Očka s cibulí a rajčaty Recept | Menu týdne

Jak často vaříte čočku jako přílohu? S největší pravděpodobností ji používáte do polévek. A ukážu vám vynikající možnost přípravy přílohy – čočka s cibulí a rajčaty. Stejně chutné k rybám a masu.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit čočku s cibulí a rajčaty

Složení:

Pro počet porcí − +

• Čočka – 1 polévková lžíce. (200 ml) hnědá
• Rajčata – 5 ks.
• Červená cibule – 2 ks. nebo 1 velká cibule
• Cukr – 1 tsp
• Ocet – 1 polévková lžíce. (balsamico)
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. bez zápachu
• Sůl podle chuti
• Zelená cibule – 4 snítky
• Koriandr – 5 snítek
• Černý pepř – mletý podle chuti

Příprava: Krok 1

Hnědá čočka je nejlepší na výrobu čočky s cibulí a rajčaty. Dokonale drží tvar a při správném vaření se nezmění v pyré. Nejprve musíte cereálie opláchnout, odstranit všechny nečistoty a zkažená zrna. Čočku není třeba namáčet jako hrášek nebo fazole. Do kastrůlku nalijte studenou vodu rychlostí 2 šálky (to znamená, že objem jedné sklenice je 200 ml) vody na 1 šálek čočky. Přidejte cereálie a přiveďte vodu k varu na vysoké teplotě. Jakmile se voda aktivně vaří, můžete snížit oheň na minimum a čočku vařit po dobu 25 minut od okamžiku varu. Nechte víko na pánvi mírně otevřené. 5 minut předtím, než je cereálie připravena, přidejte sůl do vody rychlostí 1 lžičky. sůl (bez sklíčka) na 1 šálek suché čočky.
Hotovou čočku dejte do síta (můžete použít i cedník s malými otvory). Zatímco se čočka vaří, můžete si dát cibuli a rajčata.

Krok 2

Nejprve si připravíme rajčata.
Musíte vzít asi 4-5 malých rajčat (celková hmotnost přibližně 150 gramů).
Udělejte křížové řezy na slupce rajčat a buď je ponořte do vroucí vody na 10-15 sekund (ale ne více), nebo je zalijte vroucí vodou a vložte rajčata do hluboké misky.
Po převaření vody dejte rajčata do misky se studenou nebo dokonce ledovou vodou, abyste zabránili přílišné kašovité dužině rajčat.

Krok 3

Rajčata zbavte slupky (po převaření vody by se měla snadno oddělit od dužiny) páčením nožem a nakrájejte rajčata na velké kousky asi 2 x 2 cm.

Krok 4

Velkou jaltskou cibuli (této cibuli se také říká modrá, červená nebo fialová) nebo dvě malé nakrájejte buď na tenké půlkroužky, nebo poloviční kroužky nakrájejte na polovinu, pokud máte velkou cibuli.

Krok 5

Přidejte cibuli na rozehřátou pánev s určeným množstvím rostlinného oleje a za častého míchání ji smažte do měkka. Přidejte lžičku cukru (bílého nebo hnědého), balzamikový ocet, pár lžic převařené vody. Pokud nemáte balzamikový ocet, neměli byste jej nahrazovat sójovou omáčkou ani hledat jiné alternativy. Je lepší se bez něj obejít, jídlo bude stále chutné. Pokračujte v míchání obsahu pánve. Asi po 5 minutách se barva cibule změní na karamelovou – to je to, co potřebujete.

Krok 6

Přidejte kostky rajčat k cibuli a nechte 5 minut na ohni.

Krok 7

Když se vlhkost uvolněná z rajčat odpaří, přidejte čočku a špetku černého pepře. Dusíme dvě až tři minuty.

Krok 8

Zelenou cibulku a koriandr nakrájejte nožem nadrobno. Místo koriandru můžete použít jinou zeleninu, petržel je docela vhodná.

Krok 9

Zeleninu přidejte k čočce a zelenině na pánvi, promíchejte a po minutě vypněte oheň. Příloha z čočky s cibulí a rajčaty je hotová. Neváhejte a podávejte horké.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.

Toto zahřívací jídlo často připravuji na podzim a v zimě.

Jednou jsem na internetu viděla video recept na tradiční domácí řeckou čočkovou polévku a rozhodla jsem se si ji trochu upravit pro sebe. Polévka je vydatná, hustá, s bohatou chutí – miluje ji celá moje rodina.

Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 50 minut

Ingredience na čočkovou polévku – pro 6-8 porcí

Voda	2 l
Čočka	1,5 brýle
Cibule	1 kus.
Bulharský pepř	½ ks.
česnek	3 střední stroužky
Rajčata jsou velká	3 kus.
Malé mrkve	1 kus.
Řapíkatý celer	1 kus.
Čerstvé petržel	Bundle
Sušené oregano	1 st. l.
Extra panenský olivový olej	50 g
ocet z červeného vína	1 st. l.
Sůl, pepř	Chuť

Ingredience na čočkovou polévku – pro 6-8 porcí

Čočka	1,5 brýle
Cibule	1 kus.
Bulharský pepř	½ ks.
česnek	3 střední stroužky
Rajčata jsou velká	3 kus.
Malé mrkve	1 kus.
Řapíkatý celer	1 kus.
Čerstvé petržel	Bundle
Sušené oregano	1 st. l.
Extra panenský olivový olej	50 g
ocet z červeného vína	1 st. l.
Sůl, pepř	Chuť

Před vařením

Pro tento recept můžete použít jakoukoli čočku, ale tentokrát jsem použila půlenou červenou.

Toto jídlo je vegetariánské. Pokud chcete sytější verzi, doporučila bych ho vařit v masovém vývaru nebo například do polévky přidat slaninu – nakrájenou na kostičky, trochu osmažit do změknutí na olivovém oleji, spojit se zeleninou a poté postupovat podle zbývajících kroků receptu.

Tuto polévku lze snadno proměnit v krémovou – prošlehejte ji mixérem a podávejte s krutony. Pokud přidáte pálivé koření a bylinky, získáte příjemnou blízkovýchodní chuť.

Budete potřebovat třílitrový hrnec.

Postup krok za krokem pro přípravu čočkové polévky

Krok 1. Oloupejte rajčata: udělejte na nich dva příčné řezy, zalijte je vroucí vodou na několik minut a poté je přendejte do ledové vody. Teplotní rozdíl usnadní oddělení slupky od dužiny.

Krok 2. Zeleninu oloupejte a nadrobno nakrájejte. V hrnci rozehřejte olivový olej.

Krok 3. V hrnci opečte mrkev, celer, cibuli a česnek tři minuty. Poté přidejte nakrájenou papriku a duste ještě pár minut, dokud zelenina nezměkne.

Krok 4. Do pánve přidejte nakrájená rajčata a na mírném ohni nechte asi pět minut dusit.

Krok 5. V konvici přiveďte k varu 2 litry vody. Přidejte ji do hrnce spolu s čočkou a oreganem. Polévku přikryjte pokličkou a vařte 30–40 minut na mírném ohni.

Krok 6. Pár minut před uvařením přidejte do polévky nasekanou petrželku, sůl a pepř dle chuti a úplně na konec přidejte lžíci vinného octa a olivového oleje.

Zahřejte se a užijte si to!