Jaké houby lze nalézt v moskevské oblasti v červnu | Život RBC
V moskevské oblasti začala sezóna „tichého lovu“. Na sociálních sítích sdílejí zkušení houbaři fotografie svých trofejí. O tom, jaké houby lze v lesích u Moskvy v první polovině léta najít, i kde a jak je správně sbírat, mluví RBC Life s odborníky.
Houby, které se objevují na začátku léta, se nazývají „bylinné houby“, protože se objevují spolu s mladou trávou. Mykolog, kandidát biologických věd Michail Vishnevsky zdůrazňuje: většina těchto hub je zcela neškodná. I začínající houbař se proto může klidně vydat do lesa sbírat úrodu. Zároveň právě začíná sezóna „tichého lovu“ a očekává se několik dalších „houbových vln“.
V Moskvě a na jihu Moskevské oblasti se objevují ušlechtilé houby: hřiby, hřiby, lišky a hřiby na východě nejsou neobvyklé; Neméně zajímavé je sbírat lamelární houby, které se hojně vyskytují v moskevských zeměpisných šířkách.
Alexandr Zimenko, odborník časopisu „Škola houbaření“
„Sezóna sběru jedlých hub se končí. Sezóna sběru májových řadových a letních medových hub pokračuje. Sezóna hřibů začala. V sousedních regionech jižněji od Moskvy začal sběr lišek. První letní houby se obvykle sbírají podél okrajů březových a smíšených lesů.“
Jaké houby najdete?
Hřiby
Foto: Kostiantyn Kravchenko / Shutterstock / FOTODOM
Houby jsou pro houbaře opravdovým přínosem. V moskevské oblasti je lze nalézt od začátku července až do prvních říjnových mrazů. Tato houba se snadno pozná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, preferuje dobře odvodněnou půdu a nevyskytuje se v bažinách.
Mezi hříbky lze rozlišit několik druhů. Prvním typem je hřib borový nebo hřib, který roste výhradně v borových lesích. První hřiby se objevují koncem května – začátkem června.
Na březových okrajích moskevské oblasti můžete najít další druh – hřib síťkovaný, známý také jako hřib dubový. Navzdory svému názvu tato houba roste nejen pod duby, ale také pod břízami. Hřib síťkovaný preferuje světlé březové okraje.
Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“
„Hřib bílý roste pouze v borových lesích. Bohužel u Moskvy je málo borových lesů, a proto musíte jít na východ, například poblíž Gus-Khrustalny. Koncem května – začátkem června se objevuje první plachá vrstva hřibů. Ale u Moskvy, na březových okrajích, se již objevily takzvané síťované nebo dubové hřiby.“
Tinder je sírová-žlutá
Foto: JerHetrick / Shutterstock / FOTODOM
Polypore sírově žlutý je jedním z mála jedlých druhů polypore. Tuto houbu snadno poznáte podle jasně žluté barvy a tvaru, který připomíná polyuretanovou pěnu nanesenou na kmen stromu. Vyskytuje se především na dubech.
Sírovitě žlutý polypor přitahuje pozornost nejen svým jasným vzhledem, ale také překvapuje svou chutí. Jeho dužina je pevná a šťavnatá, díky čemuž je vynikající přísadou do různých pokrmů. Mnoho houbařů s radostí připravuje kotlety z troudové houby, kombinuje je s masem nebo je používá jako samostatné jídlo.
Luteus
Foto: VITALII BORKOVSKYI / Shutterstock / FOTODOM
Motýl je dalším cenným druhem houby, který si zaslouží pozornost houbařů. Nejlepší je hledat tyto houby v mladých borových lesích, kde rostou ve slunných, dobře prohřátých oblastech. Motýli jsou snadno rozpoznatelní podle hladkého, mastného klobouku v odstínech hnědé a žluté.
Na začátku houbové sezóny je hřib zvláště čistý a čerstvý. Máslo je proslulé svou jemnou chutí a všestranností při přípravě. Dají se smažit, dusit, nakládat a dokonce i sušit. Před vařením je třeba máslo sloupnout z kluzké slupky na uzávěru.
Russule
Foto: Aleksandrkozak / Shutterstock / FOTODOM
Russula je jedním z nejoblíbenějších a nejrozmanitějších druhů hub, které lze nalézt v lesích moskevské oblasti. Tyto houby se nacházejí pod listnatými a jehličnatými stromy, preferují vlhké, ale dobře odvodněné půdy. Russulas se dodávají v široké škále barev a odstínů, díky čemuž jsou pro houbaře velmi rozpoznatelné a atraktivní.
Při sběru russula je třeba věnovat pozornost jejich hustotě. Měli byste si vybrat pouze elastické, husté houby, které dobře drží tvar.
Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“
„Doporučuje se sbírat pouze rusuly husté. Tenké rusuly se při sběru snadno rozpadnou.“
Russulas jsou ideální pro širokou škálu jídel. Dají se smažit, dusit, vařit a osolit. Mají jemnou chuť a příjemnou texturu. Před vařením je třeba houby důkladně očistit od půdy a poté opláchnout pod studenou vodou.
lišek
Foto: Boris Ipatov / Shutterstock / FOTODOM
Lišky jsou nejen mnoha milovanými houbami, ale také skutečnými poklady lesa. Je důležité si uvědomit, že lišky rostou poměrně pomalu: jejich proces zrání může trvat až dva týdny, během kterých čekají na vhodné podmínky pro aktivní růst. Pro bohatou úrodu hub je nutný i určitý teplotní kontrast – kombinace chladu a vlhkosti. Právě tyto podmínky přispívají k aktivnějšímu růstu lišek.
Lišky preferují jehličnaté a smíšené lesy a často se vyskytují v březových lesích. Milují růst na mechu, pod spadaným listím a v trávě. Tyto houby najdeme v mladých i vzrostlých lesích, ale nejčastěji se objevují na lesních okrajích a pasekách, kde je dostatek světla. Lišky rostou zvláště hojně po deštích, kdy je půda vlhká a chladná.
Michail Višněvskij, kandidát biologických věd, mykolog
„Liška je klasická medicinální houba. A pokud se vyskytnou nějaké problémy se zrakem, pak se liška velmi doporučuje. Pro léčebné účely by se však měl konzumovat syrový. Liška také pomáhá bojovat s helminty díky svému silnému antiparazitárnímu účinku.“
Májová řada
Foto: Adrian_am13 / Shutterstock / FOTODOM
Májová řada je jednou z prvních jarních hub. Tato houba má hustou, masitou strukturu a příjemnou, lehce moučkovou vůni. Jeho bílá nebo krémová barva snadno vynikne proti zeleni. Májový řádek preferuje růst na otevřených polích, loukách a okrajích lesů. Tyto houby se objevují ve velkém po jarních deštích, kdy je půda dostatečně vlhká.
Májovou řadu si pro její chuť cení mnoho houbařů. Tato houba má bohatou, příjemnou chuť a lze ji použít v různých kulinářských receptech. Májový řádek je skvělý na smažení, dušení, nakládání a solení.
Jak sbírat houby
Jak poznamenává Alexander Zimenko, odborník z časopisu Škola pěstování hub, mezi prvními trubkovitými houbami je mnoho červovitých. Červi jsou způsobeni houbovými komáry, které kladou vajíčka do hub. Z nich se vylíhnou larvy, které se začnou živit dužinou hub. Houbaři často kladou vajíčka do prvních hřibů. Čím vyšší teplota a vlhkost, tím více červivých hub v lese najdete – takové podmínky jsou ideální pro rozmnožování hmyzu. Příznivým prostředím pro rozvoj hmyzu jsou také lesy s množstvím spadaného listí a mechu.
Otázka, jak správně sbírat houby, vzbuzuje mnoho kontroverzí: trhat, řezat nebo kroutit? Odborníci zdůrazňují: je naprosto jedno, jak si vezmete plodnici houby. Mycelium z toho neutrpí žádnou újmu.
Obecně se uznává, že houby se sbírají na podzim, ale lidé, kteří je viděli jen na fotkách a nikdy, nikdy za nimi nešli, si to mohou myslet. Houby totiž rostou od časného jara do pozdního podzimu a sbírat je můžete celou sezónu, jen je potřeba vědět, co hledat. Rambler vám prozradí, jaké houby můžete v červnu sbírat a kde rostou.
Hřiby
To je skutečný král mezi houbami i zkušení houbaři se radují jako děti, když se jim poštěstí najít tohoto krasavce. Hřib má silnou, hustou nať, hnědý klobouk, bílou dužinu a naprosto lahodnou vůni. Ale pozor, pokud dužina na přelomu začne růžovět, znamená to, že jste narazili na jedovatou žlutou houbu.
V listnatých a jehličnatých lesích se v blízkosti často vyskytují hřiby smrkové, borovice, duby a břízy. Nezlobte se, pokud v červnu žádnou nedostanete, je to stále vzácné, ale v druhé polovině srpna budete mít určitě štěstí.
Orange-cap hřib
Hřib má velmi hustý a jasný klobouk krásné hnědočervené barvy. Maso pravého hřiba se na zlomu zbarví do modra.
Dalším znakem, který by vás měl upozornit, je, že houba neroste pod vlastním stromem.
