Víčka na sklenicích oteklá: proč, co dělat a jak se tomu vyhnout

I ta nejzkušenější hospodyňka může při šroubování okurek udělat chybu, která může vést k nabobtnání víčka na sklenici. Pokud náhle zjistíte takový problém, pospěšte si jej opravit, než sklenice úplně exploduje!

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Je dobré, když otok víčka odhalíte v rané fázi. Pak je riziko, že se při otevírání poškodíte, minimální. A zelenina se ještě dá zachránit.

Léto a podzim jsou tradičně obdobím nakládání okurek na zimu. Je pravda, že ne všechny zvraty mohou přežít až do této zimy: jeden se zakalí, další se nafoukne a třetí úplně změní váš dům v minové pole. Řekneme vám, co v takových případech dělat s nádobami a jejich obsahem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč sklenice nakládaných okurek bobtnají?

Hlavní příčinou všech problémů s nakládanou zeleninou je uvolňování plynů způsobených procesem fermentace. V jednom okamžiku se tyto plyny ve skleněné nádobě příliš naplní a tlak uvnitř se zvýší. Jelikož je tento tlak rozložen rovnoměrně na stěny dózy, nepraská, ale víčko není tak pevné, takže může snadno nabobtnat a následně spadnout z hrdla úplně.

Ale co přesně způsobuje plyn?

1. Špatně sterilizovaná sklenice. Nejčastější chybou při nakládání okurek je nedostatečná sterilizace, v jejímž důsledku mohou některé mikroorganismy zůstat uvnitř a začít se množit a způsobit fermentaci.
2. Špatné těsnění víka. Pokud není víko pevně uzavřeno, může se dovnitř nádoby dostat vzduch, který také vyvolává tvorbu plynů.
3. Nesprávný poměr soli a octa. Při dodržení správných poměrů má marináda optimální kyselost, která zabraňuje růstu bakterií.
4. Nedostatečné množství konzervačních látek. Sůl a ocet samy o sobě dobře zastavují růst bakterií, ale pouze pokud byly přidány ve velkém množství.
5. Poškozené okurky. Hlavním pravidlem pro nakládání okurek je, že před kroucením byste je měli zkontrolovat, zda nemají mechanické poškození nebo známky napadení hmyzem. Mohou se v nich hromadit bakterie, které se po uchování začnou aktivně množit.
6. Skladování při vysokých teplotách, které mohou urychlit proces fermentace.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když sklenice okurek nabobtná

Vyboulené víko neznamená, že se okurky pokazily a budou se muset rozhodně vyhodit. Zde je třeba věnovat pozornost sekundárním faktorům: je marináda čistá, je cítit nepříjemný zápach, jaká je textura zeleniny.

Jednou z možností, co dělat, když se víko na sklenici od okurek právě vyboulilo, je přesunout ji do chladnější místnosti, například do sklepa a lednice. Chlad pomůže zastavit růst bakterií a tvorbu plynů. Ale pouze v případě, že marináda ještě není zakalená a obsah nevydává nepříjemné aroma!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V ostatních případech musí být zákruty okamžitě otevřeny. Pokud je lák velmi mírně zakalený nebo zůstane zcela průhledný, vydává neutrální aroma, nesyčí a zelenina samotná je silná, bez hlenu a známek plísně, lze ji zachránit.

Pokud byla sklenice od okurek skladována delší dobu, víko je nafouklé nebo lák uvnitř zakalený, opatrně otevřete víko a nádobu spolu s obsahem vyhoďte. Konzumace takové zeleniny je zdraví nebezpečná – může vést k botulismu.

