Recept: Rajčata marinovaná s cibulí (na zimu)
Nakládaná rajčata jsou perfektní samotná. Ale s touto přípravou získáte nejen šťavnatá rajčata, ale také velmi chutnou křupavou cibuli a také aromatickou sladkou papriku. Marináda je sladkokyselá. Všeho s mírou.
| Produkty (na 5 porcí) | ||
| Rajčata (malá) – 700 g | ||
| Cibule (malá) – 700 g | ||
| Sladká paprika – 100 g (1 ks) | ||
| Čerstvý kopr – 8-10 snítek | ||
| Hrášek z nového koření – 10 ks. | ||
| černý pepř – 20 ks. | ||
| Koriandr (semena) – 20 ks. | ||
| Česnek – 4-6 hřebíček | ||
| * | ||
| Pro marinády: | ||
| Sůl – 2 lžíce lžíce | ||
| Cukr – 2 lžíce. lžíce | ||
| Stolní ocet 9% – 50 ml | ||
| Bobkový list – 2 ks. | ||
| Voda – 1 l |
Fotorecept krok za krokem Rajčata marinovaná s cibulí (na zimu)
Připravte všechny potřebné produkty podle seznamu. Vyberte malá rajčata.
Připravte nádobu. Mám jednu sklenici o objemu 1 litr a druhou o objemu 900 ml.
Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a poté důkladně opláchněte teplou vodou.
Pánev naplňte do třetiny vodou a na dno umístěte víko. Umístěte sklenice dnem vzhůru na stojan. Položil jsem přímo na víčka, krk mírně ponořený ve vodě. Zapněte střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Sterilizujte asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody. Poté položte sterilizované sklenice a víčka dnem vzhůru na čistou kuchyňskou utěrku.
Rajčata oloupeme, omyjeme a osušíme.
Aby rajčata udržela tvar a slupka nepraskla, můžete je 4-5x propíchnout párátkem nebo dřevěnou špejlí v místě, kde roste stopka.
Do každé sklenice přidejte 3 snítky kopru, 2 oloupané stroužky česneku, 5 hrášek z nového koření, 10 kuliček černého pepře a 10 semínek koriandru.
Sladkou papriku zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na široké proužky. Papriku rozdělte rovnoměrně do dvou sklenic.
Oloupanou cibuli nakrájejte na 2 části (pokud je malá, můžete ji nechat vcelku). Vložte cibuli ve stejných částech do sklenic.
Naplňte sklenice rajčaty. Při plnění sklenici pořádně protřepejte, aby veškerá zelenina pevně seděla a nezůstaly v ní žádné velké dutiny.
Na rajčata můžete přidat ještě 1-2 snítky kopru.
Vařte vodu (asi 2 litry) jakýmkoli vhodným způsobem. Sklenice s rajčaty a cibulí zalijte vroucí vodou. Přebytečnou vodu neodkládejte, budeme ji potřebovat.
Sklenice zakryjte sterilními víčky a nechte 10 minut.
Po chvíli na hrdlo sklenice nasaďte víko s otvory, vodu slijte do kastrůlku – bude se vám hodit na marinádu.
Zbylou čistou vroucí vodu nalijte do sklenic a nechte 3-5 minut odstát. Poté tuto vodu vypusťte, nepotřebujeme ji.
Do hrnce s vodou na marinádu přidejte bobkový list, sůl a cukr. Vařte 2 minuty.
Zalijte 9% stolním octem, přiveďte k varu a odstraňte z ohně.
Vařící marinádu nalijeme do sklenic se zeleninou.
Sklenice ihned pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte jeden den v klidu.
Rajčata marinovaná s cibulí jsou hotová. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.
Chutnou svačinu budete mít vždy po ruce. Tato sklenice přípravku je výborným doplňkem k různým masitým pokrmům a přílohám.