Jak nezničit sklizenou slunečnici — AgroXXI

Čerstvě sklizená slunečnicová semena se vyznačují velmi nízkou stabilitou při skladování, což nejvíce ovlivňuje vysoká teplota, vlhkost a znečištění. Během skladování uvnitř semene procházejí chemickými změnami tuky jako první, následované bílkovinami.

Obvyklý způsob sklizně slunečnice, přímá sklizeň, se provádí do 7-25 dnů. Je třeba vzít v úvahu, že podzimní srážky přispívají ke zvýšené vlhkosti čerstvě sklizených semen a jejich nerovnoměrné zrání může způsobit nestabilní obsah vlhkosti v partii slunečnice. Vlhkost nad kritickou hodnotou a teplota +20-25°C jsou typické pro nově vytvořené partie slunečnicových semen. Za těchto podmínek dochází v hromádce semen k aktivnímu rozvoji patologických mikroorganismů a vlivem intenzivních hydrolytických a oxidačních procesů dochází k rychlému zhoršení kvality slunečnicových semen. Je třeba mít na paměti, že i 7-8 hodin skladování čerstvě sklizených slunečnicových semen v podmínkách vysoké vlhkosti vede k masivnímu samozahřívání a zkažení semen. K samoohřevu semen dochází poměrně rychle, a proto je nutné pro včasnou konzervaci semen provést následující opatření: dvakrát (nebo vícekrát) čištění od nečistot s vyšší vlhkostí a sušení. Toto jsou nejkritičtější fáze posklizňového zpracování.

čištění semen

Primární čištění semen zahrnuje odstranění lehkých a velkých nečistot. Sekundární čištění zahrnuje odstranění malých nečistot; maximální obsah nečistot v partii semen po dočištění by neměl překročit 1 %.

Technickým prostředkem prvního stupně čištění jsou separátory nebo čističky hald se síty o průměru 12-15 mm. Čištění druhého stupně, konečné, vyžaduje použití vzduchových sítových separátorů, trierů a buratů.

Sušení semen

Pokud rostlina během krátké doby přijme velké množství syrové a mokré slunečnice, sušení v potoce není vždy možné. Ke zvýšení trvanlivosti čerstvě sklizených slunečnicových semínek je proto vhodné používat různé metody, z nichž nejdůležitější je aktivní větrání. Mlékárny a podniky přijímající obilí jsou nuceny sušit téměř všechna slunečnicová semena získaná z farem na standardní obsah vlhkosti 7 %. Čeká-li na sušení šarže slunečnice, jejíž vlhkost uvnitř je nižší než 12 %, lze ji dočasně umístit do aktivně větraných skladů a je-li vlhkost přicházející šarže vyšší než 12 %, musí být ihned odeslána na sušení. Během procesu sušení je třeba vzít v úvahu několik vlastností semen této plodiny:

— Slunečnicová semena váží o polovinu méně než semena pšenice;

— Načasování sklizně a skladování slunečnice je pozdní, a proto je do měsíce po vytvoření hromady čerstvě sklizených semen možné ji zchladit na +10°C a níže. Tento pokles teploty je pozorován ve všech zónách pěstování slunečnice.

skladování slunečnice

Je důležité si uvědomit, že dočasné skladování čerstvě sklizené slunečnice až do zpracování je přípustné pouze ve lhůtách stanovených pro bezpečné skladování. Pokud je požadováno dlouhodobé skladování, pak by měly být do skladu umístěny šarže semen, které nejsou ucpané z více než 2 %, ochlazené na nízké kladné teploty a vysušené na kritickou vlhkost 6-7 %. Při splnění stanovených podmínek může být doba skladování od 3 do 6 měsíců.

Pokud se slunečnicová semena v šarži liší v charakteristikách obsahu oleje, musíte semena vytvořit podle skupin obsahu oleje.

