Nejvíce ruské koření. 10 faktů o křenu

1. Každý si pamatuje, jak ve filmu „Ironie osudu, aneb Užijte si koupel“ padouch Ippolit, který se opil a sundal si masku pokrytectví, upřímně a melancholicky říká: „Jaká je ta vaše rosolovaná ryba hnusná!“ Kladný hrdina chvíli před tím zkouší stejnou rybu a ve snaze zůstat v mezích tolerance váhá s formulací: to je n-n-ne. Toto není želé. A konečně najde východisko ze situace: potřebuje jen péro!

2. Mimochodem, toto je velmi častý názor – že křen zachrání jakýkoli pokrm, i ten nejbeznadějnější. Nečekané potvrzení toho nacházíme v „Deniskinových příbězích“ od Viktora Dragunského: „. Zůstal jsem sám s kaší. Naplácal jsem ji lžičkou. Pak jsem přidala sůl. Zkusil jsem to – nedalo se to jíst! Pak mě napadlo, možná je málo cukru? Nasypal jsem trochu písku a zkusil to. Bylo to ještě horší. Nemám rád kaši, říkal jsem ti. A také to bylo hodně husté. Kdyby to bylo tekuté, tak by to byla jiná věc, zavřel bych oči a vypil to. Pak jsem vzala a do kaše přidala vařící vodu. Stále to bylo kluzké, lepkavé a hnusné. Hlavní věc je, že když polykám, moje hrdlo se samo stáhne a vytlačí tuto kaši zpět. Je to strašně urážlivé! Vždyť já chci do Kremlu! A pak jsem si vzpomněl, že máme křen. Zdá se, že s křenem můžete jíst téměř cokoliv! Vzal jsem to a nalil jsem celou sklenici do kaše, a když jsem se trochu pokusil, okamžitě mi vylezly oči z hlavy a přestalo se mi dýchat a asi jsem ztratil vědomí, protože jsem vzal talíř, rychle běžel k oknu a kaši vylil na ulici. “ (Dragunsky V. „Tajemství se odhaluje“)

3. Pokud kořen křenu oloupete, namočíte do studené vody a poté nastrouháte, získáte univerzální přípravek. Můžete do něj přidat zakysanou smetanu nebo nastrouhanou vařenou řepu; med nebo rajčatový protlak; pokud chcete silnější variantu, přidejte trochu octa; K pečeným nebo plněným rybám, vařenému nebo smaženému masu, želé nebo aspiku zkrátka nevymyslíte nic lepšího.

4. V Německu se kapr podává s křenem, smetanou, strouhanými mandlemi a cukrem; V Rakousku se křen dochucuje kyselými jablky; V Americe se míchá se smetanou, citronovou šťávou a hořčicí.

5. Křen je nenahraditelnou složkou mnoha ruských jídel. Jako vždy se odvolávám na Maxima Syrnikova, který považuje křen za „nejruské koření“ a vybavuje si hvězdicovitého jesetera, jesetera, konzervované maso a sele s křenem; také o křenu, který se používá k nakládání a kvašení. Tam také připomíná hovězí maso s křenem v „Zápiscích z mrtvého domu“ a konzervované hovězí maso s křenem po Marmeladově v „Zločin a trest“ a také cituje báseň Ivana Myatleva „Kvass Patriotism“:

Prasátko sur le chère,

Le jelly a le jelly

Velmi chutné, ale ne v “tom”

Le patriotism, mysli na to.

6. Khren je nejdůležitější eufemismus v ruském jazyce, dar z nebes pro překladatele, kteří často pociťují určité nepohodlí z nemožnosti adekvátně zprostředkovat obscénní slovní zásobu. V animovaném seriálu Drawn Together z roku 2004 (vytvořili Dave Jeser a Matt Silverstein) je postava jménem Wooldoor Sockbat, parodie na SpongeBob: kanál TNT to z nudy přeložil jako Wooldoor Sockbat. A ještě otázka k překladům: v roce 1972 natočil Claude Chabrol komedii s Belmondem v hlavní roli, film se jmenoval Docteur Popaul. Zápletka je pochybná: Doktor Paul tak touží chodit se ženami, že když už toho má dost, rozhodne se obrátit svou pozornost na ošklivé lidi. V ruské distribuci byl film propuštěn pod názvem „Doctor Khren“.

7. Křen je afrodiziakum. Říká se, že Angličané mu říkali křen právě pro jeho afrodiziakální vlastnosti.

8. Kniha snů. Pokud sníte o křenu, pak je to jeden z těch případů, kdy se sny stávají, má drahá, jen sny.

9. Skutečný japonský wasabi křen je ve skutečnosti docela těžké najít mimo Japonsko: je drahý a často je nahrazován daikonem nebo evropským křenem; Všechny tyto známé prášky, pasty v tubách a tabletách nejsou skutečným wasabi, ale náhradou. Mezitím se o křenovém wasabi říká, že je jedinečným lékem na spoustu nemocí: léčí kazy a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Navíc – a to je nejracionálnější vysvětlení oblíbenosti křenu – má silné antimikrobiální vlastnosti – odtud pochází tradice jeho konzumace se syrovými rybami.

10. Receptura. Asi křen. Mnohokrát jsem pil Khrenovukhu a dokázal jsem se přesvědčit, že správná Khrenovukha je nápoj bohů. Je to čistý tón pravdy a pronikavý proud svěžesti. Uvolňuje ucpaný nos a duševní zákal. Se správnou křenovou vodkou nechcete nic jíst ani pít (natož čichat). Pořádná křenová vodka se vždy vypije na jeden doušek, ale její dochuť je třeba dochutit, stejně jako si vychutnáte koňak. A samozřejmě by neměla být kocovina ze správné křenové vodky – jaká může být kocovina z čisté noty pravdy?

Je jasné, že jsem se v určité chvíli rozhodl udělat si křenovou vodku doma. Poučte se z mých chyb! V Gogol’ mi recept nedali – je to firemní tajemství, říkají. Tento přístup opravdu respektuji – pokud je to tajemství, tak ano. Šel jsem na internet a našel jsem toto. Vážení přátelé! Víte, co je zdravý rozum? Opři se o něj. Vydala jsem se jinou cestou a zvolila nejsložitější recept ze všech možných: kromě vodky a křenu to byl sirup z citronové trávy, karamelový sirup, med a kopr – to vše v dost velkém množství, zatímco křen jako by zůstal v pozadí. Zdravý rozum křičel a volal mě, abych si objednal, ale když jsem narazil na podezřelý recept, hloupě jsem ho do puntíku dodržel. Zkrátka jsem si do relativně malé nádobky nalil půl lahve vodky (byl jsem dost chytrý na to, abych začal experiment s malými dávkami) a nastrouhal kořen křenu (dovedete si představit, co se stane s člověkem, který nekrájí, ale strouhá velmi zákeřnou cibuli? Cítil jsem se asi dvacetkrát hůř). Mnohem později jsem zjistil, že za prvé na výrobu křenové vodky se křen někdy nakrájí na proužky, a za druhé, když ho nastrouhají, nasadí si plynovou masku. Ale to jsem tehdy nevěděl. To už jsem měl strach po kolena, v očích mi hořely pekelné plameny a v uších mi zněla melodie Marseillaisy; Do kastrůlku jsem strčil koprový deštník a ve stavu šílenství jsem štědře nalil med a dva sirupy. Přikryl jsem to ubrouskem a položil na parapet. Jestli bylo po pěti dnech na tomto nápoji něco úžasného, ​​byla to jeho barva. Ta barva, ty bastarde, naprosto odpovídala mým představám o ideální křenové vodce – světle světlá citronová, průhledná, přesně taková, jaká má být. No a vůně, samozřejmě – vůně byla také správná, nozdry se rozšířily, vědomí se vyčistilo (zřejmě setrvačností). Musíme však přejít k nepříjemné části – chuti. To je svinstvo. nebo spíše tento nápoj. Nebylo to špatné, ano, dokonce poněkud zajímavé, i když to bylo určitě příliš sladké (samozřejmě, že do toho nalili tolik sirupu!). Ale kromě toho. Asi dvě minuty po první (a jediné) skleničce jsme se na sebe s Andrey podívali těžkýma očima. “Vůbec nic,” řekl Andrey a s obtížemi pohyboval jazykem, “jen.” “ – „Jen za ušima. – Řekl jsem stejným tónem, – něco za ušima. ” – “Zkrat!” — skončili jsme sborově. „A nějakou hlavu. “ – začal jsem. “Čtvercová hlava!” “ potvrdil Andrey zachmuřeně. Ten den jsme už nepili.

Pořád si myslím, že to byly nějaké halucinogenní a dosud neprozkoumané vlastnosti medu a sirupu z citronové trávy.

Vážení přátelé, pokud se vás zeptá, co by mělo být v křenové vodce, co odpovíte, vedeni zdravým rozumem? Správně, vodka (dobrá vodka by byla fajn) a křen. Vodka a křen jsou dvě hlavní složky tohoto nápoje. Řeknu víc: potřebujete tam med, ale jen trochu, doslova dvě polévkové lžíce na půl litru. Nemusíte se trápit s citronovou trávou, stačí přidat lžíci citronové šťávy. Ale karamelový sirup by se měl s radostí poslat pryč – určitě je od toho zlého. A na stejný půl litr křenu potřebujete celý kořen; a nezapomeňme na plynovou masku.