Husí maso: výhody a škody
100 g husího masa obsahuje 21.1 % denní potřeby bílkovin, 43.7 % tuku a 0 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 4.2 mg | 4.2% | |
| Vitamin B1 | 100 μg | 7.1% | |
| Vitamin B2 | 200 μg | 11.8% | |
| Vitamin B3 | 3.6 mg | 20% | |
| Vitamin B4 | – | 0% | |
| Vitamin B5 | 1.3 mg | 26% | |
| Vitamin B6 | 400 μg | 20% | |
| Vitamin B9 | 4 μg | 1% | |
| Vitamin B12 | 0.3 μg | 10% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 17 μg | 2.1% | |
| Vitamin D | – | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | – | 0% | |
| Vitamin K | – | 0% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) výrobku husí maso
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 12 mg | 1.2% | |
| Draslík | 308 mg | 8.8% | |
| Sodík | 73 mg | 5.6% | |
| Fosfor | 234 mg | 33.4% | |
| Hořčík | 18 mg | 4.3% | |
| Železo | 2.5 mg | 13.9% | |
| Zinek | 1.7 mg | 14.2% | |
| Měď | 300 μg | 30% | |
| Mangan | 0 μg | 0% | |
| selen | 14.4 μg | 26.2% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
V tabulce níže jsou uvedeny hodnoty potravinových prvků (energetická hodnota, bílkovinné látky, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „husího masa“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 371 kcal | 16.1% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 15.86 g | 21.1% | 75 g |
| Tuk | 33.62 g | 43.7% | 77 g |
| Sacharidy | 0 g | 0% | 328 g |
| Voda | 49.66 g | 2.3% | 2170 g |
| Cukr | – | 0% | 58 g |
| Vlákno | 0 g | 0% | 20 g |
| Ash | 0.87 g | – | – |
| Škrob | – | – | – |
| cholesterol | 80 mg | 32% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 4.2 mg | 4.2% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 100 μg | 7.1% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 200 μg | 11.8% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 3.6 mg | 20% | 18 mg |
| Vitamin B4 | – | 0% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 1.3 mg | 26% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 400 μg | 20% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 4 μg | 1% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0.3 μg | 10% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 17 μg | 2.1% | 800 μg |
| Alfa karoten | – | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | – | 0% | 5 mg |
| Vitamin D | – | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | – | 0% | 15 mg |
| Vitamin K | – | 0% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 12 mg | 1.2% | 1 g |
| Sodík | 73 mg | 5.6% | 1.3 g |
| Draslík | 308 mg | 8.8% | 3.5 g |
| Fosfor | 234 mg | 33.4% | 700 mg |
| Hořčík | 18 mg | 4.3% | 420 mg |
| Železo | 2.5 mg | 13.9% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 1.7 mg | 14.2% | 12 mg |
| Měď | 300 μg | 30% | 1 mg |
| Mangan | 0 μg | 0% | 2 mg |
| selen | 14.4 μg | 26.2% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota husího masa je 371 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti husího masa
Husí maso je cenným zdrojem bílkovin, obsahuje vitamíny a minerály důležité pro zdraví. 100 gramů tohoto produktu obsahuje přibližně 22 gramů bílkovin, což je asi 44 % doporučeného denního příjmu. Dále obsahuje vitamín B6 (asi 20 % denní dávky), niacin (25 %) a selen (asi 30 %). Přestože je tento produkt bohatý na tuky, obsahuje také esenciální mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6.
Zdravotní přínosy husího masa lze shrnout do následujících bodů:
- Podpora svalů: Vysoký obsah bílkovin pomáhá podporovat regeneraci a údržbu svalů, což je důležité zejména pro lidi, kteří jsou aktivní nebo se zotavují ze sportu.
- 2. Posílení imunity: Vitamíny skupiny B a selen obsažené v mase hrají důležitou roli při udržování zdravého imunitního systému, který může pomoci tělu bránit se infekčním chorobám.
- 3. Zdravé tuky: Esenciální omega-3 a omega-6 mastné kyseliny nalezené v husím mase jsou důležité pro udržení kardiovaskulárního zdraví a normální hladiny cholesterolu v krvi.
