Nádobí na indukční sporáky, nádobí z jakých materiálů je vhodné použít a jaké ne – 0 fotografií

Mnoho majitelů domů přemýšlí o přechodu na indukční varnou desku. S největší pravděpodobností slyšeli, že ne každé nádobí je vhodné pro indukční vařič. Je užitečné zjistit, zda je nutné všechny hrnce a pánve vyměnit za analogové speciálně navržené pro indukční technologii, nebo zda je možné ponechat některé staré věci. Zjistíme, jaké nádobí je pro tuto technologii vhodné, jak chytře vybírat nové hrnce a pánve a zda se vyplatí přeplácet nádobí se speciální vložkou nebo vícevrstvým provedením dna.

Indukční varná deska: jak funguje a proč je tak oblíbená

Indukční panely běží na elektřinu jako jejich tradiční protějšky, ale používají jiný princip. Běžné elektrické sporáky nejprve zahřejí hořák, z něhož se teplo přenáší do hrnce nebo pánve. Indukční modely vytvářejí magnetické pole, které prochází sklokeramickým (nebo skleněným) povlakem, aniž by jej ovlivňovalo, a přímo ohřívá dno nádobí.

Zdrojem magnetického pole je indukční cívka, kterou protéká proud. Je umístěn bezprostředně pod vnějším panelem a hraje roli primárního vinutí transformátoru. Sekundární vinutí se stává kondenzátorem stojícím na panelu. Pokud je vyrobena ze „správného“ materiálu, magnetické pole na něj přenáší energii a dochází k zahřívání.

Indukční sporáky se stávají stále oblíbenější technologií díky následujícím výhodám:

• Cenově efektivní. Vzhledem k tomu, že se zahřívá malá plocha dna pánve a nikoli okolní sklokeramika (sklo), elektřina se plýtvá na minimum. U elektrických sporáků jde značná část energie na ohřev mezičlánku – hořáku.
• Žádný vliv na mikroklima v místnosti. Na rozdíl od plynových nebo elektrických spotřebičů je teplo směrováno do nádobí; vzduch kolem kamen se neohřívá.
• Uživatelský komfort. Indukční panel se zahřívá rychle a s vysokou přesností, což urychluje proces vaření.
• zabezpečení. Keramický povrch se při dotyku rukou nebo cizím předmětem nezahřívá, což je zvláště důležité, pokud je v domě malé dítě nebo domácí zvíře; Tady je nemožné se spálit.

• Snadná péče. Hladký sklokeramický povrch stačí včas otřít vlhkým hadříkem nebo houbičkou.
• Estetika. Indukční vařič, jako každý moderní domácí spotřebič, vypadá dobře v každé kuchyni.

Indukční varné desky mají následující nevýhody:

• Cenovka. Indukční sporák bude stát jeden a půl až dvakrát více než plynový nebo elektrický sporák.
• Omezení. Než začnete vařit, musíte zjistit, jaký druh nádobí je pro indukční varnou desku potřeba. Ne každá pánev je vhodná na indukci.
• Křehkost povlaku. Skleněná keramika nemusí odolat nárazu těžkého předmětu. K čištění nepoužívejte abrazivní prostředky nebo kovové houby.
• Nákladná oprava. Takové zařízení se zřídka porouchá, ale pokud k tomu dojde, opravy budou stát pěkný cent.

Mohu používat běžné nádobí na indukčním sporáku?

Majitelé, kteří si pořizují indukční panel, ne vždy přesně vědí, jaké nádobí lze na indukčním sporáku použít, a chtějí se zbavit nádobí, které dříve používali. S vyhazováním starých hrnců a pánví však nespěchejte, protože většina z nich bude s velkou pravděpodobností fungovat dobře i s indukcí.

Staré předměty budou s varnou deskou kompatibilní, pokud je materiál, ze kterého jsou vyrobeny, magnetický, což je ocel a litina (včetně smaltovaných předmětů). Výjimkou by bylo hliníkové nádobí; tento kov nemá tu vlastnost, že by byl magnetizován vlivem vnějšího magnetického pole, a proto se nezahřívá.

Viz též:
Adresář firem, které se specializují na elektroinstalační práce jakékoli složitosti

Existují tři způsoby, jak zjistit, zda bude nádobí fungovat na indukci:

• Prostudujte si označení. Zkontrolujte dno pánve. Pokud má speciální označení indukce (slovo Induction nebo spirála), pak je tato pánev určena pro indukční sporák.
• Definujte materiál. Stačí vzít magnet a přivést ho na dno náčiní. Pokud magnet přilne, je předmět vhodný pro indukci.
• Zkontrolujte prakticky. Nádobu stačí položit na sporák a zapnout; pokud je dno magnetické, začne se zahřívat.

Je důležité si uvědomit, že ne každá stará železná pánev bude kompatibilní s indukcí. To je typické pro některé nerezové pánve, jejichž slitina obsahuje značné procento kovů bez požadovaných vlastností. Budou reagovat na magnet, ale nemusí reagovat vůbec na indukci.

Co můžete dát na indukční vařič?

Budete moci vařit, pokud je mezi panelem a nádobou indukce. A to je možné pouze v případě, že materiál nádobí má feromagnetické vlastnosti (schopnost reagovat na vnější magnetické pole). Pro indukční sporáky jsou vhodné pánve vyrobené z následujících kovů:

• nerez. Důležitou vlastností nerezového nádobí je odolnost proti opotřebení a nereagování na kyseliny a zásady. Produkty speciálně určené pro indukci mají silnější nebo vícevrstvé dno; to pomáhá distribuovat teplo rovnoměrněji.
• Litina. Jako derivát železa má litina feromagnetické vlastnosti. Litinová pánev je vhodná pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření (například dušené maso). Není však příliš vhodný pro pokrmy vyžadující rychlé změny teploty. Litina také vyžaduje pečlivé zacházení na sklokeramice.

• Smaltované nádobí z oceli nebo litiny. Je důležité dbát na to, aby dno takových nádob bylo rovné, bez prohlubní. V opačném případě může být indukční varná deska hlučná a vaření může trvat déle (bez úplného kontaktu se obsah zahřeje déle). Je důležité, aby byl smalt nanesen rovnoměrně.

Mnoho z těch, kteří si pořídí indukční varnou desku, se také rozhodne pro nákup speciálního nádobí, které jim pomůže maximálně využít potenciál této technologie. Aby si mohli vybrat, je důležité, aby pochopili, jaké druhy nádobí pro indukční sporáky existují. Firmy nabízející indukční nádobí často využívají při výrobě vlastní know-how; Běžné jsou následující typy nádobí:

• Vyrobeno z nerezové oceli, s třívrstvým dnem s hliníkovým (nebo měděným) jádrem. Takové výrobky jsou odolné a snadno se o ně pečují. Nerezová ocel má dobrou tepelnou vodivost a složitá struktura dna napomáhá rovnoměrnému rozložení tepla. Pokud je kvalita produktu špatná, kovy budou vibrovat různými rychlostmi a uslyšíte charakteristický bzučivý zvuk.

Viz také:
Kuchyňský povrch Tulèr s dotykovým ovládáním – chytrá kuchyně budoucnosti

• Ocelové hrnce, rendlíky a pánve z tří nebo pětivrstvého kovu se zabudovaným hliníkovým diskem. Výrobky jsou doplněny nepřilnavým povlakem z tepelně odolného teflonu. Povlak je někdy vyztužen titanem, aby byl odolnější.
• Ocel je potažena vrstvou sklokeramického smaltu, který zlepšuje její hygienické vlastnosti (dokonale hladký smalt nezadržuje zbytky jídla).
• Hliník není určen pro indukci, ale vše se změní, pokud je do pouzdra zabudována magnetická deska a výrobek je pokryt vícevrstvým ochranným povlakem. Jako ochranu lze použít oxid titaničitý, který zajišťuje tvrdost, zesílenou vrstvu s minerálními částicemi a vrstvy s antibakteriálním a antikorozním účinkem.

Tradiční keramické nádobí není vhodné pro indukční varné desky, ale existují možnosti. Někteří výrobci nabízejí kovové hrnce a pánve s keramickým povlakem a někdy se do keramiky přidávají určité kovy. Francouzský výrobce Emile Henry nabízel kompletně keramické nádobí (hrnce, zapékací misky) vhodné na indukci. Kolekce keramiky potažené glazurou pro velké zatížení s názvem Delight.

Měď nemá feromagnetické vlastnosti, ale můžete změnit technické vlastnosti kovu přidáním nerezové oceli. Někteří výrobci vyrábějí nádobí z takové slitiny a stává se vhodnou pro indukční technologii. Náklady na takový inovativní produkt mohou výrazně překročit cenu standardních indukčních nádob. Z dlouhodobého hlediska však bude investice ekonomická díky vysoké kvalitě a spolehlivosti.

