Jak skladovat vařenou zeleninu a 6 jídel, která z ní můžete připravit

Většina salátů obsahuje vařenou zeleninu. Ale hospodyňkám se velmi zřídka podaří uhodnout jejich počet. Ve výsledku je pokrm hotový, ale část zeleniny zůstane nevyužitá. Novate.ru vám řekne, jak dlouho můžete v lednici skladovat vařené brambory, řepu a mrkev a také to, co z nich můžete vařit.

Datum vypršení platnosti

Zeleninu je vhodné skladovat v sáčcích na zip. / Foto: litmap.ru

Každá zelenina má svou vlastní trvanlivost a podmínky skladování:

• mrkev vydrží na poličce lednice týden, ale je lepší ji spotřebovat do dvou až tří dnů, aby se chuť a struktura příliš nezměnily. Pokud zeleninu oloupete, trvanlivost se zkrátí na jeden den, a pokud ji nakrájíte – až 18 hodin. Mimochodem, mrkev můžete bezpečně zmrazit, pokud pochopíte, že ji v příštích několika týdnech rozhodně nebudete potřebovat. V mrazáku může zůstat až šest měsíců;

• brambory si udrží svou chuť po dobu čtyř dnů, a to díky malému množství vlhkosti uvnitř. Pokud jste ji ale předtím oloupali nebo nakrájeli na kousky, budete muset kořenovou zeleninu spotřebovat do 24 hodin. Brambory můžete umístit do nádoby nebo sáčku Ziploc a zmrazit na tři až šest měsíců. Pokud jste zapomněli zeleninu na stole, bude bezpečné jíst osm hodin;

• Nejkratší trvanlivost má řepa, která je tři dny. Pokud jde o loupané nebo nakrájené ovoce, je zde situace stejná jako u brambor – 24 hodin, ne více. Pokud chcete, aby řepa vydržela až 10 dní, skladujte ji v nádobě nebo vakuově utěsněte. Zelenina bude k dispozici v mrazáku asi čtyři měsíce.

Рецепты

1. Smažené brambory

Smažené brambory podáváme s koprem. / Foto: artkafegosti.ru

Budete potřebovat vařené brambory (lze použít kořenovou zeleninu ve slupce), pár stroužků česneku, pár snítek rozmarýnu, sůl, pepř a koření podle chuti, rostlinný olej na smažení a bylinky (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule atd.)

Proces vaření je extrémně jednoduchý. Brambory je třeba vyjmout z chladničky, osušit papírovými utěrkami, aby se zbavily kondenzace, nakrájet na plátky, kolečka nebo kostky. Poté položte pánev na sporák, namažte dno rostlinným olejem, počkejte, až se zahřeje, a přidejte česnek. Smažte ho pár minut, aby získal krásnou zlatou barvu, ale v žádném případě se nespálil. Poté dejte do pánve rozmarýn a po pár minutách, až uvolní aroma, přidejte brambory. Zeleninu opečte ze všech stran do zlatova. Na závěr osolte, opepřete a přidejte oblíbené koření. Brambory dejte na talíř a ozdobte bylinkami. Můžete ho podávat na stůl!

2. Běloruský Pyzy

Bramborové pyzy se zlatohnědou kůrkou. / Foto: vkusnyblog.com

Jedná se o tradiční polsko-běloruský pokrm, který se připravuje z bramborovo-tvarohového těsta s přídavkem syrového mletého masa. Obvykle se pyzy podávají se zakysanou smetanou, ale skvěle vyznívají i s čerstvou zeleninou nebo zelným salátem.

K přípravě těsta budete potřebovat půl kilogramu vařených brambor, 180 gramů tvarohu, jedno slepičí vejce, 80 gramů mouky. Náplň se skládá ze 400 gramů mletého masa, jedné cibule, jednoho vejce, pár stroužků česneku, soli, pepře a koření na maso (volitelné).

Uvařené brambory rozdrtíme, protřeme přes síto, přidáme tvaroh, mouku, vejce a špetku soli. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. Dále dáme do mísy mleté ​​maso, rozšleháme vejce, přidáme česnek, nakrájenou cibuli a koření.

Těsto a mleté ​​maso rozdělte na osm dílů. Z bramborovo-tvarohové směsi utvořte placku, doprostřed dejte trochu mletého masa, okraje zaštípněte a lehce přitlačte tak, abyste získali tvar puku. Pyzy opečeme v mouce a smažíme na rozehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem. Připravenost určete přítomností zlatohnědé kůry – v průměru je doba smažení 4-5 minut na každé straně na středním ohni. Bramborové pyzy podávejte se zakysanou smetanou – podle potřeby přidejte bylinky a česnek.

3. Červená řepa s mozzarellou

Salát z řepy s mozzarellou. / Foto: dietologiya.info

Jedná se o jednoduchý, ale zároveň velmi chutný salát s pikantní chutí. Sladkost řepy je vyvážena kyselou zálivkou spolu s křupavostí nakládané cibule a jemností mozzarelly.

