Odrůdy brambor v Německu – seznam odrůd | Zahrada

Sortiment brambor po celém světě zahrnuje více než 5000 odrůd, které jsou rozděleny do různých skupin podle zralost a vlastnosti. Patří mezi ně velké množství komerčních odrůd, které se používají k výrobě škrobu a alkoholu. Brambory přicházejí ve skupinách zralosti: velmi rané, rané, středně rané, středně pozdní a velmi pozdní. Některé odrůdy brambor mají pouze regionální význam nebo jsou mezi nadšenci vyměňovány či obchodovány jako tzv. „staré odrůdy“. Podle toho, jak tvrdé jsou brambory při vaření, jsou klasifikovány jako voskové nebo moučné.

Federální ředitelství odrůd

V Německu lze podle ustanovení zákona o obchodu s osivem prodávat sazenice pouze z odrůd brambor, které jsou uznány a schváleny Spolkovým úřadem pro odrůdy rostlin. Seznam je každoročně aktualizován a obsahuje velmi staré i nové odrůdy brambor pěstované v Německu.

Rozlišení podle typu přípravku

Při výběru odrůdy brambor pro stolní brambory jsou důležité kulinářské vlastnosti nebo vhodnost pro různé pokrmy. V rámci testu se proto testují i ​​kulinářské vlastnosti brambor. Brambory jsou rozděleny do následujících kategorií:

• Typ přípravku A: vosková odrůda
• Typ přípravku B: převážně vosková verze, mírně moučná
• Typ vaření C: sypká, moučná, mírně suchá odrůda

Rozlišení podle doby zrání

Doba zrání určuje nejen dobu dozrání brambor, ale také dobu sklizně a trvanlivost odrůdy brambor. Rozsah odrůd pokrývá dobu růstu od 90 do 170 dnů.

• Skupina zralosti Ia (velmi raná odrůdy): období vegetační období 90-110 dní, sklizeň červen-červenec, předklíčené pod fólií, převážně voskové odrůdy, nekonzervováno
• Skupina zralosti IIa (brzy odrůdy): vegetační doba 110-130 dní, sklizeň v červenci a srpnu, často předklíčené, převážně voskové a převážně voskové odrůdy, skladovatelné pouze do podzimu
• Skupina zralosti IIIa (středně rané odrůdy): vegetační doba 130-150 dní, sklizeň v srpnu a září, všechny tři druhy přípravy, typické skladovací brambory, skladovatelné minimálně do konce roku
• Skupina zralosti IVa (středně pozdní odrůdy): vegetační doba 150-170 dní, sklizeň v září a říjnu, převážně voskovité a moučné odrůdy, skladování možné do příštího začátku léta

Odrůdy brambor

Odrůdy brambor připravené podle způsobu vaření se vyznačují tím, že si při vaření zachovávají svou strukturu a nepraskají, povrch řezu je hladký a vlhký. Voskové brambory jsou vhodné k přípravě ve formě vařených brambor a brambor ve slupce, smažených brambor, kastrolů, salátů a hranolků.

Velmi raná skupina

• Heidi (schváleno 2009): dlouhá hlíza oválného tvaru s hladkou žlutou slupkou a žlutou dužinou
• Salome (2001): oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina, ve zralosti dobře drží

Skupina raného vývoje

• Belana (schváleno v roce 2000): oválná hlíza, nástupce odrůdy Linda, žlutá slupka, žlutá dužnina, intenzivní chuť
• Campina (2009): hlíza oválného tvaru se žlutou hladkou slupkou a žlutou dužninou
• Cilena (1981): podlouhlá hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina, jedna z nejoblíbenějších odrůd brambor, dobře se skladuje
• Goldmarie (2013): dlouhá oválná hlíza, tmavě žlutá dužnina
• Renata (1993): hlíza oválného tvaru, žlutá slupka se žlutou dužninou
• Venice (2009): dlouhá oválná hlíza s velmi hladkou žlutou slupkou a tmavě žlutou dužinou

