Jak rychle rozmrazit těsto: droždí, listové těsto

Polotovary z těsta výrazně zjednodušují život mnoha hospodyňkám a umožňují jim mnohem rychleji připravit lahodné domácí pečivo. A čas je velmi cenný, když potřebujete každý den nasytit několikčlennou rodinu snídaní, obědem a večeří. Zvlášť, pokud se domácím pracím můžete věnovat až po hlavním zaměstnání. Hotové těsto na pizzu může zachránit večeři a listové těsto vám pomůže vychutnat si domácí croissanty bez dalších potíží.

Nejlepší je, když jste si večer nebo ráno vzpomněli na pečení a stihli jste těsto přenést z mrazáku do lednice přímo v balení. Za 8-10 hodin, zatímco budete spát nebo dělat své každodenní činnosti, dostatečně rozmrzne a kvalita neutrpí.

Další šetrnou možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Bude to trvat 2–3 hodiny. Pokud připravujete sváteční stůl nebo zásobu jídla na více dní, můžete těsto vyndat a pracovat na jiných pokrmech.

Ale co když nemáte 8 nebo dokonce 2 hodiny? Jak rozmrazit těsto na pizzu nebo koláč při krájení surovin na náplň?

Jak rozmrazit těsto za 30-60 minut?

Může nastat mnoho situací, kdy je potřeba těsto rychle rozmrazit – nečekaní hosté, nebo najednou opravdu chcete určité lahůdky. Existují způsoby, ale jejich společnou nuancí je, že pouhé rozmrazení těsta nebude fungovat. Budete muset pečlivě sledovat proces, abyste nezkazili polotovar.

Těsto můžete rychle rozmrazit:

• V mikrovlnné troubě. V režimu rozmrazování nebo při výkonu 50-80. Doba bude záviset na hmotnosti produktu. Těsto však budete muset pravidelně vyndavat, obracet a dávat pozor, aby se nepřilepilo k misce. U listového těsta je lepší tuto možnost nevyužívat. A droždí by se mělo rozmrazovat v cyklech ne delších než 1-2 minuty, nejlépe 45-50 sekund.
• V troubě. K tomu budete muset zahřát troubu na 70 stupňů, aby byla teplá, nikoli horká. Těsto do něj musíte vložit na několik minut a pečlivě sledovat proces, aby nemělo čas vyschnout. Pokud je těsto droždí, vyndejte ho, jakmile začne kynout.
• V teplé vodě. Těsto můžete zabalit do několika sáčků, uvolnit vzduch a vložit do nádoby s teplou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že voda bude muset být neustále vyměňována, protože se ochlazuje, aby těsto mělo stejnou teplotu. Tento proces může také trvat 1-2 hodiny.
• Na vodní lázni. Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci vařit vodu a položit na ni nádobu s těstem. Jedná se o poměrně šetrnou metodu, která je vhodná pro různé druhy těsta.
• Na sporáku. Na poklici rozpálené pánve, ve které se něco vaří, můžete položit kousek těsta. Nebo umístěte mísu těsta k hořícímu hořáku (ale nezapalujte oheň pod samotným těstem). Tím urychlíte odmrazování.

Funkce rozmrazování různých druhů těsta

• Při použití jakékoli metody je třeba listové těsto pravidelně obracet, aby se rozmrazilo rovnoměrně.
• Rozmrazování na sporáku a v mikrovlnné troubě je vhodné pouze pro kynuté těsto.
• Po zmražení musí být listové těsto nejprve půl hodiny v lednici.
• Kváskové těsto lze také rozmrazovat v pomalém hrnci na 40 stupňů.
• Listové těsto lze také rozmrazovat na rozpáleném radiátoru, k tomu je třeba ho zabalit do několika sáčků a utěrek.
• Pokud rozmrazujete při pokojové teplotě, přikryjte těsto utěrkou, aby se nevyvětralo a netvořilo kůrčičku.
• Srolované nebo složené těsto lze při rozmrazování rozvinout. Takový polotovar je vhodné použít hned, protože pokud se vrstvy slepí, budete si ho muset znovu vyválet sami. Někteří výrobci vykládají vrstvy tohoto těsta pergamenem, nezapomeňte jej odstranit.

