Nepříjemná je vůně kravského mléka – agroservis

Čerstvé domácí nebo farmářské mléko by mělo vonět. Jeho aroma by nemělo obsahovat kyselé akcenty a zejména ne příměsi hnoje nebo chemikálií, které svědčí o nesprávné péči o hospodářská zvířata, nemocech nebo porušování hygienických norem. Výjimkou může být čerstvě nadojený produkt, který má někdy sotva znatelný chlévský tón, který brzy po dojení zmizí.

Vzhledem k tomu, že mléko je krávě odebíráno každý den, lze jeho pach považovat za vynikající ukazatel stavu zvířete. Pokud produkt silně zapáchá, musíte hledat důvody a problém vyřešit, spíše než maskovat nepříjemné aroma.

Jaké jsou vůně kravského mléka?

Objem dojivosti závisí na plemeni a věku jalovice. Mladá samice je po prvním otelení schopna vyprodukovat až 8-9 litrů denně, dospělá – přes 12-15 litrů. Ale vlastnosti – vůně, chuť, konzistence – produktu jsou přímo závislé na zdraví krávy a péči o ni. Jakékoli změny jeho obsahu, režimu krmení a kondice se okamžitě projeví na kvalitě mléka a především na vůni:

• Při nesprávném krmení jalovic se objevují ostré tóny acetonu, což způsobuje metabolické poruchy (ketóza);
• čpavkové nečistoty jsou produktem životně důležité aktivity patogenních bakterií nebo výsledkem dlouhého stání mléka v otevřené nádobě na chlévě;
• aroma některých rostlin (divoký česnek, heřmánek, hořčice) konzumovaných kravami může přetrvávat v dojeném produktu;
• akcenty zelí se objevují v důsledku přebytku zeleniny ve stravě nebo infekce patogenními organismy (E. coli, fluorescenční mikroorganismy);
• důvodem léčivého zápachu je příjem kreolinu, kyseliny karbolové, jodoformu nebo jiných léků samicemi skotu;
• akcenty kvašené řepy mohou být způsobeny nadbytkem siláže nebo melasy v krmivu;
• Rybí zápach vzniká krmením rybí moučky nebo pitím vody s mořskými řasami.

Další častou příčinou nepříjemného zápachu je nesprávné skladování. Pokud kravské mléko zapáchá jako alkohol nebo kvasnice, pravděpodobně bylo vystaveno nízkým teplotám. A uchovávání nechlazeného produktu v uzavřených nádobách bude mít za následek zatuchlou chuť.

Proč kravské mléko nepáchne to špatně?

Produkt získaný ze zdravých, vysoce užitkových jalovic se může zkazit prostým nedodržením hygienických pravidel nebo nesprávným krmením. Pokud si majitelé všimnou, že mléko od dobré krávy zapáchá jako hnůj nebo má jiné nepříjemné akcenty, je snadné zjistit, proč se to stalo. Důvodem může být jeden ze 3 faktorů obsahu:

1. Hygiena. Jalovice se rychle špiní a nevědí, jak po sobě uklidit. Nečistoty se obzvláště rychle lepí na měkké vemeno, nechráněné vlnou. Přítomnost nečistot ve vytlačeném produktu je hlavním důvodem, proč kravské mléko silně zapáchá po hnoji. Neudržované kotce také nepřispívají k čistotě surovin. Ustájení je vhodné čistit denně a struky před dojením důkladně vyčistit. To lze provést ručně nebo pomocí speciálního dezinfekčního stroje. Někdy jsou jalovice neklidné a překážejí dojení. Pokud se kravský ocas dostane do nádoby s mlékem, vytvoří charakteristický zápach hnoje, který je obtížné odstranit. V důsledku toho bude muset být čerstvý domácí produkt vylit.
2. Výživa. Krávská strava je hlavním důvodem, proč mléko tak zapáchá. O kvalitě mléčné užitkovosti zpravidla rozhoduje to, co zvíře sní den předem. Pokud je jalovice krmena zatuchlým, zatuchlým krmivem, shnilým ovocem nebo zatuchlou trávou, nelze od vyjádřeného produktu očekávat příjemnou chuť a vůni.
3. Užívání léků. Jakékoli onemocnění skotu vyžaduje konzultaci s veterinárním lékařem. Pokud jsou předepsány léky, nemohou být mléčné výrobky konzumovány, dokud se zvíře zcela nezotaví.

Pokud je samice březí a připravuje se na otelení, může se v mléce objevit specifický „krávový“ pach. V tomto případě se vlastnosti suroviny zlepší po narození potomka.

Jaké nemoci způsobují nepříjemný zápach kravského mléka?

Pokud je vše v pořádku s hygienou a stravou, stojí za to zkontrolovat stav zvířete a vyloučit zánětlivé procesy. Častým důvodem, proč mléko od krávy páchne, je onemocnění vemene:

• mastitida. Vzniká hnisavý zánět po otelení a může výrazně ovlivnit vlastnosti produktu.
• furunkulóza. Onemocnění s podobnými příznaky, které vede ke snížení kvality a kvantity dojivosti.
• agalakcie nebo hypolaktie. Nedostatek mléka může být buď vrozený, nebo získaný. Před úplným zastavením laktace může produkt získat specifické aroma.

To jsou jen nejčastější nemoci, které způsobují zápach domácího nebo farmářského mléka. Po zjištění, proč kráva produkuje nekvalitní suroviny, můžete zvolit úpravu a vrátit produktu příjemnou vůni. Důležitý bod: dokud nebudou antibiotika z těla zvířete zcela vyloučena, nesmí se vyprodukované mléko konzumovat. Nepodává se ani telatům, protože taková strava s sebou nese riziko vzniku bakterií odolných vůči lékům v jejich střevech.

Jak se zbavit nepříjemného zápachu mléka?

K trvalému získávání vysoce kvalitních surovin ze samic skotu stačí zajistit dodržování hygienických norem při chovu a krmení zvířete. Zvláštní pozornost je věnována těsnosti dojicího zařízení. Pro udržení čistoty mléčných žláz se doporučuje používat přístroje na úpravu vemene Scrubber. Systém myje, dezinfikuje, suší a masíruje struky krav, čímž zajišťuje úplnou připravenost k dojení za 10-12 sekund.

Mnoho farmářů se snaží odstranit specifický zápach z odsátého mléka lidovými metodami: vařením, přidáním soli, přikrytím prostěradlem namočeným v octě. To vše je přijatelné jako jednorázové opatření, pokud existuje důvěra, že kráva není nemocná, a při slabé „vůni“ může pomoci. Je však mnohem moudřejší zabránit vzniku nepříjemného zápachu pomocí jednoduchých preventivních opatření:

1. Udržujte vemeno čisté pravidelným mytím teplou vodou a zastřihováním srsti u kořene bradavek.
2. Zkontrolujte čistotu nádoby, přefiltrujte a ochlaďte syrové mléko (bakterie se aktivněji množí v teplém produktu). Pasterizace dobře zachovává kvalitu mléka.
3. Doporučuje se odsát první kapky mléka během dojení do samostatné nádoby, aby bylo možné vyhodnotit vlastnosti produktu.
4. Pečlivě sledujte stav zvířete, pokud se objeví podezřelé příznaky, poraďte se s lékařem.
5. Dojení by mělo být prováděno v čistém oblečení s důkladně umytýma rukama a během procesu držte ocas jalovice (například nohama).
6. Kontrolujte stravu krávy, zabraňte nadbytku krmných směsí a zkažených produktů.
7. Pravidelně čistěte stáje, vyměňujte podestýlku, dbejte na to, aby ve stáji nebyla vlhkost, čistěte srst zvířat, odřezávejte místa s uvázlým hnojem.

Kravské mléko, stejně jako lakmusový papír, odráží všechny nuance jeho života: od stravy až po zdraví. Abyste nemuseli řešit problém se zápachem surovin, je lepší zvířatům předem poskytnout náležitou péči a zvláště dbát na proces dojení.