Nakládané okurky na zimu – 5 správných receptů s fotografiemi

Slovo „pikuli“ v angličtině znamená nakládaná zelenina. Tak se nazývá marinovaná zelenina používaná jako příloha nebo koření k jiným pokrmům. Jedná se především o malé okurky, hrášek, fazole, růžičky květáku, malá rajčata, malinké mrkvičky a cibule.

Používají se jako svačina k alkoholu, příloha k masu a Američané tradičně zdobí sendviče nakládanou zeleninou, proto se twist často nazývá „sendvičové okurky“. Nebudeme zaostávat za světovými trendy a připravíme chutnou, jasnou a chutnou přípravu na zimu!

Konzervované okurky na zimu – fotorecept krok za krokem

Tento recept používá mladé, malé okurky. Existují desítky různých způsobů, jak je připravit, ale tento je možná jeden z nejlepších. Výpočet ingrediencí pro 3 sklenice po 700 ml.

Před zavařováním musí být okurky namočené ve vodě, aby se doplnila ztracená vlhkost. Jinak nebudou křupat. Toto pravidlo lze vynechat, pouze pokud byly okurky sklizeny před několika hodinami.

Ohodnoťte recept:
(13 hodnocení, průměr: 4,00 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Malé okurky: 1.2 kg
• Stroužky česneku: 2 ks.
• Listy křenu a třešně: 2 ks.
• Bobkový list: 1 ks.
• Hořčičná semínka: 1 lžička.
• Semena koriandru: 0.5 lžičky.
• Nové koření: 5-6 ks.
• Suchý hřebíček: 3 ks.
• Pitná voda: 1l
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.
• Cukr: 3 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 6 polévkové lžíce. l.

Pokyny k vaření

Jak uchovat nakládané okurky na zimu? Je to jednoduché! Okurky důkladně omyjte, abyste odstranili případný plak, nejlépe štětcem nebo houbou. Zakryjte studenou vodou po dobu 3-4 hodin.

Sklenice umyjte pomocí sody, poté sterilujte v troubě 10-15 minut na 200° nebo jiným způsobem.

Nalijte víčka na několik minut vroucí vodou.

Oloupaný česnek a omyté listy dejte do ještě teplých sklenic.

Přidejte tam suché koření.

Naplňte sklenice okurkami a snažte se je umístit co nejtěsněji.

Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut přikrýt víčky.

Nalijte první vodu do dřezu a znovu naplňte sklenice vařící vodou.

Nechte působit 10 minut. Nalijte druhou vodu do pánve.

Přidejte cukr a sůl, deštník kopru, přiveďte k varu a na závěr zalijte octem.

Vzniklou marinádu nalijte do sklenic, ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru a za tepla zabalte.

Toto je lahodná příprava, kterou získáme, středně pikantní a pikantní díky sadě koření. Nakládané okurky lze podávat jako samostatnou svačinku nebo z nich vyrábět sendviče a zejména drobné jednohubky.

Recept na sladkokyselé kyselé okurky s hořčicí na zimu

Malé okurky nebo jiná zelenina, pokryté pikantní sladkokyselou marinádou a ochucené hořčičnými semínky – to zní dokonce chutně a ve skutečnosti je to neuvěřitelně chutné. Připravte si pár těchto sklenic, mezi ostatními konzervami se neztratí.

Složení na 1 litr plechovky:

• Okurky – podle objemu;
• Cibule – 0,5 ks .;
• Česnek – 2-3 stroužky;
• Nasekaný kopr – 1 polévková lžíce. l.;
• Hořčičná semínka – 1 lžička;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1 lžička. se skluzavkou;
• Ocet – 1 lžičky

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, podlijeme čistou vodou na 4 hodiny, poté okurek odřízneme konce.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky a vložte do sklenic.
3. Navrch posypeme nadrobno nakrájeným koprem a hořčičnými semínky a také porcí cukru.
4. Položte oloupané stroužky česneku a přidejte sůl.
5. Naplňte sklenice okurkami a snažte se zeleninu pevně zabalit. Navrch nalijte lžíci octa.
6. Naplňte až po vrch vroucí vodou a vložte do hrnce, jehož dno nejprve zakryjte utěrkou. Sklenice naplňte vodou až po ramena, postavte na oheň a sterilujte 5-10 minut od začátku viditelného varu.
7. Sklenice pevně uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a podle potřeby zabalte. To jsou krásné okurky, které dostanete v hořčičné marinádě – jsou ozdobou každého stolu!

Pikantní okurky na sendviče

Ideální doplněk k sendvičům a sendvičům s otevřenou tváří a dokonce i jako samostatná svačina je docela dobrý! Okurky vyrobené podle tohoto receptu jsou neuvěřitelně podobné těm, které se přidávají do hamburgerů v McDonald’s.

