Kolikrát můžete mikrogreeny doma řezat a jak to ovlivní jejich růst a kvalitu

microgreens – je to jemná a aromatická zelená, která je oblíbená mezi milovníky zdravé výživy. Tato malá rostlinná plodina se pěstuje ze semen různých druhů zeleniny a obilovin, jako je salát, špenát, ředkvičky, hrášek a bylinky, jako je bazalka a petržel. Mnoho hospodyňek a nadšenců do zahradnictví se zajímá o: kolikrát lze mikrogreeny řezat a jak to udělat správně?

Doma se zakořeněná semena pěstují ve speciálních nádobách, na okně nebo policích. Několik dní poté, co se objeví první výhonky, můžete zeleninu nakrájet a přidat do pokrmů. Mnoho lidí se však ptá, kolikrát se to dá udělat.

Microgreens lze řezat jednou až několikrát, v závislosti na rostlině. Některé druhy se nehodí k sekundárním řízkům, protože mají omezenou dobu aktivního růstu. Jedním z takových druhů je například bazalka. Většinu microgreens však lze řezat dvakrát nebo třikrát. Je důležité si uvědomit, že s každým řezem se kvalita a vůně microgreens postupně zhorší, proto se doporučuje konzumovat je čerstvé.

Kolikrát byste měli stříhat microgreens?

V průměru lze microgreens řezat 1 až 3 krát, v závislosti na tom, jak rychle rostou a vyvíjejí se. Některé rostliny se mohou rychle zotavit z prořezávání a vytvářet nové výhonky, zatímco jiné mohou být zranitelnější a vyžadují více času na zotavení.

Chcete-li určit, kdy řezat microgreens, můžete věnovat pozornost výšce rostlin a počtu vyvinutých listů. Typicky, když microgreens dosáhnou výšky asi 5-7 centimetrů a mají 2-3 páry pravých listů, jsou připraveny k řezání.

Při řezání microgreens používejte ostrý nůž nebo nůžky, aby nedošlo k poškození rostliny. Rostlinu je vhodné seříznout blíže k základně, ale ponechat trochu listů, aby se mohla po seříznutí vzpamatovat.

Po nakrájení mohou být microgreens okamžitě konzumovány nebo skladovány v chladničce, zatímco jsou vlhké, aby si udržely čerstvost. Po několika týdnech, když se rostlina zotaví, může být znovu řezána.

Je důležité si pamatovat, že každá rostlina má své vlastní vlastnosti a požadavky, proto je nejlepší řídit se pokyny pro váš konkrétní typ microgreens, abyste dosáhli nejlepšího výnosu.

Počet řízků pro microgreens doma

Ve většině případů se však mikrogreeny stříhají pouze jednou, když dosáhnou určité výšky. K tomu obvykle dochází 7-14 dní po vzniku. V tuto chvíli jsou klíčky již dostatečně dlouhé a mají vyvinuté listy, aby byly jedlé.

Nedoporučuje se zahajovat opakované řízky microgreens doma. Po prvním sečení rostliny již začínají ztrácet své prospěšné vlastnosti a chuť, takže je lepší je použít ihned po řezání.

K získání čerstvých a chutných mikrogreenů doma tedy stačí jedno sečení poté, co klíčky dosáhnou požadované výšky.

Optimální počet sklizní microgreens

Optimální počet sklizní microgreens závisí na několika faktorech, včetně zvoleného druhu rostlin, podmínek růstu a požadované velikosti klíčků. V průměru lze microgreens sklízet 1 až 3krát, než kvalita a chuť produktu začne klesat.

První úroda microgreens je obvykle připravena ke sklizni 10-14 dní po vzejití. V tomto okamžiku mají klíčky nejvyšší koncentraci živin a chuti. Po řezání by měly být kořeny ponechány na místě, aby rostliny mohly pokračovat v růstu a produkovat druhou plodinu.