Středně raná skupina

• Ditta (schváleno 1991): vysoký výnos, dlouhá oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina
• Nikola (1973): vysoký výnos, dlouhá oválná hlíza, žlutá slupka a světle žlutá dužnina
• Selma (1972): dlouhá oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina

Většinou voskový

Všechny druhy brambor, většinou voskové, jsou při vaření středně tuhé, což při rozmačkávání vidličkou klade malý odpor. Slupka těchto odrůd brambor při vaření jen mírně praská a dužnina se jeví jako jemnozrnná a jen mírně moučná. Voskovité brambory jsou v podstatě ideální v kuchyni pro přípravu vařených a obalovaných brambor, na dušená masa a kastrol, polévky, pufry nebo rösti.

Velmi raná skupina

• Arcula (schváleno 1975): kulatě oválná hlíza, žlutá slupka a světle žlutá dužnina
• Berber (1983): hlíza oválného tvaru, žlutá slupka a světle žlutá dužnina
• Christa (1975): dlouhá oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina
• Leila (1988): oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina
• Rosara (1990): dlouhá oválná hlíza, červená slupka a žlutá dužnina

Doba zrání

Marabelle (schváleno 1993): oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina

Období středně raného zrání

• Agria (schváleno 1985): hlíza oválného tvaru se žlutou slupkou a dužinou
• Desiree (1962): červená skořápka se světle žlutou dužinou
• Granola (1975): kulatý oválný tvar, žlutá slupka a žlutá dužina
• Quarta (1979): oválná hlíza, žlutá slupka s červenýma očima, žlutá dužnina
• Satina (1993): kulatě oválná hlíza, žlutá slupka a světle žlutá dužnina
• Secura (1985): hlíza oválného tvaru, žlutá slupka a dužnina
• Solara (1989): oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina

Středně pozdní a velmi pozdní zrání

• Cascada (schváleno 2009): velmi vysoký výnos, oválná hlíza se žlutou, hladkou slupkou, žlutá dužnina
• Donella (1990): mnoho uniformních oválných hlíz, žlutá slupka a žlutá dužina
• Sanira (1992): dlouhá oválná hlíza, žlutá slupka a žlutá dužnina

Brambory vařené v mouce

Doba zrání

Carlena (1988): kulatě oválná hlíza, okrová slupka, světle žlutá dužnina

Období středně raného zrání

• Adretta (schváleno 1975): kulatá hlíza, žlutá slupka a světle žlutá dužnina, volná až mírně suchá
• Amanda (2006): hlíza oválného tvaru se žlutou slupkou, světle žlutá dužnina
• Freya (1998): hlíza oválného tvaru, žlutá, jen mírně síťovitá slupka a žlutá dužnina, moučná a mírně suchá
• Licaria (1986): oválná hlíza, žlutá slupka a světle žlutá dužnina, volné a mírně suché

Středně pozdní a pozdní období zrání

• Bažant (schváleno 1997): kulatý oválný, středně velká hlíza s hrubou, světle žlutou slupkou, světle žlutá dužnina
• Saturna (1970): hlíza kulatého oválného tvaru, žlutá slupka a žlutá dužnina, volná a mírně suchá
• Troy (2010): vysoký výnos, žlutá slupka a žlutá dužina

Modré a červené brambory

Pro milovníky brambor lze modré nebo červené brambory vždy najít na trhu nebo jako sadební materiál, a to i v menším množství. Barvu způsobují takzvané antokyany, o kterých se říká, že mají zdravotní přínosy.

