Výhody hrušek pro lidské zdraví – časopis Edadila

Hrušky jsou oblíbené a jedinečné ovoce, které má nejen skvělou chuť, ale také skvělé zdravotní benefity. Šťavnaté a aromatické hrušky jsou zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny nezbytných pro udržení lidského zdraví. Jejich blahodárné vlastnosti z nich činí nepostradatelnou součást zdravé výživy a diety.

O sezónních produktech pravidelně píšeme v telegramovém kanálu Edadila – přidejte se k nám!

Popis hrušky

Hruška (lat. Pyrus) je ovocný strom z čeledi Rosaceae, existují různé odrůdy, plody se liší tvarem, barvou i chutí. V závislosti na odrůdě mohou být hrušky sladké nebo kyselé.

Plody jsou bohaté na vitamíny C, K, E, skupinu B a minerální látky: draslík, hořčík, železo, vlákninu. Hrušky se doporučují pro posílení imunitního systému, udržení zdravého srdce a cév a normalizaci trávení. Ovoce se tradičně konzumuje čerstvé a také se z něj připravují kompoty, pečené dezerty a saláty.

druhy hrušek

• Konference – velké, sladké, šťavnaté, s charakteristickým dlouhým, protáhlým vzhledem.
• Bartlett – jedna z nejběžnějších odrůd, s jemnou texturou a sladkou chutí.
• Opat – velké, sladké plody s aromatickou chutí a šťavnatou dužinou.
• Anjou – pevné, velké hrušky s jasnou chutí a dlouhou trvanlivostí.

Historie hrušek ve vaření

Hrušky byly známy již od starověku. Ve starém Římě a Řecku se z nich připravovala různá jídla, víno a dezerty. Ve středověku se ovoce stalo populární v Evropě a často se používalo do koláčů a kompotů.

A v moderní kuchyni jsou hrušky nedílnou součástí mnoha kulinářských tradic po celém světě. Používají se k přípravě omáček, salátů, kastrolů a dalších jídel, v kombinaci s masem, sýrem a ořechy. Ve Francii se ovoce často podává se sýrem, což je dokonalá kombinace sladkého a slaného. V čínské kuchyni se používají k výrobě džemu a v japonské – sladké dezerty.

Složení, nutriční hodnota, KBJU hrušek

Ovoce je bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, draslík, vláknina a fruktóza. Zde jsou přibližné nutriční hodnoty a KBJU v hrušce na 100 gramů:

Překvapivě pouhých 100 gramů hrušek obsahuje asi 7 % denní potřeby vitamínu C! Je nezbytný pro zdravou pokožku, silnou imunitu a lepší vstřebávání železa.

Draslík pomáhá udržovat zdravé srdce a normalizuje hladinu krevního tlaku. Vláknina v hruškách normalizuje trávení a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.

Jak vidíte, hrušky by pro udržení zdraví rozhodně neměly chybět ve vašem jídelníčku.

Užitečné vlastnosti hrušek

Pojďme se blíže podívat na to, jak může hruška pomoci posílit jednotlivé tělesné systémy a celkové zdraví.

Pomáhá při anémii

Studie potvrzuje, že železo v hruškách je důležitým prvkem pro tvorbu červených krvinek a zlepšuje krvetvorbu, a tedy i zotavení z anémie (Zdroj: Výzkum výživy).

Udržuje zdravou pokožku a vlasy

Výzkum ukazuje, že hruškový vitamín C, draslík a dietní vláknina hrají důležitou roli při udržování elasticity pokožky, zdravých vlasů a celkového zdraví pokožky (Zdroj: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006).

Podporuje kardiovaskulární systém

Studie potvrzuje, že draslík, vláknina a antioxidanty, na které jsou hrušky bohaté, pomáhají zlepšovat krevní oběh, snižují krevní tlak a posilují srdce. Proto může být konzumace hrušek prospěšná pro udržení kardiovaskulárního zdraví (Zdroj: Food Chemistry, 2018).

Pomáhá imunitě

Vitamíny C a K v ovoci a také minerály (měď a železo) pomáhají posilovat imunitní systém těla v boji proti infekcím, což je podpořeno vědeckým výzkumem (Zdroj: Journal of Agricultural and Food Chemistry).

Pomáhá kontrolovat hladinu cukru

Výzkum se zabývá účinky hrušek na hladinu glukózy v krvi a jejich přínosem pro lidi s cukrovkou. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému glykemickému indexu hrušky pomáhají zpomalovat vstřebávání sacharidů a kontrolovat hladinu cukru v krvi (Zdroj: Výživa a diabetes, 2017).