Hřib
Nejnápadnějším charakteristickým znakem hřiba je jeho bílá noha s jasnými šupinami. Klobouk je nahoře hnědohnědý a dole bílý, dužina je také bílá. Pokud najdete podobnou houbu, ale ne pod břízou, pak to není a nemusíte ji brát, můžete se otrávit.
Počínaje červnem ji musíte hledat v březových hájích. Počítejte ale s masivní sbírkou od druhé poloviny srpna.
Luteus
Tyto roztomilé houby dostaly své jméno z nějakého důvodu. Jejich uzávěr je hladký a lepkavý, jako by byl mazán olejem. Mají žlutou nohu a stejnou čepici s bílými znaky podél okrajů. Mimochodem, kůže z uzávěru se dá snadno odstranit nožem.
Vezměte prosím na vědomí, že pokud má houbovitá vrstva načervenalý odstín a dužina na přelomu změní barvu, je houba jedovatá. Másloví rostou v jehličnatých lesích, nejčastěji borových, které se rychle oteplují.
lišek
Velmi fotogenické houby. Lišky jsou krásné meruňkové nebo světle oranžové barvy s hustou stopkou. Pokud se stopka zdá uvolněná a samotná houba má červenooranžovou barvu, je lepší ji nechat na mýtině, je jedovatá.
Lišky se sbírají od konce června.
Med houby
Medové houby milují růst na pařezech, kmenech mrtvých stromů a u kořenů. Jejich čepice je nahnědlá s malými tmavými šupinami uprostřed. Pod uzávěrem jsou světlé desky a na stonku je bílý kroužek nebo film.
Často se vyskytují falešné medové houby, vyznačují se žlutavě nazelenalým nebo dokonce načervenalým kloboukem, na něm nejsou žádné šupiny a desky pod kloboukem nejsou světlé, ale černé, zelené nebo hnědé a není zde žádný charakteristický prsten; na stopce.
Russule
Začínající houbaři mohou být hřiby russula zmatené kvůli jejich pestrobarevným kloboukům. Mohou být růžové, hnědé nebo zelené. Ale hlavní rozdíl mezi jedlými russula je v tom, že z nich lze snadno odstranit kůži.
Jedovaté houby poznáme také podle červeného nebo hnědočerného klobouku, růžového stonku, zarudlého nebo ztmavlého měkkého filmu na stonku a hrubé, tvrdé dužniny. Russulas rostou téměř všude a zelené a žluté russuly jsou považovány za nejchutnější.
Žampión
Ve skutečnosti je nejjednodušším způsobem, jak tyto houby najít, jít do obchodu a koupit si je. Pokud ale na tuto houbu narazíte, můžete si ji klidně vzít, protože dokonale víte, jak by měla vypadat. Královské žampiony se od obyčejných bílých liší šedohnědým kloboukem.
Mimochodem, žampiony lze dokonce pěstovat na vlastním pozemku. Vezměte největší houbu, nakrájejte ji a rozsypte tam, kde chcete, aby tyto houby rostly. Důležité je, aby se jednalo o teplé stanoviště, vlhké a dobře hnojené hnojem.
Jak správně sbírat houby a co s nimi
- Většina hub roste na okrajích, pasekách a v mladých lesích, takže byste neměli jít hluboko do hustého lesního porostu, protože jen ztratíte čas a také riskujete, že se sami ztratíte.
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste se při cestě do lesa měli oblékat co nejjasněji, v barvách, které v přírodě neexistují, například červená, oranžová, elektrická modrá. Budete tak na sebe lépe vidět, a pokud se ztratíte, bude snazší vás najít.
- Houby není potřeba krájet. Zbylý pahýl může začít hnít, což bude mít špatný vliv na celé mycelium. Houba by měla být pečlivě zkroucena a shromážděna v košíku nebo síťovaném sáčku, který je dobře větraný. A balíčky nechte doma – v tašce s balíčky.
- Neberte poškozené, červivé nebo přerostlé houby, nemají dobrou chuť ani nutriční hodnotu. Pokud jsou okraje uzávěru otočeny směrem ven, houba již uvolnila spory a jed se v ní může hromadit. I kdyby to byla původně jedlá houba. Vybírejte mladé houby, jejichž klobouky se ještě neotevřely nebo se teprve začaly otevírat.
- Houby je třeba ihned po sběru roztřídit a uvařit. Výjimkou jsou houby lamelární, které lze přes noc namočit do vody. Houby se umyjí, červivé a poškozené vyhodí, pokud se najdou, a pak se vaří ve vroucí osolené vodě 15-30 minut, někdy i dvakrát. Poté s nimi můžete vařit různá jídla.
- Pokud se rozhodnete houby sušit, měli byste je k tomu navléknout na nit. Je důležité, aby byly ze všech stran dobře větrané. Nesušte je volně na rovném povrchu, jinak se v nich mohou tvořit toxiny.