Krmí také antibiotiky: veterinární vědec vysvětlil, které maso je lepší – kuřecí nebo krůtí – 15. dubna 2024 – 93. ru

V obchodech si můžete koupit krůtí maso za přijatelné ceny a někdy je dokonce levnější než kuřecí. Jak je zdravý, jak je tento pták chován, používají se v jeho krmivu antibiotika? Která krůta je lepší – větší nebo „štíhlejší“? Co je chutnější a zdravější – palička, prsa, křídla?

„Doktor Peter“ hledal odpovědi na tyto otázky společně s odborníky.

Jaké jsou výhody krůty

“Krůtí maso je nízkokalorické, hypoalergenní krmivo a je ideální pro děti počínaje obdobím přikrmování,” řekla Elena Morozová. — Oblíbenost krůtího masa se vysvětluje nejen jeho chutí – je podobné hovězímu, ale je křehčí a vysoký obsah živin a vitamínů ve srovnání s jinými druhy drůbeže.

Elena Morozova – docentka katedry krmení a chovu hospodářských zvířat, kandidátka zemědělských věd.

Výhody krůty jsou nepopiratelné, obsahuje kompletní protein a kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Kromě:

• Turecko je velmi syté;
• pomáhá posilovat imunitní systém;
• snižuje hladinu stresových hormonů;
• pomáhá budovat svalovou hmotu;
• chrání srdce před přetížením.

Kdo není povolen

Existuje jen málo kontraindikací pro konzumaci krůty, ale měli byste o nich vědět předem, abyste nepoškodili tělo. Mezi hlavní zákazy patří:

• alergické reakce na krůtí maso. Přestože se jedná o hypoalergenní přípravek, nejsou vyloučeny individuální reakce na něj, zejména ve formě kožních vyrážek a poruch trávení;
• porucha trávení bílkovin pro určité patologie, zažívací problémy;
• těžké selhání ledvinkdy je přetížení bílkovinami nebezpečné, protože zvyšuje funkci ledvin. Krůtí maso obsahuje hodně bílkovin a mělo by být okamžitě vyloučeno ze stravy;
• dna, protože krůta je proteiny obsahující purinové báze. Během období exacerbací je maso vyloučeno v remisi, množství je prudce sníženo.

Vlastnosti rostoucí krůty

„Krůtí drůbež se chová různými způsoby: na hluboké podestýlce a v klecích, s pastvinami nebo bez nich, na procházkách,“ pokračuje Elena Morozová. — Volba jednoho nebo druhého způsobu pěstování závisí na plemeni krůt, klimatickém pásmu a přírodních podmínkách. Každá chovatelská farma si vybírá možnosti, které vyhovují jejím možnostem.

Drůbež se vyznačuje vysokou masnou užitkovostí a je možné získat malé i velké jatečně upravené těla, což je zajištěno šlechtěním lehkých, středních a těžkých kříženců (ptačí kříženci).

„Krůtí lehcí kříženci rychle rostou, doba růstu je přibližně 10–14 týdnů,“ říká odborník. — Ptáci středního a těžkého křížení jsou chováni do 17. a 24. týdne věku, což je dáno nejen dosažením určité předporážkové hmotnosti, ale také kvalitou masa – obsahem aminokyselin a také jako nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Živá hmotnost samic krůt vykrmovaných na maso přesahuje ve 4 měsících u samců 6 kilogramů, v 5 měsících dosahuje živá hmotnost 12–14 kilogramů.

Podle tučnosti a kvality zpracování se jatečně upravená těla krůt a drůbeže dělí na 1. a 2. třídy. Jatečně upravená těla 1. stupně mají dobře vyvinuté svalstvo a usazeniny podkožního tuku na hrudi a břiše. U jatečně upravených těl 2. stupně je svalstvo vyvinuto uspokojivě a ukládání podkožního tuku je nevýznamné nebo zcela chybí.

Existují antibiotika?

Krůta, stejně jako kuře, může být chována antibiotiky. Ale pokud budou dodržena všechna pravidla, neskončí na našem talíři a poté do těla, protože před okamžikem porážky jsou nutně odstraněny z jatečně upraveného těla. To je sledováno pomocí určitých indikátorů.

