Jak skladovat vařenou kukuřici – čtěte dále

Zde máte několik voňavých zlatých klasů, které plavou na vaší pánvi. K večeři se mi podařilo sníst pár, ale ne všechny připravené. Jak uvařenou kukuřici skladovat, lze ji dát do lednice a jak dlouho tam vydrží?

O čem si povíme v článku:

Vlastnosti kukuřice

Za rodiště rostliny je považována Severní Amerika – tam byl při vykopávkách nalezen její pyl, který je starý nejméně 55 tisíc let. V XNUMX. století přivezl kukuřici do Evropy Kryštof Kolumbus.

V Rusku se lidé s vydatnými klasy mohli seznámit až koncem 18. století. A pak přišli s novým názvem kultury. Existuje verze, že slovo „kukuřice“ je výpůjčka z rumunského jazyka, což doslova znamená „jedlová šiška“. Ve zbytku světa se rostlině častěji říká „kukuřice“.

Kukuřice, kterou obvykle vaříme a jíme nebo kupujeme jako konzervovanou kukuřici, se nazývá „cukrová“ kukuřice. Jedná se o jediného pěstovaného zástupce rodu. Zbývající odrůdy jsou pícniny. Ale i jejich plody se dají jíst! Mají ale malou sladkost a dlouho se vaří. Přesvědčení, že klasy je třeba vařit téměř hodiny, se zrodilo právě proto, že to není tak dávno, co se na náš stůl dostala hlavně krmná kukuřice a my jsme netušili, jak křehká a šťavnatá může být mléčná sladká kukuřice. Nyní je dostupnější.

Můžete to rozlišit takto:

• Velikost: Kukuřičné klasy jsou malé, přibližně 15 cm dlouhé. Ta záďová je větší.
• Barva: Správná kukuřice pro domácí vaření je světlá, mléčně žlutá. Záď je světlá, bohatá, až tmavě žlutá.
• Textura: Jádra cukrových klasů jsou plná šťávy. Pokud stisknete jeden z nich na základně, vystříkne šťáva. Krmivo má škrobovou a hustou texturu.

Vzhledově jsou krmné odrůdy, kupodivu, atraktivnější. Jejich klasy jsou větší, jasnější, masitější. To má ale špatný vliv na chuť a dobu vaření. Pokud chcete, aby byla kukuřice hotová za 10 minut, zvolte sladkou kukuřici.

Jak správně vařit kukuřici

Již jsme publikovali podrobný materiál o tom, jak vařit kukuřici, jak dlouho ji vařit a jak ji později podávat. Zde si tedy zopakujeme hlavní body a poté se zaměříme na neméně důležité téma – jak nejlépe skladovat vařenou kukuřici a jaká je její trvanlivost.

Pro domácí vaření tedy volíme mladou kukuřici cukrovou – s malými klasy, světle žluté barvy, s měkkými, šťavnatými zrnky na bázi. Stojí za to odstranit z nich listy a odstranit stigmata, stejné hnědé nitě.

Kukuřice se vaří ve velkých hrncích, aby klasy volně plavaly. Vodu je lepší nesolit, jen přivést k varu. Jakmile začne sebevědomé bublání, je třeba vložit kukuřici do pánve a vařit asi 10 minut.

Zralé klasy se vaří nejméně 40 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.

Je možné nechat vařenou kukuřici ve vodě?

Jednou z důležitých věcí, které byste měli vědět o vařené kukuřici, je, že bez vody vyschne. Položte klas na talíř a nechte jej při pokojové teplotě, a nakonec ztvrdne a bude bez chuti.

Proto je nejlepší nechat klasy ve vodě, pokud je neplánujete sníst ihned po podávání. To zajistí, že vaše kotlíková kukuřice bude mít dokonalou texturu a poskytne vám nějaký čas, než se rozhodnete, jak a kde bude skladována. Samozřejmě není potřeba nechávat na pánvi věčně.

