Vše, co potřebujete vědět o kokosovém mléce a kokosové vodě – recept na vaření krok za krokem s fotografiemi • INMYROOM FOOD

Správné stravování není jen módní, ale také zdravé. Recenze obsahuje vše, co potřebujete vědět o kokosovém mléce a kokosové vodě, a také informace o tom, kde lze tyto nápoje v Moskvě zakoupit.

Potravinářský průmysl nestojí. Každým rokem se na pultech supermarketů objevuje stále více nových produktů. Dnes mluvíme o kokosovém mléce a kokosové vodě. Tyto dva nápoje si získaly zvláštní oblibu na pozadí všeobecného šílenství po správné výživě a zdravém životním stylu. Kokosová voda je například součástí jídelníčku mnoha modelek a kokosové mléko je v postní době nepostradatelné.

Pojďme společně přijít na to, jaké jsou výhody kokosového mléka a vody, jak se od sebe liší a co se z nich dá vyrobit. Sdílíme také informace o tom, kde lze tyto dva užitečné produkty zakoupit v Moskvě a za jakou cenu.

Jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem

Kokosová voda je tekutina uvnitř mladých kokosových plodů. Čím mladší ořech, tím zdravější nápoj. Kokosové mléko se získává uměle z dužiny zralého tropického ovoce.

Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma nápoji je pravděpodobně obsah kalorií. Kokosové mléko, přestože je tělem poměrně snadno vstřebatelné, je stále rostlinným produktem a obsahuje nasycené tuky. Zatímco kokosová voda je dietní produkt, pomáhá urychlit metabolismus a očistit tělo od škodlivých odpadů a toxinů.

Kokosová voda se obvykle konzumuje jako samostatný nápoj. Lze jej také použít k přípravě multivitamínových povzbuzujících nápojů, koktejlů a smoothies.

Kokosové mléko je skvělé pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Například polévky, rizoto, kaše. Existuje další produkt – kokosový krém. Jsou hustší konzistence. Evropští cukráři je přidávají do dezertů.

Výhody kokosového mléka

Kokosové mléko obsahuje velké množství vitamínů a cenných mikroelementů: A, skupina B, C, E, měď, zinek, železo, mangan, selen. Obsahuje také kyselinu laurovou, která posiluje imunitní systém a aktivně bojuje proti virům.

Tento nápoj má pozitivní vliv na stav celého těla jako celku. Pravidelná konzumace kokosového mléka zmírňuje příznaky chronické únavy a deprese, zklidňuje nervový systém a zlepšuje činnost trávicího traktu. Je také užitečný pro prevenci srdečních a cévních onemocnění. Kokosové mléko navíc aktivuje mozkové funkce.

I když je kokosové mléko kaloričtější než kravské mléko, má se za to, že oleje a mastné kyseliny, které obsahuje, jsou pro tělo snáze stravitelné. Pokud však horlivě sledujete svou postavu, pak je lepší na tento nápoj nespoléhat.

Kokosové mléko je navíc naprosto nezbytné pro ty, kteří nesnášejí živočišné bílkoviny a v důsledku toho nemohou pít kravské mléko. Z hlediska obsahu užitečných a cenných látek není rostlinné mléko z tropického ovoce v žádném případě horší než jeho analogy.

Kokosové mléko nemá žádné zvláštní kontraindikace. Existují vzácné případy individuální nesnášenlivosti.

Užitečné vlastnosti kokosové vody

Kokosová voda se od kokosového mléka samozřejmě liší složením, ale je bohatým zdrojem minerálů a živin. Kokosová voda tedy obsahuje vitamíny B, 8 aminokyselin životně důležitých pro lidské zdraví a cytokininy a enzymy, které udržují integritu a pohodu buněčných membrán. Je také bohatým zdrojem antioxidantů, které posilují imunitní systém.

Kokosovou vodu lze považovat za skutečně ženský nápoj. Má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů. Kokosová voda totiž zbavuje tělo škodlivého odpadu a toxinů, zejména těžkých kovů. Cennou vlastností kokosové vody je navíc její schopnost snižovat kyselost v těle. To je důležité, aby se zabránilo tvorbě „pomerančové kůže“ na stehnech a hýždích.