Kirill Lungul je šéfkuchařem barů Gryadushka a Loft, členem volgogradského cechu kuchařů.

Nohy nebo křídla: co je zdravější?

“Všechny části krůty jsou zdravé, ale křídla jsou dietnější, je v nich méně tuku,” řekl šéfkuchař Kirill Lungul. — V nožičkách ho může být více, takže tato část korpusu více zasytí. Krůtí prso je libovější, dietní maso, je vhodné pro děti a seniory, obsahuje i méně tuku.

Profesionální kuchaři připravují krůtí křídla stejně jako kuřecí křídla, jen trochu jinak a déle. Ale většinou se na vaření používá filet a vykostěné stehno.

„Samotná jatečně upravená těla, pokud jsou malá, budou také štíhlejší než velké, dobře živené krůty,“ upřesňuje odborník. – Pokud mluvíme o volně se pasoucím venkovském krocanovi, jeho maso může být tužší, šlachovitější a může mít specifickou vůni.

Krůtí recept: Horké cereální těstoviny

Zkuste uvařit lahodné krůtí jídlo. Na dvě porce budete potřebovat:

• fettuccine – 130 g;
• krém 22% – 60 g;
• krůtí filé – 120 g;
• pálivé paprikové vločky – 5 g;
• sůl, pepř podle chuti;
• Chilli sladká omáčka – 30 g;
• tonkatsu omáčka – 40 g;
• tymián – 3 g;
• parmazánem podle chuti.

Fettuccine (tymián vhoďte do vařící vody) uvařte al dente, zchlaďte studenou vodou, přidejte olivový olej a odstavte.

Krůtu vložte do rozehřáté pánve s olejem (nejlépe má maso pokojové teploty) a opékejte, dokud nebude hotové.

Přidejte smetanu a dvě omáčky, poté těstoviny, promíchejte a přidejte sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni 1 minutu s vločkami.

Dáme na talíř a posypeme parmazánem.

Krůtí maso pomůže vyplnit nedostatek bílkovin v těle

„Protein je důležitý makronutrient pro zdraví kostí a metabolismus. Snižuje také riziko chronických zdravotních problémů, jako je osteoporóza a kardiovaskulární onemocnění,“ uvádí Michael Mosley na svém webu.

Odborník jmenoval 5 příznaků, které naznačují nedostatek bílkovin ve stravě.

1. Neustálý pocit hladu

Protein prodlužuje pocit plnosti mezi jídly. A to vše proto, že snižuje hladinu hormonu hladu ghrelinu. Díky tomu chcete jíst méně.

Naopak s nedostatkem bílkovin se zvyšuje pocit hladu – tělo tak dává signály, že potřebuje doplnit zásoby bílkovin. Neustálý pocit hladu však vede k přejídání a v důsledku toho k přibírání na váze.

2. Únava a špatná nálada

„Studie ukázaly, že kvůli nedostatku bílkovin tělo zvyšuje energetický výdej. To vede k neustálému pocitu únavy a slabosti,“ říká doktor Mosley.

Trpí i stav mysli. Aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin, pomáhají regulovat produkci dopaminu a serotoninu, které jsou zodpovědné za naši náladu.

„Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše energetická hladina a hormony štěstí jsou vyčerpané. To vede ke špatné náladě a příznakům deprese,“ varuje lékař.

3. Slabé vlasy, kůže a nehty

Když se do těla dostane málo bílkovin, pošle je nejprve do důležitějších funkcí pro život. Nedostatkem proto jako první trpí vlasy, kůže a nehty, které jsou složeny z bílkovin, jako je kolagen, keratin a elastin. Vlasy se stávají tenčími a lámavými. Kůže se začne odlupovat. Na nehtových ploténkách se objevují drážky.

4. Ochablé svaly

Pokud tělo nemá dostatek bílkovin z potravy, začne si je získávat z vlastních zásob, tedy ze svalů. Snaží se tedy zachovat důležitější tkáně.

“Výzkum ukázal, že pouze jeden týden nedostatku bílkovin negativně ovlivňuje kosterní svaly, jako jsou ty, které kontrolují držení těla a pohyb,” říká Mosley.

5. Silné chutě na sladké

Díky bílkovinám se cukr vstřebává do krve pomaleji.

