Recepty na první kurzy pro diabetes typu 2

Polévky pro diabetiky jsou nedílnou součástí výživy v době nemoci.

Doporučuje se je používat denně pro zlepšení fungování gastrointestinálního traktu a prevenci zácpy.

Polévky zmírňují otoky a zlepšují motilitu střev.

Správná výživa podporuje hubnutí a zlepšuje fungování dalších orgánů a systémů.

Zakázané první kurzy

U cukrovky 2. typu se doporučuje jíst 5-6x denně v malých porcích. Je důležité zařadit do svého jídelníčku polévky, které jsou správně připraveny ze zdravých surovin.

• s velkým množstvím tuku (vepřové, husí, kachní),
• vývary s přidaným cukrem,
• bohaté vývary, protože mají vysoký obsah kalorií,
• polévky s těstovinami nebo nudlemi z tvrdé pšenice
• se spoustou hub, které jsou těžko stravitelné,
• s přítomností uzených potravinářských výrobků, protože k přípravě masa se používá technika namáčení ve speciálních tekutinách.

V některých případech jsou brambory z polévek zcela vyloučeny, protože zelenina obsahuje škrob, který zvyšuje hladinu cukru v krvi. Nedoporučuje se používat koření v přebytku, protože kořeněná jídla negativně ovlivňují fungování žlázy s vnitřní sekrecí.

Výrobky pro vaření

Aby dieta a připravovaná jídla přinesla maximální zdravotní přínos pro diabetes mellitus, je nutné dodržovat pravidla vaření a doporučení endokrinologa. Pacienti s diabetem 2. typu musí dodržovat přísnou dietu a sledovat hladinu glukózy. Výsledky měření je nutné zapsat do speciálního zápisníku, který vám pomůže vidět reakce těla na určité potraviny. Je nutné neustále dodržovat dietu.

Při přípravě prvních kurzů stojí za zvážení:

• glykemický index složek polévky,
• polévky připravujte z čerstvých produktů, protože obsahují maximum živin (nedoporučuje se používat mražené nebo konzervované),
• při použití masa a ryb do vývaru slijte vodu po prvním varu, aby byl vývar štíhlejší,
• Hovězí maso s kostí obsahuje trochu tuku,
• Na orestování cibule je nejlepší použít máslo.

Mražený nebo čerstvý hrášek se používá k přípravě polévek. Suchý hrášek je ze stravy vyloučen. Houby, které se používají k přípravě polévky, posilují nervový systém a cévy. Na houbovou polévku se používají žampiony, hlíva ústřičná, bílá lesní houba.

Při cukrovce je užitečné přidat do stravy ryby, protože obsahují fosfor, jód, železo, fluor, vitamíny B, C, E, PP. Rybí vývar zlepšuje činnost štítné žlázy, srdce a gastrointestinálního traktu.

Při vaření můžete do masa přidat koření, které zlepšuje krevní oběh (zázvor, červená paprika, kurkuma).

Polévky jsou zvláště užitečné s rajčaty, různými druhy zelí a bylinkami (kopr, petržel, špenát). Růžičková kapusta obsahuje lutein, který snižuje riziko vzniku šedého zákalu. Brokolice je bohatá na prospěšné antioxidanty, kyselinu askorbovou, vitamín A a vápník, který pomáhá snižovat krevní tlak. Zelení, zejména špenát, jsou bohaté na zinek, který posiluje činnost žlázy s vnitřní sekrecí. Proto se při jídle přidává v přebytku.

Při přípravě polévek můžete použít zelené fazolky. Chřest obsahuje kyselinu listovou, vitamíny B a C.

Рецепты

K přípravě polévek pro diabetiky 2. typu se používají různé receptury, čímž je jejich výživa pestrá a kompletní. Zeleninu lze libovolně kombinovat, ale tak, aby výsledný pokrm neobsahoval glykemický index vyšší než normálně. Do pokrmu byste neměli přidávat mnoho zeleniny, protože je obtížné vypočítat glykemický index a obsah kalorií v porci.

Správně připravené polévky, podávané studené nebo teplé, poskytují zdravotní výhody. V chladném počasí v důsledku špatného krevního oběhu pociťují pacienti s diabetem 2. typu silnější pocit chladu, proto je důležité konzumovat teplé polévky. V létě, kdy narůstají otoky nohou, je důležité jíst studené, nízkokalorické potraviny. Polévky se hodí k čerstvým salátům.

