Jak správně jíst mrkev: jak ji nejlépe vstřebat v lidském těle v syrové formě, vitamín A, s čím ji nejlépe užívat, zda ji jíst s tuky, máslem, zakysanou smetanou
Mrkev je každodenní potravinou člověka. Milují ji dospělí i děti. Málokdo však přemýšlí o složení křupavé zeleniny bohaté na vitamíny a mikroelementy. Mrkev svým složením nejen posiluje imunitu a doplňuje nedostatek živin, ale také bojuje proti některým nemocem. Prozradíme vám, jak správně jíst mrkev, abyste měli pro své tělo maximální užitek.
- 1 Užitečné vlastnosti mrkve
- 1.1 Jaké vitamíny a mikroprvky obsahuje?
- 2.1 Vařené
- 2.2 Syrové
- 2.3 Mrkvová šťáva
- 4.1 Co se stane, když ho budete jíst každý den
Užitečné vlastnosti mrkve
Tato zelenina, nám tak známá, má obrovské výhody pro lidské zdraví. Pomáhá jíst mrkev:
- zlepšení fungování dýchacího systému;
- léčba očních onemocnění, jako je konjunktivitida a blefaritida;
- posílení dásní a zubů;
- snížení rizika vzniku rakoviny;
- zdraví kůže;
- léčba nedostatku vitamínů;
- odstranění onemocnění ledvin;
- posílení stěn krevních cév a srdečního svalu;
- zlepšit funkci mozku;
- zvýšení koncentrace a zlepšení paměti;
- posílení kostí;
- zvýšení odolnosti vůči nachlazení a infekcím;
- zlepšení složení krve;
- zpomalení stárnutí;
- a má také antioxidační, diuretické a choleretické účinky a ihned po konzumaci snižuje počet bakterií v dutině ústní.
Jaké vitamíny a mikroelementy obsahuje?
Za prvé, mrkev je známá svým vysokým obsahem karotenoidů. (beta-karoten a lykopen). Tyto látky pomáhají odolávat cukrovce, ateroskleróze a rakovině.
Kromě toho kořenová zelenina obsahuje:
- hořčík (pro správnou činnost srdce);
- vápník (pro kosti a zuby);
- fosfor (pro mozek);
- železo (k nasycení krvinek kyslíkem);
- draslík (ke snížení rizika osteoporózy).
Oranžovou barvu získává zelenina z lykopenu.. Tato látka má silný antioxidační účinek.
Vitamínové složení mrkve:
- vitamíny skupiny B – pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a bojují s anémií;
- vitamín C – posiluje imunitní systém;
- Vitamin K – zvyšuje srážlivost krve.
Důležité! Mrkvové listy jsou zdrojem cenné kyseliny listové. Vršky nevyhazujte – je lepší je usušit a použít jako zdravý doplněk do nádobí.
Kalorický obsah syrové mrkve – 35 kcal na 100 g (1 % denní hodnoty pro dospělé). Nutriční hodnoty na 100 g:
- bílkoviny – 1 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy (cukry, vláknina) – 4,5 g.
V jaké formě se lépe vstřebává?
Množství a kvalita vstřebaných látek závisí na druhu konzumace mrkve. Mnoho lidí ví, že tepelné zpracování snižuje množství užitečných prvků. Existují však nemoci, u kterých je vhodnější jíst mrkev vařenou.
Zvažme, jak je mrkev nejlépe stravitelná.
vařený
Stravitelnost vařené zeleniny je mnohem vyšší než u syrové.. Množství vitamínů (zejména vitamínu C) však skutečně klesá – kořenová zelenina se stává méně užitečnou.
Poradenství! Při vaření se doporučuje přikrýt pokrm poklicí, aby se snížila ztráta živin.
Hlavní výhodou vařené zeleniny – zvýšený obsah antioxidantů, což je mimořádně užitečné při některých onemocněních. Například tepelně upravená kořenová zelenina má výrazný projímavý účinek, takže je účinná proti zácpě.