Víte, co dělat dál: otočte obrobek, počkejte, až vychladne, a poté jej vložte do sklepa nebo spíže.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dále se vaše akce rozdělí podle toho, zda je marináda zakalená nebo ne.

také by vás mohlo zajímat:

Pokud je víko nafouklé a marináda se zakalí

Nejdříve opatrně otevřete okurkový přípravek a slijte lák do odpadu. Vyjměte zeleninu z nádoby a zkontrolujte, zda není zkažená nebo nahnilá. S těmi, které projdou vaší diagnostikou, můžete dále pracovat – vložte je zpět do nádoby.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Poté, co byla marináda scezena z nádoby, opláchněte ji a její obsah horkou vodou z vodovodu, abyste odstranili zbývající nálev.
• Nyní uvařte konvici a zalijte vroucí vodou okurky. Nádobu zakryjte novým sterilizovaným víkem a počkejte 10 minut.
• Použitou vroucí vodu slijte a začněte připravovat novou marinádu: cukr, sůl a ocet rozpusťte v čerstvé vroucí vodě. Tentokrát doporučujeme přidat ještě trochu poslední přísady a snížit množství soli, aby se kyselost vyrovnala.
• Zeleninu zalijte čerstvým nálevem, sklenici srolujte a nechte v místnosti dnem vzhůru vychladnout. Po několika hodinách vyjměte nádobu na chladné místo.

Upozorňujeme, že po opětovném zakroucení se může chuť nakládaných okurek mírně změnit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud je víko nafouklé a marináda není zakalená

V této situaci můžete dokonce zachovat původní chuť okurek! Otevřete twist a zkontrolujte, zda je zelenina v pořádku.

• Marinádu sceďte a vytvořte novou podle stejného receptu jako první.
• Před nalitím solanky do obsahu opláchněte všechny přísady pod tekoucí vodou a zkontrolujte je. Vyhoďte vše shnilé, měkké nebo rozbité.
• Sterilizujte nádobu a víko.
• Když je vše včetně marinády hotové, dejte okurky a bylinky do nádoby, zalijte marinádou a srolujte víko zavařovací sklenice.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Když připravujete konzervy doma, musíte je velmi pečlivě sledovat. Zkažený produkt ve sklenici může způsobit otravu jídlem, včetně velmi závažných. Takže každá žena v domácnosti musí identifikovat problémy včas.

Známky zkažených konzerv

• zákal sirupu nebo solanky,
• víčka na sklenicích jsou oteklá,
• objevily se bubliny indikující proces fermentace,
• plíseň na povrchu,
• nepříjemný zápach hnijícího nebo žluklého oleje,
• zelenina ve sklenicích je velmi měkká.

Úplně první špatné signály, které jsou vizuálně patrné, jsou zakalení a otoky víček.

Proč víčka na sklenicích bobtnají?

Vše závisí na tom, v jakém okamžiku je tento jev pozorován. Proč se mikrobi dostávají do rotace:

1. Při nedodržení podmínek sterility mohou konzervy obsahovat mimo jiné životu velmi nebezpečný botulotoxin, který způsobuje onemocnění trávicího systému.
2. Stává se, že po utěsnění sklenice víčko okamžitě nabobtná. Tato horká pára ji mírně ohýbá. Až se ochladí, vše se vrátí do normálu. Mnoho začátečníků se bojí a nechápe, proč se víko při převracení sklenice nafoukne. Pokud víčko při převrácení nádoby nabobtná, je třeba hledat příčinu v přehřátí kovu. Po několika hodinách stání získá přirozený vzhled.
3. Zákruty jsou měsíc pečlivě sledovány. Pokud v tomto období nebyly žádné odchylky, pak můžete být v klidu. Ale pokud je otok víček pozorován nějakou dobu po konzervaci, musíte spustit poplach. To se děje proto, že se uvnitř množí mikroorganismy. Produkty jejich životně důležité činnosti – plyny – způsobují zvýšení tlaku uvnitř nádoby, kvůli kterému se víko ohýbá.
   • všechny ingredience nebyly dostatečně umyté,
   • zavařovací sklenice a víčka byly špatně sterilizovány,
   • konzervy se špatně srolují,
   • víčko je zdeformované nebo jeho rozměry neodpovídají rozměrům sklenice,
   • nekvalitní shnilé ovoce a zelenina,
   • nevhodné skladovací podmínky.
4. Pokud je víko po měsíci oteklé, znamená to, že podmínky skladování nebyly vhodné. Například na slunném a teplém místě. To vytváří příznivé podmínky pro růst a reprodukci mikrobů.

