Správné skladování znamená pečlivou ochranu! |
Chcete-li navštívit naše stránky, musíte dosáhnout zákonného věku pro pití v souladu se zákony platnými ve vaší lokalitě. Pokud není zákonem stanoven minimální věk pro pití alkoholu, pak vám musí být alespoň 21 let.
Dosáhli jste požadovaného minimálního věku?
Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví. V konzumaci alkoholu buďte umírnění.
Správné skladování znamená pečlivou ochranu!
Ve fázi prodeje dostává klient již vyzrálé víno. Předtím víno již několik měsíců (nejméně 15) strávilo ve sklepích vinaře nebo vinařského domu, kde bylo vyrobeno. Proto je připraven k jídlu.
Může se však skladovat ještě několik let. K tomu je ale nutné vyhovět pár zlatých pravidel!
- Láhev lze skladovat svisle i vodorovně, ale v chladu při stálé teplotě 10–15 °C.
- Úroveň vlhkosti by měla být vysoká a konstantní: od 60 % do 80 %.
- Láhev musí být skladována na místě bez zápachu chráněném před světlem a vibracemi.
- Skladovací prostor musí být dobře větraný.
Pokud dodržíte všechny tyto pokyny, vaše šampaňské víno vydrží dlouho!
Čtení štítku
Existuje široká škála šumivých vín. Najít je může být obtížné! Níže jsou uvedeny některé koncepty, které vám pomohou lépe pochopit, jaký druh vína je v láhvi.
závisí na množství dávkování likéru, směsi cukru a vína, přidávaného do šampaňského na konci výrobního procesu. Přestože 90 % šampaňských je klasifikováno jako brut, existují sladší šampaňské.
V závislosti na množství cukru jsou šampaňská vína klasifikována následovně.
- Extrabrut: Od 0 do 6 g cukru na litr;
- Brut: méně než 12 g cukru na litr;
- Extra suché: 12 až 17 g cukru na litr;
- Suché: Od 17 do 32 g cukru na litr;
- Polosuché: Od 32 do 50 g cukru na litr;
- Sladké: více než 50 g cukru na litr.
Ze seznamu odrůd hroznů přítomných ve směsi můžete zjistit profil šampaňského vína. Odrůda Chardonnay dává vínu jas, mineralitu, tóny citrusů a bílých květů. Pinot Noir je plnější a strukturovaný, s tóny červeného ovoce a květin, jako je fialka nebo růže. Meunier přináší tóny jablek, hrušek a žlutého ovoce na patře a víno vyrobené z této odrůdy dává kulaté víno.
Označení Blanc de Blancs (bílé víno z bílých hroznů) naznačuje, že šampaňské víno se vyrábí pouze z bílých hroznů, především Chardonnay. Nápis Blanc de Noirs (bílé víno z černých hroznů) zase naznačuje, že víno se vyrábí pouze z černých hroznů Pinot Noir a (nebo) Meunier.
Šampaňské může být millesim nebo non-millesim. V letech s mimořádnou úrodou může vinař vyrobit cuvée pouze z hroznů daného roku.
Některá ikonická jména jsou lákadlem sama o sobě. Volby vinaře na vinici a ve sklepě určují rozpoznatelný styl výrobce, značku a vizitku, která je uvedena na láhvi.
Některé etikety nebo nápisy mohou označovat způsob výroby šampaňského vína: „Vysoká ekologická hodnota“, „Organický“ atd.
Láhev dobře vychlaďte
Aby bylo možné ocenit všechny přednosti a vůně šampaňského, mělo by se pít vychlazené. Chlazené, ale ne ledové! Ideální teplota pro láhev šampaňského je asi 8-10 °C .
Chcete-li to provést, vložte láhev šampaňského do vědra na led z poloviny naplněného vodou a ledem 20 až 30 minut před podáváním. Láhev lze navíc několik hodin před otevřením umístit do spodní přihrádky chladničky.
Z jaké sklenice je nejlepší ochutnat šampaňské víno?
Mnoho lidí věří, že šampaňské se nejlépe podává ve flétně nebo sklenici. Ve skutečnosti tyto možnosti nejsou nejlepší pro ocenění plného charakteru šampaňského vína! Vyberte vysoce konvexní zužující se sklo , ve tvaru tulipánu. V takové sklenici šampaňské plněji odhalí všechny své vůně a malé bublinky.
Samozřejmě, pokud dáváte přednost servírování šampaňského ve flétně nebo skleničce, čímž vyjadřujete svůj obdiv k propracovanosti a fantazii, která je vlastní těmto legendárním předmětům z Belle Epoque, oslavovaným ve filmech, není to zakázáno!