Nepoužívejte nadměrné okurky, boršč, okrošku nebo fazolovou polévku. Stravování je povoleno maximálně jednou týdně. Brambory se do polévek používají v malém množství, pokud neexistuje přísný zákaz lékaře.

Zelná polévka se šťovíkem

Šťovík je zelená rostlina, která se objeví ihned po tání sněhu. Zelení jsou nízkokalorické a obsahují vápník, draslík, fosfor, železo, jód a další užitečné vitamíny a mikroelementy.

Na jídlo potřebujete:

• 200 gramů šťovíku,
• 3 brambory,
• 3 polévkové lžíce kroupicového ječmene, které je třeba připravit předem (umýt a namočit na 5 hodin),
• mrkev a cibule,
• 4 křepelky nebo 2 vařená slepičí vejce.

Zelenina se smaží na oleji a zalije vroucí vodou spolu s nakrájeným šťovíkem. Pokrm vařte 3 minuty, poté přidejte obiloviny a brambory a vařte do měkka. Nakonec přidejte zeleninu a nechte 20 minut.

Kopřivová polévka

Připravený kopřivový pokrm je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které jsou na jaře nezbytné zejména při cukrovce. Kopřiva obsahuje vitamín C, což je dvojnásobek množství vitamínu v citronech. Karotenu je více než v mrkvi. Kopřivy se sbírají v lese, poblíž zahrady. Trhejte mladé výhonky s 2-2 listy.

Na jídlo potřebujete:

• 250 gramů kopřiv,
• 2 vařená vejce,
• 4 malé brambory,
• 2 polévkové lžíce. l. rýže,
• 1 mrkev,
• 1 cibule

Kopřivy se opláchnou a nasekají nadrobno. Nastrouhaná mrkev a nakrájená cibule se smaží v rostlinném oleji. Orestovaná zelenina a kopřivy se zalijí vroucí vodou a vaří se 10 minut, poté se přidají brambory a rýže a vaří se 25 minut. Ke konci přidáme vejce a bylinky, nízkotučnou smetanu.

Zelenina

Verze zeleninové polévky může být různá. Připraveno s těmi produkty, které jsou uvedeny v seznamu schváleném lékařem.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

Sdílet na Facebooku Sdílet na VK

Můžete vařit polévku se zelím, rajčaty a některými bylinkami. Před vařením všechnu zeleninu omyjte studenou vodou a nakrájejte nadrobno. Je třeba je trochu podusit na pánvi s přidáním olivového oleje. Poté se pošlou do pánve s vroucí vodou nebo rybím (masovým) vývarem. Polévku vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.

Polévka ze zelených fazolí

Chřest předem uvařte a nasekejte pomocí mixéru. Přidejte mléko, bylinky, koření a podávejte. Příprava tohoto pokrmu nezabere více než 15 minut.

Pohanka s houbami

Pohanka je bohatá na mikroelementy a železo.

Mezi složky polévky patří:

• 1-2 ks. brambory,
• 100 gramů žampionů,
• ½ hlavy cibule,
• 1 litr vody,
• 5-6 hrášků černého pepře,
• zelenina, sůl podle chuti.

Do vroucí vody přidejte obiloviny a nakrájené brambory. Cibuli a houby trochu orestujeme na oleji. Poté se přidá smažení a na konci – sůl a koření.

Pea

Hrachová polévka pomáhá posilovat srdeční sval, cévy a zlepšuje metabolické procesy.

Polévka obsahuje vlákninu a bílkoviny a dokonale zažene hlad. Na vaření potřebujete 2-3 malé brambory, masový vývar, mrkev, cibuli. Do předem uvařeného vývaru přidejte hrášek a vařte 5 minut, poté přidejte brambory. Po 10 minutách přidáme osmaženou zeleninu. Polévka se vaří 3-5 minut a podává se.

Okroshka na kefíru

Miska je určena pro 5 porcí. K jeho přípravě potřebujete:

• 400 gramů stojatých krůtích prsou,
• 4 čerstvé okurky
• 6 kusů mladých ředkviček,
• 5 ks. slepičí vejce,
• 200 gramů zelené cibule,
• petržel, kopr,
• 1 litr kefíru.

