Nejchutnější zelená rajčata na zimu – recepty s fotografiemi | Venkovská kuchyně ()

Co lze ze zelených rajčat vyrobit na zimu a jak je správně uchovat – sladké, pikantní, slané, pikantní, plněné česnekem a samozřejmě připravovat saláty včetně bez sterilace? Uvádíme pro vás nejoblíbenější recepty.

Různorodost rostlin na zahradě se v létě následně „stěhuje“ do venkovské kuchyně v podobě čerstvé a konzervované zeleniny, ale i salátů z ní nasekaných. V tomto ohledu je rajče „mnohostrannou“ plodinou, a to jak ve tvaru a velikosti, tak v barvě.

Absint, bažina, zelený hroznový víno, zelený obr, zelený čerokí, smaragdová hruška, smaragdové jablko, irský likér – toto není úplný seznam odrůd zelenoplodých rajčat. Mají originálnější barvu než červená rajčata, na která jsme zvyklí, ale nejsou o nic méně chutná. A zde jsou recepty s jejich „účastí“.

Sladká zelená rajčata na zimu ve sklenicích

Budete potřebovat: na litrovou nádobu – 700–800 g zelených rajčat, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. 9% ocet, koření dle chuti.

příprava. Na dno sklenice dejte koření a česnek. Rajčata dobře opláchněte, nakrájejte na čtyři části a vložte do sterilizované sklenice až po pás. Zalijte vroucí vodou a nechte, dokud úplně nevychladne.

Do kastrůlku nalijte vychladlou vodu, přidejte cukr a sůl, marinádu provařte a na mírném ohni za občasného promíchání vařte dvě minuty. Těsně před odstavením z ohně přidejte ocet a znovu promíchejte.

Rajčata přelijeme marinádou, uzavřeme sterilizovanými víčky a srolujeme. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte úplně vychladnout.

Solená zelená rajčata na zimu ve sklenicích bez octa

Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 5 stroužků česneku, 2-3 deštníky kopru, 5 listů rybízu, 3 listy křenu, 1 feferonka, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 litr vařené chlazené voda, pepř a nové koření podle chuti.

příprava. Rajčata dobře opláchněte. Zeleninu omyjeme a rozdělíme na části. Česnek a feferonku oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Rajčata dejte do sklenice ve vrstvách, na dno dejte připravené koření a vrstvěte rajčata s bylinkami, feferonkami a česnekem až po „pás“ sklenice. Navrch také posypte bylinkami.

Nalijte studenou vodu do misky a přidejte sůl. Dobře promíchejte a nechte dvě minuty působit. Marinádu pak opatrně nalijte do sklenice s rajčaty tak, aby je zcela zakryla.

Plastové víčko opláchněte vroucí vodou a sklenici uzavřete. Pošlete ji na chladné místo. Za měsíc budou rajčata připravena k jídlu.

Pikantní zelená rajčata na zimu

Budete potřebovat: 1-1,2 kg zelených rajčat, 7-8 stroužků česneku, 60 g kořene křenu, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. 9% ocet, 650 ml vody.

příprava. Rajčata dobře opláchněte a nakrájejte na poloviny nebo nakrájejte na plátky. Oloupejte a nasekejte kořen křenu a česnek jakýmkoli vhodným způsobem.

Nakrájená rajčata vložte do sterilizovaných čtvrtlitrových sklenic ve vrstvách, každou posypte česnekem a kořenem křenu.

Z vody, cukru a soli připravte marinádu a před odstavením z ohně přidejte ocet. Dobře promíchejte.

Na sporák položte hlubokou pánev a její dno přikryjte utěrkou. Umístěte na něj sklenice rajčat, zakryjte sterilizovanými víčky a opatrně nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla na „pás“ sklenic. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte obrobek na středním ohni po dobu 10 minut. Poté stáhněte z ohně a srolujte. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte úplně vychladnout.