V ideálním případě byste měli počkat měsíc, aby byla zelenina plně nasycena vůněmi a chutěmi koření, ale pokud se nemůžete dočkat, můžete ji jíst až po úplném vychladnutí.

Složení:

• Malé okurky – 0,5 kg;
• Cibule – 100 g;
• Sůl – 30 g;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Kurkuma – 0,25 lžička;
• Jablečný ocet – 2 polévková lžíce. l.;
• Bílá hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
• Pepř – 2 ks.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky do tloušťky 1 mm. Osolte je a nechte asi 3 hodiny marinovat, ideálně navrch položte závaží.
2. V hrnci smícháme ocet, sůl, cukr a další koření a přivedeme k varu. Okurky omyjeme v čisté vodě, osušíme a vložíme do marinády. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Přidejte k okurkám, salát vařte, dokud nezmění barvu, nezapomeňte čas od času jemně promíchat. Okurky vložte do sterilizované sklenice, uzavřete a dejte do lednice.

Recept na kyselé okurky z okurek a jiné zeleniny na zimu

Jasný, barevný a chutný přípravek na zimu z celé sady chutné, zdravé zeleniny a dokonce i ovoce – to, co máte po ruce. Jakýsi zeleninový boom, dárek léta a vitamínový koktejl v jedné lahvičce!

Na okurky můžete použít zakrslé druhy zeleniny (třešňová rajčata, okurky), nakrájené na malé kousky (tykev pattypan, cuketa, mrkev, sladká paprika, květák, chřest) a dokonce i třešňové švestky s rajskými jablky.

Složení:

• Jakákoli zelenina – podle objemu sklenic;
• Zelení – křen, třešeň, kopr, rybíz, estragon, libeček, meduňka.

Marináda na 1 litr vody:

• Cukr – 6 lžička;
• Sůl – 4 lžička;
• octová esence – 1 polévková lžíce. l.;
• Vavřínový list – 1-2 ks;
• Černý pepř a nové koření – 4-8 ks.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, roztřídíme a nakrájíme. Zelené fazolky a kukuřici spařte několik minut ve vroucí vodě. Zeleninovou směs dejte do vrstev nebo rozmixujte do sklenic, nezapomeňte na tradiční bylinky.
2. Smíchejte všechny ingredience na marinádu (kromě octa), několik minut povařte, poté vlijte esenci a nechte dalších 15 minut. Marinádu nalijeme do sklenic a sterilizujeme půl hodiny od varu na 3litrové sklenice na menší objemy stačí 10-15 minut;

Okurky na americký způsob bez sterilizace

Okurky vyrobené podle tohoto receptu dopadnou přesně jako ty, které si Američané připravují na hamburgery a sendviče. Zachovejte jich více najednou, protože okamžitě zmizí!

Složení:

• Okurky – 1,3 kg;
• Cibule – 2 ks .;
• Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Hořčičné fazole – 2 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř – 1 lžička;
• Kurkuma – 0,5 lžička;
• Jablečný ocet 6% – 500 ml.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, cibuli oloupeme. Cibuli nakrájejte na tenké proužky a okurky na ozdobná kolečka o tloušťce do 0,5 cm.
2. Smíchejte okurky a cibuli v hrnci o vhodném objemu. Osolíme a salát důkladně promícháme.
3. Přikryjeme obráceným talířem a navrch položíme závaží vyrobené z nádoby naplněné vodou. Dejte na 5 hodin do lednice vyluhovat, poté sceďte puštěnou šťávu.
4. Okurky opláchněte v čisté vodě a vymačkejte z nich veškerou vlhkost. V jiné nádobě smíchejte cukr s kořením a octem, zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
5. Do marinády vložte okurky, promíchejte a na mírném ohni 3 minuty vařte.
6. Připravený salát vložte do sterilních nádob, uzavřete a zabalte, dokud nevychladne. Takový přípravek je lepší skladovat v lednici.

Bonus – videorecept na pikantní zeleninové nálevy

Zatímco na takové úpravy, jako jsou okurky, nejsme ještě zvyklí, jedná se o zajímavý doplněk nejen k sendvičům různých typů, ale také k masovým a rybím pokrmům nebo jednoduše k zajímavé samostatné svačině. Vyzkoušejte, uvařte a překvapte své přátele a rodinu!

Složení:

• malá celá mrkev;
• paprika (nebo pálivá, pokud je to žádoucí);
• malá celá cibule;
• česnek;
• hrozny.

Pro marinády:

• 750 ml vody;
• 250 ml octa 9%;
• 20 ks. černý pepř;
• 4 ks. semena hřebíčku;
• 4 ks bobkový list;
• 2 Art. l soli;
• 1 st. l. cukru.

Příprava: