Sušící produkty. Sladká paprika a rajčata | Pikabu

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 7140.

Existuje několik způsobů, jak připravit různé druhy pepře pro budoucí použití. Pokud plánujete používat tuto papriku v různých pokrmech, možná ji budete chtít zmrazit nebo usušit. Pokud chcete zachovat křupavou texturu této zeleniny, budete muset vynaložit více úsilí a můžete pepř. Pokud nemáte domácí tlakovou konzervu na sterilizaci paprik, postupujte přesně podle pokynů při zavařování paprik, abyste zajistili bezpečný konzervovaný produkt a zabránili vzniku nebezpečných toxinů v hotovém produktu.

Zmrazené papriky

• Na rozdíl od většiny ostatních druhů zeleniny není nutné papriky blanšírovat, aby si zachovaly svou kvalitu při zmrazení. [2] X Zdroj informací Papriky se proto mnohem rychleji a snadněji zmrazují než jiná zelenina.

• Přestože tato skutečnost nebyla vědecky prokázána, existují důkazy, že latexové rukavice nemusí vždy ochránit vaši pokožku před spálením feferonkou, pokud je držíte v rukou příliš dlouho. [4] X Zdroj informací

• Červené papriky se často pečou v troubě před zmrazením, ale to je zcela na vašich preferencích.
• Pokud chcete, můžete feferonky před zmrazením nakrájet na kousky, ale není to nutné. [5] X Zdroj informací

• Papriky je nejlepší zmrazit na pečicím plechu s okrajem, aby kousky náhodou nespadly. K tomuto účelu však poslouží i plochý plech bez stran.
• Můžete použít jinou metodu a papriky zmrazit tak, že každou papriku jednotlivě zabalíte do pergamenového papíru nebo jiného materiálu bezpečného pro mrazení. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.

• Aby byly papriky skladovány po dlouhou dobu a neztratily chuť, neměla by teplota v mrazáku překročit -18ºC. [6] X Zdroj informací
• Napište na nádoby, které papriky do nich dáváte, nebo je označte běžnými názvy, jako jsou „papričky“ nebo „pálivé papriky“.

Sušení paprik

Sušené papriky lze použít k přípravě pikantního koření nebo k přidání do různých jídel. K sušení paprik nepotřebujete žádné speciální vybavení, i když sušička nebo trouba proces sušení výrazně urychlí. Takto připravené papriky lze při dodržení správných skladovacích podmínek skladovat několik měsíců. Sušené papriky lze rozemlít v mixéru a připravit tak pikantní koření na pokrmy. Pokud sušené papriky namočíte na 20 minut do vody, obnoví se původní textura produktu a papriky lze přidávat do pokrmů podle receptury. [7] X Zdroj informací

• Předpečené papriky můžete sušit. Papriky pečte v troubě, dokud se vnější slupka nezačne nadouvat a praskat. Dále nakrájejte papriky a umístěte je neuvařenou stranou dolů na rošt v troubě nebo sušičce.

• Papriky jsou obvykle příliš šťavnaté a jejich slupka příliš silná na to, aby se sušily na slunci. K sušení těchto paprik budete muset použít troubu nebo sušičku.

• Tento způsob se doporučuje pouze pro sušení chilli papriček, protože mají tenké slupky a nízký obsah vody v dužině. [11] X Informační zdroj Pokud se tímto způsobem pokusíte sušit zelené nebo červené papriky, s největší pravděpodobností zplesniví, než uschnou.
• Aby měl svazek paprik dekorativnější vzhled, svažte papriky do svazků po 2–3 luscích. [12] X Zdroj informací

Zavařování paprik

• Vezměte prosím na vědomí: Vzhledem k tomu, že tento proces může být poměrně obtížný, doporučujeme vám přečíst si celý návod, než začnete. Pokud máte speciální pánev na sterilizaci sklenic ve vodní lázni, usnadní vám to proces zavařování.
• Pokud máte domácí tlakovou konzervu, možná budete chtít vyzkoušet tipy na konzervování paprik bez přidání octa.

• K odstranění sklenic a víček z horké vody budete potřebovat kuchyňské kleště.

Papriky omyjeme a připravíme na zavařování. Papriky omyjeme, zbavíme stopek a semínek a nakrájíme na požadované kousky.

• Do 500 ml sklenice se obvykle vejde asi 450 gramů paprik. [15] X Zdroj informací

• Čirý ocet vám pomůže zachovat původní barvu paprik, zatímco jablečný nebo vinný ocet může způsobit ztmavnutí paprik, ale konzervační vlastnosti takového octa nejsou o nic horší.