Jaký materiál není vhodný na indukci

Logická otázka, které nádobí není vhodné na indukční sporáky, má jednoduchou logickou odpověď: takové, které nemá magnetické vlastnosti. Následující materiály nemohou sloužit jako sekundární vinutí:

• Měď, mosaz a hliník (bez magnetického dna).
• Sklo, porcelán a keramika.
• Dřevo a plast.

Zdálo by se, že vše, co zbývá udělat se starým nádobím, je distribuovat je přátelům nebo příbuzným. Existuje však kompromisní řešení: můžete použít adaptér.

Popis videa

Jaké nádobí je vhodné pro indukci zjistíte v následujícím videu:

Adaptér pro indukční varné desky

Pokud máte dobré nádobí a nechcete se ho vzdát, alternativou je použití adaptéru; v tomto případě vás již nebude znepokojovat otázka, jaké nádobí lze umístit na indukční vařič.

Adaptér indukční varné desky je tenký disk, nejčastěji vyrobený z nerezové oceli. V podstatě se jedná o náhradu magnetického dna, které má speciální nádobí. Indukční cívka umístěná pod sklokeramikou ohřívá adaptér a ten přenáší teplo na na něm stojící pánev, funguje jako hořák klasického elektrického sporáku.

Adaptér je v mnoha ohledech kompromisním řešením, jelikož je cenově srovnatelný s některými rendlíky a při práci s ním se spotřebuje více elektřiny. Je to však dobrá volba, pokud nemáte vhodné nádobí nebo si chcete připravit kávu v měděné konvici.

Aby adaptér fungoval, musíte vybrat správný průměr a přizpůsobit jej velikosti vypalovačky (malý disk například nemusí fungovat na velké vypalovačce). Poměr by měl být takový, aby průměr nástavce byl alespoň 70 % velikosti hořáku, případně nepřečníval jeho okraje o více než 10 %.

Objeví se následující vzorec:

• Adaptér o průměru 12-14 cm Je vhodný pro kávovar, džezvu nebo miniaturní rendlík (13-16 cm).
• Středně velký disk 17-19 cm Vhodný pro nádobí s průměrem dna 18-22 cm.
• Adaptér pro 21-23 cm Lze použít pro nádoby o průměru 22-32 cm.

Adaptér se snadno používá; stačí jej položit na varnou desku a položit na ni nádobí. Při jeho použití jsou však dvě vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Za prvé, pomocí adaptéru nemůžete nastavit maximální teploty ohřevu, protože se povrch může přehřívat. Za druhé nesmíme zapomenout, že po uvaření zůstává na rozdíl od sklokeramiky poměrně dlouho horká a je třeba ji opatrně vyjmout.

Popis videa

V následujícím videu zjistíte, proč vaše nádobí není vhodné pro indukci:

Tipy pro nákup indukčního nádobí

Pro ty, kteří plánují výběr nádobí pro indukční sporák, budou užitečná následující doporučení:

• Nádobí v obchodě, které je umístěno jako „na indukci“, musí mít na dně, na obalu a v návodu příslušné označení.
• Hrnce a pánve jsou vybírány tak, aby velikost jejich dna odpovídala průměru hořáku. V opačném případě bude magnetické pole slabší a přenos tepla bude menší.
• Dno by mělo být rovné a dobře přiléhat k desce. Nerovné dno se bude nerovnoměrně zahřívat, vibrovat a vydávat hluk.
• Vysoce kvalitní indukční nádobí má poměrně těžké poklice; teprve potom při vibraci zůstanou na svém místě.
• Zvláště důležité je mít pohodlné a odolné rukojeti z tepelně odolného materiálu.

Popis videa

O adaptéru pro indukční sporák v následujícím videu:

Viz také:
Rozdíly mezi indukčním vařičem a elektrickým vařičem, princip jeho fungování, klady a zápory

Nejdůležitější znaky

Současně s nákupem indukčního panelu vyvstává otázka nádobí, protože vlastnosti technologie umožňují použít ne každý hrnec nebo pánev. Nádobí vyrobené z materiálů s feromagnetickými vlastnostmi je vhodné pro vaření. Pokud není magnetické dno, lze jej nahradit adaptérem, diskem z magnetické slitiny. Někdy ani nádoba, která je magnetická, nechce fungovat. Důvodem může být nevhodný průměr dna (pokud je pánev velmi malá, kamna ji „neuvidí“) nebo zdeformované dno.