Škodlivost hrušek

Přestože výzkumy opakovaně prokázaly obrovské zdravotní přínosy hrušek, je důležité pamatovat na negativní důsledky nadměrné konzumace ovoce.

Například na ovoce je možné mít alergii, která se projevuje kožními vyrážkami, svěděním, otokem hrtanu nebo dokonce anafylaktickým šokem. Sorbitol nacházející se v hruškách může u citlivých lidí způsobit příznaky syndromu dráždivého tračníku, nadýmání, plynatost a průjem.

Stejně jako u každého produktu je lepší zavádět hrušky do stravy postupně a sledovat reakci těla.

Kolik hrušek můžete jíst

Ovoce je nejen bohaté na živiny, obsahuje také značné množství cukru, proto je důležité pamatovat na střídmost.

Dospělému se doporučuje sníst 1 až 2 hrušky denně v závislosti na jeho potřebách a celkovém jídelníčku. Toto množství vám pomůže obohatit jídelníček o vitamíny a minerály.

Zkuste si vybrat mírně nezralé hrušky, abyste snížili glykemický index produktu a kontrolovali hladinu cukru v krvi. Stejně jako u každého jiného produktu by konzumace hrušek měla být součástí zdravé a vyvážené stravy.

Hruška ve vaření

Ovoce je široce používáno při vaření díky své jemné chuti a textuře. Čerstvé hrušky se hodí k přípravě dezertů, salátů a dalších pokrmů.

S čím jde dobře

Hrušky se hodí k různým jídlům a vytvářejí úžasné chuťové duety.

Hodí se k sýrům, zejména Gorgonzole, Roquefortu a Camembertu. Při vaření se ovoce často kombinuje s masem, zejména kachním, vepřovým a jehněčím.

Navíc dobře ladí s jiným ovocem, jako jsou jablka, kiwi a fíky, a vytvářejí tak zajímavé chuťové kompozice.

V jakých pokrmech se tradičně používá?

Určitě jste alespoň jednou vyzkoušeli klasický hruškový dezert – hruškovou charlotte, se vzdušným těstem a šťavnatými kousky ovoce.

Hrušky se často přidávají do salátů se sýrem a ořechy, vařené hrušky se připravují i ​​v kořeněné vinné omáčce. V hlavních jídlech se často podávají s kachnou, vepřovým nebo kuřecím masem a vytvářejí tak lahodné kombinace.

Recepty s hruškou

1. Hruškovo-oříškový salát

• Složení: hruška, vlašské ořechy, zakysaná smetana nebo jogurt.
• Průvodce krok za krokem: nakrájejte hrušku a ořechy, přimíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt. Podáváme jako předkrm nebo dezert.
• KBZHU na 100 g: ~80 kcal, 1 g bílkovin, 4 g tuku, 10 g sacharidů.

2.Opečené hrušky s hnědým cukrem

• Složení: hrušky, hnědý cukr, máslo.
• Průvodce krok za krokem: plátky hrušek opečeme na másle, posypeme hnědým cukrem. Připraveno!
• KBZHU na 100 g: ~150 kcal, 1 g bílkovin, 5 g tuku, 25 g sacharidů.

3.Ovocný salát s hruškou

• Složení: hruška, jablko, kiwi, med.
• Průvodce krok za krokem: ovoce nakrájíme, dochutíme medem. Podávejte jako zdravý dezert.
• KBZHU na 100 g: ~60 kcal, 1 g bílkovin, 0.5 g tuku, 15 g sacharidů.

Jak vybírat a skladovat hrušky

Chcete-li vybrat čerstvé a vysoce kvalitní hrušky, postupujte podle těchto tipů:

1. Ohodnoťte barvu: Zralé hrušky mají obvykle jasnou barvu slupky, která se liší v závislosti na odrůdě. Nevybírejte příliš zelené nebo tmavé ovoce.
2. Dotkněte se: Hrušky by měly být na dotek pevné, ale ne jako skála. Lehký tlak by měl reagovat mírným elastickým poklesem.
3. Zápas: Zralé hrušky by měly mít příjemnou vůni.
4. Vyhněte se skvrnám a poškození slupky.

Pro skladování hrušek:

1. Hrušky se nejlépe skladují při teplotách mezi 0°C a 4°C.
2. Pokud hrušky ještě nejsou zralé, můžete je skladovat na chladném a tmavém místě (ne v lednici) po dobu až 1-2 týdnů.
3. Zralé hrušky lze skladovat v lednici v plastovém sáčku nebo nádobě až 5-7 dní.
4. Pro urychlení zrání můžete do stejné nádoby umístit hrušky s jablky nebo banány.

Při dodržování těchto doporučení si můžete po dlouhou dobu užívat čerstvé a chutné hrušky.

