Různé druhy zelí v zemi, hlava, list, foto
Určitě vás alespoň jednou napadlo, jaké druhy zelí zasadit do dače. Bílé zelí bylo a zůstává vůdcem „zahrady“. Ale stále existuje spousta docela zajímavých a také jedlých odrůd. Existuje více než 50 druhů plodin a některé z nich vůbec nevypadají jako zelí. Pěstují se především pro naši spotřebu nebo další zpracování.
Existují ale i velmi krásné okrasné odrůdy, které se vysazují do předzahrádek. A také potravinářské druhy používané ve stravě domácích zvířat. Společným znakem zelí, společným všem jeho variacím, je kohoutkový kořenový systém. Nadzemní část tvoří listy, květenství a plody ve formě lusku se semeny.
Druhy zelí
Nejčastější skupinou, kterou najdeme na zahradních záhonech a v obchodech, jsou odrůdy s hlavičkou. Široké, šťavnaté listy tvoří plody: hlávky zelí nebo vidličky. Jsou to ty, které se používají k jídlu. Samotná struktura hlávky zelí může být hustá nebo volná, záleží na konkrétním druhu.
Zde jsou druhy zelí:
- bělovlasý;
- zrzka;
- Peking;
- savojský;
- Brusel
Zelí
Existuje více než 400 odrůd, jejichž společným znakem jsou velké husté vidličky. Tvoří se uprostřed růžice listů. Většina odrůd má zelenou hlavu, ale barva se může lišit, od světle světle zelené až po tmavě zelenou. Bílé zelí může být rané, střední nebo pozdní zrání.
Zelí lze konzumovat syrové v salátech nebo z něj připravit první nebo druhý chod. Bílé zelí se také fermentuje a nakládá. A pozdní odrůdy mohou být skladovány po dlouhou dobu, poskytující zásobu vitamínů.
Červené zelí
Ve své struktuře se tato odrůda neliší od odrůdy bílého zelí. Také pevně váže vidličky. Charakteristickým znakem odrůd červeného zelí (a je jich více než 40) je fialová barva listů. V tomto případě zůstávají žilky a stopka bílé. Listy mají navíc hrubší strukturu.
Zelí s fialovými plody se často používá čerstvé. Po tepelné úpravě získá nevzhlednou šedou barvu. Nakládané nebo kysané zelí ale barvu neztrácí. Mezi výhody stojí za zmínku, že takové odrůdy jsou skladovány déle než bílé a také obsahují více vitamínu C.
Pekingové zelí
Tento brzy zrající a velmi užitečný druh vás překvapí dlouhými, volnými hlávkami zelí. Jeho listy jsou jemné a šťavnaté, s krásným zvlněným okrajem. Ale zároveň docela elastické a křupavé. Peking je dobrý do salátů, protože má jemnou, příjemnou chuť. Dá se i osolit a nakládat nebo použít na zelí.
Nové čínské zelí je odrůda s fialovými plody, barvou podobnou odrůdě červeného zelí.
Savoy zelí
Velmi krásný druh s neobvyklými vlnitými listy, které se shromažďují do dokonale kulaté hlavy. Samotné listy jsou tmavě zelené, ale žilky na nich zůstávají bílé. Savoy není v průměru velké, hlávka zelí váží 1 kg, navíc je sypká.
Vidličky lze snadno rozebrat na jednotlivé listy, které mají vlastní nasládlou chuť. Jemné zelné závitky se proto často připravují ze savojského zelí.
Růstové klíčky
Tuto odrůdu lze bezpečně nazvat nejmenší, protože její hlavy nemají průměr větší než 5 cm. Ale na jedné rostlině jich je až padesát. Zelí vypadá neobvykle: nejprve vyroste vysoký stonek a poté se po celé délce vytvoří vidličky. Horní část stonku je korunována růžicí zaoblených listů.
Brusel má charakteristickou oříškovou chuť. Dá se vařit, smažit, přidávat do polévek a salátů. Skladuje se dlouho a má vysokou mrazuvzdornost, dozrává však pozdě (koncem září).
Druhy zelí s listovou strukturou
Bujné keře zelí jsou spíše jako tráva, protože nemají hlavní rys plodiny – hlávku zelí. Nadzemní část rostliny tvoří listy, široké nebo úzké. Jsou to ty, které se jedí. Jinak se listové odrůdy neliší od kapustové formy. Mají stejný kořenový systém a vysoký obsah živin. A dokonce i mrazuvzdornost je na nejvyšší úrovni.