Existují normy, podle kterých se semena skladují v textilních sáčcích a umisťují je do dezinfikovaných, čistých a suchých místností. Tašky nelze umístit přímo na podlahu úložiště; jsou naskládány v šesti řadách na podlahu z prken nebo na dřevěné palety. Od stohů ke stěnám místnosti by měl být průchod o šířce 0,7 m. Šířka centrálních průchodů, ve kterých se provádí uvolňování a přijímání semenného materiálu, je 1,25-1,50 m.

Pokud je šarže slunečnice určena pro průmyslové účely, pak se skladuje volně chlazená ve skladu nebo sile výtahu. Pro udržení požadované teploty použijte aktivní větrání s atmosférickým vzduchem +10°C, případně ochlaďte chladicími stroji.

Dezinfekce osiva

Dezinfekce slunečnice se provádí během skladování. Nejprve se semena důkladně očistí od plísňových sklerocií. Whetzelinia sclerotiorum, původcem onemocnění bílá hniloba, stejně jako z vadných poškozených semen. Pro první fázi tohoto čištění se používají stroje na čištění obilí s příslušnými síty.

Moření osiva se používá proti infekcím jako je sklerotinie, šedá a suchá hniloba a proti plesnivění semen. Semena jsou ošetřena přípravky na bázi thiramu, iprodionu a mefenoxamu, kontaktními fungicidními dezinfekčními prostředky.

Za standardních podmínek skladování mohou být semena ošetřena roztoky některých látek předem: iprodionem – 6 měsíců před výsevem a roztoky mefenoxamu – až rok.

Polní klíčivost semen lze zvýšit, pokud se do dezinfekčního prostředku přidá síran zinečnatý nebo manganatý (při přidání půl kilogramu mikrohnojiva na 3 kilogramy drogy). Taková akce pomáhá nejen snížit výskyt sklerotinie v budoucí úrodě, ale také zvětšit průměr košů a zvýšit celkovou hmotnost 1000 semen. Soli zinku nebo manganu se kombinují s dezinfekčním prostředkem bezprostředně před ošetřením osiva nebo se rozpustí v deseti litrech ohřáté vody, která se používá ke zvlhčení při ošetření tun slunečnicových semen.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Sklizeň semen byla shromážděna. Novým úkolem je uchovat ji, aby se z ní nestal zbytečný a nepoživatelný produkt. Při nesprávném skladování slunečnicových semen se v prvním měsíci ztrácí šestina úrody. Děje se tak tím, že olejnatá plodina má vysoký obsah tuků, které při jejím nadbytku nejsou schopny vázat vlhkost. Nejprve se změní chemické složení tuků a poté bílkovin.

Jak skladovat semena doma?

Chcete-li semena chránit před znehodnocením, musíte je správně připravit. Skladování slunečnicových semen se skládá ze čtyř fází:

Odklízení velkých nečistot. Za suchého počasí se doporučuje sušit semena bez sklizně. Plody slunečnice pak rozložte na igelit a nechte je ve stínu na čerstvém vzduchu daleko od stromů, keřů a květin. A pak prosévejte ve větru a zbavujte se velkých úlomků.

Skladování semen na různých místech

Omývání semen pod tekoucí vodou

Sušení semen v troubě

Semena v látkovém nebo papírovém obalu

Jak se semena skladují ve skladu?

Požadavky na skladování slunečnicových semen ve skladech se od skladování doma liší pouze rozsahem. Sklady jsou suché, předem dezinfikované místnosti s aktivním větráním, kde jsou plodiny umístěny v látkových pytlích na dřevěných paletách. Výška řádků závisí na velikosti úložiště.

Před uskladněním musí být plodina ochlazena speciálním chladicím strojem.

Sklad se semeny

Ve skladech se používají tři režimy skladování:

• Nízká vlhkost – ne více než 7 procent.
• Chlazený stav – do 10 stupňů.
• Uzavřené skladování po celou dobu.

V procesu přípravy a skladování ve skladech se používají následující technologické postupy:

• Čištění sklizně slunečnice od nečistot a velkých nečistot.
• Dezinfekce od škůdců.
• Sušení a chlazení.
• Větrání skladu.

Trvanlivost různých druhů semen

Před uskladněním musí být plodina ochlazena speciálním chladicím strojem.

• Sklizeň slunečnicových semen bude při dodržení výše uvedených podmínek lépe zachována v neloupané a syrové formě. Trvanlivost slunečnicových semínek v lednici je 12 měsíců.
• Pražená, neloupaná semena mohou být skladována v chladničce nejdéle 2 měsíce. Pokud skončí, ztratí chuť a mohou zhořknout.
• Oloupaná syrová slunečnicová jádra si zachovají své blahodárné vlastnosti a chuť až 3 měsíce. Stav – uskladnění v lednici v papírovém nebo látkovém obalu.
• Naklíčená slunečnicová semínka lze skladovat v lednici až 7 dní. Musí se denně omývat čistou vodou. V tomto případě se proces klíčení nezastaví.

Slunečnicová semínka v lednici

Jak semena používat?

Je jen málo lidí, kteří neradi klikají na televizi doma nebo na ulici při čekání na autobus. Chcete-li zabránit tomu, aby konzumace slunečnicových semen poškodila vaše zdraví, doporučuje se dodržovat následující pravidla:

• Ne více než 50–100 gramů denně.
• Nejezte se slupkami.
• Neloupejte zuby, ale loupejte rukama.
• Nejezte po datu spotřeby.

Co by měli dělat ti, kteří nemají rádi semena? Oloupaná a sušená syrová semínka lze přidat do smoothies, tvarohu, salátů, cereálií a dezertů. Skvěle se hodí k masu, zelenině, bylinkám, medu, mléku a sušenému ovoci. Slunečnicová semínka se doporučuje přidávat do čaje a kávy jako součást rostlinného mléka.

Semínka vypadají dobře jako dekorace různých pokrmů. A jejich posypání navrch hotového pokrmu zajistí příjemné křupání. K přípravě pyré polévek, smoothies a koktejlů se semena nejčastěji používají v pyré.

Miska se semeny

Kdo vynalezl pojídání semen?

Slunečnici přivezl do Ruska v roce 1698 z Holandska Petr I., který miloval inovace a vše úspěšně zavedl. Krásná slunná rostlina se nejprve pěstovala v zahradách a předzahrádkách vedle květin. Není známo, kdo přišel s nápadem loupat semena, tento zvyk přišel k obyvatelům města z venkova. Ve městě bylo štěkání považováno za neslušnou a nekulturní činnost.

První lisování slunečnicového oleje bylo získáno v roce 1829. A poté, co ruská pravoslavná církev uznala olej jako postní, slunečnice se rozšířila a mnoho jižních oblastí bylo oseto touto plodinou.

Co se stane, když sníte hodně semínek?

Semena se doporučuje konzumovat v omezeném množství, ne více než 50–100 gramů denně. Proč? Je to jednoduché. Přesycení užitečnými věcmi je škodlivé. Co se ale stane, když je slunečnicových semínek hodně?

• Nárůst hmotnosti v důsledku každodenního přejídání. Semínka jsou kalorická, 100 gramů je identických s čokoládovou tyčinkou. Jedná se o kompletní příjem semen.
• Rozvíjení návyku peelingu. Cvakání a plivání není příliš estetický pohled, proto je lepší semínka čistit rukama.
• Ztenčení zubní skloviny. Při klikání je na povrch zubů ve stejném místě vyvíjen konstantní tlak. Objevují se kazy a praskliny.

Mohou těhotné ženy jíst pražená slunečnicová semínka?

Existuje populární názor, že pokud budete jíst pražená slunečnicová semínka během těhotenství, dítě bude ufňukané, uslintané a usmrkané. Tyto předpovědi nebyly potvrzeny vědeckými fakty. Lékaři však doporučují mírnou konzumaci produktu. Umožní:

• Vyhněte se zácpě a pálení žáhy.
• Zbavte se záchvatu nevolnosti během toxikózy.
• Snižte krevní tlak.
• Obnovte acidobazickou rovnováhu.
• Snižte svalovou únavu.
• Zlepšete chuť k jídlu, pokud zcela chybí.
• Urychlit hojení kostí a měkkých tkání.
• Snížit emoční nestabilitu.