Druhou sklizeň lze sklízet 7-10 dní po prvním sečení. V této době se budou klíčky dále vyvíjet, ale jejich kvalita již bude o něco nižší, proto se doporučuje použít je do pár dnů po sklizni.

Třetí sklizeň lze sklízet 7-10 dní po druhém sečení. Ale v této fázi již budou mikrogreeny nízké kvality a s největší pravděpodobností začnou ztrácet své prospěšné vlastnosti. Proto se doporučuje obnovovat výsev každé 2-4 týdny pro získání čerstvých, vysoce kvalitních microgreens.

S přihlédnutím ke všem výše uvedeným faktorům je stanovení optimálního počtu sklizní microgreens individuální pro každý rostlinný druh a podmínky pěstování. Je důležité hlídat kvalitu výpěstků, a když začnou ztrácet své prospěšné vlastnosti, je na čase obnovit výsev a zahájit nový pěstební cyklus.

Microgreens, překvapující svou nutriční hodnotou a blahodárnými vlastnostmi, se staly běžným doplňkem jídelníčku všech, kteří dbají na zdravou výživu. Svérázné koncentráty všech užitečných látek, miniaturní klíčky jsou zdravé, chutné a úžasně krásné. Microgreens jsou dnes stále dostupnější v prodeji. Ale je jednodušší vypěstovat si ty nejčerstvější a nejzdravější microgreens, než je kupovat. Při domácím pěstování se navíc výběr rostlin neomezuje pouze na sortiment obchodů.

Co je mikrogreen?

Microgreens jsou klíčky zeleniny a bylin v počáteční fázi vývoje, které dokázaly vytvořit děložní listy a první pravé listy. Microgreens jsou počáteční fází vývoje jedlých rostlin a první fází jejich pěstování ze semen. Koncentrace živin, včetně vitamínů, je v této fázi nejvyšší – 20-40krát vyšší než odpovídající ukazatele dospělých rostlin.

Navzdory tomu, že ještě před tuctem let o microgreens nikdo neslyšel, dnes se staly nedílnou součástí zdravé výživy. Malé klíčky, obsahující všechny vitaminové, minerální a nutriční zásoby dospělé rostliny, umožňují doplnit jídelníček o prvky, které jsou nejen nenahraditelné, ale radikálně mění kvalitu výživy.

Ale mini-rostliny jsou cenné nejen pro své výhody. Jejich bohatá chuť dodává moderní kuchyni nový rozměr. Microgreens se používá jako náhrada běžných salátů a zeleniny, jako superpotravina, zdroj vitamínů a minerálů a lahodný čerstvý doplněk k různým pokrmům. Bez ní si již nelze představit smoothie a koktejly, mnoho salátů, gurmánská jídla a gurmánské občerstvení.

Microgreens lze koupit téměř na každém rohu: nejen v ekoobchodech, ale i v běžných supermarketech a zelinářství. Technologie pro pěstování microgreens minimalizují riziko nákupu nekvalitních produktů, protože v průmyslovém měřítku nepoužívají nic jiného než vodu a světlo.

Ale stále existují určitá rizika:

• nejčastěji takové mikrozeleniny přerůstají nebo jsou příliš dlouho skladovány ve skladech a regálech; ihned po řezání a ve správné fázi vývoje můžete mikrogreeny zakoupit pouze od lokalizovaných, vysoce specializovaných výrobců;
• hotové microgreens nejsou nejdostupnějším potěšením;
• nelze kontrolovat kvalitu osiva a jeho ekologický stav, kvalitu vody a půdy.

Existuje jen jeden způsob, jak si užít nejčerstvější, a tedy nejzdravější microgreens a mít je neustále k dispozici – vypěstovat si je sami. Proces pěstování microgreens je nejjednodušší možností klíčení semen, která nevyžaduje speciální dovednosti.

Co potřebujete k domácímu pěstování microgreens?