Vařené maso, zeleninu, bylinky a natvrdo uvařená vejce nakrájíme nadrobno (slepičí vejce lze nahradit křepelčími) a zalijeme kefírem.

Zelná polévka se zelím

K přípravě potřebujete:

• 200 gramů mladého zelí,
• 1 mrkev,
• 1 žárovka,
• 200 gramů kuřecích nebo telecích prsou,
• 1 lžíce rajčatového protlaku,
• 4 malé brambory.

Maso se musí vařit 45 minut ve druhém vývaru. Zelí a brambory jsou nakrájeny a přidány do pokrmu. Samostatně smažte cibuli a mrkev. Do pánve se přidá rajčata a smažená zelenina. Vše vařte, dokud se zelenina zcela neuvaří, na závěr přidejte bylinky a sůl.

Fazole

Než se pustíte do přípravy fazolové polévky, musíte fazole na 5 – 8 hodin namočit.

• 300 gramů bílých fazolí,
• 0,5 kg květáku,
• 1 mrkev,
• 2 brambor
• 1 žárovka,
• 1-2 stroužky česneku.

Vývar se vyrábí ze zeleniny. Část cibule a česneku orestujeme na oleji, poté se vše spojí a pár minut povaří. Pokrm rozdrťte v mixéru, přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Dýně

Před přípravou pokrmu se musíte o zeleninový vývar předem postarat. Na dýňovou polévku potřebujete 1 litr a 1 kilogram žluté vařené zeleniny. Rozdrťte a přidejte do vývaru, vařte 30 minut na mírném ohni. Před podáváním ozdobte bylinkami a nízkotučnou smetanou.

Houby

Na jídlo budete potřebovat:

• 250 gramů čerstvých hub (hlíva ústřičná),
• 2 ks. pórek,
• 3 stroužky česneku,
• 50 gramů nízkotučné smetany.

Cibule, česnek, houby se smaží na olivovém oleji a nalijí se do vroucí vody a vaří se 15 minut. Některé houby se vyjmou z pánve na sekání v mixéru, smíchají se se smetanou a spojí se s hlavní částí. Polévka by se měla vařit dalších 5 minut. Pokrm podáváme s toustovým chlebem z žitné mouky.

Ryba s masovými kuličkami

K přípravě rybího prvního chodu potřebujete:

• 1 kg libové ryby,
• 1/4 šálku kroupy,
• 1 mrkev,
• 2 cibule.

Obiloviny nahrazují brambory. Kroupy 2-3x propláchneme a přidáme vodu, aby na 3 hodiny bobtnaly. Vývar se vaří odděleně od ryb. Pak se filet oddělí a mele spolu s cibulí, přidá se žitná mouka a dělají se karbanátky. Kroupy se vaří v jedné části rybího vývaru a masové kuličky ve druhé. Na konci jsou všechny části spojeny. Polévku zdobí bylinky a nízkotučná smetana.

Kuře se zeleninou

Slepičí polévka stabilizuje metabolismus organismu. Kuřecí polévka pro diabetiky obsahuje následující složky:

• 300 gramů kuřecího řízku,
• 150 gramů brokolice,
• 150 gramů květáku,
• 1 žárovka,
• 1 mrkev,
• 1/2 cukety
• 1/2 šálku kroupy,
• 1 rajče,
• 1 topinambur.

Kroupy se důkladně omyjí a namočí na 3 hodiny. Z kuřete se vaří vývar a po prvním varu se slije voda. Poté přidejte cereálie a vařte 20 minut. Každých 5 minut přidejte do polévky jednu po druhé zeleninu. Rajče, cibule, mrkev orestujeme na pánvi a přidáme do polévky. Ke konci vaření ozdobíme bylinkami.

Hojnost polévkových receptů pro diabetiky 2. typu vám umožňuje diverzifikovat jejich stravu a zbavit se pocitu hladu. Správně připravené polévky jsou zdrojem živin, mikroprvků a rostlinné vlákniny. Druhé kurzy mohou být zahrnuty do stravy pro každý den, z těch produktů, které jsou schváleny endokrinologem. Pokud máte nadváhu, je užitečné jíst zeleninové polévky.