Jíst semena během těhotenství

Těhotná žena potřebuje 2000-2400 kalorií denně. 100 gramů semínek obsahuje téměř 600 kalorií. Při každodenním přejídání existuje riziko nepozorovaného nárůstu hmotnosti, protože produkt je nejčastěji vnímán nikoli jako jídlo, ale jako svačina, dobrý čas a sedativum.

Mohou diabetici jíst semena?

Pokud máte cukrovku, můžete slunečnicová semínka jíst v sušené formě a v omezeném množství. Glykemický index syrových jader je 25 jednotek, smažených – 35. Odborníci na výživu umožňují diabetikům s typem 1 a 2 onemocnění konzumovat semena. Hlavní výhodou je nepřítomnost cukru a velké množství vitamínů, tuků a mikroelementů užitečných pro nemocného člověka.

Diabetici by měli při konzumaci semen dodržovat následující doporučení:

• Semínka sušte v troubě s otevřenými dvířky, ale ne na pánvi.
• Užívejte maximálně dvě polévkové lžíce denně.
• Při výpočtu inzulinu zvažte glykemický index.

Semínka v salátu

Je možné jíst semínka při hubnutí?

Dobře zvolená strava nevylučuje zdravé potraviny z jídelníčku. Pokud dodržujete tři pravidla, pak vám odborníci na výživu umožňují jíst slunečnicová semena při hubnutí:

• Maximálně – 50 gramů denně včetně kalorií.
• Výhodně surová jádra, která obsahují užitečné prvky.
• Především – dodržování pravidel a skladovacích lhůt.

Aby se prospěšné látky vstřebaly do těla a sušená jádra nedráždí sliznice a nezpůsobují chuť k jídlu, je třeba semínka konzumovat po hlavním jídle. Pro lidi, kteří hubnou a jsou náchylní k častým poruchám a přejídání, by měla být konzumace semínek omezena na 1-2x týdně.

Jíst semena pro hubnutí

Vztah mezi skladováním a spotřebou semen

Správný přístup k oběma otázkám sníží riziko použití nekvalitního produktu k vaší škodě. Pokud víte, kde byly slunečnice pěstovány, v jakých podmínkách byly skladovány, stejně jako zvláštnosti spotřeby pro určité skupiny lidí, pak nepochybně získáte emocionální potěšení a maximální množství užitečných prvků. Omezte příjem na 50–100 gramů denně.

Sdílet:
Časté dotazy na téma „Skladování a spotřeba slunečnicových semínek“
Jak správně skladovat slunečnicová semínka, aby si zachovala čerstvost a blahodárné vlastnosti?

Slunečnicová semínka obsahují nenasycené mastné kyseliny, které mohou při nesprávném skladování oxidovat, což má za následek nepříjemný zápach a hořkou chuť.
Abyste tomu zabránili, skladujte semena ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, která je chrání před vzduchem a vlhkostí. Ideální možností jsou skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky nebo vakuově uzavřené sáčky. Semínka je nutné uchovávat na chladném a tmavém místě, protože teplo a světlo urychlují proces oxidace tuků.

Jaké zdravotní výhody poskytují slunečnicová semínka při pravidelné konzumaci?

Pravidelná konzumace slunečnicových semínek může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a cukrovka 2. typu. Navzdory jejich prospěšným vlastnostem je však důležité pamatovat na obsah kalorií semen a konzumovat je s mírou, aby nedošlo k přibírání na váze.

Jaké jsou nejoblíbenější a nejzdravější způsoby konzumace slunečnicových semínek?

Slunečnicová semínka jsou všestrannou potravinou, kterou lze konzumovat v různých podobách a přidávat do široké škály pokrmů pro maximální přínos pro zdraví. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je jíst ho jako svačinu. Dalším oblíbeným způsobem je přidávání slunečnicových semínek do salátů. Slunečnicová semínka se hojně využívají i při pečení. Lze je přidat do chlebového těsta, buchet, sušenek nebo použít jako náplň do domácího chleba.