Jak správně skladovat vařenou kukuřici

Při pokojové teplotě se produkt rychle kazí. Ideálně se dá vyndat do tmy a chladu do 2 hodin po uvaření. V bytě je zpravidla nejlepším místem lednička: skladování vařené kukuřice je pohodlné a bezpečné.

Metoda 1. Uvařenou kukuřici necháme na pánvi a necháme vychladnout. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Můžete jej ohřát ve vroucí vodě.

Metoda 2. Ochlaďte klasy a zabalte je do potravinářské fólie a poté je vložte do chladničky. Vnější plášť bude chránit zrna před vysycháním a cizími pachy.

Metoda 3. Pokud si později plánujete udělat salát se zrny, odřízněte je z uvařeného klasu a vložte do sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Přidejte trochu vody, ve které se vařila kukuřice. Dejte do lednice.

Metoda 4. Chladnička je místo, kde potraviny obvykle žijí několik dní. Jak déle uchovat vařenou kukuřici? Z klasů nakrájejte zrna a položte je v tenké drobivé vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do mrazáku a držte 30-40 minut. Poté vyjměte a přeneste zrna do sáčku Ziploc. Uchovávejte v mrazáku.

Metoda 5. Klasy jsou také zmrazené. Nejprve je třeba je vyjmout z vody a osušit papírovou utěrkou. Umístěte každou cereálii do sáčku se zipem, odstraňte co nejvíce vzduchu a pevně uzavřete. Podepište datum přípravy a dejte do mrazáku.

Jak dlouho vydrží vařená kukuřice v lednici?

Při teplotě ne vyšší než 4 – 6 °C lze uvařené klasy skladovat v lednici 2 – 3 dny. Pak je lepší je vyhodit: stávají se nebezpečnými pro potraviny.

Doba použitelnosti vařené kukuřice

Vaření zkracuje životnost zeleniny, ovoce a obilovin. Syrová a nemytá kukuřice může sedět při pokojové teplotě až týden, i když postupně vysychá.

Vařené je trochu náročnější. V každém případě se musí uchovávat v temnu a chladu, aby se nemnožily škodlivé bakterie.

• Trvanlivost vařené kukuřice v lednici, jak jsme psali výše, je 2 – 3 dny.
• Uvařené a zmrazené vydrží čerstvé až 12 měsíců.
• Zavařování je způsob, jak dále prodloužit životnost potravin. Domácí a průmyslové přípravky se skladují až 4 roky. Je důležité, aby byly sklenice dobře sterilizované a marináda byla připravena podle spolehlivého receptu.

Kukuřice neboli kukuřice je zdrojem vlákniny nezbytné pro zdraví střev. Výrobek získává svou zářivě žlutou barvu díky přírodním antioxidantům – karotenoidům. Obiloviny obsahují více než 15 % železa a třetinu denní potřeby fosforu, ale při vaření zůstávají hlavní cenné prvky. Prozradíme vám, jak si tuto zdravou obilninu doma uložit.

Výběr správné kukuřice

Vybírejte pozdní odrůdy s mléčnou, nasládlou chutí, protože mají na zrnech povlak, který déle zachovává šťavnatost, nutriční hodnotu a celistvost kukuřice.

Před nákupem se podívejte na barvu klasu: čím je jasnější, tím je zralejší – mladý bude mít světle žlutý odstín.

Podívejte se na zrna blíže – měla by být kulatá, jednotná, elastická, nemačkaná a bez stop plísně nebo hmyzu.

Nekupujte klasy se nažloutlými, suchými listy, nebudou šťavnaté, protože jsou přezrálé.
Zajímavým faktem

Za vlast kukuřice je považováno území moderního Mexika. Jedná se o nejstarší obilnou rostlinu na světě. Domorodci jedli všechny části obilí. Z pylu se připravovala polévka a nádivka do mazanců. Ze stonků se připravovaly sladké sirupy, šťávy a vína. Zrna se konzumovala smažená a vařená.