Výzkumy ukazují, že konzumace masných výrobků s mírou jako součást vyvážené stravy může zlepšit celkové zdraví.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Husí maso není mezi domácími spotřebiteli příliš rozšířeným masem a je konzumováno mnohem méně často než kuřecí, hovězí nebo vepřové maso. Odborníci na výživu však doporučují zahrnout do stravy husí pokrmy, protože maso tohoto ptáka je bohaté na živiny, obsahuje spoustu bílkovin a tuků nezbytných pro tělo. Jaké další zdravotní přínosy má husí maso a co musíte udělat, než ho sníte?
Husí maso – základní informace o produktu
Husí maso bylo poprvé konzumováno jako potrava ve starověku, před několika tisíci lety – informace o tom historikové již dlouho našli. Je známo, že staří Egypťané, Řekové a Římané rádi jedli divoké husy (i když tato zvířata byla brzy domestikována). Husí maso se jedlo i ve staré Číně. Husí maso je považováno za jeden z nejchutnějších a také nejzdravějších druhů masa. Tento produkt obsahuje hodně bílkovin a tuků. Další výhodou husy je navíc její chemické složení, které je bohaté na vitamíny a minerály. Kromě pozitivního vlivu na zdraví má husí maso tyto obrovské výhody: vynikající chuťové vlastnosti. Správně upečené husí maso má velmi příjemnou chuť, je měkké a šťavnaté a navíc má jedinečnou, chutnou vůni. Co se nutričních hodnot týče, 100 gramů husího masa obsahuje cca 180 kalorie (bez kůže, s pokožkou se obsah kalorií v produktu výrazně zvyšuje). Chemické složení je bohaté na bílkoviny a tuky, stejně jako vitamíny a minerály. Je důležité si uvědomit, že pečená husa je velmi tučný a vysoce kalorický produkt, proto je lepší jeho používání omezit. Vařené maso je mnohem zdravější, ale nemůže se pochlubit působivými chuťovými kvalitami.
Lékaři poznamenávají, že husí maso má řadu prospěšných vlastností. Je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro udržení svalové hmoty a celkového zdraví. Husí maso navíc obsahuje vitamíny skupiny B, které pomáhají normalizovat metabolismus a posilují nervový systém. Odborníci však varují před možnou škodlivostí tohoto produktu. Husí maso má vysoký obsah tuku, což může negativně ovlivnit kardiovaskulární zdraví, zejména u lidí s nadváhou nebo predispozicí k onemocnění srdce. Lékaři ji proto doporučují konzumovat s mírou, kombinovat se zeleninou a dalšími nízkokalorickými potravinami, aby se vyvážil jídelníček a minimalizovala zdravotní rizika.
Výhody husího masa pro tělo
- Za prvé, husí maso, jako každé maso, má poměrně vysoký obsah bílkovin ( 25 g) a aminokyselin, proto je produkt doporučován zejména lidem s nedostatkem bílkovin ve stravě a také těm, kteří mají podváhu nebo se zotavují po vážné nemoci.
- vitamin A, který se nachází v huse, je velmi prospěšný pro zdraví a pevnost kostí a kloubů. Mimořádně pozitivně působí také na stav očí a výrazně snižuje riziko mnoha očních onemocnění.
- Užitečná je i husa pro imunitu – kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové ve složení.
- Dalším charakteristickým rysem husího masa je velké množství mastných kyselin v jeho složení. Tuky jsou nezbytné pro normální fungování našeho těla: podílejí se na důležitých metabolických procesech, regulují fungování reprodukčního systému u žen a jsou také nezbytné pro správné fungování trávicího systému.
- Vysoký obsah Vitamíny B. má úžasný vliv na pohodu a celkový stav těla, protože tyto vitamíny regulují práci mnoha vnitřních systémů: nervový, trávicí, imunitní, oběhový. Husí maso tak pomáhá zlepšit psycho-emocionální pozadí a náladu a slouží jako preventivní opatření proti žaludečním poruchám (při mírné konzumaci).
- Železo, který je přítomen v kompozici, snižuje riziko vzniku anémie a také se podílí na syntéze hemoglobinu v těle.
- Dobré pro zdraví srdce a cév draslíku и hořčíku, nalezený v husím mase.