— Když nejíme dostatek bílkovin, hladina cukru v krvi prudce stoupá a také prudce klesá. Výsledkem je, že tělo chce rychlou energii z cukru, aby se pokusilo stabilizovat hladinu v krvi. A to vede k začarovanému kruhu,“ vysvětluje lékař.

Pokud tedy neustále toužíte po sladkém, možná budete muset jíst více bílkovin.

Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!
„Zvyknete si tak na stejné obličeje, že vám začne být špatně“: ropný dělník mluví o nevýhodách práce na směny

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

Korespondent
Lékař řekl, jak jsme na klinikách klamáni – upřímný sloupek
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
“Zní to dobře, ale nefunguje to.” Odborník na výživu říká pravdu o maratonech hubnutí

Marina Lubeshko
Doporučené
Hlas, který chcete poslouchat. Jak se z realitní kanceláře Chita stal zahraniční rozhlasový hlasatel
“Moje klouby jsou v křeči až bolesti.” Mrož ze Shartashe vyprávěl o nástrahách zimního koupání

Zrada, násilí a pokus o sebevraždu: matka dětí zabitých v Krasnaya Sopka podstoupila test na detektoru lži v programu „Nechte je mluvit“

“Ukážeme všechny předky až po prababičky.” Mainské mývalí kotě na prodej v Angarsku – je neuvěřitelně svůdné

“Nevyvodil žádné závěry”: co se stalo manželovi Luizy Khairulliny poté, co bylo z banky v Bashkirii ukradeno 25 milionů

Bukové, dubové, jasanové desky, řezivo, suché, omítané, truhlářské

opravy plastových oken a dveří

Novokubanský obklad z červených cihel

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “93.ru” (18+).
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77-84682 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Dereza Viktor Nikolaevič
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro,
Telefon: 8 (861) 205-92-93,
WhatsApp, telegram: +7 (918) 4600219
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Publikace označené „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Nové společnosti“, „Výbory-2019“, „Výbory-2020“ a „Výbory-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Kontakt ohledně partnerských záležitostí: [email protected]

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC “Síť městských portálů”

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

V obchodech si můžete koupit krůtí maso za přijatelné ceny a někdy je dokonce levnější než kuřecí. Jak je zdravý, jak je tento pták chován, používají se v jeho krmivu antibiotika? Která krůta je lepší – větší nebo „štíhlejší“? Co je chutnější a zdravější – palička, prsa, křídla?

„Doktor Peter“ hledal odpovědi na tyto otázky společně s odborníky.

Jaké jsou výhody krůty

“Krůtí maso je nízkokalorické, hypoalergenní krmivo a je ideální pro děti počínaje obdobím přikrmování,” řekla Elena Morozová. — Oblíbenost krůtího masa se vysvětluje nejen jeho chutí – je podobné hovězímu, ale je křehčí a vysoký obsah živin a vitamínů ve srovnání s jinými druhy drůbeže.

Elena Morozova – docentka katedry krmení a chovu hospodářských zvířat, kandidátka zemědělských věd.

Výhody krůty jsou nepopiratelné, obsahuje kompletní protein a kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Kromě:

• Turecko je velmi syté;
• pomáhá posilovat imunitní systém;
• snižuje hladinu stresových hormonů;
• pomáhá budovat svalovou hmotu;
• chrání srdce před přetížením.

Kdo není povolen

Existuje jen málo kontraindikací pro konzumaci krůty, ale měli byste o nich vědět předem, abyste nepoškodili tělo. Mezi hlavní zákazy patří:

• alergické reakce na krůtí maso. Přestože se jedná o hypoalergenní přípravek, nejsou vyloučeny individuální reakce na něj, zejména ve formě kožních vyrážek a poruch trávení;
• porucha trávení bílkovin pro určité patologie, zažívací problémy;
• těžké selhání ledvinkdy je přetížení bílkovinami nebezpečné, protože zvyšuje funkci ledvin. Krůtí maso obsahuje hodně bílkovin a mělo by být okamžitě vyloučeno ze stravy;
• dna, protože krůta je proteiny obsahující purinové báze. Během období exacerbací je maso vyloučeno v remisi, množství je prudce sníženo.