Raw
Syrová zelenina je nedílnou součástí lidské stravy. Právě v syrové podobě je mrkev nejbohatší na vitamíny a minerály, které se tepelnou úpravou ničí.
Nevýhodou syrové mrkve je to Obsahuje hrubou vlákninu, která se dlouho tráví a může způsobit zhoršení onemocnění trávicího systému.
Důležité! Pokud máte rádi čerstvou mrkev, volte raději malou kořenovou zeleninu. Chutnají sladší a obsahují více živin.
Mrkevová šťáva
Mrkvová šťáva působí mírněji na trávicí orgány kvůli absenci hrubé vlákniny. V této formě se karoten dokonale vstřebává. Existuje však povinná podmínka – přísně dodržujte doporučení pro množství spotřebované šťávy za den.
Jaké potraviny jsou nejlepší pro trávení mrkve?
Betakaroten, také známý jako provitamin A, na který je kořenová zelenina bohatá, se v čisté formě špatně vstřebává. Abychom tento problém vyřešili a pomohli tělu získat potřebnou dávku vitamínů, pojďme zjistit, jaký je nejlepší způsob, jak jíst mrkev na trávení:
- Zakysaná smetana nebo majonéza.
- Máslo nebo rostlinný olej.
- Sýr
- Ořechy.
To znamená, Pro zajištění vstřebávání vitamínu A a dalších prospěšných prvků se doporučuje mrkev kombinovat tukové přísady a produkty.
Kromě toho, vařená kořenová zelenina se doporučuje konzumovat společně s masem. To podporuje vstřebávání železa.
Normy použití
Optimální míra spotřeby vařené mrkve – až 300-350 g denně.
Abyste zajistili, že vláknina v syrové zelenině nepoškodí vaše trávicí orgány, nejezte více než 200-300 za den (asi 3-4 malé mrkve).
Příčinou může být nadměrná konzumace mrkvové šťávy zvýšený stres na játra. Nedoporučuje se vypít více než 250 ml denně.
Pro těhotné ženy a malé děti norma se snižuje – 100-150 g denně.
Co se stane, když to budete jíst každý den
Mrkev můžete jíst každý den. Je ale důležité nepřekračovat doporučenou dávku. Přebytek zeleniny je plný “předávkování” vitaminem A. Z tohoto důvodu se může změnit barva kůže – bude nažloutlá nebo mírně oranžová. Tento problém je zvláště často pozorován u dětí. Tento vedlejší účinek však nepředstavuje pro tělo vážné nebezpečí a ve většině případů sám odezní bez následků.
Nedostatek konzumace mrkve má také negativní dopad na organismus.. Nedostatek provitaminu A oslabuje imunitní systém a snižuje zrakovou ostrost. Trávicí trakt, srdce a cévy navíc trpí nedostatkem látek, na které je kořenová zelenina bohatá.
Kontraindikace
Navzdory své užitečnosti a bohatství vitamínů by měla být konzumace mrkve omezena nebo vyloučena ze stravy:
- s alergiemi;
- ledvinové kameny;
- chronická onemocnění jater;
- exacerbace onemocnění trávicího systému.
Existuje názor, že mrkvová šťáva Je lepší pít na lačný žaludek. Odborníci to však kategoricky nedoporučují. Šťáva obsahuje látky, které mohou způsobit silné podráždění střevní sliznice. Výsledkem bude průjem a nepříjemné říhání. Ale v případě zácpy lze strouhanou zeleninu konzumovat na lačný žaludek, dokud se problém nevyřeší.
Závěr
Mrkev je zdrojem vitamínů a užitečných mikroelementů. Pokud si stále nejste jisti, zda je zdravější jíst mrkev syrovou nebo vařenou, odborníci říkají: vařená. Tento produkt se lépe vstřebává a množství karotenu v něm je o 14 % vyšší. Vždy však pamatujte na denní dávku a kontraindikace konzumace kořenové zeleniny.