- Bylo zjištěno, že mírná konzumace husího masa má příznivý vliv na játra a ledviny a podporuje čištění těla od toxinů a odpadů. Husí maso se doporučuje i jako preventivní opatření proti urolitiáze.
- Husí maso stimuluje produkci žluči, proto se doporučuje používat přípravek k prevenci onemocnění žlučových kamenů.
- Husí maso je dobré pro zdraví i krásu žen. Obsaženo v mase mikroelementy (jako např. selen, zinek, fosfor) výrazně zlepšují stav vlasů a pokožky, pomáhají posilovat nehty a zuby a mají také pozitivní vliv na zdraví ženského reprodukčního systému.
Kontraindikace a možné poškození
- Pečená husa je poměrně kalorický a tučný pokrm, takže by se s ní neměli nechat strhnout lidé s nadváhou, problémy s kardiovaskulárním systémem nebo zažívacími potížemi. Je lepší dát přednost dietnímu (vařenému) masu.
- Mezi kontraindikace patří onemocnění slinivky břišní a dysfunkce jater.
- Lidem trpícím cukrovkou se nedoporučuje konzumovat husí maso.
Husí maso je mezi spotřebiteli kontroverzní téma. Na jedné straně je ceněný pro svou vysokou nutriční hodnotu: je bohatý na bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je železo a zinek. Mnoho lidí tvrdí, že pravidelná konzumace husího masa pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat metabolismus. Na druhou stranu však panuje názor na jeho vysoký obsah tuku, který může negativně ovlivnit zdraví zejména u lidí s kardiovaskulárními chorobami. Někteří odborníci na výživu doporučují omezit konzumaci husího masa kvůli riziku zvýšení hladiny cholesterolu. Nakonec, stejně jako u jiných potravin, je důležité jíst střídmě a brát v úvahu individuální vlastnosti.
Советы
- Povíme si, jak správně vybrat husu. Za prvé, kostra ptáka musí být dostatečně velká – ne méně než 5-6 kg. Kůže by měla mít světlý, lehce narůžovělý odstín. Nemělo by na něm být žádné poškození! A samozřejmě dobré a čerstvé maso by nemělo mít žádnou výraznou vůni.
- Při výběru jatečně upraveného těla dbejte také na barvu nohou zvířete – u mladé, a tedy chutné husy by měly být jasně žluté.
- Lepkavá kůže a přítomnost hlenu na ní, promáčkliny v mase, bledý zobák a červené nohy naznačují, že máte před sebou mršinu staré husy, a to dosti nekvalitní.
- Světlá husa s modrozelenými skvrnami byla pravděpodobně několikrát zmražena, takže je lepší upustit od nákupu takového masa.
- Existuje poměrně málo receptů na vaření husy, ale nejběžnější, klasická verze je tato pečená husa. Toto jídlo bude skvělou ozdobou vašeho svátečního stolu (v Americe je tradičním vánočním jídlem husa). Husa může být plněná zeleninou (brambory nebo zelí), ořechy, houbami nebo ovocem (jablka). Husí maso se používá i při přípravě vývarů. Z husího masa jsou docela chutné řízky nebo karbanátky.
Výkon
Husí maso by rozhodně mělo být součástí jídelníčku každého člověka – je nejen chutné a výživné, ale také neuvěřitelně zdravý produkt.
Otázka-odpověď
Kdo by neměl jíst husí maso?
Husí maso, zvláště smažené, se nedoporučuje lidem, kteří jsou obézní.
Jaké jsou výhody husího vývaru?
Husí vývar má protizánětlivý, prohřívací a uklidňující účinek, podporuje činnost mozku a příznivě působí na nervovou soustavu, zlepšuje náladu. Vaření mladé husy je velmi jednoduché, proces trvá o něco déle než u kuřete.
Kolik cholesterolu je v husím mase?
Jaké vitamíny obsahuje husí maso?
Kromě toho husa obsahuje vitaminy skupiny B, včetně vitaminu B1 (thiamin), vitaminu B2 (riboflavin), vitaminu B3 (niacin), vitaminu B5 (kyselina pantotenová), vitaminu B6 (pyridoxin) a vitaminu B12 (kobalamin), které jsou nezbytné pro udržení normální činnosti nervové soustavy, metabolismu a