Budete potřebovat jednu velkou vařenou řepu, jednu cibuli, deset kuliček mozzarelly, jednu lžíci balzamikového octa, jednu lžíci jablečného octa, jednu lžíci cukru, 1/8 hrnku vody, jednu snítku rozmarýnu, jednu lžičku francouzské hořčice, dvě lžíce olivového oleje, 50 gramů špenátu, bazalky nebo zeleného salátu, sůl podle chuti.

Uvařenou řepu nakrájíme na kousky a orestujeme na rozehřáté pánvi s přidáním cukru, balzamikového octa, vody a rozmarýnu. Počkejte, dokud se tekutina nevyvaří, a poté snižte teplotu. Když se voda zcela odpaří, vypněte sporák, vyjměte rozmarýn z pánve a řepu osolte.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a dáme do misky se studenou vodou. Pokud máte led, přidejte pár kousků – tím zelenina rychle zkřehne a ubere jí štiplavost. Listy salátu dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Dále si připravte dresink z hořčice, olivového oleje, jablečného octa, soli a pepře a přidejte do mísy k cibuli a salátu. Suroviny osolte a opepřete, v případě potřeby přidejte ještě trochu octa. Navrch dejte plátky řepy a mozzarellu a na závěr pokapejte olivovým olejem.

4. Studená litevská polévka

Litevská polévka se obvykle podává s vejcem a bramborami. / Foto: edimdoma.ru

Léto se blíží, což znamená, že je čas začít hledat recepty, které dokážou uhasit vaši žízeň a stanou se skutečnou spásou v horku. Doporučujeme přidat do vašeho kulinářského arzenálu studenou litevskou řepnou polévku.

K přípravě pokrmu vezměte dvě vařené řepy, dvě čerstvé okurky, tři slepičí vejce, jeden svazek zelené cibule a kopru, 500 mililitrů kefíru (obsah tuku – 3,2%), sůl, pepř, citronovou šťávu a zakysanou smetanu podle chuti. K podávání budete potřebovat také šest nových brambor.

Nejprve je třeba pracovat s bylinkami a zeleninou. Cibuli a kopr opláchneme studenou vodou a nakrájíme, okurky nakrájíme na tenké nudličky, řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte všechny produkty v hluboké misce, přidejte sůl a pepř. Přidejte kefír, dobře promíchejte, přidejte citronovou šťávu a zakysanou smetanu, pokud chcete. Pokud se vám polévka zdá hustá, přidejte vodu nebo šťávu z řepy a dejte do lednice vychladit.

Podle původního litevského receptu by se polévka měla podávat i s přílohou z nových brambor. Můžete ji zapéct v troubě s olivovým olejem a kořením, nebo ji jednoduše osmažit na pánvi a na závěr posypat bylinkami.

Servírování vypadá takto: na talíř nalijte polévku, vložte do ní vařené vejce rozkrojené na polovinu a vedle položte misku s horkými novými bramborami. Dobrou chuť!

5. Salát s vařenou mrkví

Horní vrstva by měla být hrášek. / Foto: eliz-company.ru

Pokud chcete něco rychle uvařit, ale náhodou máte v lednici vařenou mrkev, tento salát se vám bude hodit. Kromě toho budete potřebovat také vařené slepičí vejce, 60 gramů zeleného hrášku, 100 gramů kysaného zelí, jednu lžíci olivového oleje.

Salát je třeba rozložit do vrstev, je vhodnější to udělat ve speciální kulaté formě. První vrstva je hrášek, druhá je vejce nakrájená vidličkou, třetí je nastrouhaná mrkev, čtvrtá je kysané zelí. Na konci je třeba salát posypat olivovým olejem a formu převrátit na plochý talíř tak, aby byl hrášek nahoře.

6. Mrkvové řízky

Mrkvové řízky s jáhlovou kaší. / Foto: povar24.info

Obvykle se mrkvové kotlety připravují s krupicí, ale doporučujeme provést kulinářský experiment a pokusit se je vyrobit s přidáním jáhlové kaše. Ukáže se to chutné a zdravé.

Připravte si tyto suroviny: 100 gramů jáhel, 300 mililitrů vody nebo mléka, dvě vařené mrkve, jedno vejce, strouhanku, máslo na smažení, sůl a pepř podle chuti.

Nejprve si uvařte kaši. Jáhly k tomu několikrát propláchněte, zalijte vroucí vodou, vložte do hrnce, přidejte vodu nebo mléko a dejte na sporák. Přidejte sůl podle chuti a vařte, dokud se neuvaří – cereálie by měly zcela absorbovat tekutinu.

Uvařenou mrkev nakrájejte na kousky a rozmixujte v mixéru na kaši, abyste získali konzistenci kaše. Zeleninu smícháme s jáhlovou kaší, přidáme vejce a koření, dobře promícháme. Z hotového těsta tvoříme řízky požadovaného tvaru a velikosti, obalujeme ve strouhance a smažíme na rozehřáté pánvi vymazané máslem. Kotlety podáváme nejlépe se zakysanou smetanou.