Abyste si sami doma vypěstovali zdravé microgreens, kromě samotných semínek a kvalitní čištěné vody vám stačí jediné – pěstební nádoba. Vybrat to druhé je jediným úkolem.

Pro microgreens můžete použít:

• Speciálními klíčiči jsou misky na microgreens, skládající se ze dvou částí – spodní nádoby na vodu a síťky na semena se stejnými otvory. Klíčenky mohou být univerzální nebo pro několik rostlin – s otvory různých průměrů v různých částech.
• Speciální podnosy a dózy na klíčení zeleniny vyrobené z ekologických materiálů.
• Jakékoliv podobné misky, nádoby, plastové tácky, nádobí.

Pěstování jednoduše ve vodě není jedinou možností. Microgreens se často pěstuje doma na gáze a vatě, lněných látkách nebo pytlovině, ve vermikulitu, perlitu, kokosovém vláknu a dokonce i substrátech (bez hnojiv, z ekologických záhonů nebo z lesa).

Dnes v zahradních centrech, květinářstvích a dokonce i obchodech se zdravou výživou najdete vše, co potřebujete k samostatnému pěstování microgreens všech typů a v jakémkoli množství.

Moderní vybavení pro pěstování microgreens kromě klíčků zahrnuje:

• Skleníky na klíčení zeleně;
• mini skleníky domácího formátu;
• speciální vitríny s osvětlením nebo plnou klimatizací;
• sady víceúrovňových nádob a různých typů inertních zemin a plniv;
• speciální profesionální podnosy s automatickým zavlažovacím systémem a snadným mytím.

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější jsou ale sady, které obsahují jen to nejnutnější – semínka a nádobku na klíčení.

Semena pro microgreens

Téměř každý výrobce semen ochotně zareagoval na rostoucí poptávku a vyrábí speciální sérii semen pro pěstování microgreens – velká balení postačující pro několik plodin nebo navržená tak, aby rodině poskytla mikrogreeny bohaté na vitamíny na dlouhou dobu. Profesionální semena pro microgreens jsou speciálně vybraná pro domácí pěstování, nezpůsobují nepříjemná překvapení a snadno se používají.

Popularita však také způsobila značné náklady: semena pro microgreens často stojí několikrát více než běžná semena stejných rostlin a jejich cena není vždy oprávněná. Pro microgreens můžete použít jakákoliv z obchodu nebo vaše vlastní nezpracovaná semena zeleniny a bylinek. Samozřejmostí je jejich šetrnost k životnímu prostředí a čerstvost.

Výběr rostlin pro domácí produkci microgreens není omezen ničím jiným než vašimi cíli a vkusem. Naklíčit můžete doslova jakoukoli jedlou rostlinu.

Mezi běžně pěstované mikrozeleniny patří:

• všechny druhy salátů – od hlávkového salátu po rukolu a řeřichu;
• kořeněné bylinky, zejména bazalka, koriandr, hořčice;
• slunečnice;
• kukuřice;
• hrách, čočka, cizrna a jiné luštěniny (kromě fazolí);
• ředkev, ředkev;
• mrkev a řepa;
• všechny druhy obilovin – od ovsa po pšenici a pohanku;
• zelí, včetně brokolice, červeného zelí a listové zeleniny;
• cibule.

Klíčit můžete buď jeden rostlinný druh, nebo směs různých druhů. Při míchání je lepší zkusit kombinovat semena s podobnými obdobími klíčení. Všichni výrobci mají hotové směsi semen.

Pokud jsou microgreens součástí stravy jako trvalý doplněk, střídejte 2 až 6 druhů „do kruhu“.