Závěr

Hrušky jsou všestranné ovoce, které je nejen lahodnou pochoutkou, ale má také mnoho zdravotních výhod. Jsou vhodné jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak k přípravě různých pokrmů: salátů, dezertů, kompotů, kastrolů atd. Bohatý obsah vitamínů, minerálů a dietní vlákniny dělá z hrušek vynikající volbu pro pestrou stravu a kulinářské experimenty. Vyberte si lahodné hrušky a vychutnejte si jejich šťavnatou a sladkou chuť!

„Hrušky mají různorodé složení mikroživin a obsahují vitamíny A, C, K a skupiny B, betakaroten, draslík, vápník, hořčík a další látky. Obsah kalorií ve 100 gramech je asi 40-50 kcal.

Ovoce se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolických sloučenin, které mají výrazné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, což snižuje riziko rozvoje chronických onemocnění a oxidačního stresu. Hrušky jsou bohaté na karotenoidy, které jsou nezbytné pro udržení zdravých očí a kůže a mají protirakovinné a antiaterosklerotické vlastnosti,“ uvedl odborník.

Hrušky navíc obsahují vlákninu, která příznivě působí na činnost trávicího traktu a růst střevní mikrobioty. Je také známo, že hrušky pomáhají snižovat riziko vzniku cukrovky 2. typu a dokonce i rakoviny. Pro obsah velkého množství užitečných látek je lze zařadit do jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen, ale i seniorů. Existuje však řada funkcí, kterým by pacienti s onemocněním gastrointestinálního traktu a jiných tělesných systémů měli věnovat pozornost.

„Ovocné kyseliny a hrubá vláknina, které jsou obsaženy v dužině hrušek, mohou působit dráždivě na sliznici trávicího traktu, proto byste je neměli užívat při exacerbaci gastritidy nebo peptického vředu žaludku a dvanáctníku. Konzumace hrušek může stimulovat uvolňování trávicích enzymů, takže lidé s akutní formou nebo exacerbací chronické pankreatitidy by se jich měli zdržet až do úplného uzdravení nebo kompenzace stavu.““ poznamenala Daria Podchinenová.

Také hrušky by podle odborníka měli s opatrností konzumovat lidé se syndromem dráždivého tračníku. Některé ze sacharidů v tomto případě způsobují fermentační procesy s tvorbou přebytečných plynů ve střevech, což vede k bolestem břicha a přispívá k rozvoji průjmu nebo zácpy. Lidé s diabetem 2. typu musí také věnovat pozornost tomu, jak se mění hladina glukózy v krvi po konzumaci hrušek.

Hrušky lze jíst každý den – mohou to být nejen čerstvé hrušky, ale také pečené nebo ve formě přesnídávek, kompotů a ovocných nápojů bez přidaného cukru (ne více než 150 ml). Je však důležité pamatovat na to, že hlavní zásadou vyvážené stravy je pestrost, takže je potřeba jíst i jiné stejně zdravé ovoce. Navíc se při nadměrné konzumaci čerstvých hrušek může i u zdravého člověka objevit průjem, nadýmání a plynatost.

„Zůstal bych u jednoho nebo dvou druhů ovoce nebo kombinace s hruškovými nápoji (nebo svačinkami). Tímto způsobem získáte maximální užitek, ale ušetříte se před neočekávanými následky.”, – sdílel odborník Sibiřské státní lékařské univerzity.

Podle Darie Vasiljevny se při výběru hrušek musíte zaměřit na své chuťové preference: někdo je má rád sladší, jiný kyselý. Bez ohledu na stupeň sladkosti obsahují přibližně stejné množství jednoduchých sacharidů, protože tato chuťová charakteristika závisí na množství ovocných kyselin. V sezóně je lepší volit místní hrušky, které stihnou na révě dozrát. Takové plody obsahují maximum živin a chuti. Hrušky přivezené z dálky obsahují o 15–20 % méně vitamínů a minerálů, ale přesto jsou také bohaté na vlákninu a vlákninu, proto byste se jich mimo sezónu neměli vzdávat.

„Hrušky jsou ve srovnání s jablky vrtkavější na podmínky skladování. Optimální teplota pro skladování hrušek je 0 až 1° nad nulou. Doma můžete uspořádat proces skladování v lednici, suterénu nebo sklepě.”,“ shrnula Daria Podchinenova.

Letní odrůdy hrušek se skladují ne déle než tři až čtyři týdny, nejlépe se konzumují okamžitě. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější podzimní a zimní odrůdy. Podle odborníka se množství živin může lišit odrůdu od odrůdy, ale všechny hrušky mají blahodárný vliv na zdraví při absenci kontraindikací ke konzumaci.