Otevřete láhev šampaňského a podávejte
Celý proces otevírání lahve šampaňského vypadá efektně. Tlak v lahvi může způsobit rychlé vyskočení korku, zvláště pokud se s lahví trochu zatřese. Dávejte pozor, abyste nikomu neublížili! Postupujte hladce a opatrně. Dodržováním těchto pár tipů si můžete být jisti, že vše půjde dobře!
Když teplota láhve dosáhne ideální hodnota , přibližně 8–10 °C, vyjměte láhev z chladničky nebo nádoby na led. V případě potřeby jej otřete ubrouskem.
Nejprve odstraňte čenich a vnější designové prvky pomocí speciální trhací pásky. Pevně držte uzávěr a nemiřte lahvičkou na lidi kolem sebe.
Pak pokračujte pevně držte zástrčku , uchopte tělo láhve a otočte jím tak, abyste opatrně uvolnili korek z hrdla láhve, aniž byste mu umožnili vyskočit. Jakmile je korek odstraněn, můžete zkontrolovat, zda skutečně zobrazuje označení kontrolované šampaňským a případně ročník.
Poté se šampaňské nalije k ochutnání. Jednat v dvě etapy : Nejprve nalijte malé množství. Zatímco víno „dýchá“, vdechujte jeho vůně. Poté sklenici naplňte pomalým a rovnoměrným naléváním šampaňského do dvou třetin do sklenice.
Hry se šampaňským s fantazií
Šampaňské víno bylo vždy známé svým pozitivním vlivem na lidskou fantazii. Pokud hledáte zábavu, vyzkoušejte umění šampaňské víno sabrage . Buďte opatrní, protože takové akce zahrnují rizika a mohou být nebezpečné! Zpočátku se „sabrage“ (neboli otevírání láhve v husarském stylu) praktikovalo u jezdeckých pluků, zejména těch, které proslavili husaři z napoleonských gard. Stalo se mezi nimi zvykem slavit vítězný návrat z bojiště šampaňským. Efektním a mistrovským gestem husaři zadním okrajem šavle vyrazili zátku z láhve.
Otevření láhve šampaňského technikou sabrage vyžaduje přípravu a dodržování určitých pravidel. V následujících situacích bezpečnostní ruka Nádoba, ve které se láhev nachází, musí být přikryta ručníkem nebo na ni umístěnou rukavicí. Šampaňské musí být vychlazené. Najděte „šev“ na hrdle láhve, to znamená místo, kde jsou dvě části láhve spojeny při její výrobě. Pomocí dlouhého nože aplikujte ostrý, sebevědomý a rychlý úder na okraj ve směru švu, od těla láhve k hrdlu. To bude vyžadovat určité úsilí a nemusí to fungovat napoprvé, ale s největší pravděpodobností to bude mít malý účinek!
Postupem času se pro používání šampaňského po otevření láhve vytvořily různé tradice. Například na svatbách nebo jiných velkých oslavách vytvářejí instalace ze sklenic pro vytvoření fontány, pyramidy nebo vodopádu šampaňského vína.
Mytí sklenic
Způsob čištění sklenic přímo ovlivňuje kvalitu vaší degustace vína.
Tip: Sklenice nemyjte v myčce na nádobí. Sklenice by se měly mýt ručně v horké vodě. bez použití mycích prostředků, zamezení vzniku elegantních bublinek při podávání vína, které hrají důležitou roli v účinnosti degustace. Dejte přednost sušení rukou.
Otevřené úložiště lahví
Večeře se blíží ke konci, ale stále zbývá nedopitá láhev? Zavři to korek , navržený speciálně pro uchovávání šumivých vín. Poté ji umístěte na chladné místo. Dá se umístit svisle i vodorovně, víno to nijak neovlivní. Pozornost! Otevřenou láhev nelze dlouhodobě skladovat!
Jak praví legenda, když dáte lžičku do hrdla láhve šampaňského, vydrží déle. Ve skutečnosti to není pravda! Místo toho použijte speciální zátku, aby bubliny zůstaly uvnitř.
Nejoblíbenějším nápojem na novoročním stole je šampaňské. Šumivé víno už svým vzhledem vytváří sváteční atmosféru – i jeho otevírání je zábavné. Řekneme vám, jaké je datum spotřeby šampaňského, jak dlouho lze skladovat a jak pochopit, že sekt se zkazil.
O čem si povíme v článku:
Všeobecně se uznává, že šampaňským lze nazývat pouze druh šumivého vína vyráběného v oblasti Champagne na severovýchodě Francie. Šampaňské se vyrábí specifickou metodou a pouze ze schválených odrůd hroznů v dané oblasti.
Šumivé víno vyráběné tradiční metodou v jiných oblastech Francie se obvykle nazývá crémant. V Itálii je šumivé víno Prosecco, Asti nebo Franciacorta, ve Španělsku je to Cava, v Německu je to Sect.
V našem článku používáme slovo „šampaňské“ k označení šumivých vín z různých zemí a domácích šumivých nápojů.
Doporučení pro skladování šampaňského
Co určuje trvanlivost šampaňského v láhvi:
1. Chraňte láhve před silným světlem.
2. Zkuste šampaňské skladovat na chladném místě se stálou teplotou.
Skutečná skladovací teplota (ideálně 7 až 10°C) je méně důležitá než její konzistence. Prudké výkyvy teplot a chlad „zabíjejí“ všechna dobrá vína, proto se snažte neskladovat lahve v kuchyni a v žádném případě v garáži nebo kůlně.
Jak dlouho můžete skladovat neotevřené šampaňské?
Šampaňské se doporučuje skladovat v uzavřené láhvi v lednici nejdéle měsíc. Delší doba může způsobit vysušení korku a zkažení vína. Při pokojové teplotě, mimo světlo, se trvanlivost šampaňského v uzavřené láhvi pohybuje od roku do 3 let podle odrůdy a zralosti, u ročníkového šampaňského i 10–25 let.
Odborník na šampaňské Michael Edwards doporučuje skladovat šampaňské a sekty nastojato maximálně měsíc. To ale neplatí pro skladování ročníkových cuvée: takové lahve by měly být uloženy ve vinotéce nebo ve sklepě na boku. Šampaňské, jako každé dobré víno, může vyschnout korek, pokud je láhev držena dlouho ve svislé poloze.
Magnumy (lahve o objemu 1,5 litru) jsou díky svému povrchu nejvhodnější pro dlouhé zrání. Někdy se víno magnum nebo ročníkové šampaňské skladuje 20–30 let, což vínu dodává další strukturu a chuťové nuance.
Jak dlouho lze otevřené šampaňské skladovat?
Co dělat, když jste otevřeli láhev šampaňského, ale hned jste ji nevypili? Otevřené šampaňské se doporučuje skladovat ne déle než jeden den. Pokud necháváte láhev otevřenou několik hodin, uchovávejte ji vychlazenou v kbelíku na led.
Obyčejný korek může pod tlakem vyletět, proto je lepší láhev šampaňského uzavřít speciálním opakovaně použitelným korkem (zátkou). To udrží všechny bublinky uvnitř a víno nebude šumět. Opakovaně použitelné zátky jsou silikonové a vakuové, jsou také užitečné pro skladování tichých vín.
Jak uchovávat šampaňské v lednici
Šampaňské začne ztrácet své bublinky, jakmile se láhev otevře. Chcete-li zachovat co nejvíce šumivosti, je důležité udržovat láhev v chladu. Pokud plánujete uchovávat víno v chladničce, použijte vzduchotěsnou zátku, abyste zabránili vnikání kyslíku, což může způsobit, že šumivé víno bude mít nevýraznou chuť.
Otevřené šampaňské, uzavřené a chlazené, si může zachovat své bublinky a zůstat relativně čerstvé po dobu 2 až 3 dnů.
Jak poznat, že se šampaňské pokazilo
Bez otevření láhve a ochutnání nelze poznat, zda se šampaňské pokazilo. Pokud jste nápoj správně skladovali, poznáte podle vzhledu, vůně a chuti, zda se nezkazil.
1. Nápoj má zvláštní vůni: kyselý nebo octový zápach může znamenat, že se víno zkazilo.
2. Změna barvy vína: Hlubší žlutá nebo zlatavá barva znamená, že se pokazilo.
3. Chuť je kyselá nebo nevýrazná: otevřené šampaňské rychle ztrácí bublinky, pokud se zdá být nevýrazné, pravděpodobně byla láhev špatně zazátkovaná a víno zoxidovalo. Nakyslá a někdy houbová chuť je také neklamným znamením, že víno je zkažené.
4. Pokud je korek suchý, drolivý nebo je na něm plíseň, znamená to, že může být kontaminováno i víno.
Pokud vypijete prošlé šampaňské, nic dobrého se nestane, takže pokud prošlé, použijte ho při vaření, a pokud se chuť změní nebo se ušpiní, bez lítosti ho vyhoďte.