Sklizeň kopřiv: 2 nejjednodušší způsoby |

Jak připravit kopřivy pro budoucí použití? Sklizeň kopřiv na zimu je jednoduchá záležitost. A pokud se o to postaráte včas, můžete si tuto užitečnou bylinku vařit s kopřivami po celý rok. Kopřivy si na zimu můžete připravit různými způsoby. Nejjednodušší a nejoblíbenější jsou sušení nebo mrazení.

Nejsilnější kopřiva je májová. Proto je v ideálním případě lepší sklízet ji v květnu. Sbírat je potřeba pouze čisté, zdravé a nepoškozené rostliny za suchého počasí, kdy již zaschla rosa. Přibližně od 11 do 15 hodin. A samozřejmě na místech šetrných k životnímu prostředí. Toto pravidlo platí pro sběr jakýchkoli bylinek. Kopřivy se ale dají sklízet i v jiných měsících. Hlavní je sbírat mladé výhonky kopřivy, než vykvete.

Sbíral jsem mladé keře. Jsou stále jemné, s malými listy a tenkými stonky. Pokud na svém webu sbíráte kopřivy, pak lze sběr spojit s plením. Mně například v malinách roste spousta kopřiv. Proto, když plením plevel maliníku, současně sbírají kopřivy na sklizeň.

Myslím, že nejběžnějším způsobem sklizně trávy je sušení. Suchá tráva je vhodná pro skladování a pohodlné použití. Nevyžaduje mnoho místa. Sušenou kopřivu používám přes zimu jako dochucovadlo. Mluvil jsem o tom v jiných článcích.

Další výhodou sušení je, že nefunguje mrazák. Například hodně bobulí mrazím, takže si v mrazáku udělám místo jen pro ně. Listy kopřiv lze ale samozřejmě i zamrazit. Stojí za to vyzkoušet oba způsoby a vybrat si pro sebe pohodlnější možnost.

Příprava kopřiv – sušení

Kopřivy můžete sušit různými způsoby. Například v trsech. Malý svazek kopřiv poblíž okraje stonků by měl být pevně svázán nití. Nit mezi stonky několikrát protáhněte, aby dobře držela. Trsy kopřiv zavěste na zastíněné, větrané místo bez přímého slunečního záření.

Kopřivy můžete sušit i v keřích, ale bez svazování do trsu, ale rozložením na nějakou rovnou plochu – plech, plech, mřížku apod. Takové kopřivy je vhodné použít celé např. kompoty nebo dělat nálevy či odvary z kopřiv

Pokud je však suchá kopřiva určena ke kořenění, bude nutné sušené listy oddělit od větví a rozdrtit. A to již vyžaduje čas a další akce. Proto je pro takové účely lepší listy kopřivy okamžitě vysušit.

K tomu je třeba listy oříznout. Listy kopřivy není nutné omývat. V každém případě budou podrobeny tepelnému zpracování. Ale pokud je to žádoucí, pokud existují nějaké pochybnosti, mohou být listy kopřivy opláchnuty studenou vodou. Poté osušte a rozprostřete v jedné vrstvě na ručník. Poté listy položte na plech v malé vrstvě, uhlaďte je a sušte v suché místnosti ve stínu. Kopřiva velmi rychle schne. Dá se snadno sušit doma při pokojové teplotě.

Kopřivy můžete také sušit venku a umístit je pod nějaký přístřešek. A aby byla surovina chráněna před hmyzem, musí být pokryta síťovinou, gázou nebo nějakou tenkou průhlednou látkou. Na praní prádla používám většinou síťku. Je to pohodlné. Má zámek. Prodává se v různých hardwarových odděleních, kde jsou dostupné prášky a jiné detergenty, a je levný.

Položím pánev do pletiva a zapnu zámek. Hmyz se tam už nedostane. Síť není potřeba hlídat ani upravovat. Neodfoukne ho ani neodnese vítr.

Sušené listy je třeba vložit do papírového sáčku nebo látkového sáčku a uložit na suché místo. Například ve skříňce v kuchyni. Suché listy kopřivy lze skladovat buď celé, nebo drcené, jako hotové dochucovadlo.

Pokud se suché listy mačkají, ale nelámou se a nedají se rozdrtit na drobky, pak je lze v troubě mírně vysušit. Plech s listy k tomu vložím po případném pečení do již vypnuté trouby a v chladící troubě rychle vyschnou a pak se snadno zlomí.

Rozdrcené listy skladuji v plastové nádobě v kuchyňské skříňce spolu s ostatními dochucovadly. Celé listy lze skladovat i ve skleněné nádobě nebo nádobě s víčkem. K tomu však musí být tráva velmi dobře vysušená. Jinak může zplesnivět.

Sklizeň kopřiv na zimu ale není jen o sušení. Druhou, dle mého názoru, ještě jednodušší metodou je zmrazení.

Jak zmrazit kopřivy na zimu

Kopřivy můžete zmrazit i v keřích nebo jednotlivé listy. Před zmrazením lze trávu opláchnout vodou. Chcete-li to provést, vložte ji do misky, naplňte ji studenou vodou a rychle opláchněte. Je lepší to udělat, samozřejmě, v rukavicích. Poté kopřivy vyjmeme z vody a dáme do cedníku okapat. Poté položte na ručník v jedné vrstvě. Čas od času lze keře nebo listy přesunout a obrátit na druhou stranu, aby rychleji a rovnoměrněji uschly.

Pokud chcete při mrazení uchovat snítky kopřivy neporušené, pak je lepší je zamrazit v nádobě. Vybral jsem mladé vršky a dal je do nádoby. Pokud větve položíte volně, můžete jich vyndat několik najednou. Například k použití při zdobení nádobí.

Rozmrzlé keře rozmrzají velmi rychle – doslova před očima. Listy změknou a zachovají si jasně zelenou barvu a vůni. Rozmražené kopřivy se připravují stejným způsobem a používají se do stejných pokrmů jako čerstvé. Pokud se v zimě celá nádoba rozmrazí, například za účelem pečení koláče s kopřivami nebo přípravy polévky, lze trávu položit hustěji.

Další možností zmrazení je zmrazení kopřiv v malých trsech. K tomu je potřeba trsy kopřiv zabalit do potravinářské fólie a pak také docela těsně a kompaktně vložit do nádoby. A pak je vyndejte několik najednou, když je použijete v požadovaném množství.

Pokud nechcete, aby byly listy kopřivy během mrazení neporušené, pak je jednoduše vložte do mrazicího sáčku, odstraňte co nejvíce vzduchu a vložte je do mrazáku.

Jde o nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zamrazit nejen kopřivy, ale jakoukoli bylinku. Před tím ani není nutné zeleninu nakrájet. Protože při zmrazení se stává křehkým a křehkým a může se rozdrobovat přímo v sáčku. K pozdějšímu použití jako koření.

Doufám, že jsem vám v tomto článku dokázala ukázat, že sklízet kopřivy na zimu je proto! Pohodlné a užitečné přípravky pro vás!

Chcete vědět o vydání nových receptů a dalších kulinářských novinek v komunitě VK? Upsat!