• Pro papriky: vezměte 700 mililitrů octa, 700 mililitrů vody a 670 gramů cukru. Přidejte 4,5 čajové lžičky (23 mg) kuchyňské soli pro konzervaci. Pokud chcete vyrábět konzervy se sníženým obsahem sodíku, nemusíte přidávat sůl. [18] X Informační zdroj Navíc můžete pro dochucení přidat 9 oloupaných stroužků česneku.
• Na feferonky nebo na směs sladké a pálivé papriky: vezměte 1200 ml octa, 240 ml vody 2 lžíce (25 g) cukru. Pokud chcete, můžete přidat 2 polévkové lžíce (30 g) soli a 2 stroužky česneku.

• Pokud náhodou necháte vroucí roztok na ohni déle než 2 minuty, možná budete chtít do pánve přidat trochu octa a přivést ho zpět k varu. Delší var snižuje množství kyseliny octové v nálevu, která je hlavním konzervantem. [19] X Zdroj informací

Horkou marinádu nalijte do sklenic s paprikami, dokud nejsou papriky zcela pokryty nálevem. Přidejte horkou směs vody, octa a cukru do sklenic obsahujících kousky papriky, dokud nebudou papriky zcela ponořené v tekutině. Pokuste se ponechat v horní části každé nádoby asi 1,25/XNUMX palce místa.

Sklenice otřete a utěsněte. Přejeďte špičkou nože kolem okraje každé sklenice, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Čistým, vlhkým hadříkem otřete vnější okraj nádoby, abyste zajistili čistý povrch. Sklenici uzavřete metodou vhodnou pro zvolený typ sklenice. Typicky je víko umístěno na okraj nádoby a otočeno.

Umístěte sklenice na mřížku do pánve s horkou vodou. Vezměte si speciální rendlík s drátěnou mřížkou na sterilizaci domácích konzerv, nebo jen velký rendlík s kovovou drátěnou mřížkou umístěnou vespod. Naplňte nádobu do poloviny vodou, postavte ji na oheň a zahřívejte, dokud se voda nezačne vařit. Poté vložte sklenice s víčkem do pánve a umístěte je tak, aby se sklenice nedotýkaly navzájem ani stěn nádoby. V pánvi by mělo být tolik vody, aby byly sklenice ponořené alespoň o 2.5 až 5 centimetrů.

• Pokud žijete vysoko nad mořem, začněte s časy níže a přidejte 2 minuty na každých 300 metrů nad mořem. [20] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice feferonek vařte alespoň 15 minut. [21] X Zdroj informací
• Půllitrové sklenice zvonu nebo sladké papriky vařte alespoň 10 minut. [22] X Zdroj informací
• U těchto receptů neposkytujeme čas potřebný k vyvaření větších sklenic. Můžete se pokusit sami najít další recepty na nakládané papriky, které budou mít doporučení pro dobu varu pro 1litrové sklenice.

• Konzervované papriky nejezte, pokud je víčko zavařovací sklenice vyboulené nebo zdeformované, nebo pokud je ovoce ve sklenici hnědé nebo černé.

Hned píšu, že tento příspěvek je pro turisty a experimentátory.

Nošení sušeného jídla na túru, vodu na obnovu a vaření si lidé nenosí, je odebírána z místních přírodních zdrojů (vodu na čaj, polévku, hlavní jídla nenese ani jeden člověk na túru celou túru, to není reálné , zvláště pokud jedete na 10 dní do hor a průsmyků).
Pokud si v okolí pohrdnete vodou, pak jsou tu vodní filtry.
Nesuším vodu, ani vodku)))

Tepelné zpracování před sušením výrobků se provádí tak, aby se výrobky rychle nasytily vodou, syrové výrobky se objemově a hmotnostně obnovují mnohem déle a po namáčení vyžadují dodatečné vaření.

Mám sušičku, známou také jako sušička, Kitfort KT-1906.
Lze sušit v troubě, pokud je teplota nastavena na 35-70 stupňů a jsou ventilátory. Jen je potřeba pečící plechy hlídat a měnit.

Dehydratace a sublimace jsou různé procesy. Při sublimaci si produkty zachovávají maximum chuti, barvy a vitamínů z čerstvých, při dehydrataci dochází k procesu dehydratace produktů (též sušení).

S ohledem na vaše přání spojuji několik produktů do příspěvku.

Paprika.
Ve 100 gramech čerstvého použitého 27 kcal – 1,3/0,1/5,3 (přibližně).

Rozřízněte ji na polovinu, odstraňte semínka.

Polovinu nakrájíme na kroužky a položíme na mřížku.