Skladování syrové kukuřice

Na klas: Kukuřici před vložením do lednice nemyjte, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost. Uchovávejte klasy v křehčí zásuvce. Kukuřici můžete skladovat pět až sedm dní, v prvních třech dnech bude sladká jako čerstvě utržená. Později sladkost sníží chemické reakce.

V zrnech: připravte produkt, očistěte klasy od listů a zbytků a vložte do hluboké pánve. V jiné nádobě smíchejte sůl, citronovou šťávu a ledovou vodu v tomto poměru: jedna lžička citronové šťávy a jedna lžička soli na litr vody. Nalijte na klasy a nechte 20–25 minut. V hrnci oddělte kukuřičná zrna od klasu. Poté marinádu vylijte, počkejte, až voda vyteče, a zrnka položte na čistý ručník, aby oschla. Poté je zabalte do sáčků a dejte do lednice.

Kukuřice obsahuje částice pravého zlata: proto byla obilnina před vynálezem antibiotik zahrnuta do jídelníčku pacientů s tuberkulózou a lupusem.

Na klasu: vyhoďte hrubé listy a střapce a tenké listy nechte na samotném klasu. Odstraňte všechna nestandardní zrna a odřízněte nezralou část na špičce. Do jedné hluboké nádoby nalijte vařící vodu a do druhé ledovou. Ponořte klasy na dvě minuty nejprve do horkého a poté do studeného. Osušte a pevně zabalte každou z nich do potravinářského papíru nebo fólie a vložte do mrazáku. Pokud je kukuřice zmrazená, může si zachovat svou chuť rok a půl.

Pro jádra: Oddělte jádra od klasu. Opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte je všech zkažených nebo pomačkaných. Vysušte a zabalte do sáčků nebo nádob, poté vložte do mrazáku. Zmrazené obilí lze skladovat osm až dvanáct měsíců.

Při zmrazování produktu označte nádobu. Při přípravách na příští sezónu snadno rozeznáte ty loňské a budete je moci použít jako první.

Skladování vařené kukuřice

Na klasu: Uvařte klasy a nechte na pánvi, dokud nevychladnou. Poté vložte pánev do chladničky. Kukuřice zůstane sladká tři až pět dní.

V zrnech: oddělte zrna od klasů, nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob. Dále uvařte vodu a osolte ji rychlostí jedna čajová lžička soli na litr vody. Do sklenic nalijte osolenou vroucí vodu. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Skladujte až tři měsíce. Při vaření kukuřice do vody nesolte, jinak ztvrdne.

Po třech až čtyřech týdnech přidejte do sklenic osolenou vodu, protože zrno část tekutiny absorbuje.
Zmrazení

Na klas: nechte vychladnout, osušte na ručníku a poté zabalte do sáčků na porce. Uzavřete nebo zavažte sáčky a vložte je do mrazáku. Po zmrazení vydrží kukuřice až osm až dvanáct měsíců.

V zrnkách: uvařené klasy zchlaďte a nožem nebo vidličkou z nich oddělte zrna, rozložte je v tenké vrstvě na rovnou misku nebo tác a vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrazení zabalte do sáčků, uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

konzervace

Před zavařováním odstraňte z klasů listy a ocasy.
V hrnci dejte vařit vodu a pět minut blanšírujte. Poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Pomocí vidličky nebo ostrého nože opatrně oddělte zrna od klasu, zkažená nebo zlomená zrna vyhoďte.

Připravte si marinádu: dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru a jedna vrchovatá polévková lžíce soli na litr vody. Vařte to.

Nasypte zrna do sterilizovaných půllitrových sklenic, do každé sklenice nalijte marinádu a nádobu srolujte.

Sklenice postavte na víčka a nechte konzervy vychladnout.
Tento produkt lze skladovat až tři roky.

Sucho

Očistěte listy od klasů, odstraňte základy a zavěste je na jeden den na vzduch.

Oddělte zrna, položte je na tác nebo rovnou misku a nechte je na slunci čtyři až pět hodin nebo je sušte deset minut v troubě.