Následující druhy zelí nemají hlávky, ale rostou šťavnaté listy (s fotografií):
- Čínština. Vzhledově to vypadá spíše jako růžice hlávkového salátu. Jasně zelené oválné listy jsou připojeny k hustým bílým řapíkům, které lze také jíst. Rané odrůdy se vyznačují raným zráním a jsou připraveny ke spotřebě do měsíce po výsadbě. Nejběžnější odrůdou na prodej je Pak Choi.
- Listnatý. Od čínské rostliny se liší svým kudrnatým olistěním a tenčími řapíky, které jsou připojeny k malému stonku. Barva může být buď tradičně zelená, nebo nečekaně fialová.
- Japonský. Charakteristickým znakem druhu jsou rozřezané listy, hladké nebo zvlněné. Po odříznutí jsou schopny rychle znovu dorůst.
Japonské zelí má také jiná jména: mizuna, hořčičné zelené, japonský zelený salát.
Druhy zelí s květenstvím místo hlávek
Některé odrůdy kultury vypadají docela originálně. Stále mají hlávku zelí, ale ta se neskládá z listů, ale z velkého množství květenství.
Neobvyklou strukturu lze vidět na obrázcích, například zelí, jako jsou:
- Barevná – kolem silného rozvětveného stonku se shromažďují četná hustá květenství. Existují odrůdy s různými barvami: bílá, žlutá, fialová a dokonce i oranžová.
- Romanesco je odrůda květáku, ale jeho květenství nejsou kulatá, ale špičatá. Poupata se shromažďují ve spirále a vyznačují se jemnější texturou a ořechově-krémovou chutí.
- Brokolice – má centrální kmen, ze kterého se do stran rozbíhají květní stonky s malými poupaty. Často jsou zbarveny do zelena, ale existují odrůdy s bílými nebo fialovými květy. Brokolici však musíte nakrájet ještě před otevřením poupat.
Kedlubny je zelí, které má místo hlavy nať.
Vodnice vylézající na povrch – to je první dojem z kedluben na zahradě. Nemá obvyklou hlávku zelí, pouze listy, a to i v malém množství. Trčí a jsou připevněny ke stonku na dlouhých řapících. Ale stonek není dlouhý, ale kulatá, stejně jako tuřín. Právě ta se používá jako potravina, její chuť připomíná nať zelí, ale sladší, bez hořkosti. Existují bílé, zelené a dokonce i fialové odrůdy kedluben.
Křehké stonkové plody lze získat pouze na volné půdě.
Dekorativní zelí
Brassica je název univerzální odrůdy zelí, které může existovat jak na záhonech, tak na zahradě. Jeho barevné růžice vypadají jako nádherné velké růže, které kvetly přímo na zemi. Bílé, krémové, s fialovými pruhy nebo tmavě fialové a dokonce i modré. Takové rostliny dodají květinové zahradě jasné barvy. Zejména odrůdy s vlnitými nebo členitými listy. Výška rostlin se pohybuje od kompaktních 20 cm až po impozantních 1,3 m. Samotné listy mohou dorůst až do délky 60 cm a šířky až 30 cm. Listy navíc po prvním mrazu nevadnou jejich barva se stává ještě výraznější. Brassica obejde mnoho květin a vydrží mrazy až do -12 ° C.
Jedlé je i okrasné zelí. Jeho listy obsahují hodně selenu, i když jsou poněkud drsné a mírně hořké.
Kapusta
Je nepravděpodobné, že by někdo poznal zelí jako miniaturní stromky s vysokým stonkem a korunou svěšených listů. Zasazený do rovných záhonů připomíná řadu vojáků nebo palmový háj. Krmné zelí má neobvyklou strukturu. Vysoký, až 2 m, kmen je šťavnatý, ale dostatečně silný, aby se nezlomil. Jeho vrchol zdobí dlouhé listy připevněné řízky. Obvykle mají zelenou barvu, ale u některých druhů mají krásný fialový odstín.
Na území naší domoviny se pro krmné účely pěstují různé druhy zelí. Nejběžnější odrůdou je však Vekha.
Účel pěstování takového zelí je jasný už z názvu. Používá se jako krmivo pro dobytek i pro opeřené obyvatele zemědělských usedlostí. Jedí jak listy, tak stonky. Zelí přitom zanechává z hlediska nutriční hodnoty i kukuřici a kořenovou zeleninu. Další výhodou plodiny je její vysoký výnos (až 8 kg na 0,1 ha) a nenáročnost. Díky vyvinutému kořenovému systému se rostliny nebojí krátkodobého sucha. Výsadbám neublíží ani mrazy do -10 °C. Sklizeň dozrává na podzim a sklizeň nastává v listopadu. To umožňuje krmit zvířata až do zimy zeleným krmivem.