Vlastnosti rostoucí krůty

„Krůtí drůbež se chová různými způsoby: na hluboké podestýlce a v klecích, s pastvinami nebo bez nich, na procházkách,“ pokračuje Elena Morozová. — Volba jednoho nebo druhého způsobu pěstování závisí na plemeni krůt, klimatickém pásmu a přírodních podmínkách. Každá chovatelská farma si vybírá možnosti, které vyhovují jejím možnostem.

Drůbež se vyznačuje vysokou masnou užitkovostí a je možné získat malé i velké jatečně upravené těla, což je zajištěno šlechtěním lehkých, středních a těžkých kříženců (ptačí kříženci).

„Krůtí lehcí kříženci rychle rostou, doba růstu je přibližně 10–14 týdnů,“ říká odborník. — Ptáci středního a těžkého křížení jsou chováni do 17. a 24. týdne věku, což je dáno nejen dosažením určité předporážkové hmotnosti, ale také kvalitou masa – obsahem aminokyselin a také jako nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Živá hmotnost samic krůt vykrmovaných na maso přesahuje ve 4 měsících u samců 6 kilogramů, v 5 měsících dosahuje živá hmotnost 12–14 kilogramů.

Podle tučnosti a kvality zpracování se jatečně upravená těla krůt a drůbeže dělí na 1. a 2. třídy. Jatečně upravená těla 1. stupně mají dobře vyvinuté svalstvo a usazeniny podkožního tuku na hrudi a břiše. U jatečně upravených těl 2. stupně je svalstvo vyvinuto uspokojivě a ukládání podkožního tuku je nevýznamné nebo zcela chybí.

Existují antibiotika?

Krůta, stejně jako kuře, může být chována antibiotiky. Ale pokud budou dodržena všechna pravidla, neskončí na našem talíři a poté do těla, protože před okamžikem porážky jsou nutně odstraněny z jatečně upraveného těla. To je sledováno pomocí určitých indikátorů.

Kirill Lungul je šéfkuchařem barů Gryadushka a Loft, členem volgogradského cechu kuchařů.

Nohy nebo křídla: co je zdravější?

“Všechny části krůty jsou zdravé, ale křídla jsou dietnější, je v nich méně tuku,” řekl šéfkuchař Kirill Lungul. — V nožičkách ho může být více, takže tato část korpusu více zasytí. Krůtí prso je libovější, dietní maso, je vhodné pro děti a seniory, obsahuje i méně tuku.

Profesionální kuchaři připravují krůtí křídla stejně jako kuřecí křídla, jen trochu jinak a déle. Ale většinou se na vaření používá filet a vykostěné stehno.

„Samotná jatečně upravená těla, pokud jsou malá, budou také štíhlejší než velké, dobře živené krůty,“ upřesňuje odborník. – Pokud mluvíme o volně se pasoucím venkovském krocanovi, jeho maso může být tužší, šlachovitější a může mít specifickou vůni.

Krůtí recept: Horké cereální těstoviny

Zkuste uvařit lahodné krůtí jídlo. Na dvě porce budete potřebovat:

• fettuccine – 130 g;
• krém 22% – 60 g;
• krůtí filé – 120 g;
• pálivé paprikové vločky – 5 g;
• sůl, pepř podle chuti;
• Chilli sladká omáčka – 30 g;
• tonkatsu omáčka – 40 g;
• tymián – 3 g;
• parmazánem podle chuti.

Fettuccine (tymián vhoďte do vařící vody) uvařte al dente, zchlaďte studenou vodou, přidejte olivový olej a odstavte.

Krůtu vložte do rozehřáté pánve s olejem (nejlépe má maso pokojové teploty) a opékejte, dokud nebude hotové.

Přidejte smetanu a dvě omáčky, poté těstoviny, promíchejte a přidejte sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni 1 minutu s vločkami.

Dáme na talíř a posypeme parmazánem.

Krůtí maso pomůže vyplnit nedostatek bílkovin v těle

„Protein je důležitý makronutrient pro zdraví kostí a metabolismus. Snižuje také riziko chronických zdravotních problémů, jako je osteoporóza a kardiovaskulární onemocnění,“ uvádí Michael Mosley na svém webu.

Odborník jmenoval 5 příznaků, které naznačují nedostatek bílkovin ve stravě.