Pamatujte, že jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pouze před přímým použitím. Pokud jste těsto vyndali z mrazáku, ale nestihli jste ho připravit, můžete ho uložit do lednice maximálně dva dny.

Listové těsto je pohodlný polotovar: zvládnou ho i ti, kteří málokdy vaří. Problémy jsou minimální a pečivo je chutné, křupavé a krásné. Hlavní věc je najít přístup k tomuto testu.

Kváskové vs listové těsto bez droždí

Obojí je vynikající, záleží na tom, co vaříte. Tabulka vám pomůže rozhodnout, jaké těsto zvolit.

Jakékoliv listové těsto obsahuje vodu, mouku a téměř stejné množství másla. Pečení lze jen stěží nazvat zdravým kvůli vysokému obsahu tuku a kalorií, ale neuškodí, když budete rodinu hýčkat třeba o víkendech a omezíte se na porci 300 g.

Jak rozmrazit těsto

Nejčastěji se listové těsto prodává v balících, mražené ve vrstvách (i když některé supermarkety mohou koupit i chlazené těsto). Pokud jste si koupili mražené těsto, postupujte takto:

1. Před rozmrazováním je nutné vrstvy vyjmout z obalu, aby se uvnitř během procesu rozmrazování nevytvářel kondenzát, který by těsto nadměrně navlhčil a hotový pokrm by zkazil.

2. Pokud je těsto popraskané, navlhčete prsty vodou a lehce zatlačte podél linie prasklin a držte je pohromadě. Pracovní plochu poprašte tenkou vrstvou mouky a vyložte pláty těsta. Nechte rozmrazit: tento proces bude trvat asi hodinu až dvě. Těsto je připraveno k vyválení, když se po stlačení prstem vytvoří hluboká značka. Je důležité udržovat rovnováhu a nenechat se z produktu změnit na kaši: těsto by se mělo snadno krájet, aniž by se přilepilo na nůž.

3. Těsto můžete také rozmrazit v lednici. Vrstvy pokládejte na pomoučené prkénko nebo plochý talíř. Rozmrazování v lednici bude trvat tři až čtyři hodiny. Nebo to nechte přes noc a večer předtím vyjměte z mrazáku.

4. Další listové těsto lze rozmrazit v mikrovlnné troubě pomocí režimu „Rozmrazování“.

Trvanlivost rozmraženého těsta je jeden den. Znovu to nezmrazujte.

Jak vyválet listové těsto

Na pracovní plochu a na samotné těsto si nasypte tenkou vrstvu mouky. Rozválejte ho na tenkou, rovnoměrnou vrstvu 2–3 mm. Kváskovou verzi lze vyválet trochu tenčí, protože kyne, zatímco verzi bez droždí lze vyválet hustěji. Vždy pracujte s válečkem v jednom směru, aby nedošlo k porušení struktury textu. Netlačte příliš silně; Před tvarováním můžete těsto posypat cukrem, pokud připravujete moučník, nebo sýrem, pokud připravujete slané pečivo. Těsto necháme 15 minut odpočinout.

Jak tvarovat těsto

Těsto nakrájejte ostrým nožem, abyste neotlačili okraje a nezkazili vzhled hotového pokrmu. Můžete vyrobit jakýkoli tvar, ale nejčastěji používané tvary na pečení jsou čtverce, obdélníky, trojúhelníky a kruhy. Pokud máte hodně těsta a práce před vámi je pracná, dejte část, kterou zatím nepotřebujete, do lednice, aby se příliš neohřála.

Aby se v těstě netvořily bublinky, propíchejte porce na několika místech hroty vidličky. Pokud chcete, aby se okraje zvedaly více než střed (například byste to mohli potřebovat na pizzu nebo koláč s otevřeným povrchem), nepropichujte je, ale udělejte otvory pouze v budoucí rovné oblasti.

Jak upéct listové těsto

Na plech položte pečicí papír. Vyskládejte kousky a potřete vejcem (vajíčko rozbijte do misky, promíchejte vidličkou a naneste štětcem na těsto), aniž byste se dotýkali okrajů polotovaru.

Doba vaření závisí na velikosti produktu, množství a typu náplně. Postupujte podle receptu. Připravenost se určuje následovně: jakmile se těsto stane nadýchaným, suchým, křehkým a zlatým, můžete upečené zboží vyjmout z trouby.