Pozor by si na kokosovou vodu měli dát i sportovci. Tento nápoj je dobrý přírodní rehydrant. Dokáže udržet optimální rovnováhu tekutin v těle a nejlépe kompenzovat ztracenou energii. Pro ty, kteří se snaží zhubnout, je důležité vědět, že pravidelná konzumace kokosové vody pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.

Má vysoký obsah kalorií a nasycených tuků, takže to nepřehánějte. Ale může být chutnou alternativou běžného mléka, zejména pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčnou bílkovinu.

Pokud je živočišné mléko dobře snášeno, nemá smysl ho úplně nahrazovat mlékem kokosovým. Pojďme zjistit, co ten druhý obsahuje a zda je zdraví prospěšný.

SPOLEČENSTVÍ
Chcete zavést dobrý zvyk?

Připojte se k realitě o zdravém životním stylu a podělte se o své pokroky – zvýšíte tím své šance na úspěch

Co je kokosové mléko a jak se vyrábí?

Kokosové mléko není mléko. Nápoj se vyrábí smícháním dužiny zralého hnědého kokosu s kokosovou vodou, která se nachází uvnitř ovoce. Kokosové mléko má hustou konzistenci a bohatou, krémovou texturu.

Tradičně se používá v kuchyních zemí s tropickým klimatem, kde tyto plody rostou: přidává se do polévek, omáček a cukrovinek.

Nápoj se prodává v tekuté formě nebo jako suchý koncentrát. Kokosové mléko si můžete vyrobit i sami z kokosových vloček.

Kokosové mléko může být husté nebo řídké. Pro přípravu hustého mléka se kokosová dužina rozdrtí ve vodě a poté se lisuje nebo pasíruje přes plátýnko, pokud se nápoj vyrábí doma. Tekuté mléko se získává přepracováním kokosových hoblin, ze kterých již bylo připraveno husté mléko. Typicky je nápoj z obchodu směs hustého a řídkého kokosového mléka.

Tekuté kokosové mléko. Zdroj: ozon.ru

Suchý kokosový koncentrát. Zdroj: ozon.ru

Složení kokosového mléka

Složení kokosového mléka do značné míry závisí na jeho receptuře. Ale obecně je tento nápoj bohatý na tuky, obsahuje také bílkoviny, vlákninu a některé vitamíny a minerály. Na rozdíl od kravského mléka nemá kokosové mléko prakticky žádný vápník ani vitamíny A a D. Obsahuje také desetkrát více tuku než bílkovin: na 100 g výrobku připadá více než 20 g tuku, z nichž většina je nasycených. Kravské mléko obsahuje přibližně stejné množství bílkovin a tuku.

Kokosové mléko také obsahuje polyfenolické antioxidanty. Není jich moc, ale víc než u krávy nebo kozy.

Nutriční hodnota sklenice kokosového mléka

Nutriční hodnota sklenice kokosového mléka

Výhody a poškození kokosového mléka

Vědci nemají jasnou odpověď na otázku, zda je tento produkt prospěšný nebo škodlivý. Na jedné straně kokosové mléko obsahuje zdraví prospěšné látky: bílkoviny, vlákninu, minerály, vitamíny a antioxidanty. Ale na druhou stranu je to velmi kalorický nápoj s vysokým obsahem nasycených tuků.

Četné studie ukazují, že přebytek nasycených tuků je zdraví škodlivý. Kvůli nim se v krvi zvyšuje hladina lipoproteinů o nízké hustotě – tzv. špatného cholesterolu, který zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Odborníci proto doporučují omezit konzumaci nasycených tuků: neměly by tvořit více než 10 % z celkového příjmu kalorií.

Ale struktura nasycených tuků v kokosovém mléce je odlišná od těch, které se nacházejí v živočišných produktech. Nasycené živočišné tuky jsou dlouhé molekuly mastných kyselin s 13 nebo více atomy uhlíku. Ty se nacházejí i v kokosovém mléce. Ale spolu s nimi nápoj obsahuje mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem s 6-12 atomy uhlíku. Tělo je asimiluje jinak než dlouhé molekuly: nehromadí se, ale rychle je zpracovává a využívá jako zdroj energie. Proto podle některých studií mohou být takové nasycené tuky dokonce zdraví prospěšné.

Kokosové mléko obsahuje nejvíce kyseliny laurové, mastné kyseliny s 12 atomy uhlíku. Zatím se přesně neví, kam ji umístit. Někteří vědci se domnívají, že molekuly s 12 atomy uhlíku jsou podobnější běžným tukům se středně dlouhým řetězcem, a proto jsou prospěšné. Jiné údaje naznačují, že tyto mastné kyseliny jsou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a mohou být pro tělo škodlivé.

Aby se přesně vědělo, jaký vliv má kokosové mléko na zdraví, jsou potřeba kvalitní klinické studie. Ale nejsou skoro žádné. Nikdo nezkoumal vliv produktu na tělesnou hmotnost a metabolismus. A pouze dva experimenty hodnotily jeho vliv na hladinu lipidů v krvi, což lze použít k posouzení rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Někdy jsou závěry o zdravotních účincích kokosového mléka založeny na studiích kokosového oleje. Tento přístup ale není správný: kokosové mléko není jen tuk, ale také voda, vláknina, bílkoviny, minerály a antioxidanty. Ale olej je téměř čistý tuk, takže je nemůžete porovnávat.

Podívejme se na výzkum provedený na kokosovém mléce. V jednom jedli dobrovolníci ovesnou kaši s kokosovým mlékem a po chvíli – se sójovým mlékem. Po každé fázi byly hodnoceny hladiny lipidů v krvi subjektů. Ukázalo se, že kaše s kokosovým mlékem mírně snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu. Kaše se sójovým mlékem takový účinek neměla.

Nedávná studie z roku 2024 porovnávala účinky sušeného kokosového mléka a kokosového oleje na hladinu lipidů v krvi. Podle získaných údajů první vede k mírnému snížení „špatného“ cholesterolu a zvýšení „dobrého“ cholesterolu. Účinek byl nejvíce patrný u dobrovolníků s původně špatnými testy. Kokosový olej však takové pozitivní výsledky nevykazoval.

Je nemožné dělat závěry o zdravotních účincích kokosového mléka na základě pouhých dvou malých studií. Kromě toho mohly výsledky experimentu ovlivnit další faktory.

Pokud zatím potřebujete najít alternativu kravského mléka, odborníci doporučují dát přednost jinému nápoji. Například mandlové nebo sójové mléko. Mají vyváženější složení tuků, sója navíc obsahuje hodně bílkovin. Pokud ale máte rádi chuť nebo texturu kokosového mléka, můžete ho klidně zařadit do svého jídelníčku. Hlavní věc je konzumovat produkt s mírou.

Kolik kokosového mléka můžete vypít bez poškození zdraví?

Vzhledem k tomu, že vliv kokosového mléka na zdraví nebyl téměř studován, neexistuje žádná norma pro jeho konzumaci. Sklenice nápoje obsahuje přibližně 50 g tuku, většinou nasyceného. A je lepší omezit jejich konzumaci – do 30 g denně pro muže a do 20 g pro ženy. Vzhledem k tomu, že nasycené tuky přijímáme i z jiných potravin, je lepší vypít maximálně sklenici kokosového mléka denně, tedy do 240 ml. Pro lidi s kardiovaskulárním onemocněním jsou omezení ještě přísnější (stránka není dostupná z Ruské federace): nasycené tuky by měly tvořit až 6 % denního příjmu kalorií. To znamená, že byste rozhodně neměli vypít více než půl sklenice kokosového mléka denně.

Odborníci také doporučují omezit konzumaci kokosového mléka (stránka není přístupná z Ruské federace) lidem s intolerancí potravin FODMAP

. Najednou by také neměli vypít více než 120 ml nápoje. Někdy se do kokosového mléka přidává sůl a cukr. Pokud chce člověk snížit jejich množství ve stravě, je třeba zvolit mléko bez těchto přísad.