1. Neustálý pocit hladu

Protein prodlužuje pocit plnosti mezi jídly. A to vše proto, že snižuje hladinu hormonu hladu ghrelinu. Díky tomu chcete jíst méně.

Naopak s nedostatkem bílkovin se zvyšuje pocit hladu – tělo tak dává signály, že potřebuje doplnit zásoby bílkovin. Neustálý pocit hladu však vede k přejídání a v důsledku toho k přibírání na váze.

2. Únava a špatná nálada

„Studie ukázaly, že kvůli nedostatku bílkovin tělo zvyšuje energetický výdej. To vede k neustálému pocitu únavy a slabosti,“ říká doktor Mosley.

Trpí i stav mysli. Aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin, pomáhají regulovat produkci dopaminu a serotoninu, které jsou zodpovědné za naši náladu.

„Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše energetická hladina a hormony štěstí jsou vyčerpané. To vede ke špatné náladě a příznakům deprese,“ varuje lékař.

3. Slabé vlasy, kůže a nehty

Když se do těla dostane málo bílkovin, pošle je nejprve do důležitějších funkcí pro život. Nedostatkem proto jako první trpí vlasy, kůže a nehty, které jsou složeny z bílkovin, jako je kolagen, keratin a elastin. Vlasy se stávají tenčími a lámavými. Kůže se začne odlupovat. Na nehtových ploténkách se objevují drážky.

4. Ochablé svaly

Pokud tělo nemá dostatek bílkovin z potravy, začne si je získávat z vlastních zásob, tedy ze svalů. Snaží se tedy zachovat důležitější tkáně.

“Výzkum ukázal, že pouze jeden týden nedostatku bílkovin negativně ovlivňuje kosterní svaly, jako jsou ty, které kontrolují držení těla a pohyb,” říká Mosley.

5. Silné chutě na sladké

Díky bílkovinám se cukr vstřebává do krve pomaleji.

— Když nejíme dostatek bílkovin, hladina cukru v krvi prudce stoupá a také prudce klesá. Výsledkem je, že tělo chce rychlou energii z cukru, aby se pokusilo stabilizovat hladinu v krvi. A to vede k začarovanému kruhu,“ vysvětluje lékař.

Pokud tedy neustále toužíte po sladkém, možná budete muset jíst více bílkovin.

15. dubna 2024 20:29
Není kuře a krůta to samé?
15. dubna 2024 18:20
Los je nejchutnější a nejkrásnější. 6 řízků za 115 rublů – ne pro každého.
Váš byt může být prodán a ani o tom nebudete vědět. Pojďme zjistit, jak zakázat „tajné“ transakce

Jekatěrina Toropová
ředitel realitní kanceláře

“Neměl bych poslouchat křik a urážky.” Sloupec specialistou, který se v technické podpoře pohybuje 18 let

“Stárí bude chudé, když budu žít tak dlouho”: mladý obyvatel Archangelska si vypočítal svůj budoucí důchod

Anton Danilov
Korespondent
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
„Zvyknete si tak na stejné obličeje, že vám začne být špatně“: ropný dělník mluví o nevýhodách práce na směny

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Doporučené

“Řekla, jak nechce zemřít sama.” Moskevský novinář, který upozornil na problémy pacientů s cystickou fibrózou, umírá

“Nejsem ze železa”: matka dětí zabitých v Krasnaja Sopka přišla na “Nechte je mluvit” a ve studiu odmítala obvinění

„Ztratili jsme jediného syna. Nechtějí žít.” Příbuzní 22letého policisty se diví, proč byl vyhozen do vzduchu

“Ukázal se, že Matvey je ženatý 25letý Artem.” Obyvatel Jekatěrinburgu mluví o hledání vztahů na seznamovací aplikaci

“Příprava stát se tátou”: David Manukyan ukazuje fotografii jako obézní otec rodiny

Gorbyl na palivové dříví a stavbu

Jubilejní rubly SSSR

Škrábání a broušení parket! Obnovení

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „29.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77–84687 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Ionaitis Elena Vladimirovna
Adresa redakce: 163000, Archangelsk, nábřeží Severní Dviny, 55, kancelář. 709, 8 (8182) 46-03-29 (ext. 3207)
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected] nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (8182) 46-03-29, [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC “Síť městských portálů”

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.