A nezapomeňte se podívat na video s receptem na třešňový koláč

Je těžké potkat člověka, který nemá rád bramborová jídla. Svačit na útěku smaženými plátky zlata, připravit si doma vynikající gratin nebo zavzpomínat na chutě dětství pojídáním drcených brambor s mlékem je skutečným potěšením. Mnoho lidí si chce prodloužit chvíle radosti a zásobit se oblíbenými jídly na několik dní dopředu. Prozradíme vám, jak dlouho lze uvařené a smažené brambory skladovat v lednici a jak zajistit čerstvost loupaných brambor při čekání na jejich „hodinu vaření“. Užitečné tipy a osvědčené životní hacky jsou v článku od redaktorů „Jíst doma“.

Jak dlouho vydrží syrové brambory v lednici?

Syrové brambory se doporučuje skladovat při teplotě 7–12°C. Ideálním místem by byl sklep, garáž nebo jakákoli tmavá, suchá a chladná místnost. Pokud to nemáte k dispozici, ale potřebujete uchovat sklizeň na několik měsíců dopředu, pak je lednička tím nejlepším řešením. Nové brambory vydrží v přihrádce na zeleninu 3-4 týdny. Hlízy, které byly vykopány před 30–40 dny, vydrží několik měsíců, pozdní brambory až šest měsíců. Rozdíl v časových obdobích závisí na množství vlhkosti v bramborách. Čím jsou hlízy sušší, tím déle zůstanou použitelné v lednici. Vložte brambory do zásuvky na zeleninu a zabalte je do papíru nebo pergamenu. Sledujte vlhkost v chladničce, jinak mohou brambory vyklíčit. Pokud jste k večeři oloupali hodně brambor a nějaké vám zbyly, nabízí se otázka: jak dlouho vydrží oloupané brambory v lednici? Odpovídáme: od 12 hodin do 2 dnů.

Způsob skladování	Doba skladování
Ve studené vodě v lednici	10 hodin
V potravinářské fólii v lednici	Dny 2
Ve vzduchotěsné nádobě	12-14 hodin

Skladovat oloupané brambory při pokojové teplotě je téměř nemožné, rychle vyschnou, ztmavnou a budou kluzké.

Hlízy nedoporučujeme vkládat do vody a nechávat je delší dobu na stole. Voda se zakalí a poté bublá. Snažte se udržet brambory v tekutině ne déle než hodinu, jinak může zelenina ztmavnout. Pokud hlízy získají šedý nádech po 1,5–2 hodinách, znamená to, že se jedná o vysoce kvalitní produkt, pěstovaný bez použití chemicky aktivních látek. Pokud si brambory po 4–5 hodinách zachovají při pokojové teplotě svou přirozenou barvu, máte produkt velkoryse ošetřený chemikáliemi.

Vařené brambory: trvanlivost

Bramborové pokrmy mají různou trvanlivost. Čím intenzivnější je tepelná úprava, tím déle brambory v lednici vydrží. Pokrmy s dalšími přísadami (zelenina, zelenina, houby) se rychleji kazí.

Bramborový pokrm	Doba použitelnosti
Bramborová kaše s mlékem	Den 1
bramborová kaše	1,5–2 dní
Vařené oloupané brambory	1–1,5 dní
Vařené brambory ve slupce	Dny 3
Pečená brambora	Dny 2
Dušené brambory se zeleninou	Den 1
Smažené brambory	Dny 2

Čím déle jsou brambory v lednici, tím více ztrácejí chuť a nutriční vlastnosti, postupně vysychají a mohou ztmavnout. Čím dříve brambory sníte, tím lépe. Chcete-li prodloužit trvanlivost vařených brambor, musíte každou hlízu zabalit do fólie, poté budou poživatelné o 12–16 hodin déle. Hotové brambory radíme uložit do čisté vzduchotěsné nádoby ze skla nebo kvalitního plastu, druhý den si pak můžete dopřát výborný oběd nebo si vzít své oblíbené jídlo s sebou do kanceláře. Využívejte zbytky jídla racionálně, protože ze zbytků můžete uvařit nová lahodná jídla! Jak to udělat – přečtěte si náš článek.

Je možné zmrazit brambory?

Pokud se vaše plány náhle změní a na zítřek jste pro svou rodinu připravili lahodnou bramborovou přílohu, můžete ji zamrazit. Brambory vložte do porcovaných vakuových sáčků, uvolněte vzduch a vložte do mrazáku. Miska vydrží až 4-5 měsíců. Bude se to déle jíst, ale brambory už nebudou tak chutné. Syrové celé brambory lze i zmrazit, je potřeba je oloupat a dobře vysušit, jinak se pokryjí ledovou krustou. Hlízy by měly být zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie, umístěny do plastové nádoby a umístěny do mrazáku. Bramborové měsíčky také doporučujeme vložit do vakuových sáčků a použít podle potřeby. Zmrazené syrové brambory lze použít k vaření během 3-4 měsíců. Naplánujte si jídelníček pomocí „Jezte doma“, využijte naše tipy, ať vám čas strávený v kuchyni přináší jen radost!