Smažená paprika s česnekem – konzervování v marinádě a vařící vodě Video

Každá hospodyňka ví, jak připravit solené nebo nakládané papriky. Ale v zimě někdy chcete něco neobvyklého, připomínajícího chuť léta. Jedním z těchto jídel je pepř s česnekem.

Nuance přípravy smažené papriky s česnekem

Chcete-li uchovat smaženou sladkou papriku, musíte vybrat celé, nepoškozené ovoce bez hniloby. Lusky navíc musí být čerstvé a „masité“ – přeci jen budou muset projít tepelnou úpravou. Jinak se může stát, že po usmažení nebude do zavařovací sklenice prakticky co dát.

Před smažením, bez ohledu na recept, by měly být všechny papriky připraveny: důkladně omyty a poté dobře vysušeny – například otřením ručníkem. Poté lze lusky očistit, ale nechat je celé: vyřízněte stopku a otvorem odstraňte semínka. Můžete také odstranit stopku a semena a nakrájet sladkou papriku na 2 nebo 4 kusy nebo nechat lusky v původní podobě, celé i se stopkou. Forma, ve které se smaží a konzervuje, je věcí individuální chuti a přání.

Je třeba vzít v úvahu, že čím vyšší stupeň zpracování, tím rychleji plody dosáhnou požadovaného stavu na pánvi – nakrájené lusky získají požadovanou měkkost rychleji než celé se stopkou a „nejpomalejší“ ze všech budou celé se stopkou.

Lusky se smaží na rostlinném oleji a zpravidla na pánvi, ale někdo to raději dělá v hrnci nebo kotli. Do jaké míry připravenosti – opět si každý vybere sám. Hotový produkt díky tomu nebude méně chutný – jen bude chutnat jinak. Proto můžete: jen je lehce osmažit nebo počkat, až lusky získají zlatavou barvu; přikryjeme je pokličkou, dusíme, dokud mírně nebo úplně nezměknou; smažit na jedné nebo obou stranách. Před smažením je třeba pánev a olej zahřát na střední teplotu, dokud olej nezačne praskat.

Olej bude při smažení prudce prskat. Abyste se ve své kuchyni necítili jako terč, můžete udělat následující: vložte lusky do rozehřáté pánve, přikryjte pánev poklicí a vypněte sporák; Když střelba a hluk utichnou, zapněte sporák, sejměte poklici, otočte papriku a poté, co začne prskat olej, všechny kroky zopakujte. A tak můžete zpracovat celou zeleninu až do požadované připravenosti a přenést každou smaženou dávku z pánve do jiného jídla. Je třeba vzít v úvahu, že pod pokličkou se lusky zapaří, změknou a rychleji se vaří.

Smažené papriky se vloží do předem připravených sklenic – důkladně umytých, vysterilizovaných a vysušených – uzavřených víčkem, které prošlo obdobnou přípravou.. Pokud je přípravek plněný horkou marinádou, po utěsnění nádoby otočte dnem vzhůru a pevně zabalte do něčeho teplého. Když sklenice úplně vychladnou, vyjmou se, stejně jako ty naplněné studenou marinádou, ke skladování na určeném chladném místě.

Recepty s předvařenou marinádou

Recept na dušení sladké papriky s česnekem. Nejprve si připravte marinádu. K tomu budete potřebovat:

• voda a ocet – každý po 0,5 l;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• nejodidovaná sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• bobkový list – podle chuti;
• pepř – podle chuti.

Smíchejte všechny ingredience a poté několik minut povařte. Pokud mají být pečené papriky zakryty plastovými víčky, výsledná marináda by se měla nechat vychladnout. Při srolování s kovovými víčky to není nutné – po zabalení do sklenic se lusky přelijí ještě vařící marinádou.

Připravené ovoce několik minut smažte. Když do konce smažení zbývají asi 2 minuty, přidejte do pánve nadrobno nakrájený česnek a poté zeleninu přikryjte pokličkou, aby se zapařila. Papriky a česnek dáme do sklenic a ihned zalijeme předem připravenou marinádou.

Recept s přídavkem zeleně založený na přípravě litrové nádoby. bereme:

• pepř – 6 ks;
• česnek (malé stroužky) – 8 ks;
• petržel (větvičky) – 6 ks;
• olivový olej – 3 lžíce. lžíce;
• vinný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce;
• černý pepř a nejodidovaná sůl – podle chuti.

Lusky orestujte na olivovém oleji. Pokud jsou v celku, po usmažení je můžete nechat 20 minut na mírném ohni provařit, dokud nebudou mít svraštělý, zploštělý tvar. Poté si připravíme marinádu: nasekáme listy česneku a petrželky, přidáme pepř a sůl; do výsledné směsi přidejte ocet, pepřovou šťávu a zbývající olej z pánve; Vše důkladně promíchejte. Nechte marinádu hodinu uležet. Poté papriky ve vrstvách pevně uložíme do nádoby a každou řadu zalijeme marinádou.

Konzervace bez přípravy marinády

Smažené papriky lze konzervovat bez předvaření marinády, když se všechny ingredience potřebné pro druhé nalijí do nádob se zeleninou. Poté se do sklenic nalije vroucí voda a ty se srolují. Poté postupujte stejně jako při použití svařené marinády.

První recept. Připravené lusky orestujeme a česnek nasekáme. Do litrových zavařovacích sklenic pak dáme/nalijeme suroviny na budoucí marinádu: 3 lžíce cukru a octa a 1 polévkovou lžíci nejodizované soli Poté vložíme do nádob osmažené papriky, posypeme česnekem a zalijeme vroucí vodou.

Druhý recept je uveden na základě přípravy litrové sklenice smažené sladké papriky. bereme:

• pepř (střední velikost) – 6–8 ks;
• česnek (malé stroužky) – 8 ks;
• granulovaný cukr – 100 g;
• nejodidovaná sůl – 1 lžička;
• ocet 9% – 50 g.

Usmažte lusky. Na dno nádoby rovnoměrně rozprostřete cukr a sůl, navrch položte česnek a zalijte octem. Poté vložte papriku do sklenice a naplňte ji až po okraj vroucí vodou.

Recept s feferonkou, počítáno na 3litrovou sklenici. bereme:

• pepř – 2,5 kg;
• pálivá paprika – 1 ks;
• česnek (hlavy) – 1 ks;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• nejodidovaná sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 1/3 šálku.

Česnek nasekejte. Připravené papriky smažte a poté je vložte do sklenice a posypte česnekem. Přidejte všechny zbývající ingredience do nádoby a zalijte vroucí vodou.

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout