Potřebujete trochu růžové: Krym sdílí tajemství sklizně dřínu

Sklizeň letního ovoce na Krymu pokračuje. Další na řadě je dřín. Kvůli abnormálnímu horku dozrály kyselé a lehce nakyslé bobule o dva týdny dříve, než bylo plánováno, a sběrači už pobíhají po zahradách s červenými hrozny. ForPost se dozvěděl o tom, jak se na Krymu sklízí dřín a kolik na něm vydělávají.

Sezónní brigáda

Uprostřed sluncem prohřáté stepi vesničky Medicinal v Simferopolské oblasti se nachází neobvyklá zahrada. Jsou zde podsadité stromy, celé ověšené malými červenými bobulemi. Větve se pod tíhou plodů ohýbají k zemi a zdá se, že to vše je dekorace a ne skutečné rostliny. Takhle roste dřín na Krymu.

„Letos je sucho, takže bobule nerostou tak dobře,“ řekl ForPost dělník Gasan Magomedov.

Muž není vyrušován ze své práce, ani když je obklopen novináři. Dřín šikovně vysype z kbelíku do krabice a začne čistit další strom. Vedle nohou sběrače je již několik krabic naplněných až po okraj bobulemi.

Jak řekl Hasan Magomedov, do jedné takové krabice se vejde 17 až 20 kilogramů dřínu. Hlavní je nenalít moc, aby se daly nádoby skládat na sebe. V průměru naplní sběrač pět nebo šest krabic ovocem za den a dostává za to, jak uvedl partner v publikaci, „dobré peníze“.

„Platí dobře, ale počítají podle váhy toho, co inkasují. Dokážu si vydělat od tří do pěti tisíc rublů denně,“ odhalil všechny své karty Hasan Magomedov.

Muž není sám, kdo si chce během sezony přivydělat. Po procházce po zahradě a setkání s několika sběrači korespondent ForPost zjistil, že v srpnu mnoho obyvatel sousední vesnice Požarskoje přichází do Karelstvennoe sklízet dříny.

Například jedna ze sběračů, Taťána Medveděvová, tráví sedmé léto na zahradě dřínu. Od rána do večera žena sbírá bobule do malého košíku umístěného v úrovni pasu. Její ruce úžasně splynou s Taťaniným bílým oblečením: po 10 hodinách práce kůže vyschne a pokryje se vrstvou bělavého prachu.

Hledejte růžovou

Dřín, který sběrači tak aktivně sbírají, se však bobulím na trhu vůbec nepodobá. Vínová barva je téměř neviditelná, ale všude se mihne červená, růžová a dokonce i žlutá. Chuť je také odlišná: místo kyselosti cítíte v ústech svíravost.

Hlavní agronom fytosovchozu Raduga Alexander Marčenko vysvětlil, proč se dřín sklízí mírně nedozrálý.

„Neměli byste to nechat dozrát na stromě, protože pak spadne. Sklízí se proto růžová a za 4–5 dní dokonale dosáhne svého vínového stavu,“ podělil se farmář.

Chcete-li odlišit bobule, které mohou dozrát v krabici, od příliš zelené, potřebujete zkušenosti. Ačkoli podle sběrače Tatyany Medveděvy je vše docela jednoduché: pokud je na bobuli růžová skvrna, můžete ji bezpečně vybrat. Bílé bobule se ale musí nechat na stromě – jejich čas ještě nenastal.

V současnosti zahrada pokračuje ve sklizni soudkovitých dřínů. Následně budou pomalu dozrávat další odrůdy pěstované v podniku: Semyon, Alyosha, Vydubitsky, Grushevidny. Celkem v Rainbow roste přes tři tisíce dřínů. Každý, jak řekl agronom Alexander Marčenko, vyprodukuje za sezónu asi 15 kilogramů bobulí.

„Máme 10 hektarů dřínu. V letošním roce plánujeme nasbírat 7-8 tun bobulí z každého hektaru, tedy celkem jich nasbíráme od 70 do 80 tun. Loni jsme jich dokončili 80,“ vysvětlil agrárník.

Po sběru jsou krabice s bobulemi odeslány k prodeji. Podle Alexandra Marčenka nakupují dřín nejčastěji krymské a pevninské společnosti pro výrobu kompotů, džusů, džemů a dětské výživy.

Obvykle zboží nestihne zůstat, ale někdy, jak přiznal agronom, může ve skladu zůstat 500 – 600 kilogramů bobulí. Vše, co se neprodá, se posílá k sušení.

„Snažíme se to nedělat, ale stává se, že dřín je dlouhodobě skladován ve skladu a dostává se do fáze, kdy už je na prodej pozdě. Pak to sušíme a prodáváme v pytlích,“ vysvětlil Alexander Marčenko.

Je to o vodě

Kromě dřínu, který může zůstat ve skladu, se pracovníci firmy potýkají i s podstatnějším problémem – s nedostatkem vody. K zavlažování 300 hektarů půdy přidělené fytosovchozu Raduga se používá speciální zásobní nádrž s kapacitou 5 milionů metrů krychlových vody. Stává se však, že v období sucha tento zdroj nestačí.

„Plodiny, které pěstujeme, jsou velmi náročné na vláhu. Nyní máme vody dost, ale s obtížemi. Pokud je nedostatek, revidujeme plán produkce a některé plodiny odebereme,“ řekl hlavní agronom Raduga.

Připomeňme, že letos se mnoho krymských farmářů muselo potýkat se zvýšenou spotřebou vody. Například, jak uvedl ForPost, producenti na severním Krymu přepnuli zeleninu „boršč“ na nepřetržité zalévání umělým deštěm, aby dozrála a nespálila se pod červencovým sluncem.

Mimochodem, ke konci měsíce se to spotřebitelům vrátilo s prudkým zvýšením cen všech zeleninových a ovocných produktů. Prodejci vysvětlovali přemrštěné cenovky zvýšenými náklady na vodu kvůli horku.