Pěstování microgreens doma krok za krokem

Celý proces pěstování „dávky“ microgreens obvykle trvá 5 až 10 dní. Chcete-li pěstovat své oblíbené mikrozeleniny doma, potřebujete:

1. Semena namočte na 2-4 hodiny do vody o pokojové teplotě nebo mírně teplejší v jakékoli nádobě, umístěte na teplé místo a přikryjte kusem látky. Pokud je bobtnání pomalé a semena jsou velká, lze dobu namáčení prodloužit na 8–12 hodin.
2. Vodu slijte a semena propláchněte čistou vodou.
3. Pokud používáte klíček, naplňte spodní nádobu podnosu vodou, ponechte 1 cm navrch. Naplněnou nádobu přikryjeme horním tácem s děrovaným dnem.
4. Pokud microgreens klíčí na vatě, gáze nebo v substrátu, vyplní se vybraná nádoba vrstvou 2 až 5 cm vysokou pro zeminu a asi 0,5 cm vysokou pro gázu. Základna je navlhčena rozprašovací lahví.
5. Nabobtnalá semena jsou rovnoměrně rozmístěna v tenké vrstvě po substrátu nebo pletivu. Čím větší jsou semena, tím hustěji se dají šířit. Mezi malými je vhodné ponechat mezery.
6. Horní část semen by měla být hojně navlhčena z rozprašovače. Přikrytí fólií nebo sklem vlhkost stabilizuje. Úkryt je potřeba denně větrat, po vyklíčení je potřeba ho odstranit.
7. Pokud se používají klíčky, dokud kořeny nezačnou růst a semena nejsou bezpečně „zafixována“ v síti, klíčky se uchovávají na světlém a teplém místě (od 18 do 22 stupňů). Následně se rostliny začnou dvakrát až třikrát denně omývat, přičemž se vytáhne vrchní část s klíčky a omyje se pod tekoucí vodou.
8. Dodatečné osvětlení proces urychluje, ale nádoby můžete jednoduše umístit na nejlehčí parapet.
9. Vlhkost semen, vzduchu a půdy by měla být udržována konstantní, stejně jako hladina vody ve spodní nádobě u dvojitých nádob.
10. Sazenicím je třeba zajistit cirkulaci čerstvého vzduchu.

Jakmile klíčky vyrostou do výšky 4-7 cm a zesílí, začnou se vyvíjet první pravé listy a sklízí se dlouho očekávaná sklizeň microgreens. Může se konzumovat okamžitě nebo několik dní skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Výhody microgreens

Jak bylo uvedeno výše, koncentrace vitamínů, minerálů a živin v microgreens je několik desítekkrát vyšší než stejné ukazatele u dospělých rostlin. Různé druhy microgreens přímo dědí soubor mikroprvků a vlastnosti dospělých rostlin.

Pokud se microgreens zavádí i v rámci léčebné a preventivní výživy, stojí za zvážení vliv rostlin. Čočka je tedy při chudokrevnosti vhodnější než běžné obiloviny, ředkvičky zlepšují imunitu lépe než jejich konkurenti, červená řepa je tonikum, slunečnice je nepostradatelným zdrojem bílkovin ve stravě, oves prospívá nervové soustavě, brokolice hraje roli proti -karcinogenní a anti-aging doplněk atd.

Ale všechny microgreens, bez výjimky, mají společné vlastnosti:

• velmi vysoký obsah vitamínů C, A, E, K, PP, unikátní obsah vitamínu D a celé skupiny vitamínů B, fosfor, draslík, hořčík, železo;
• microgreens zavádí do jídelníčku unikátní antioxidanty a flavonoidy, celou řadu prospěšných silic a třísloviny;
• S nižším obsahem kalorií je lépe stravitelný, nemluvě o bílkovinách a vláknině.

Všechny druhy microgreens plní roli preventivního, protizánětlivého a regeneračního doplňku, který zlepšuje metabolismus a trávení, činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, stav pokožky a vlasů, posiluje imunitní systém a chrání před stárnutím a stres.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2912
• Kořeněné bylinky a zelenina 301
• Zeleninová zahrádka na parapetu 127