Vložte do sušičky na 10 hodin, nastavte teplotu na 60°

53 gramů. Zmenšeno 18,8krát.

Ve 100g suché papriky je použito 507 kcal – 24,44/1,88/99,64 (přibližně).

Rajčata.
Skvělý doplněk k těstovinám, omáčkám, polévkám a prostě vychutnávání rajčat na olivovém oleji s česnekem a italskými bylinkami je boží.
#comment_181682769 (recept na jerky).

Vezměte kg rajčat

Ve 100g čerstvých rajčat je použito 20 kcal – 1,1/0,2/3,7 (přibližně).

Nakrájíme na půlky a dužinu osolíme, aby se lépe uchovala. Pokud jsou rajčata velká, odstraňte semínka, pokud jsou malá (cherry rajčata a podobně), pak je osušte přímo se semínky. To se provádí pro rychlejší sušení. Ano, prezentují se zde větší rajčata, ale ta, která běžně sušíme, mají za sebou období sklizně a nápad popsat přípravu produktů přišel až později.

Doba schnutí 12-14 hodin při 50°

68 gramů, hmotnost klesla 14,7krát.

A místo 6 kg brambor, mrkve, cibule, papriky, zelí, rajčat jsme dostali jen 606 gramů.

Ve 100 gramech sušených rajčat je použito 294 kcal – 16,17/2,94/54,39 (přibližně).

26.1 tisíc příspěvků 53.7 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1) Trávit více času se svými blízkými, zejména s rodiči.

2) Videa jsou přijatelná pouze jako podpora hlavní části příspěvku, reposty vlogů z YouTube jsou smazány.

3) Snažte se být vždy zdvořilí, věřte, že tato vlastnost nikdy nikomu neuškodila.

Obecně platí, že pokud si přečtete vnitřní pravidla komunity na webu, kde jsou základní pravidla, která jste pravděpodobně již četli, tak si zároveň přečtěte pravidla pro přepravu zavazadel u japonských aerolinek nebo pravidla pro průjezd lodí přes Bospor a Dardanely

Doporučení: ve značkách uveďte zeměpisnou polohu.

z NoName65659
4 года назад

SUŠENÍ MÁTOVÉHO MASA A KUŘECÍHO MÁTA, moje zkušenost (zatím jediná s masem) a co se vařilo.

Fotografie ukazuje skutečné kuře a mleté ​​maso ve zkušebním procesu sušení. Z půl kila mletého masa to vyšlo 180g (vařeného a sušeného), kuře nemohli započítat, protože ho snědli po uvaření, já jsem počítal sražení na 2.7 násobek mletého masa.

Bla bla bla Rozhodl jsem se odlehčit batohu a udělat si zkušební cestu na pět dní (předtím jsem jel maximálně na dvě noci).
Moje matka žije v jiném regionu a má sušičku isidri. Vysušil mi to:
Brambory (nakrájené, vařené ve vroucí vodě 10 minut a sušené. Hlavní složka mých polévek. Recept bude)
Rajče (na plátky, lze jíst jako chipsy, trochu lze přidat do polévek a pohanky)
Paprika (dodává pokrmu sladkost, ještě jsem to neocenil)

Na obrázku jsou brambory a rajčata

Můj postoj: nastudujte si málo informací, udělejte něco, vyvozujte závěry, nastudujte si více informací, pokud výsledek není uspokojivý.

Takže:
Pozval jsem lidi na túru, nakreslil 80 km do mapy v sasplanet (LO, z Kamenogorsku do Kuznechny).
Rozložení potravin jsem vypočítal přibližně, do 500 gramů sušiny na osobu a den. I když mi bylo řečeno 300-350g s naší zátěží, do hor nepojedeme.
Kalorie jsem vypočítal na základě syrového masa; zdroje, které jsem měl, neukazovaly kalorie v sušeném mase.
Pokud jde o kalorie, 2000-2200 na muže.

Sušenou zeleninu a maso je nutné nejprve namočit (pro úsporu času vaření)
Pokud voda není pramenitá (trochu teplá), bude stačit půl hodiny.
Pokud je to pramenitá voda, vyhraďte si na tento postup hodinu. V zimě jsem to netestoval, může to trvat déle.
Pokud produkt není dostatečně namočený, bude vaření trvat déle.

Suším to v jednoduché sušičce, cena je kolem 4k, myslím, 5 palet, vybírá se podle výkonu a teploty. Časovač se ukázal jako velké plus.

Mleté MASO:
Koupila jsem domácí (hovězí a vepřové), přidala sůl, pepř, vajíčko (to je napsáno v genetickém kódu, když mleté ​​maso, tak je potřeba vajíčko), zamíchala.
Vložíme do vroucí vody a stěrkou rozdělíme na menší kousky. Vařila jsem to 10 minut, jen tak na rychlé nakopnutí.
Nyní slijte vodu a počkejte, až vychladne.
Do sušičky na spodní patro umístíme věc na marshmallows, protože při sušení sekaná spadne, a když ji budete odkládat, spadne tam i vy.
Mleté maso dejte na tácy a prohněťte ho rukama. Čím větší je kus mletého masa, tím déle trvá sušení a namáčení.
Stačí mu 10 hodin při 70°.

SLEPICE:
Prsa uvaříme v osolené vodě. Ochladil to. Děleno vlákninou. Podnos na marshmallow jsem umístil na dno sušičky.
10 hodin při 70°

Bydlíme v garsonce, sušák jsme dali do koupelny (dveře jsou otevřené, v domě kočka) a v noci nám to nevadí.

Na fotografii je boršč, recept níže.

Mimochodem, zajímavý efekt mají sušené brambory, které se nedají vařit.

Boršč pro 6 mužů.
3 litrový hrnec.
2 balíčky na 4 porce boršče z obchodu (obsahuje již řepu + koření)
sušené brambory 40 g na osobu
sušené mleté ​​maso a kuřecí maso v množství 40g na osobu (to je moje chyba, takže mleté ​​maso a kuře v jednom jídle)
sušená mrkev (sušená syrová, takže jídlo bylo al dente, před sušením je důležitá tepelná úprava)

6 mužů se nasytilo.

Hodinu před obědem jsme zastavili a suchý základ na polévku (maso, brambory) jsem nasypal do dvojitého třílitrového sáčku na zip.

Polévka se sýrem a doshik (jako velmi mnoho)
Sušené brambory
Sušené maso podle chuti (nebo konzerva dušeného masa)
Tavený sýr v poměru 1 na 1.5 litru vody (lze nahradit mrazem sušeným taveným sýrem Gala Gala)
Balení doshiraku 90 gramů na 3 litry, pokud chcete silnější.
Tu připravujeme na lehké túry na 1-2 noci.

Na 4 obědy a 4 večeře jsem měl boršč, polévku se sýrem a nudlemi, pohanku s masem, pohanku s masem a fazolemi, těstoviny s taveným sýrem a masem (to jen pro zpestření pohanky). K snídani jsme si uvařili ovesné vločky + sušené maliny (bez kalorií, ale chuť tam je) + lyofilizované máslo Gala Gala balíček pro 6-7 snídaní + kondenzované mléko a borůvky, kterých je v lese dostatek.

Lyofilizovanou omeletu z obchodu jsem ocenil jako přídavek do sáčku kaše, ale pro chlapy tolik ne.
Zkusil jsem sušit konzervovaný hrášek a kukuřici.
Přidáno do směsi. Není úplně nasáklý, ale myslím, že ho pro zpestření můžete přidat do svých hlavních kempinkových jídel.

Rajčatová polévka z obchodu může nahradit rajčatovou pastu. Lze přidat do řečtiny.

Mám v plánu nasušit uzené kuře a zkusit ho přidat do jídel. Možná krabí tyčinky.

Nori dodává pokrmům rybí příchuť.

Měl jsem velmi málo času na přípravu. Co se stalo, stalo se.
Teď mi poslali program na vytvoření layoutu (ještě jsem se na něj nedíval).
Nikdo nezemřel hlady, na trase jsme míjeli dvě osady, ale obchody tam nebyly. Jako záložní varianta se k nám třetí den večer přidal další člověk, pro kterého jsme objednali další jídlo (čaj, cukr, sušenky). Špatně jsem se spočítal s čajem a cukrem, protože čaj nepiju.

Maso jsem vakuově zabalil, objednal u Ali, ze skladu v Rusku, dorazilo asi za týden.
Takové balení není nutné, tenký obal může maso potrhat, protože má po usušení ostré hrany. Ale nezmokne a leží těsněji.

Kdo ví, jak dlouho sušené maso vydrží pohodlně při pokojové teplotě bez obalu? Zdá se mi, že se tam nic nekazí, ale pokud někdo ví, prosím o informaci.

Video ukazuje sadu pro 1 hrnec mletého masa, zelené cibule a mrkve.
Na fotografii jsou kuřecí prsa, cibule a mrkev.

Tady je pár fotek z naší pětidenní túry.

Děkuji moc za přečtení))

Podělte se o recepty v komentářích))
A nebuďte krutí, je to vaše první zkušenost.

Neodbírejte mě, je nepravděpodobné, že o tomto tématu budu psát znovu.