuje infekční onemocnění salmonelózu, které může vést k řadě nebezpečných následků, od narušení trávicího traktu až po záněty kloubů. Bakterie se v tomto případě může nacházet jak na skořápce, tak uvnitř vajíčka, což znamená, že se jí lze zbavit pouze tepelnou úpravou. Kromě salmonely mohou syrová vejce obsahovat další patogeny, jako je listerie. Mohou způsobit vážná onemocnění, zejména u lidí s oslabeným imunitním systémem. U těhotných žen může infekce způsobit intrauterinní smrt plodu, potrat a předčasný porod. Proto se konzumace syrových vajec přísně nedoporučuje. Jediný bezpečný způsob konzumace vajec je po tepelné úpravě.

Zkontroloval jsem informace
lékařský odborník

Nina Zubová
Chirurg, koloproktolog

Publikováno 16.12.2024 v 13:33.
Upraveno 20.02.2025 v 12:43.
Recenzováno odborníkem dne 16.12.2024 v 13:33.

Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.

Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu

Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!

1. Hlavní
2. Hemotest živě
3. Stačí se zeptat
4. Je to možné?
5. Je možné jíst syrová vejce

Populární články

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie

všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 640
Moskva a region 89
Petrohrad a region 12
Centrální federální okruh 188
Federální okruh Dálného východu 27
Privolžský federální okruh 127
Severozápadní federální okruh 36
Severokavkazský federální okruh 78
Sibiřský federální okruh 38
Uralský federální okruh 48
Jižní federální okruh 95
640 měst
Ukázat vše?

Abakan Abansk Adler Aznakaevo Aksai Alagir Alapaevsk Aleksin Almetyevsk Amursk Anapa Angaresk Anna Apatita Apatereronsk Argun Arzamas Armavir Arsenyev Arseny Arspo-Osipovsk Arkhonskaya Asbonsk NSK Achkhoy-Martan

Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Belidzhi Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk (Berezovsk region Berezovsky) Bijsk Birobidzhan Birsk Blagoveshchensk Bobrov Bogorodsk Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoye Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Bugulma Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo

Veliky Novgorod Veliky Ustyug Velsk Venev Verkhniye Achaluki Verkhnyaya Pyshma Verkhnyaya Salda Vidnoye Vilino Vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir VNIISSOK Volgograd Volgodonsk Volžsk Volžskij Vologda Volokolamsk Volsk Voronež Vorotynsk Vorotynsk Voskresensk Vyborsh Vyborsh Vyborsh Volochek Vjazniki Vjatskie Polyany

Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny

Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli

Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky

Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenodolsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuya

Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilyinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Isheevskoye Ishim Ishimbay

Kazaň Kalach-on-Don Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralskij Kamensk-Šachtinskij Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspijsk Kasumkent Kachkanar Kašchatau Kemerovo Kimry Kemlyu Kerlja Kinel-Cherkassy Kirzhach Kirov (Kalugská oblast) Kirov (Kirovská oblast) Kirovo-Chepetsk Kirovskoye Kirs Kiselevsk Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Krym-Amsomol Komsomol Komsomolsk Kopeysk Korenovsk Korkmaskala Korobovo Korolev Korsakov Kostroma Kotelniki Kotelnich Kotlas Krasnoarmeysk Krasnogvardeyskoye Krasnogorsk Krasnodar Krasnoperekopsk Krasnoslobodsk Krasnoturinsk Krasnojarsk Krasny Sulin Kremenki Kropotkin Krymsk Kstovo Kubinka Kudymkar Kuznetsk Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk vesnice Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl

Labinsk Langepas Levashi Leningradskaya stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuznetsky Lesnoy gorod Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Luga Lugansk Lukoyanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor

Moskva Magadan Magaramkent Magas Magnitogorsk Madzhalis Maykop Maisky Malakhovka Malakhovo Malojaroslavets Mariupol Marx Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Mineralnye Vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mosokyl Mirny (Moskevská oblast) Mosokyl Mikha Mikha Mikha Mikha Muravlenko Murmansk Murom Mtsensk Mytišči

Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan

Obninsk Ob Odintsovo Ozery Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuyevo Orlovsky (Rostovská oblast) Orsk Osinniki Otradnoy Ostrovots

p. Zimovniki p. sovchoz Ostankino Pavlovo Pavlovskaya stanitsa Pavlovsky Posad Partizansk pgt Shamilkala Penza Pervomajsk Pervomayskoye Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Požkovok Povistsky Požkovokok Peuščkin Požčikrovok Pečcher kopyevsk Protvino Prokhladny Prochorovka Pskov Putilkovo Pushkino Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk

Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan

Saint Petersburg s. Obec Zasechnoe Mirnoe Saki Salavat Salechard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Sasovo Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Sernovodskoye Slobodopolsko S molensk Sovětsk (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast) Sovchoz im. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Sochi Spassk-Dalny Stavropol Kazanskaya vesnice (Rostov region) Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stroitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surayzh Surgut Surgut S set

Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen

Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta Uchaly

Fedorovsky Feodosia Frolovo Fryazino Furmanov
Chabarovsk Chanty-Mansijsk Kharabali Khasavjurt Khimki Khuchni

Čapajevsk Čeboksary Chegem Čeljabinsk Čerepovec Cherkessk Černogorsk Černogorsk Černogorsk Čechov Chikola Chistopol Čita Chkalovsk