Skladování a prodej mrkve ve vakuovém balení

Obchod se zeleninou je jedním z nejvýnosnějších ve vyspělých zemích. Prodej čerstvé mrkve a další kořenové zeleniny je však vždy spojen s riziky – zeleninové plody při nedodržení pravidel skladování rychle kazí a hnijí.

Finanční ztráty při velkoobchodním prodeji zeleniny můžete snížit použitím vakuového balení mrkve. Hermeticky uzavřený produkt nejen vypadá chutně, což přitahuje zákazníky, ale také dlouhodobě uchovává základní vitamíny a mikroelementy.

Výhody skladování mrkve ve vakuových sáčcích

Zkažení plodů rostlin a ztráta cenných živin jsou primárně způsobeny expozicí škodlivým mikroorganismům, které jsou přítomny ve vzduchu. Dlouhodobé skladování kořenové zeleniny v chladničce se také nedoporučuje, protože nízké teploty snižují chuť produktu a přispívají k odpařování některých vitamínů.

Použití vakua k balení zeleniny řeší několik problémů:

• Eliminuje účinek kyslíku na mrkev, což zase brání množení a rozvoji bakterií;
• Zabraňuje vstupu patogenních mikroorganismů;
• Snižuje ztrátu vlhkosti.

K vakuování zeleniny se používají sáčky s vysokou pevností a těsnými vlastnostmi. Vzhled produktu v takovém obalu lze snadno vidět, takže kupující jsou chráněni před nákupem nekvalitního zboží. Mrkev ve vakuových sáčcích není při přepravě kontaminována, zachovává si optimální poměr prospěšných mikroprvků a vitamínů a chuť kořenové zeleniny se nemění.

Nákupem vakuových obalů na produkty ve velkém mají organizace, které prodávají potravinářské produkty, jistotu, že se kvalita jejich produktu během doporučené trvanlivosti nezmění.

Pravidla pro balení a použití mrkve ve vakuu

Ziskovost podniku se výrazně zvyšuje, pokud je kvalita produktu nepochybná. Na balení, skladování a prodej mrkve ve vakuových sáčcích jsou kladeny určité požadavky. První fází je příprava produktu. Zelenina musí být očištěna od nečistot, omyta, oloupána a vysušena. Kořenovou zeleninu se známkami hniloby a plísně nelze vakuově uzavřít, proto se taková zelenina ihned vyhodí.

Připravená zelenina se vloží do sáčku, po kterém se z ní odstraní vzduch. Balíčky jsou poté zapečetěny. Při přepravě okopanin ve vakuu je třeba se vyvarovat mechanickému namáhání, protože i malé proražení narušuje celistvost materiálu, což snižuje základní vlastnosti obalu.

Vakuově uzavřenou mrkev se doporučuje skladovat v lednici. Při teplotě 3-5 stupňů Celsia lze zeleninu použít během 2-3 týdnů.

Kritéria výběru vakuového balení

Vakuové sáčky musíte nakupovat volně ložené, aby byly vhodné pro balení zboží vyráběného firmou. V první řadě je třeba věnovat pozornost materiálu.

Typ materiálu

Vlastnosti

Rozsah použití

Levné sáčky vyrobené z polyethylenu nebo polyethylentereftalátu

Vhodné pro balení mražených potravin. Výrobky zůstávají čerstvé až šest měsíců, pokud jsou skladovány při teplotě -15 stupňů.

Kombinovaný materiál skládající se z polyamidu a polyethylenu. Výrobek dobře sedí, pevnost je vyšší ve srovnání s PE/PET.

Používá se pro vakuové uzavírání zeleniny, mořských plodů a polotovarů.

Jedná se o laminovanou fólii se zvýšenými pevnostními charakteristikami. Odolává propíchnutí, chrání potraviny umístěné uvnitř před cizími pachy.

Používá se k balení mořských plodů, ryb a lahůdek.

Vícevrstvá fólie, která několikrát prodlužuje trvanlivost produktu.

Kvůli vysoké ceně se nejčastěji používá pro skladování drahých lahůdek.

Při výběru tašek je třeba dbát také na jejich tloušťku. Pro mrkev a další kořenovou zeleninu je nejvhodnější fólie o tloušťce 80 mikronů a více. Velikosti sáčků mohou být navrženy pro skladování 0.5-1 kg mrkve, nebo pro vakuové zatavování výrobků o celkové hmotnosti do 10 kg.

Přemýšleli jste někdy nad tím, jak potraviny ve spíži nebo maso v mrazáku zůstanou čerstvé i měsíce poté, co jste je koupili?

Vakuové balení je skvělý způsob, jak udržet vaše potraviny čerstvé a bezpečné pro konzumaci po dlouhou dobu.

Vakuové balení chrání produkty různými způsoby:

• Zabraňuje znehodnocení v mrazničce: oxidace způsobuje, že se maso a další potraviny kazí v důsledku odpařování vlhkosti. Když se voda v mrazničce odpaří, vaše zmrazené potraviny se dehydratují, protože se vlhkost v nich změní na páru. Vakuové těsnění zadržuje přirozenou vlhkost z oxidace a odpařování.
• Zabraňuje oxidaci: Když jsou tuky v mase, zelenině a/nebo mléčných výrobcích vystaveny vzduchu, vyvíjejí nepříjemný zápach, který vede ke zkažení.
• Zabraňuje kontaminaci: Bakterie, plísně, kvasinky a další mikroorganismy mohou růst na povrchu potravin, když jsou vystaveny vzduchu. Vakuové těsnění vytváří ideální prostředí, ve kterém tyto organismy nemohou přežít.
• Zabraňuje produkci enzymů: Ovoce a zelenina obsahují přírodní enzymy, které se při vystavení vzduchu zhoršují. Zkažení jednoho ovoce může zkazit celé balení, protože tyto enzymy mohou také migrovat. Vakuové těsnění zabraňuje produkci enzymů izolací potravin od vnějšího vzduchu.

Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny?

Zatímco vakuové balení prodlužuje trvanlivost potravin, není to trvalé a vakuově uzavřené potraviny mají datum spotřeby.

Vždy berte v úvahu pokojovou teplotu čerstvých nebo vakuově balených potravin uložených v chladničce a/nebo mrazničce.

Suché produkty

Předměty ve spíži, jako je mouka, těstoviny, obilí atd., vakuově uzavřené mohou vydržet 2-4krát déle než běžné skladování.

Mouka, cukr, rýže a těstoviny mají trvanlivost až 2 roky v uzavřeném obalu a 6 měsíců bez ní.

Výrobky s obsahem vlhkosti.

Trvá asi 2 týdny, než se potraviny jako sýr v lednici zkazí. Sýr ve vakuovém balení vydrží 4–8 měsíců.

Ovoce vydrží ve vaší ledničce čerstvé méně než týden, ale vakuové uzavření to zdvojnásobí na 2 týdny. Pokud však vakuově uzavřené ovoce zmrazíte, vydrží 1 až 2 roky.

Zmrazené výrobky

Vakuově balené maso, drůbež a ryby vydrží v mrazáku čerstvé a nepoškozené až 3 roky. Vakuově balená mražená zelenina může vydržet několik měsíců, pokud je správně uzavřena.

Vařené potraviny

Už se nikdy nebudete muset bát, že by kuřecí fajita chutnalo divně, protože vaření je snadné, když hotové jídlo zavakuujete.

Potraviny můžete skladovat v chladničce ne déle než 3 dny, ale vakuové těsnění prodlužuje životnost vařených potravin až na 2 týdny.

Jak dlouho vydrží potraviny ve vakuovém balení?

Odpověď na otázku: „Jak dlouho vydrží vakuově uzavřené potraviny?“ obtížné, protože všechna jídla jsou jiná.

Vždy byste měli při nákupu zhodnotit, jak dlouho by měl produkt vydržet, a podle toho sledovat datum spotřeby.

Pokud jste produkt zakoupili ve vakuu, podívejte se na datum expirace, abyste určili jeho trvanlivost.

Pokud jste si například zakoupili balíček jahod před 2 dny, lze je v lednici skladovat ještě 4 dny. Pokud bobule uzavřete a necháte je v lednici 2. den, můžete očekávat, že vydrží dalších 10 až 12 dní.

Pokud zrovna nemáte čas grilovat ribeye, které jste si nedávno koupili u řezníků, můžete ho nechat pár dní v lednici. Maso doporučujeme vakuově uzavřít a zmrazit co nejdříve, aby nedošlo k jeho vysychání a zkažení.

Podle toho zhodnoťte vzhled svých výrobků, když je plánujete po vakuovém balení spotřebovat.

Pokud některý z vašich produktů během skladování změní barvu nebo se u něj objeví nepříjemný zápach, zlikvidujte je vhodným způsobem.

Pokud máte dotazy nebo připomínky k životnosti vakuově uzavřených produktů, kontaktujte společnost Cehuma.