Odrůdy červených brambor

• Nový výběr Heiderot (2013): Země původu Německo, dlouhá oválná hlíza, červená slupka a červená dužnina, středně rané zrání, vosková, olejová chuť
• Highland Red Burgundy (Red Cardinal): Původ Anglie (1902), moučná kuchyně, oválné hlízy, středně pozdní, silná chuť
• Rosemary (2004): Země původu Německo, středně rané zrání, velmi dlouhá oválná hlíza, růžová slupka a růžová dužnina, krémová, lehce olejová konzistence, vosková

Odrůdy modrých brambor

• Blue Anneliese (2004): Země původu Německo, modrá slupka, fialová dužnina, kulatě oválná hlíza, středně rané zrání, vosková, silná chuť
• Modré bamberské croissanty (velmi vzácné): země původu Německo, pozdní doba zrání, tenký croissantový tvar, modrá skořápka a červeno-modro-bílé maso, voskové, dobrá chuť
• Blue Swede: země původu neznámá, oválná hlíza, černofialová slupka, bílofialová dužnina, moučný přípravek

Konzervované odrůdy

Staré odrůdy zvláštního významu nazývá Federální úřad pro odrůdy rostlin konzervační odrůdy. Některé odrůdy brambor nejsou dostatečně ekonomické pro průmyslové a velkoplošné pěstování, protože nemusí poskytovat vysoké výnosy, jsou citlivé na zpracování nebo jsou náchylné k různým chorobám, které s sebou monokultura nese. Protože některé druhy brambor jsou pro svou dobrou chuť velmi oblíbené, pěstují je drobní zemědělci, ekologičtí zemědělci a hobby zahrádkáři v malém množství na vlastních zahrádkách. Patří sem:

• Ackersegen (1929): klasika mezi moučnými bramborami, země původu Německo, velmi pozdní doba zrání, kulatě oválná hlíza, okrová slupka a žlutá dužnina, silná kořenitá chuť
• Bamberger Hörnchen (kol. 1870): hlíza rohovitého tvaru, pozdní zrání, žlutorůžová slupka a žlutá dužnina, vosková, velmi dobrá chuť

Nové odrůdy

Každý rok přichází na trh několik nových odrůd brambor.

• SF Balu (2014): rané zrání, většinou voskovité, dlouhé oválné hlízy, červená slupka a žlutá dužnina
• Torenia (2012): středně rané zrání, vosková, dlouhá oválná hlíza, žlutá síťovaná slupka, žlutá dužnina
• Wega (2010): rané zrání, většinou vosková, hlíza oválného tvaru, žlutá slupka a tmavě žlutá dužnina
• Wendy (2011): středně raná, převážně voskovitá, oválná hlíza se žlutou slupkou a žlutou dužinou

Výkon

Německo má neuvěřitelně velký výběr stolních brambor. Pro snazší orientaci spotřebitelů jsou jednotlivé odrůdy rozděleny podle kulinářských vlastností na voskové, převážně voskové a moučnaté. Doba zralosti, tedy doba, kdy lze brambory sklízet, poskytuje informaci o tom, kdy budou nabízeny na trh. Pro trvanlivost je důležité i načasování sklizně. Čím dříve je odrůda brambor sklizena, tím kratší dobu ji lze skladovat. Skladování po celou zimu je možné pouze u pozdních odrůd.

Doporučeno:

19 malých domácích dravých ptáků z Německa

V Německu žijí různí dravci. Zde představujeme nejmenší původní dravce na portrétu

Skladování brambor a sklep – 10 tipů pro skladování brambor

Brambory z vlastní zahrádky se obvykle skladují ve sklepě, ale správně se vyplatí zakoupit i brambory z trhu. Řekneme vám, jak správně skladovat brambory

Odrůdy rajčat Heirloom: 16 chutných a udržitelných odrůd

Dozvíte se vše o starých, vzácných a historických odrůdách rajčat – seznam různých odrůd rajčat, pěstování a péče. A zde zjistíte, proč jsou staré odrůdy rajčat tak cenné

Škůdci brambor – Přehled škůdců/chyb na bramborách

Mezi klasické škůdce brambor patří mšice, mandelinky bramborové, drátovci a červci. Dáme vám tipy a informace, jak se s tím úspěšně vypořádat. www.hausgarten.net

Péče o olivovníky v Německu – umístění, zalévání a prořezávání

Pokyny pro péči o olivovník při skladování v květináči a při výsadbě. Informace o zimování, množení a hnojivech