Světlé ratatouille vyrobené z tykve na zimu. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Ratatouille z tykve na zimu je lahodný zeleninový guláš s tykví, sladkou paprikou, rajčaty, mrkví a cibulí. Pattypan squash, stejně jako cuketa a dýně, se smaží, marinuje a osolí. Zkuste udělat ratatouille z tykve podle tohoto receptu, je to neuvěřitelně chutné! Takové přípravky vyžadují sterilizaci. Aby se chutná zelenina dobře skladovala i v zimě a nekazila se, udržujte během přípravy čistotu a hotové zavařeniny sterilujte i o něco déle, než je uvedeno. Chuť ani množství zachovaných vitamínů to neovlivní a konzerva se zaručeně nezkazí.

Ingredience pro ratatouille z tykve na zimu

• 1 kg tykev;
• 150 g cibule;
• Xnumx mrkev;
• 4 hřebíček z česneku;
• 150 g sladké papriky;
• 1 chilli;
• Xnumg rajčata;
• 1 lžíce mleté ​​sladké papriky;
• Xnum x g rostlinného oleje;
• 2 lžíce bílého vinného octa;
• cukr a sůl podle chuti.

Jak vyrobit světlé ratatouille z tykve na zimu

Vzhledem k tomu, že pattypan squash je druh dýně, měl by být nakrájen jako dýně. Velké zralé zelenině odřízněte vršek, rozkrojte ji napůl, oloupejte tenkou vrstvu slupky a lžící vydlabejte vláknitou dužinu se semínky.

Smíchejte ingredience ve velkém kastrolu, pánvi nebo pekáči. Nejprve přidejte dýni nakrájenou na malé kostičky.

Cibuli nakrájejte velmi jemně, nejlépe pomocí vykrajovátka na zeleninu a přidejte k dýni.

Mrkev oškrábeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev.

Stroužky česneku nasekejte velmi jemně a přidejte je po mrkvi.

Sladkou papriku rozkrojte napůl a odstraňte stopku se semínky. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Z chilli lusku odstraňte semínka a přepážky a nasekejte nadrobno. Ke zbývajícím ingrediencím přidáme nakrájenou papriku.

Rajčata vložte na půl minuty do vroucí vody, poté ihned ochlaďte pod studenou vodou a odstraňte slupku. Rajčata nakrájíme nadrobno a dáme na pánev.

Přidejte mletou sladkou papriku, sůl a cukr podle chuti. Pro konzervaci použijte běžnou kuchyňskou sůl bez přísad.

Nalijte rostlinný olej, bílý vinný ocet a ingredience důkladně promíchejte.

Zeleninu přikryjeme pokličkou a na středním plameni rychle zahřejeme. Po zahřátí a rozvaření zeleninové směsi vaříme 35 minut. 10 minut před tím, než bude hotová, sejměte víko a nechte přebytečnou vlhkost trochu odpařit.

Zavařovací sklenice důkladně umyjte teplou vodou a sodou a opláchněte vroucí vodou. Sklenice sušíme v troubě při 100 stupních Celsia po dobu 10 minut. Horký guláš přendejte do teplých suchých sklenic a pevně uzavřete. Na dno sterilizační nádoby položte bavlněný ubrousek, položte přířezy, zalijte horkou vodou (50-65 stupňů Celsia). Postupně přiveďte k varu, 500 ml sklenice sterilujte 15-18 minut. Sterilizované polotovary zabalíme do deky a necháme je takto, dokud úplně nevychladnou.

Dýni ratatouille skladujeme na zimu na tmavém chladném místě.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Konzervování a solení 226

Složení:
malá červená rajčata – 3 kg;
sladká paprika – 2 kg;
česnek – 100 g;
pálivá paprika – 1 ks;
cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej – 200 g;
hřebíček – 10 ks;
černý pepř – 20 ks

návod k vaření:

Dobrý den, moji drazí přátelé!
Teď spěchám připravit nějaké zavařeniny na zimu. Hledám možnosti a vybírám, co je zajímavější, chutnější a rychlejší. Dívala jsem se na internetu na maďarskou kuchyni a zaujal mě recept na ratatouille. A rozhodl jsem se to uvařit. Ukazuje se, že v ruštině se toto jídlo nazývá lecho. Máme mnoho variant této omáčky. Maďarská verze si mě ale získala jednoduchostí přípravy a velmi rychlým vařením.

Chci se s vámi podělit o recept, přátelé. K tomu potřebuji 3 kg zralých rajčat, 2 kg sladké papriky různých barev a 1 lusk feferonky.

Rajčata jsem nakrájela v kuchyňském robotu, dokud nebyla úplně hladká, spolu se 100g oloupaného česneku a 1 feferonkou.

Celou tuto hmotu jsem nalil do velkého 10litrového kastrolu a dal na oheň. Mezitím jsem omyla všechny papriky a odstranila stopky spolu se semínky. A papriky nakrájím na 4-5 kousků, podle výšky plodu. A tyto krásné okvětní lístky papriky jsem hned nasypala do kastrůlku s mletými rajčaty. Ukázalo se, že pánev je téměř plná.

Vše jsem promíchal a pokračoval v přidávání zbylých surovin do pánve. Podle receptu je třeba přidat 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 200 ml rostlinného oleje.

Do omáčky přidáme také 20 kuliček černého pepře a 10 hřebíčků. Nyní jsou všechny ingredience přidány a na pánvi vše velmi důkladně promíchám.

Přivedu k varu a nechám vařit 10–15 minut. Záleží na druhu papriky. Existují masité papriky a ty s tenkou slupkou. Takže mám masité druhy a vařila jsem je skoro 20 minut.

Pánev ale musíte sundat z ohně, dokud paprika ještě křupe. Jinak ve sklenicích změkne a kůrka se loupe.

Když byla omáčka hotová, hned jsem ji horkou nalila do sklenic a zavíčkovala.

A přikryl ho teplou dekou, aby to nechalo sedět až do rána. Ráno byly sklenice ještě horké.

Ratatouille se ukázalo jako vynikající! Můžete ho jíst jen tak s chlebem, s jakoukoli přílohou nebo s bramborami. Může se přidat do boršče místo dresinku nebo přidat do zeleninového guláše. A jako předkrm je toto jídlo nenahraditelné.

Zkuste vařit, přátelé, a vychutnejte si tuto lahodnost. Z této porce jsem dostal 6litrové sklenice. A hned jsme snědli misku tohoto předkrmu a všichni byli potěšeni. Přeji všem chutné recepty.

Uvidíme se znovu, přátelé!