Co dělat, když je víčko na sklenici oteklé

Zda si můžete zachránit své zkroucení po vyboulení uzávěrů, závisí na tom, jak brzy jste si problému všimli a jak je produkt poškozený. Pokud zapáchá hnilobou, kvašením, tak je hned jasné, že její konzumace je nebezpečná. Ale pokud byly banky večer normální, ale ráno oteklé, můžete urychleně jednat a zachránit situaci.

Úplně stejně postupujeme, pokud je nafouklé víko na sklenici od cuket nebo je nafouklé víčko na sklenici s okurkami.

1. Pokud je víčko na plechovce rajčat oteklé. Poté se odstraní víčka, rajčata se omyjí nejprve vodou, poté slaným roztokem (1 polévková lžíce na půl litru vody). Můžete si připravit nový lák nebo starý dobře provařit. Poté se vše steriluje a sroluje.
2. Pokud je víčko na sklenici s houbami oteklé, musíte být velmi opatrní. Zkažené houby mohou vést k těžké otravě. I kdyby k tomu došlo den po uchování, je lepší houby vyhodit. Pokud však uplynulo několik hodin, můžete je, jak je popsáno výše, vyjmout, omýt, přidat novou marinádu a vše řádně sterilovat.
3. Pokud je víko na sklenici kompotu nafouklé a není cítit silný zápach hniloby nebo fermentace, kompot se nalije do hrnce a vaří se 20–25 minut a poté se znovu sroluje.
4. Víčko na sklenici medu je oteklé. Je to velmi vzácné, ale stává se to. Med, pokud se do něj dostane špína nebo voda, může kvasit. Vaření povede ke ztrátě všech prospěšných vlastností, takže nebude možné zachránit situaci bez ztráty kvality.

Použití autoklávu

Další otázkou, kterou se ženy v domácnosti ptají, je, proč víčka na sklenicích v autoklávu bobtnají. K tomu dochází, když se tlak v přístroji náhle uvolní. Potom se tlak uvnitř sklenice zvýší než vnější a víčka mohou dokonce odletět.

Jak správně srolovat sklenice, aby se nenafoukly

Existuje mnoho způsobů sterilizace:

Zakryjte dno pánve hadříkem a umístěte sklenice s produktem. Voda se nalije do pánve až po ramena a zahřeje se. Půllitrová nádoba se zahřívá 15 minut, na každý litr se přidá 10 minut.

1. Všechny sklenice jsou velmi dobře umyté a sterilizované. Doba sterilizace je 10 minut, pokud je nádoba půl litru. Poté přidejte 5 minut na každý další litr.
   • přelít vroucí vodou
   • položte na hrdlo varné konvice,
   • v troubě,
   • v mikrovlnce
   • v parníku.
2. Víčka se sterilizují tak, že je povaříme v hrnci asi pět minut. Pak je třeba je vzít speciálními kleštěmi, neměly by se dotýkat ničeho jiného než hrdla sklenice.
3. Zeleninu a ovoce před vařením důkladně omyjte a připravte si požadovaný druh konzervy – džem nebo kyselé okurky.
4. Některé zákruty vyžadují druhou sterilizaci.
5. Sklenice se srolují a obrátí dnem vzhůru, aby se zkontrolovala netěsnost.
6. Po vychladnutí skladujte na chladném místě, chráněném před slunečním zářením.

Závěr

Kompoty, kyselé okurky a džemy jsou nepostradatelnou součástí každé dovolené a i ve všední dny dělají radost. Jejich příprava dá hodně práce. Zkažení výrobků vyrobených s takovou pečlivostí je pro hospodyňku skutečnou tragédií. Při striktním dodržení všech opatření však konzervy vydrží velmi dlouho a na vašem stole budou lahůdky celou zimu.