Pikantní zelená rajčata ve sklenicích na zimu

Budete potřebovat: 2,5 kg zelených rajčat, 6-7 stroužků česneku, 1-2 ks. červená paprika, 2 ks. chilli paprička, 2 lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1/2 šálku 9% octa, 1 litr vody.

příprava. Rajčata dobře opláchněte a nakrájejte na poloviny nebo nakrájejte na plátky. Nakrájejte česnek a pepř. Nakrájená rajčata dejte do sterilizovaných čtvrtlitrových sklenic ve vrstvách a každou posypte drceným kořením. Sklenice naplňte až po pás.

Z vody, cukru a soli připravíme marinádu. Před odstavením z ohně přidejte ocet a dobře promíchejte. Připravenou marinádu nalijte do sklenic tak, aby pokrývala zeleninu.

Na sporák postavte hlubokou pánev a její dno přikryjte utěrkou. Umístěte na něj sklenice rajčat, zakryjte sterilizovanými víčky a opatrně nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla na „pás“ sklenic. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte obrobek na středním ohni po dobu 15 minut. Poté stáhněte z ohně a srolujte. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte úplně vychladnout.

Plněná zelená rajčata

Budete potřebovat: 700-800 g zelených rajčat, 5-6 stroužků česneku, 2 pálivé chilli papričky, 2 bobkové listy, 1/2 lžičky. semínka koriandru, 1/2 lžičky. černý pepř, 1/2 lžičky. khmeli-suneli, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. hrubá sůl, 6,5 lžíce. 9% ocet, 1 litr vody, svazek kopru, svazek petržele.

příprava. Rajčata dobře opláchněte a nakrájejte přibližně do poloviny plodů.

Připravte si náplň. Chcete-li to provést, nakrájejte oloupaný česnek na několik kusů, nasekejte bylinky a chilli papričku nakrájejte na malé kroužky. Smíchejte tyto ingredience v samostatné praktické misce a přidejte k nim slunečnicový chmel.

Rajčata naplňte připravenou směsí. Na dno sterilizovaných litrových sklenic položte bobkové listy a papriky, pak tam vložte plněná rajčata a naplňte sklenice až po ramena. Vařte vodu a nalijte do sklenic, dokud zcela nezakryje zeleninu. Sklenice zakryjte víčky a nechte 10 minut.

Poté nalijte vodu do pánve a přiveďte její objem zpět na litr. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté vlijte ocet, zamíchejte a marinádu stáhněte z ohně.

Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Na sporák položte hlubokou pánev a její dno přikryjte utěrkou. Umístěte na něj sklenice plněných rajčat. Opatrně nalijte vodu do pánve, dokud nedosáhne po ramena sklenic. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte obrobek na středním ohni po dobu 10 minut. Poté stáhněte z ohně a srolujte.

Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou. Nechte úplně vychladnout.

Salát ze zelených rajčat na zimu

Budete potřebovat: 400 g zelených rajčat, 1 velká mrkev, 1 červená paprika, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 50 g rostlinného oleje, 30 g 9% octa, 1/2 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, koření podle chuti.

příprava. Rajčata dobře opláchněte, papriky a mrkev opláchněte a oloupejte. Cibuli a česnek oloupeme a v případě potřeby opláchneme.

Rajčata nakrájejte na čtvrtky a vložte do hluboké mísy. Mrkev nakrájíme na proužky (nastrouháme na hrubém struhadle), cibuli na půlkolečka a papriku na proužky. Česnek nasekejte. Zbylou zeleninu přidáme na čtvrtky rajčat.

Zeleninu opatrně promícháme a dáme do misky nebo hrnce. Přidejte rostlinný olej, sůl, cukr, koření a ocet a na středním plameni přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu na minimum a salát vařte za občasného míchání 25–30 minut.

Připravený salát vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.

Přípravky ze zelených rajčat již zaujaly své právoplatné místo na pultech konzervované zeleniny. Zkuste si tuto svačinu připravit také!